Обід для улюблених чоловіків

Обід для улюблених чоловіків

23 лютого ми поздоровляємо своїх улюблених чоловіків: дідів і батьків, чоловіків і синів, братів і просто знайомих. І які б не дарували їм подарунки, ніщо не зрівняється із смачним обідом, який ми приготуємо спеціально до цієї урочистої дати. Тут вже треба засукати рукави, з ранку раніше відправитися на кухню і приступити до чаклунства. Блюда-то у нас усі будуть трохи чарівними. Інакше і бути не може! Адже вони повинні викликати масу захвату у усіх наших коханих.

Уявимо, що ми вже на кухні. Тепер треба розподілити час так, щоб встигнути приготувати все. І насамперед складемо меню дня. В якості першого блюда пропоную зварити такий смачний суп.

Шурпа

Знадобиться: 500 г яловичини, 800 г картоплі, 2 ріпчастих цибулини, 2 моркву, по 2 ст. ложки томату-пюре і олії, сіль, перець.

Зварити м'ясний бульйон. Лук нарізувати соломкою і підсмажити в розігрітому жирі. М'ясо нарізувати шматочками вагою 25-30 г, обсмажити, посолити, змішати з підсмаженою цибулею, додати моркву, нарізану кубиками, томат-пюре і продовжувати смажити впродовж 5 хвилин. Підготовлене таким чином м'ясо разом з овочами перекласти в каструлю, залити бульйоном і довести до кипіння. Потім покласти картоплю, нарізану часточками, сіль, перець і варити 15-20 хвилин.

Поки варитиметься суп, можна приготувати напівфабрикати для другого або закусок.

Якщо ви заздалегідь випечете млинчики, наприклад, напередодні, то можна подумати про начинку. Рецептів млинців у нас було дуже багато, а начинку можна зробити солодку, якщо млинчики десертні, або несолодку, якщо вони закусочні, наприклад, таку.


Куряча начинка для млинчиків

Знадобиться: 500 г вареного білого курячого м'яса, 1 склянка варених грибів, 1 склянка густих вершків, 2 сирих яєчних жовтка, 2 чарки коньяку або рому, 1 ст. ложка борошна, 1 склянка молока або курячого бульйону, мускатний горіх, вершкове масло, трохи зелені петрушки, сіль, перець.

Курятину дрібно нарізувати, змішати з дрібно нарізаними вареними грибами, додати жовтки, вершки, перемішати. На вершковому маслі обсмажити борошно до золотистого кольору, влити молоко, перемішати, додати курятину з грибами, довести до загусання на повільному вогні. Потім посолити, поперчити, приправити мускатним горіхом, зняти з вогню, злегка охолодити і додати коньяк. На кожен млинчик покласти столову ложку начинки, загорнути млинчик конвертом і обсмажити на сковороді з двох сторін.

З салатами раджу не паритися, а приготувати будь-кого, який подобається усім членам сім'ї і легко робиться. Головне, щоб він був смачним. А для прикладу можна узяти наступне.

Салат оригінальний

Знадобиться: 1 буряк, 1 морква, 1 цибулина.

Для заправки: рослинна олія, мед, трохи лимонного соку, зелень, житні сухарі.

Сирі буряк, моркву і лук очистити. Натерти буряк і моркву на терці. Лук дрібно нарізувати, обдати окропом. Все змішати, залити заправкою і посипати житніми сухарями. Заправити салат сметаною. Легко, швидко і смачно!


Салат «Асорті»

Знадобиться: 300 г ковбаси з індичатини, 140 г сиру эмменталь(40% -ої жирності), 2 ріпчастих цибулини, 2 мариновані огірки, 2 ст. ложки оцту, 2 ст. ложки олії з пророщеної пшениці, 4 ст. ложки колечок зеленої цибулі, 1 яйце, зварене круто, 2 помідори, зелень петрушки, сіль, мелений чорний перець.

Нарізувати ковбасу спочатку кружечками, потім смужками, а сир - тонкою соломкою. Очистити і нарізувати кільцями лук. Кубиками або соломкою нарізувати мариновані огірки. Змішати і те, і інше з сиром і ковбасою. Змішати оцет, сіль і перець, додати рослинну олію, колечка зеленої цибулі і полити цим маринадом отриману раніше суміш. Потім накрити кришкою і поставити на 10-15 хвилин в холодильник. Розрізати на 4 частини яйце і помідори. Розкласти салат порціями, прикрасити часточками яйця і помідорів, гілочками петрушки.

Звичайно ж, легко можна зробити відступи від рецепту і замінити, наприклад, один сорт ковбаси або сиру іншим або використати будь-яку рослинну олію.

В якості другого або гарячого блюда можна приготувати і котлети, і тефтелі з будь-яким гарніром, зварити плов курячий або м'ясний, а можна приготувати і дещо поурочистіше.

Індичка запечена

Індичку(гомілки, стегна і так далі) відварити до напівготовності, розрізати на порційні шматки і викласти на деко або в глибоку сковороду. Подрібнити горіхи і часник, додати чорний мелений перець і майонез. Все добре змішати і цією сумішшю обмазати шматки індички і запікати в духовці 15-20 хвилин.

Так само можна приготувати качку, гусака або курку.

Думаю, що і наступне блюдо належним чином оцінять наші улюблені чоловіки: і маленькі, і дорослі.

Витки холодці по-російськи


З розрахунку на 8 порцій знадобиться: 400 г шинки, 160 г грибів(наприклад, шампіньйони), 2 яйця, 80 г майонезу, часник, сіль, мелений чорний перець, хрін за смаком.

