Обід вихідного дня

Обід вихідного дня

Сьогодні у нас нова підбірка рецептів до недільного обіду для усієї сім'ї.

Якщо не очікуються гості і обідати будуть тільки члени сім'ї, можна приготувати два салати. Один зі свіжих овочів, а другий - такий, наприклад, як в наших рецептах.

Салат з креветок з макаронами

Знадобиться: 250 г макаронних виробів, 200 г невеликих очищених креветок, 1 ріпчаста цибулина, 1 великий солодкий перець, ½ невеликої баночки маслин, майонез, сіль і чорний мелений перець за смаком.

Цибулю дрібно порізати і для усунення гіркоти обдати окропом.

Зварити макаронні вироби і остудити їх, додати розрізані на часточки оливки, нарізаний соломкою солодкий болгарський перець, лук, відварені креветки. Усі інгредієнти перемішати. Додати за смаком сіль(врахуємо, що маслини і майонез же містять сіль) і чорний перець. Заправити салат майонезом.

Салат «Балканський»


З розрахунку на 4 порції знадобиться: 2 невеликі оселедці, 3 картоплини, 1-2 солоні огірки, 1 буряк, 1 яйце, 1 ч. ложки гірчиці, 2-3 ст. ложки кефіру, 2-3 ст. ложки майонезу, сіль, чорний мелений перець за смаком.

Приготувати філе оселедця і замочити його на 1 годину у воді. Потім обсушити і порізати на невеликі шматочки.

Відварити картоплю і буряк. Остудити, очистити і нарізувати дрібними кубиками. Також нарізувати і солоні огірки. Все змішати.

Для соусу зварити яйце. Відокремити жовток і розтерти його з гірчицею. Потім додати кефір, майонез і за смаком - сіль, перець.

Салат полити соусом і перемішати. Згори прикрасити подрібненим білком і листочками петрушки.

Салат «Морський город»

Знадобиться: 250-500 г морської капусти, 250-500 г червонокачанної капусти(її можна замінити білокачанною, але буде не так смачне), 1 пучок зеленої цибулі, 1 морква, 250 г майонезу.

Капусту і моркву нашаткувати, морську капусту порізати на смужки, лук подрібнити. Посолити трохи і заправити майонезом.


На перше у нас сьогодні два варіанти: суп і щі.

Картопляний суп з фрикадельками

Знадобиться: 400 г фаршу(свинина + яловичина), 4-5 картоплин, 1 морква, 1 ріпчаста цибулина, зелень петрушки і кропу, рослинна олія для жаріння, сіль і чорний мелений перець за смаком.

Фарш покласти в миску, посолити, поперчити і добре перемішати. Сформувати з фаршу невеликі кульки - фрикадельки.

Картоплю вимити, очистити і нарізувати кубиками.

У каструлю налити воду, поставити на вогонь, довести до кипіння і посолити. Покласти картоплю в киплячу воду і знову довести до кипіння.

Лук очистити і дрібно порізати. Моркву очистити і нарізувати кубиками.

На розігрітій з рослинною олією сковороді обсмажити лук(2 хвилини). Додати моркву і смажити 4 хвилини, помішуючи.

У каструлю до картоплі додати обсмажені овочі і акуратно опустити фрикадельки. Довести суп до кипіння і варити 10-15 хвилин.

Вимкнути вогонь, додати рубану зелень і дати настоятися під кришкою.


Щі зі свіжою капустою

Знадобиться: 1,3 л м'ясного або рибного бульйону, 600 г білокачанної капусти, 350 г картоплі, по 120 г моркви і цибулі, 50 г кореня петрушки, 200 г помідорів або 40 г томатного пюре, 40 г олії(топлене, рослинне або кулінарний жир), 40 г сметани, 20 г зелені, перець горошком, сіль, лавровий лист за смаком.

Помідори обшпарити, зняти з них шкірку і нарізувати часточками.

Картоплю нарізувати брусками, капусту, моркву, лук, корінь петрушки — соломкою.

Лук пасерувати на розжареній сковороді з жиром впродовж 5 хвилин до золотистого кольору, додати моркву, петрушку і пасерувати ще 10 хвилин, потім додати томат-пюре і прогріти всі разом 5-6 хвилин.

У киплячий бульйон покласти капусту, довести до кипіння і додати картоплю. Варити 15 хвилин, потім покласти овочі, що пасерують з томатом-пюре, і варити ще 10 хвилин. Після цього ввести спеції і прянощі і довести овочі до готовності.

Якщо використовують помідори, їх кладуть за 5 хвилин до готовності супу.

Готовий суп настоювати 15-20 хвилин, розлити в тарілки, згори посипати рубаною зеленню і заправити сметаною.

Щі можна подавати з шматочком м'яса, риби, птаха, залежно від бульйону, на якому готували суп.

На друге у нас сьогодні буде риба, а щоб її приготувати ми скористаємося нижченаведеними рецептами.


Минтай з морквою і луком

Це блюдо можна подавати і в гарячому виді з гарніром з круп, але особливо воно добре в холодному виді.

Кількість продуктів в рецепті довільна, але чим більше буде цибулі і морквини, тим смачніше вийде блюдо.

Рибу підготувати, нарізувати шматочками і обсмажити в рослинній олії, скласти в сотейник.

