Обід на дачі

Обід на дачі

Вихідні дні, які ви плануєте провести на дачі, повинні зарядити вас енергією на увесь робочий тиждень. Але приємний дачний клопіт не слід обмежувати нескінченним копанням грядок і посадкою овочевих культур, прополкою грядок, благоустроєм квітника і іншими дачними справами. Після роботи корисно відпочити і перекусити. А що може бути приємніше справжнього дачного обіду, який до того ж ще і дуже корисний. Для цього обіду використовуватимемо рослини c нашої ділянки, що безжально знищуються нами, як злісні бур'яни.

Для дачного обіду не зайвими будуть і травички, які ростуть в окрузі або в лісі неподалік. Поки хтось працює на ділянці, інший зможе вчинити корисну прогулянку і набрати усе необхідне для дачного обіду. Найпростіші, з дитинства знайомі нам рослини, допоможуть приготувати відмінний обід.

З дикорослих рослин можна приготувати різноманітні пасти для бутербродів і пюре, яке можна подати в якості самостійного блюда або гарніру до м'яса, риби або відвареної картоплі. З такими пастами завжди можна спорудити дуже смачні бутерброди, якщо до нас нагрянуть друзі. Ці пасти послужать і непоганим намазуванням на млинчики.

Пюре також можна зберігати в холодильнику, а у міру потреби використати його в якості добавки в супи, борщі або салати.

Найголовніше, що і пасти, і пюре, приготовані їх цих рослин, рівно смачні і корисні.

Пюре з листя лопуха з щавлем

З розрахунку на 4 порції знадобиться: 2 кг листя лопуха, 200 г щавлю, 6 ч. ложок борошна, 1 ст. ложка олії, 1 склянка молока, 1 ч.л. цукру, 1 яєчний жовток.


У підсоленій воді відварити листя лопуха і щавлю, процідити, протерти. Борошно підрум'янити в олії, закип'ятити із склянкою відвару від лопуха і щавлю. Додати склянку сирого молока, розпущеного з жовтком, олію, цукор і прогріти, не кип'ятивши, до загусання.

Паста з дикорослої зелені для бутербродів

З розрахунку на 2 порції знадобиться: 100 г кропиви, 100 г листя кульбаби, стоноги, блощичника або часничника, 1 варене яйце, 50 г вершкового масла.

Кропиву відварити в солоній воді 3-5 хвилин. Кульбабу дрібно нарізувати, вимочити в розсолі 20 хвилин або обшпарити окропом. Іншу зелень дрібно нарізувати.

Яйце розім'яти вилкою. Олію злегка розм'якшити. Змішати кропиву, кульбабу і свіжу зелень, яйце і м'яку олію в однорідну масу, посолити за смаком.

Подавати на бутербродах або до відвареної картоплі.

Паста з сниткою і огірком

З розрахунку на 2 порції знадобиться: ½ склянки снитки, 1 огірок, 100 г олії, ½ склянки сиру.


Огірок нарізувати дрібними кубиками. Снитку бланширувати в киплячій воді 2 хвилини, дрібно порубати. Сир розтерти з олією, змішати із зеленню.

Паста з кервелем або купырем і кропивою

З розрахунку на 2 порції знадобиться: 100 г сиру, 100 г сиру, 2 ст. ложки рубаного кервеля, 3 ст. ложки рубаної кропиви, сіль за смаком.

Кервель або купырь брати тільки наймолодший. Дрібно нарізувати. Кропиву нарізувати і розім'яти ложкою. Сир натерти на терці. Все змішати.

Пюре із споришу і кропиви

Промите листя споришу і кропиви, узяте в рівних кількостях, перемолоти на м'ясорубці і посолити за смаком.

Використати для заправки супів(2 ст. ложки на порцію), в якості приправи до других м'ясних і рибних блюд, а також при виготовленні салатів(1-2 ст. ложки на порцію).

Пюре із споришу і часнику

Знадобиться: 200 г зелені споришу, 50 г часнику, сіль, чорний мелений перець, оцет за смаком.

Зелень споришу і часник подрібнити на м'ясорубці, посолити за смаком і перемішати. Додати перець і заправити оцтом.


Будь-яка зелень, яку ви знайдете в окрузі, згодиться для смачних і корисних салатів. Головна умова - вона має бути молодою і свіжіше.

А вже варіацій салатів багато, залишається лише вибрати прийнятне.

Такі салати будуть хорошим доповненням і до шашликів, якщо ви вирішите ними зайнятися.

Салат з щавлем

Знадобиться: пучок щавлю, 4 болгарські перці, 5-6 ядер волоського горіха, зелень петрушки, кинзы, рослинна олія, сметана, сіль за смаком.

Перець нарізувати маленькими шматочками. Щавель добре промити і нарізувати соломкою. Змішати з перцем. Додати подрібнені волоські горіхи, посолити за смаком. Заправити салат сумішшю рослинної олії із сметаною, посипати подрібненою зеленню петрушки і кинзы.

Салат з лободи

Знадобиться: по 100 г молодого листя кропиви і лободи, 2-3 зубчики часнику, 2 яйця, 20 г суміші майонезу з хріном, зелена цибуля, сіль за смаком.

Листя кропиви і лободи добре промити і опустити в окріп на 20 хвилин. Захололе листя відкинути на друшляк, подрібнити, посолити, додати товчений часник, всі разом злегка стовкти.

