Оригінальні блюда з усього світу

Оригінальні блюда з усього світу

З макаронами Макарони з грибами під томатним соусом(блюдо старої російської кухні) Знадобиться: 100 г шампіньйонів, 100 г сиру, 3 ст. ложки томатної пасти, 200 г макаронів, 2 ст. ложки рослинної олії, зелень кропу, сіль.

Гриби почистити і нарізувати тонкими скибочками. Налити на сковороду трохи рослинної олії і обсмажити гриби. За декілька хвилин до готовності викласти томатну пасту. Посолити і гасити ще 2-3 хвилини. Сир натерти на дрібній терці. Кріп дрібно нарізувати. Макарони відварити в підсоленій воді, відкинути на друшляк. Викласти макарони на блюдо, перемішати з сиром і зеленню. Згори викласти гриби в томатному соусі.

Макарони «Часникові»

Знадобиться: 500 г макаронів, 1 середня ріпчаста цибулина, 2 морквини, 4-6 зубчиків часнику, рослинна і вершкова олія, сіль і улюблені прянощі.

Цибулину дрібно нарізувати і підсмажити в глибокій сковороді в суміші вершкового і рослинного масла до золотистого кольору. Додати натерту на великій терці моркву і все перемішати. Згори викласти пропущений через прес або товчений часник, всипати сухі макарони, злегка посолити і залити окропом так, щоб вода трохи прикривала макарони. Все змішати, якщо потрібно, підсолити і за бажанням додати свої улюблені прянощі або готову приправу для макаронних виробів. Готувати на середньому вогні, помішуючи і не закриваючи кришкою. Через 7-10 хвилин, коли вбереться майже увесь бульйон, блюдо готове. При поданні до столу посипати макарони рубаною зеленню.

Макарони з шинкою і грибами в томаті

Знадобиться: 250 г макаронів, 100 г шинки, 200 г свіжих грибів, 4 ст. ложки томатної пасти, 2 ст. ложки рослинної олії, зелень.


Гриби відварити і нарізувати соломкою. Так само нарізувати шинку і разом з грибами обсмажити на олії, потім додати томатну пасту і загасити 5-6 хвилин, помішуючи. Макарони відварити в підсоленій воді до готовності, відкинути на друшляк, потім змішати з шинкою і грибами. Готове блюдо викласти гіркою на блюдо і прикрасити зеленню.

З грибного бульйону, що залишився, можна приготувати соус. Для цього у бульйон додати парі ложок сметани, прокип'ятити і подати до столу разом з макаронами.

Ріжки з горіховим соусом

Знадобиться: 500 г ріжків або інших макаронних виробів, 20 ядер волоських горіхів, 1 склянка вершків, по 50 г вершкового масла і сиру, сіль і чорний мелений перець за смаком.

Ріжки відварити до готовності в підсоленій воді, відкинути на друшляк. Горіхи подрібнити, викласти в глиняну або фаянсову миску і, постійно розтираючи, поступово влити вершки. Коли вийде кремоподібна маса, посолити і поперчити за смаком. Додати розтоплене вершкове масло, тертий сир і декілька хвилин збивати до однорідності. Ріжки залити приготованим соусом і подати до столу.

З м'ясом

Свинина з луком, запечена в тісті(німецька кухня)

Знадобиться: 1 кг свинини, 1 кг лука, 2 склянки борошна, ¾ склянки води, 50 г олії, сіль і перець.


Лук дрібно порубати, посипати сіллю і перцем, вимісити. Свинину порізати шматочками і також посолити і поперчити. З води, щіпки солі і борошна замісити тісто, як для вареників, накрити його серветкою і залишити на 30 хвилин. Потім розділити тісто на 4 частини, скачати кульки і розкотити їх.

Коржі скласти один на інший, промазуючи кожного олією, окрім верхнього. Знову розкотити їх всі разом і покласти на лист так, щоб краї коржа заходили за лист. Викласти на корж половину лука, розрівняти ложкою, згори розкласти свинину, засипати її луком, що залишився, і полити розтопленою олією. Закрити начинку коржем, з'єднавши краї тесту, добре защипати і змастити олією. Запекти в духовці.

Грудинка «Нова Англія»(англійська кухня)

Знадобиться: 1 кг грудинки, 1 бруква, по 4 шт. моркви і цибулі, 1 капуста.

Солону грудинку звільнити від зайвого жиру, залити водою і гасити 2,5 години до готовності. Бульйон злити. Моркву і брукву очистити і нарізувати кубиками, гасити 8 хвилин у бульйоні з-під грудинки. Потім додати нашаткований лук і гасити 5 хвилин. Після цього додати нашатковану капусту і гасити ще 5 хвилин. Грудинку нарізувати на шматки і подати до столу з овочами.

