Недільний обід

Недільний обід

Сьогодні ми пропонуємо вам нове меню недільного обіду.

Як завжди, на столі має бути салат на закуску. Ми приготуємо два різних в невеликій кількості.

Салат з курки

Відварене куряче м'ясо і свіжі помідори нарізувати кубиками(кількість довільна, орієнтуйтеся на кількість персон). Додати 1 банку консервованої червоної квасолі і 1 пучок дрібно нарізаною кинзы. Змішати, посолити за смаком і заправити майонезом.

Салат «Зелена фантазія»

Знадобиться: 1 невелика редька, 1 варене яйце, 1 яблуко, 2 середніх ріпчастих цибулини, 70-100 г шинки, сіль, майонез за смаком.

Лук нарізувати півкільцями і обсмажити на рослинній олії, охолодити.


Редьку натерти на великій терці, шинку, яблуко і яйце порізати соломкою, заправити майонезом, перемішати, якщо потрібно, підсолити за смаком.

Викласти в салатник і згори покласти обсмажений лук.

В якості першого у нас сьогодні два супи - м'ясний і рибний. Обидва супи смачні, апетитні і красиві. Вибір за вами! Виходьте з того, що готуватимете на друге.

На перше

Суп з тушкованою свининою і картопляними галушками

З розрахунку на 4 порції знадобиться: 250 г тушкованого м'якуша свинини, половинка ріпчастої цибулини, 2 ст. ложки рослинної олії, 2 ст. ложки рубаної зелені петрушки, сіль за смаком.

Для галушок: 2-3 картоплини, ¼ склянки молока, 1 яйце, 1 ст. ложка борошна.

Картоплю відварити до готовності. Воду злити, картоплю протерти, додати гаряче молоко і перемішати.


Коли картопля охолоне, додати молоко, борошно і замісити картопляне тісто.

Тісто розкотити в джгутик завтовшки 1 см і нарізувати його навскоси ромбами.

Лук нашаткувати і спассеровать на олії.

Галушки опустити в киплячу воду, варити їх 2-3 хвилини, додати лук, що пасерує, і свинину, нарізану кубиками. Посолити за смаком, довести до кипіння і зняти з вогню.

При поданні посипати суп зеленню. Приготувати такий суп можна і з готовим тушкованим м'ясом.

Юшка по-французьки

Знадобиться: 1 кг коропа, 100 г маслинової олії, 400 г картоплі, 2 зубчики часнику, 100 г білого вина, 1,5 л рибного бульйону, 2 стебла зеленої цибулі, 1 ст. ложка рубаної зелені, 3 помідори, 2 ріпчастих цибулини, щіпка кориці, натертий часник, сіль і чорний мелений перець за смаком.

Для приправи: 2 зубчики часнику, 2 ст. ложки маслинової олії, 1 склянка молока, 50 г рибного бульйону, 2 стручки сушеного червоного перцю, м'якиш білого батона.

Рибу почистити, вимити, звільнити від кісток. З голови, хвоста і хребта зварити бульйон(при варінні бульйону можна покласти 1 невелику цибулину і морквину). Готовий бульйон процідити.

У чавунній(товстостінною) каструлі розігріти маслинову олію, додати нарізані цибуля, зелена цибуля і часник, обсмажувати 5 хвилин, потім додати нарізані кружечками помідори і картоплю, сіль, перець, корицю. Залити вином, рибним бульйоном, додати вогонь і варити 15 хвилин. Додати шматочки рибного філе і варити ще 5 хвилин.


Приготувати приправу: розтовкти часник і перець, додати розмочений в молоці м'якиш, маслинову олію, бульйон. Добре перемішати.

При поданні на стіл юшку посипати зеленню. До юшки подати приправу і грінки.

На друге

Курка з рисом

Знадобиться: 1 курка, 400 г рису, 200 г вершкового масла, 100 г сиру, 2 ст. ложки сухарів, сіль за смаком.

Для соусу: 1 ст. ложка олії, 2 ст. ложки борошна, 2 склянки молока або вершків, ½ лимона або трохи лимонної кислоти.

Курку відварити до готовності, розрізати на частини.

Рис відварити в підсоленій воді, відкинути на друшляк, промити холодною водою, перекласти в миску і змішати з олією.

Глибоку сковороду або жаровню змастити холодною олією, обсыпать сухарями, покласти рис так, щоб у країв утворилися борти, а в середині було поглиблення. Досить густо обсыпать тертим сиром і поставити в духовку, щоб сир зарум'янився. Але щоб не висох рис, його треба час від часу поливати курячим бульйоном.

Приготувати соус: на розігріту з олією сковороду всипати борошно, обсмажити до злегка кремового кольору, додати молоко або вершки, лимонний сік або розлучену у воді лимонну кислоту і добре вимісити на слабкому вогні. Можна додати трохи цукру.