Гриби відварити і обсмажити, пропустити через м'ясорубку разом з вареними яйцями і часником. Перемішати, заправити майонезом, посолити, поперчити. Сформовать фарш у вигляді невеликих ковбасок і кожну загорнути в тонку скибочку шинки. Кожну таку трубочку прикрасити гілочкою зелені, укласти на блюдо і залити м'ясним желе. Коли желе захолоне, блюдо готове. До столу подати з тертим хріном або хрен-соусом. Можна приготувати витки і в порційних тарілках, по одному на порцію.

А як бути з рибою? Раз вже день у нас особливий, значить, і на столі мають бути блюда з риби або морепродуктів. Традиційний оселедець «під шубою» вже порядком набридла. А з того ж оселедця можна приготувати масу інших, не менш апетитних блюд. Давайте зупинимося на цих.

Оселедець, що рубається з тріскою

Знадобиться: 1 солоний оселедець, 300 г копченої тріски(чи скумбрії), 3-4 ст. ложки майонезу, 3 свіжі огірки, 2 свіжі помідори, 50 г зеленої цибулі, 5 листочків зеленого салату, маслини.

Оселедця і копчену тріску очистити від кісток і шкірки. М'якуш пропустити через м'ясорубку і заправити майонезом. Масу викласти гіркою в салатницю або селедочницу. Прикрасити маслинами, скибочками огірків, помідорів, зеленою цибулею і салатом.

Оселедець із сметаною

Знадобиться: 500 г солоного оселедця, 100 г яблук, 1 ріпчаста цибулина, 150 г сметани, зелень петрушки і селери, сіль, цукор, лимонний сік за смаком.

Очищеного від шкіри і кісток оселедця обробити, як завжди. Філе витримати в холодному молоці впродовж 3-4 годин. Яблука і цибулю очистити і натерти на великій терці. Змішати, заправити за смаком сіллю, цукром, лимонним соком, додати сметану. Викласти оселедця, нарізаного довгими смужками, в селедочницу і залити згори підготовленим сметанним соусом. Прикрасити гілочками зеленої петрушки або селери.

Замість сметани можна використати майонез, а замість лимонного соку — оцет. У сметану можна додати ½ ч. ложки гірчиці.


Що до інших морепродуктів, тут можна використати м'ясо кальмара або крабів, устриці і креветки і ін. Приготуйте з ними різні закуски або салати.

Закуска з м'яса крабів і яєць

Знадобиться: 200 г консервованого м'яса крабів, 5 яєць, зварених круто, 1 пучок зеленої цибулі, 3 ст. ложки сметани, перець і сіль за смаком.

М'ясо крабів нарізувати скибочками. Яйця очистити і нарізувати кружечками. Зелену цибулю вимити і нарубати. М'ясо крабів змішати із зеленою цибулею, посолити, поперчити, викласти у блюдо, заправити сметаною, згори покласти кружечки яєць і подати до столу.

А тепер пора подумати і про десерт. Поки щось вариться на плиті, приступимо до торта. Він простий, але дуже смачний.

Сметанний торт «Для коханих»

Для тесту знадобиться: 200 г цукру, 200 г сметани, 125 г маргарину, 1 яйце, 2 склянки борошна, ½ ч. ложки соди.

Для крему: 200 г густої сметани, 200 г цукру(збити разом).

Яйця розтерти з цукром, додати розм'якшений маргарин, сметану, сіль, борошно. Тісто розділити на 2 частини, в одну додати 1 ч. ложку какао. Випекти в духовці 6-8 тонких коржів у формі, змащеній олією, остудити. Чергуючи темний і світлий коржі, змастити їх сметанним кремом. Верх торта можна прикрасити крихтою від коржів і тертим шоколадом.

А якщо ви все-таки випечете торт напередодні, він буде ще смачніший, постоявши в холодильнику. До речі, не зіпсує крем, а тільки зробить його ще краще і жменя обсмажених товчених горіхів.


Для своїх маленьких чоловіків ви зможете приготувати такий дивовижний десерт.

Пампушки «Тропиканка»

Розітріть дочиста 6 яєчних жовтків з цукром, додайте білки і 150 г борошна, все добре розмішайте. Візьміть 5-7 середніх бананів, наріжте їх кружечками завтовшки 2-2,5 см, умочіть в отримане рідке тісто і смажте у фритюрі до готовності. Готові пампушки обваляйте в кокосовій стружці і укладіть на блюдо.

А до пампушок можна зварити кисіль.

Горіховий кисіль

Знадобиться: 3 ст. ложки горіхів, 1 л молока, 3 ст. ложки цукру, 3 ст. ложки крохмалю.

Горіхи підсмажити, пропустити через м'ясорубку або дуже дрібно порубати, потім зварити їх з молоком і цукром. У кипляче молоко тонкою цівкою ввести розлучений в холодному молоці крохмаль, безперервно помішуючи. Довести до кипіння. Захололий кисіль подати до пампушок, можна з ягідним соком.

Напевно і ваші дорослі чоловіки теж не відмовляться від «дитячого» десерту. Але спеціально для них до свята можна приготувати наступне блюдо.

Апельсини в провині

Знадобиться: 6-7 апельсинів, 2 чарки лікеру, ½ склянки терпкого червоного вина, цукрова пудра.


Апельсини добре почистити, видалити зерна, нарізувати тонкими скибочками. Укласти на блюдо, рясно обсыпать цукровою пудрою, полити лікером і вином. Охолодити в морозильній камері.

Ось такий у нас вийшов святковий обід або вечеря.

Щасливого вам сімейного свята!


Надрукувати  

Схожі матеріали