Дрібно нарізувати варені яйця і зелену цибулю.


Все змішати і заправити сумішшю майонезу з хріном.

Салат з листя подорожника

Знадобиться: 150 г молодого листя подорожника, 50 г зеленої або ріпчастої цибулі, ложка тертого хріну, 30 г кропиви або щавлю, яйце, сметана, сіль, лимонна кислота за смаком.

Перед приготуванням салату кропиву і листя подорожника занурити в окріп, дати стекти воді і дрібно подрібнити. Змішати з подрібненим луком і яйцем. Заправити сумішшю хріну, сметани і лимонної кислоти.

Салат з листя лопуха

Листя лопуха перебрати, добре промити і на 1-2 хвилини закласти в киплячу воду. Відкинути на друшляк, дати стекти воді і дрібно нашаткувати. Змішати з нашаткованою зеленою цибулею, тертим хріном, посолити за смаком. Заправити салат сметаною.

Салат «Весняний»

Молоде листя кульбаби, мати-й-мачухи, салату, щавлю кислого ретельно промити, дати стекти воді. Змішати з тонко нарізаними огірками.

Заправити салат 3 ст. ложками вершків або кислого молока, змішаного з лимонним соком, медом, дрібно рубаною зеленою цибулею і кропом.

З появою на грядках культурних рослин можна буде використати і їх. Наприклад, бурякове бадилля є відмінною сировиною для салатів і ботвиний.


Салат з бурякового бадилля

200 г молодого бадилля буряка промити, дрібно нарізувати, відварити в підсоленій воді впродовж 10 хвилин, відкинути на друшляк, остудити, злегка розтерти дерев'яною ложкою і залити сумішшю рослинної олії і часнику, подрібненого і розтертого з сіллю.

Посипати салат зеленню петрушки, кинзы, кропу, а також товченими ядрами волоських горіхів. Сбрызнуть лимонним соком.

Паста-пюре з бурякового бадилля

Ця паста також підійде для бутербродів, але хороша вона і як гарнір до м'яса, рибі або просто як закусочне блюдо.

Молоде бадилля буряка(можна і з маленькими свеколками) вимити, відварити в підсоленій воді до м'якості, відкинути на друшляк(дрібні свеколки очистити). Пропустити разом зі свіжою зеленню кинзы через м'ясорубку.

Цибулю дрібно нарізувати, обсмажити в рослинній олії і змішати з бадиллям. Посолити, поперчити за смаком, можна додати сухі прянощі, заправити лимонним соком або оцтом за смаком.

А молоде бадилля моркви можна насушити, подрібнити і зберігати в скляній банці. Взимку додавати в супи, борщі і щі.

В якості першого блюда можна приготувати незвичайний суп.

Чорба з кропиви


З розрахунку на 4-5 порцій знадобиться: 1,5 л води, 500 г кропиви, 1 ріпчаста цибулина, червоний мелений перець на кінчику ножа, 40 г рису, сіль, квас-борщ або лимонний сік за смаком.

Для заправки: 1 ст. ложка борошна, 80 мл рослинної олії.

Листя молодої кропиви перебрати, промити і опустити в киплячу підсолену воду, варити на слабкому вогні.

У розігрітій олії підрум'янити борошно, змішати з дрібно нарізаною цибулею і червоним перцем, розвести відваром кропиви, добре перемішати і закласти разом з рисом в чорбу. Коли рис готовий, чорбу підкисляти квасом або лимонним соком.

І ще у мене є один рецепт корисного салату з кропиви. Це рецепт народної цілительки Иванки, який вона пропонує не лише в якості корисного живлення, але і для профілактики онкологічних захворювань.

Салат з кропиви

Молоду ніжну кропиву зібрати в чистому місці на сході сонця. Потримати годину в холодній воді, порізати, стовкти в дерев'яній або фарфоровій ступці, з'єднати з товченим молодим часником(кількість часнику визначите самі - за смаком, а головне, за станом свого шлунку). Додати нарізаний шпинат і щавель(у пропорції 1:1 з кропивою), кріп, петрушку, варені яйця, заправити будь-якою рослинною олією і лимонним соком або яблучним оцтом.

На друге також можна приготувати блюда з дикорослих овочів і здивувати ними своїх домашніх і друзів.

Голубці з листя лопуха або мати-й-мачухи

З розрахунку на 2-4 порції знадобиться: 10 листків лопуха або мати-й-мачухи, 1 склянка вареного рису, 1 морква, 1 ріпчаста цибулина, ½ склянки томатної пасти.

Моркву і лук нарізувати і обсмажити на олії, змішати з рисом, загорнути в листя і гасити, заливши томатом, розбавленим водою.

Листя лопуха брати тільки від рослин першого року життя.

Замість овочевого фаршу цілком можна використати і м'ясний фарш.

Снитка, жаренная з яйцем

З розрахунку на 2-4 порції знадобиться: 400 г снитки, 2 яйця, 1-2 ст. ложки жиру для жаріння.

Дрібно нарізану снитку загасити в розігрітому жиру впродовж 5-10 хвилин, залити збитими яйцями і прожарити до готовності яєць.

Приємного дачного клопоту і смачного дачного обіду!


Надрукувати  

Схожі матеріали