На середину сковороди з рисом покласти курку, полити соусом і знову поставити в духовку, щоб зарум'янилося.

Риба по-мельничьи

З розрахунку на 5 порцій знадобиться: 1 кг свіжої риби, 15 г лимонного соку, 750 г дрібної картоплі, 25 г топленого сала, зелень петрушки, сіль.

Для соусу: 100 г рибного бульйону, 100 г білого вина, 50 г вершкового масла, 1 невеликий лимон.

Рибу обробити, нарізувати порційними шматками, залити невеликою кількістю води і відварити в підсоленій воді з додаванням лимонного соку.

Картоплю очистити і відварити.

Приготувати соус: розігріти олію, додати дрібно нарізану зелень, сік лимона, вино і бульйон.

Готову рибу перекласти на тарілки і гарнірувати відвареною картоплею. Рибу полити соусом, а картопля - розтопленою олією і посипати подрібненою зеленню.

Рулет з м'ясним фаршем і сиром

Цей смачний рулет дуже швидко готується.


Знадобиться: 250 г сиру, 1 склянка борошна, 1 яйце, 300 г м'ясного фаршу, по 1 ріпчастій цибулині і моркві.

Змішати в однорідну масу сир, борошно і яйце. Розкотити в тонкий пласт. Моркву натерти на дрібній терці, цибулю дрібно порізати, змішати з м'ясним фаршем.

Викласти начинку на пласт тесту, що розкотив, загорнути в рулет. Повільно і акуратно нарізувати, щоб не зіпсувати форму, і обсмажити в рослинній олії до золотистого кольору.

На десерт

Млинчики «Казка»

У глибокій мисці збити 3 яйця, додавши щіпку солі і соди, 3 ст. ложки цукру і 700 мл молока.

У інший посуд насипати 4 склянки борошна і, збиваючи вінчиком, тоненькою цівкою поступово влити яєчно-молочну суміш. Тісто вийде досить густим. Потім влити трохи гарячого молока і 2 ст. ложки рослинної олії. Консистенцію тесту визначити по своєму бажанню. (З густого тіста вийдуть товсті млинчики, з рідшого - тонкі. А якщо тісто буде занадто рідким, млинчики погано зніматимуться із сковороди.)

Напекти млинчиків. Потім кожен млинчик рясно посипати цукром, згорнути вчетверо, укласти в товстостінну каструлю, прошаровувавши шматочками вершкового масла. Закрити кришкою або фольгою і поставити в нагріту духовку на 10-15 хвилин.

Можна приготувати млинчики і у такий спосіб: кожен млинчик умочити в суміш теплого молока, вершкового масла і цукру, скласти вчетверо, укласти в каструлю і також поставити в духовку.

Пиріг на швидку руку


З цього тіста завжди можна швидко випекти пиріг з солодкою і несолодкою начинкою. Пиріг з несолодкою начинкою займе своє місце на столі замість хліба, а з солодкою начинкою прекрасно підійде в якості десерту до чаю або кави.

Знадобиться: 1 склянка кефіру або кислого молока, 250 г майонезу, 3 яйця, 1 пакетик розпушувача, 1 склянка борошна, сіль, цукор за смаком.

Усі продукти перемішати. Тісто повинне вийти консистенції густої сметани.

Половину тесту вилити у форму, покласти будь-яку начинку і залити тестом, що залишився.

Поставити в розігріту духовку і випікати близько 40 хвилин.

Десертні напої

Морквяно-журавлинний напій

З розрахунку на 4-5 порцій знадобиться: 0,5 кг моркви, ½ склянки журавлинного соку, 1 склянка холодної кип'яченої води, ¼ лимона, цукор за смаком.

Моркву вимити, очистити, сполоснути, натерти на терці, скласти в посуд з кришкою, залити водою і поставити в холодильник на 2 години. Після цього віджати сік через полотняну ганчірочку або 2-3 шари марлі.

У отриманий морквяний сік влити журавлинний мокнув, сік з ¼ лимона і додати за смаком цукор.

Подавати напій добре охолодженим.

Шоколадно-апельсиновий напій

З розрахунку на 2 порції знадобиться: 2 склянки молока, 120 г чорного шоколаду, 3 довгих смужки апельсинової цедри, ½ ч. ложки розчинної кави, щіпка мускатного горіха.

Молоко влити в каструлю, додати розламаний на дрібні шматочки шоколад, цедру, каву і мускатний горіх. Прогрівати, поки шоколад не розтане. Збільшити вогонь і, постійно помішуючи, довести до кипіння. Відразу ж зняти з вогню.

Збити вінчиком до появи піни. Повернути на вогонь і знову довести до кипіння. Зняти з вогню і ще раз збити до піни.

Видалити з напою апельсинову цедру і розлити його по кухлях.


Надрукувати  

Схожі матеріали