Огірок без огірка...

Огірок без огірка...

Ви думаєте, що це неможливо? Насправді легко! Кожну весну я висіваю на балконі в ящик насіння огіркової трави - бораго. І всякий раз, коли огірка немає під рукою, вона з успіхом замінює його в салатах і інших блюдах. І що цікаво - огіркова трава пахне огірками сильніше, ніж самі свіжі огірки.

Взагалі-то огіркова трава відома з незапам'ятних часів. Ще давньоримські воїни споживали її під час походів для відновлення сил і зміцнення духу і навіть вигадали про неї пісню. Пліній Старший називав бораго «рослиною, що відганяє печаль і нудьгу». Без огіркової трави не обходилися у своїх походах монгольські воїни і хрестоносці. Середньовічні лицарі перед турніром випивали чай з огіркової трави для надбання мужності і стійкості.

Бораго, огіркова трава, бурачник - Borago officinalis L. - однорічна трав'яниста рослина з сімейства бурачникових з прямостоячим гіллястим стеблом заввишки від 30 до 80 см Уся рослина покрита волосками. Листя велике, зморшкувате. Квіти п'ятикутні блакитні або сині зірочки з рожевуватим відтінком. Цвіте в травні-червні.

Бораго - хороший медонос, що притягає безліч комах. Насіння, мелкобугорчатые горішки, дозрівають в серпні-вересні і легко обсипаються. Тому їх або обв'язують марлею, або зривають з гілками і досушують удома на папері.

Батьківщиною бораго вважається африканське узбережжя Середземного моря і Мала Азія, хоча дикорослий огірочник росте в Росії, в Європі і в Північній Америці. Росте на лугах, пустирях, поблизу людського житла.

Огірочник вологолюбний і світлолюбний. Трава і квіти огіркової трави містять вітаміни С, А, цукру, дубильні і смолянисті речовини, яблучну, лимонну, молочну кислоти, калій.

Те, що огірочник підвищує настрій і відганяє смуток, було помічено давно, в народі її називали звеселяючою травою, радістю серця. Медики теж оцінили достоїнства огіркової трави, і вже в XV столітті квіти огіркової трави застосовували для позбавлення від меланхолії - «щоб легко ставало на серці і зникали турботи».


У 1563 році Маттиолус - відомий лікар - писав, що квіти бораго «...будять тих, що зневірилися, засмучених і меланхолійних для радості і веселощів». Англійські травники в 16 столітті теж лікували сиропом з квіток бораго лунатизм, меланхолію, поганий настрій.

Вживання огіркової трави у свіжому вигляді або у вигляді чаю відновлює сили і нормалізує роботу серця. Сік огіркової трави має протизапальну, болезаспокійливу, заспокійливу, потогінну, сечогінну і обволікаючу дію.

Народна медицина застосовує настої і чаї з листя і кольорів бораго при депресії, страхах, неврозах, занепаді фізичних і моральних сил, безсонні, набряках, запаленні нирок і сечовивідних шляхів, при порушенні обміну речовин, ревматизмі, артриті, екземі, при головних болях і застуді. У гомеопатії препарати з огіркової трави застосовують при неврозі серця, депресії, хронічної втоми.

Огіркову траву рекомендують включати в щоденне меню у вигляді салатів і чаїв при хворобах нирок, судинної системи, інфаркті міокарду, печінки, жовчного міхура.

Загальнозміцнюючий рецепт

1 ст. ложку суміші з сухої трави і кольорів залити 1 склянкою окропу, настоювати 1 годину, процідити, додати мед і пити по 1 ст. ложці 3 рази в день до їди. Курс лікування - 1 місяць, після чого слідує місячна перерва. Повторити лікування.

Від депресії

1 чайну ложку подрібненої огіркової трави залити 1 склянкою окропу, довести до кипіння. Зняти з вогню, настоювати 5-10 хвилин. Випивати уранці і увечері по ½ склянки з медом.


При хворобах нирок і серця

1 десертну ложку бораго залити 2 склянками окропу в термосі і наполягати всю ніч. Пити по ½ склянки 4 рази в день до їди.

При порушенні обміну речовин, вуграх, застуді, ревматизмі

2 ст. ложки суміші кольорів і листя бораго залити 2 склянками окропу. Довести до кипіння, зняти з вогню, настоювати 1 годину. Приймати по ¼ склянки 4 рази перед їдою.

При шкірних висипах цим відваром протирати особу. При екземі робити компреси.

При гастриті зі зниженою кислотністю, нервових розладах

1 ст. ложку бораго заварити 1 склянкою окропу і кип'ятити 10 хвилин на повільному вогні, настоювати півгодини. Остудити, процідити, приймати по 1 ст. ложці 3 рази в день.

У кулінарії бораго також використовується з давніх пір. Так, при дворі англійської королеви Єлизавети I огіркову траву додавали в салати для приємних думок, а у вино - квітки для «звеселяння людей».

Суп з бораго

Вам буде потрібно:


- 4 картоплини;

- 1 маленька банка зеленого горошку;

- 2 морква;

- 1 ріпчаста цибулина;

- 20-25 г огіркової трави

- сметана для заправки;

- сіль за смаком.

Спосіб приготування :

Картоплю очистити, нарізувати шматочками і покласти в киплячу воду. Моркву натерти на терці, лук подрібнити. Покласти в каструлю, коли картопля звариться до напівготовності. З банки з горошком злити воду, горошок опустити в каструлю. Посолити, поперчити. Зняти з вогню, додати подрібнену огіркову траву. При поданні на стіл заправити сметаною.

Салат з шинкою і огірковою травою


Вам буде потрібно:

- 250 г шинки;

- 150 г огіркової трави;

- 2 яйця;

- 1 маленька баночка консервованого горошку;

- 20 г зеленої цибулі;

- 10 г зелені кропу;

- майонез для заправки;

- сіль за смаком.

Спосіб приготування :


Яйця зварити круто, порубати. Шинку нарізувати шматочками. Огіркову траву нарізувати соломкою. Зелень кропу і зелену цибулю подрібнити. З банки з горошком злити воду. Перемішати усі інгредієнти, посолити, заправити майонезом, прикрасити кольорами бораго.

Салат із зелені з огірковою травою

Вам буде потрібно:

- у рівних частинах огіркова трава, зелена цибуля, зелень кропу, петрушки;

- сметана для заправки;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Все нарізувати, перемішати, посолити, поперчити, заправити сметаною і поставити на півгодини в холодильник.

Гарнір з огіркової трави

Вам буде потрібно:


- 250 г огіркової трави;

- 25 г зеленої цибулі;

- 2 часточки часнику;

- маслинова олія для гасіння;

- томатний соус для заправки;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Огіркову траву і лук порізати, покласти на сковороду з маслиновою олією і трохи загасити на слабкому вогні під кришкою. Додати розім'ятий часник і томатний соус. Посолити, поперчити. Хвилин через 5 вогонь вимкнути. Подавати до м'яса, риби, картоплі.

Маги здавна використали бораго в якості талісмана від чаклунства, заздрості, пристріту. Для цього носили з собою квітку бораго або підвішували траву в передпокої над вхідними дверима.


Надрукувати  

Схожі матеріали