Приготувати соус: спассеровать на рослинній олії дрібно нарізану ріпчасту цибулю і моркву, натерту на великій терці або тонко нашатковану. Додати томатну пасту, розведену водою, посолити, поперчити за смаком і обов'язково покласти трохи цукру, який вдало відтінятиме смак риби.

Цим соусом залити рибу, покласти 1-2 лаврові листочки і поставити в духовку на 15-20 хвилин.

Звичайно ж, так само можна приготувати не лише минтай, але і будь-яку іншу рибу. Навіть оселедець, приготований по цьому рецепту дуже смачна.

Рибна запіканка

Дуже красиве і смачне блюдо.

Варіант №1


Філе риби нарізувати невеликими шматочками, поперчити і викласти на змащене олією деко. Згори покласти кільця цибулі і тоненькі кружечки солоного огірка(можна і без нього), залити майонезом і засипати тертим сиром.

Поставити в розігріту духовку і запікати впродовж 15-20 хвилин при температурі 200 градусів.

Варіант №2(із замороженими овочами)

Рибу(минтай, тріска, оселедець, скумбрія і так далі) нарізувати шматочками, посолити, поперчити.

На змащене олією деко викласти заморожену суміш овочів, згори покласти шматочки риби, змастити майонезом і посипати тертим сиром.

Поставити деко в розігріту духовку і запікати при температурі 200 градусів 20-30 хвилин.

Замість тушкованої риби або запіканки можна приготувати рибні котлети і подати їх з круп'яним гарніром, з соусом і овочами.

Котлети з щуки

Багато хто не любить возитися з щукою, вважаючи, що ця риба має неприємний запах. Але якщо у фарш додати трохи свинячого сала, часник і нейтралізувати його лимонним соком, котлети вийдуть відмінними і ваші домашні обов'язково попросять добавки.

Знадобиться: 1кг філе щуки, 1 сира цибулина, 300 г лука для обсмажування, 1 велика морква, ½ склянки манної крупи. Крім того, шматок білого хліба, змоченого в молоці, яйце(за бажанням), лимонний сік, сіль і чорний мелений перець за смаком. Можна додасть у фарш і курячий бульйонний кубик.


Філе щуки пропустити через м'ясорубку разом з сирою цибулиною, вареною морквою і великою кількістю лука(його можна смажити на залишках курячого жиру, на свинячому салі), що пасерує.

У фарш додати шматок булки, змоченої в молоці, всипати манну крупу, посолити, поперчити за смаком, полити лимонним соком, можна вбити яйце. Все вимісити, котлети обваляти у борошні і смажити.

За смаком ці котлети нагадують курячі.

А в якості закуски, яка прекрасно доповнить блюда з риби, ми приготуємо наступне блюдо.

Помідори з сиром і часником

Знадобиться: 350 г помідорів(3-4 штуки), 100 г сиру(твердого або напівтвердого), 2-3 зубчики часнику, майонез, зелень за смаком.

Сир натерти на дрібній терці, додати пропущений через прес часник, майонез і перемішати.

Помідори нарізувати кружечками(завтовшки близько 6-8 мм).

Викласти на помідори сирну масу, посипати дрібно нарізаною зеленню.

На десерт випечемо пиріг з фруктами або ягодами.

Солодкий пиріг

Для тесту знадобиться: 4 яйця, 2 склянки цукру, 1 склянка рослинної олії, 1 склянка мінеральної газованої води, 4 склянки борошна, 1 пакетик розпушувача для тесту.

Для начинки: 1 склянка вишні без кісточок або будь-які інші ягоди, або нарізані яблука, персики, абрикоси.

Для посипання: 100 г замороженого вершкового масла, 100 г цукру, 200 г борошна.

Яйця збити з цукром до піни. Додати рослинну олію, мінеральну воду і перемішати. Потім додати борошно і розпушувач. Перемішати і викласти на деко.

На тісто викласти вишні(чи інші ягоди або фрукти), насипати присипку.

Для присипки змішати в крихту борошно, цукор і маргарин.

Випікати в духовці при температурі 200 градусів 10 хвилин, потім збавити до 180 і допікати ще хвилин 15-20.

До пирога, звичайно, подамо чай, компот, морс або приготуємо ось такий смачний кисіль:

Кисіль молочний

Знадобиться: 2,5 л молока, 1,5 ст. ложки цукру, 2,5 ч. ложки крохмалю, 0,1 пачок ванільного цукру.

Молоко або вершки довести до кипіння. Всипати цукор. Крохмаль розвести холодним кип'яченим молоком, процідити і влити в молоко. Безперервно помішуючи, варити до закипання. Потім додати ванільний цукор. Добре перемішати і охолодити.

Для ароматизації молочного киселю можна замість ваніліну додати зняту цедру лимона або апельсина.

Особливого смаку надають злегка підсмажені і пропущені через м'ясорубку горіхи — волоські, лісові, арахіс.

Для молочних киселів краще застосовувати кукурудзяний крохмаль — кисіль вийде смачніше і ніжнішій консистенції. При заварюванні кукурудзяним крохмалем кисіль після закипання слід варити хвилин 5-7, не допускаючи кипіння.

Смачного за сімейним столом!


Надрукувати  

Схожі матеріали