Недільний обід на дачі

Недільний обід на дачі

Прибирання території на ділянці, обробіток землі, посадка не дозволяють відволікатися надовго, щоб приготувати повноцінний обід. А їсти-то обов'язково захочеться, особливо після праць праведних. Та і свіже повітря посприяє хорошому апетиту.

Уявляєте, як це здорово - посидіти після роботи за обіднім столом усією сім'єю! Тому комусь треба буде зайнятися приготуванням обіду, а ті, хто на грядках, можуть зібрати дикорослі трави, з яких можна зробити масу смачних і корисних блюд.

Частина продуктів ви, звичайно, привезете з міста, а дещо знайдете на місці. Спробуємо разом скласти меню недільного обіду з блюд, які легко і швидко готуються.

Якщо комусь з вас вдасться набрати в найближчому лісі сморчків або строчков, ви зможете приготувати з ними що-небудь смачненьке. Незважаючи на свій непоказний вид, це дуже смачні гриби. З ними можна зварити суп, використати для салату або приготувати друге блюдо.

Крем-суп із сморчками

Знадобиться: 1 кг сморчків(можна використати будь-які інші гриби), 100 г топленого вершкового масла, 1 ріпчаста цибулина, 300 г курячої печінки, 1,5 л курячого бульйону, 300 г вершків, зелень, сіль і чорний мелений перець за смаком.

Швидше за все, ви не варитимете курку через нестачу часу. Тому можна приготувати бульйон з курячих кубиків.


Сморчки ретельно промити, обдати окропом і проварити хвилин 5. Воду злити. Відкласти декілька цілих грибів, обсмажити їх окремо на сильному вогні, в невеликій кількості олії впродовж декількох хвилин.

Інші гриби дрібно нарізувати, покласти в розігріту сковороду(без олії), щоб випарувати воду. Після цього додати вершкове масло, дрібно нарізану цибулю. Потомити. Через деякий час влити курячий бульйон, додавши вогонь, довести до кипіння. Потім все подрібнити у блендері до однорідності. Знову поставити на вогонь, проварити, поступово додаючи зливання, доводячи суп до потрібної консистенції. Посолити, поперчити. Дати супу покипіти декілька хвилин.

Курячу печінку обсмажити на вершковому маслі впродовж 2-3 хвилин, зняти з вогню і накрити кришкою, залишити на декілька хвилин.

У кожну тарілку з супом покласти декілька цілих обсмажених сморчків, декілька шматочків печінки, посипати зеленню.

До такого супу хороші, звичайно, грінки або сухарі.

Приготувати такий крем-суп ви зможете не лише із сморчками, але і з будь-якими іншими грибами, як лісовими, так і шампіньйонами або вешенками.

Ну, а якщо будуть гриби, чом би не спорудити рулет з лаваша, дуже навіть відповідний до обіду на свіжому повітрі.

Закусочний рулет з грибами


Знадобиться: 3 тонких вірменських лаваша, гриби, цибуля, сир, зелень петрушки, майонез.

1-й лаваш змастити майонезом і згори викласти 1 великий дрібно порізаний пучок петрушки.

2-й лаваш покласти згори на перший, змастити майонезом і викласти жаренные з луком гриби(тільки заздалегідь злити олію, щоб не було занадто жирне).

3-й лаваш покласти на 2-й, змастити майонезом і посипати тертим твердим сиром.

Потім все згорнути в рулет, тугіше, щоб при різанні нічого не випадало.

Загорнути в харчову плівку і помістити в холодильник на 1 годину.

При поданні до столу рулет нарізувати шматочками.

А це ще один рецепт весняного або літнього борщу, який буде особливо до речі в жарку погоду.

Холодний щавлевий борщ

Знадобиться: 300 г щавлю, 3-4 картоплини, 1 сире яйце, 2-3 варені яйця, 2 свіжі огірки, сметана, молоко, зелена цибуля, зелень кропу, сіль за смаком.


Щавель промити і дрібно порубати. Картоплю очистити, порізати і відварити в підсоленій воді(1,5-2 л), додати подрібнений щавель і варити при середньому кипінні 10 хвилин.

Сире яйце розтерти з щіпкою солі, влити 3-4 ст. ложки молока, розмішати і влити в щавлевий борщ. Остудити.

Зелену цибулю і кріп дрібно нарізувати, посолити, потовкти в ступі.

Варені яйця очистити і порубати. Огірки очистити від шкірки, якщо вона груба, і нарізувати кубиками. Все змішати і додати сметану.