Довга з бараниною(азербайджанська кухня)

Дуже смачна страва, яку подають до столу в якості другого або самостійного блюда.

Знадобиться: 200 г філе баранини, 30 г цибулі, по 50 г гороху і рису, 25 г борошна, 3 склянки кислого молока, 30 г щавлю, сіль і зелень за смаком.

Горох замочити. Тим часом філе баранини разом з луком пропустити через м'ясорубку, посолити і поперчити за смаком. З отриманого фаршу скачати кульки. Горох опустити в киплячий бульйон і варити до готовності. Кисле молоко змішати з борошном, проварити при помішуванні і покласти в каструлю разом з рисом, фрикадельками, щавлем і зеленню. Далі варити до готовності м'яса. Подати в гарячому виді.

М'ясні кульки з горіхами і родзинками


Знадобиться: 500 г м'якуша яловичини, 3 картоплини, ½ склянки ядер волоських горіхів, ½ склянки родзинок, 1 яйце, рослинна олія, борошно для паніровки, зелень петрушки і кинзы, вершкове і рослинне масло, сіль і чорний мелений перець.

Картоплю відварити в мундирі, очистити і пропустити через м'ясорубку разом з м'ясом. У отриману масу додати товчені горіхи, родзинки, подрібнену зелень, яйце. Посолити, поперчити, добре перемішати. З фаршу сформовать кульки, обваляти у борошні. Обсмажити на олії. При поданні до столу полити кульки розтопленим вершковим маслом, прикрасити зеленню петрушки. До кульок подати свіжі або мариновані овочі.

Сиченики(українська кухня)

Знадобиться: 600 г м'якуша яловичини, 4 яйця, 100 г цибулі, 40 г панірувальних сухарів, 40 г свинячого сала, перець, сіль за смаком.

Підготовлене м'ясо пропустити через м'ясорубку. Лук очистити, нарізувати соломкою, обсмажити на невеликій кількості сала і додати сирі яйця. Помішуючи, приготувати рідку яєчню, потім охолодити і з'єднати з м'ясним фаршем. Добре перемішати, приправити сіллю, перцем і пропустити ще раз через м'ясорубку. З отриманого фаршу сформовать битки, обваляти в сухарях і обсмажити на сковороді з двох сторін до утворення рум'яної кірочки, потім поставити в розігріту духовку на 10-12 хвилин. Подати з картопляним пюре.

Жаренка(білоруська кухня)

Знадобиться: 600 г м'яса(свинина, яловичина або телятина), 800 г картоплі, 100 г шпика, по 100 г моркви і цибулі, 60 г сушених або 300 г свіжих грибів, 50 г сметани.

М'ясо нарізувати шматками по 100 г і обсмажити. Картоплю, моркву і відварені гриби дрібно нарізувати і обсмажити з шпиком. Все скласти в каструлю, залити грибним бульйоном, додати сметану, закрити кришкою і гасити до готовності.

Ромштекс з грибами(чеська кухня)

Знадобиться: 500 г яловичини, 50 г топленого сала, 150 г свіжих грибів, 30 г вершкового масла, 30 г борошна, 250 г сметани, лимонний сік, зелень петрушки, сіль за смаком.


М'ясо нарізувати порційними шматками, відбити, посолити і обсмажити з двох сторін на салі. Додати трохи води і гасити до готовності. Сік, що утворився при обсмажуванні, злити, з'єднати з борошном, що пасерує, додати трохи води, сметани, добре перемішати і прогріти. Очищені гриби нарізувати скибочками, сбрызнуть лимонним соком і загасити на олії до готовності, потім залити приготованим соусом і прогріти впродовж 5 хвилин. При поданні ромштекс з грибами посипати нарубаною зеленню.

Печінка по-японськи

Знадобиться: 680 г яловичої або свинячої печінки, 25 г борошна, 50 г рослинної олії, 20 г маргарину, 200 г мандаринів, 150 г рису, 150 г консервованого зеленого горошку, 80 г соєвого соусу, червоний мелений перець і сіль за смаком.

Підготовлені шматки печінки умочити в олію, запанировать у борошні і обсмажити з обох боків, потім посипати сіллю і перцем. Мандарини очистити, розділити на часточки і злегка обсмажити на маргарині. Приготувати розсипчасту рисову кашу, обережно змішати її із зеленим горошком, заправити перцем і деякий час прогріти на водяній лазні. При поданні часточки мандарина укласти на шматки печінки, загарнировать рисом під соєвим соусом.

Продовження триває.


Надрукувати  

Схожі матеріали