У кожну тарілку покласти 1-2 ст. ложки приготованої приправи, залити холодним щавлевим борщем і подати до столу.

Із сморчками і рядками можна приготувати і смачне блюдо на друге.

Сморчки(рядки) тушковані

Гриби прямо під проточною водою, розламуючи гарненько, промити від землі і жучків, які можуть в них знаходитися, потім варити впродовж 5-10 хвилин, знімаючи піну, дати остигнути і промити ще разок в друшляку.

Цибулю порізати і обсмажити з видавленим через прес часником на рослинній олії, додати гриби і порізаний помідор, присипати борошном, перемішати і залити сметаною, всі разом трохи загасити, у кінці приготування посипати тертим сиром, накрити кришкою.

Як тільки сир розплавиться, все готово.


Гриби грибами, а чоловіки неодмінно зажадають м'яса. Оскільки має відбутися напружена робітка на ділянці, шашлики залишимо на інший раз, а сьогодні шукатимемо рецепти м'ясних блюд, приготування яких не займе багато часу і не зіпсує їх смаку.

Їжачки з капустою

Знадобиться: 500 г м'ясного фаршу, 100 г рису, 200 г білокачанної капусти, 2 яйця, сіль, чорний мелений перець за смаком.

Відварити рис в підсоленій воді, остудити.

Нарізувати капусту спочатку соломкою, потім на дрібні кубики.

У фарш додати яйця, посолити, поперчити за смаком. Додати рис, капусту, добре перемішати.

З фаршу скачати маленькі кульки. Скласти їх в каструлю, залити їх бульйоном так, щоб він покрив кульки на половину, довести до кипіння на середньому вогні, потім збавити вогонь і томити до готовності хвилин 35-45. Можна додати томатну пасту.

Вибрати їжачки з соусу, викласти їх на деко, посипати тертим сиром і запекти в духовці.

Подати їжачки з соусом, в якому вони терпіли.

Чи ось ще такий рецепт.


Яловичі ребрышки, що гасяться з овочами

У довільних кількостях знадобляться: яловичі ребрышки з мяском, звичайно, цибуля, морква(можна і будь-які інші сезонні овочі: білокачанна або кольорова капуста, болгарський перець, баклажани), картопля, зелень, часник, універсальна приправа за смаком.

Ребрышки обсмажити, скласти в каструлю, додати нарізаний довільно цибуля, морква і інші овочі. Потім покласти картоплю, нарізану досить великими часточками і перемішати. Долити води, щоб вона покривала увесь вміст і гасити до готовності. У кінці додати універсальну приправу і часник із зеленню.

Що стосується закусочних салатів, виберіть ті, приготування яких не зажадає багато часу. Ось декілька рецептів легенів у виконанні смачних і корисних салатів.

Салат «Велике свято»

Знадобиться: 1 пакетик сухарів із смаком шинки і сиру, 300 г грибів(шампіньйонів або тих же сморчків), 200 г шинки(її можна замінити варено-копченою ковбасою), 3 варені яйця, 250 г майонезу.

Гриби відварити в підсоленій воді, нарізувати, остудити. Шинку або ковбасу нарізувати тонкою соломкою, яйця - дрібними кубиками.

Все змішати і заправити майонезом.

Якщо хочете, щоб сухарі зберегли свою хрусткость, покладете їх в салат безпосередньо перед поданням.

Салат з подорожником і кропивою


Цей справжній літній салат можна швидко спорудити, набравши зелені на своїй ділянці.

Знадобиться: 200 г подорожника, 300 г молодого листя кропиви, 200 г щавлю, 50 г листя кульбаби, 100 г зеленої цибулі, 2 яйця, соняшникова олія, сіль за смаком.

Пропорції продуктів в салаті, звичайно, умовні. Кількість і масу інгредієнтів можна міняти на власний розсуд. Наприклад, можна додати в салат картоплю або свіжі огірочки, а замість соняшникової олії використати сметану або майонез.

Зелень добре промити, підсушити, дрібно нарізувати, розмішати і додати дрібно нарізані круто зварені яйця. Заправити соняшниковою олією, посолити, прикрасити кружечками редиски.

Тепер залишається подумати про те, чим уся ця смакота запиватиметься. І якщо у вас на дачі росте ревінь, то найкраще, що можна зробити, це приготувати з нього компот. Смачний і корисний.

Плідної вам роботи на ділянці і смачного за обіднім столом!


Надрукувати  

Схожі матеріали