Напої, десерти і випічка до Нового року

Напої, десерти і випічка до Нового року

Нехай Новий рік, що на порозі, Увійде до Вашого будинку, як добрий друг! Нехай забудуть до Вас дорогу Печаль, знегоди і недуга! Нехай прийдуть в році прийдешньому І удача, і успіх! Нехай він буде найкращим, найрадіснішим для усіх!

Напої для святкового столу підбирають відповідно до блюд, які подають на стіл. Це горілка і провина(сухі або напівсухі червоні і білі, кріплені і ін.), але головним новорічним напоєм, що створює святкову атмосферу, є, звичайно, шампанське.

Перед поданням шампанське і ігристі вина слід охолодити до 6-8 градусів, для цього пляшки ставлять у відерце з наколотим льодом. Відкриваючи шампанське, треба щільно тримати пробку, а саму пляшку обертати. Тоді шампанське легко відкриється без гучних «пострілів», від яких погіршується якість напою.

Про якість шипучого вина можна судити по його грі, у хорошого шампанського, налитого в келих, вона триває декілька годин.

Келихи для шампанського мають форму конуса, що злегка звужується вгорі, наповнюють їх на три чверті. Тримати келих слід за ніжку, а не за верхню частину, оскільки від нагріву вино втрачає аромат.

Подавати шампанське можна як перед їдою, так і під час їжі. До шампанського прекрасно підходять фрукти, бутерброди з ікрою, сири, салати, блюда з білого м'яса, десерти.

Вважається, що останні краплі новорічної пляшки шампанського - найщасливіші, кому вони дістануться, тому крупно повезе в році, що настає.


Можна запропонувати гостям і напої власного приготування.

Вино «Карамелеве»

Це вино з дивовижним загадковим смаком треба готувати за місяць-півтора до урочистості. І якщо ви не встигнете зробити його до Нового року, у вас є можливість поставити його на стіл до Нового року по старому стилю.

У 3-літрову банку насипати 0,5 кг ягідної або фруктової карамелі і залити 1,5 л пива. Закрити капроновою кришкою і поставити банку в тепле місце. Не перемішувати.

Через місяць процідити через 2 шари марлі, розлити в пляшки, укупорить і на 2 тижні поставити в прохолодне місце.

Сангрия

Більшість жінок оцінять цей смачний ароматний напій.

Знадобиться: 1 склянка цукру, 2 апельсини, 2 лимони, 2 персики(можна консервовані, з компоту), 1 л сухого червоного вина. За бажанням можна додати прянощі і мед за смаком.


Лимони і персики нарізувати тоненькими напівчасточками. Апельсини розрізати на 4 частини.

Цедру апельсинів покласти в каструлю, додати цукор. Через 20 хвилин цедру видалити, додати ½ склянки води, вино і нагрівати до повного розчинення цукру.

Шматочки фруктів укласти в посуд, залити гарячим винним сиропом і остудити.

За бажанням можна додати мед і прянощі.

Подавати сангрию в скляному глеку.

Якщо ви хочете отримати слабоалкогольний напій, приготоване легке вино можна розбавити мінеральною водою або компотом.

Можна запропонувати гостям і лікер власного виготовлення, який слід приготувати хоч би за тиждень до урочистості.

Лікер молочний

0,5 л горілки або 250 г спирту розбавити в 1,5 разу водою, додати кірочки лимона і наполягти протягом доби. Потім додати пакетик ванільного цукру і 2 банки згущеного молока, добре збовтати.

Через тиждень напій буде готовий до вживання.


Якщо в новорічну ніч ви боїтеся швидко сп'яніти, випийте заздалегідь міцного чаю з м'ятою або чорної кави із скибочкою лимона. Вибирайте слабоокрашенные спиртні напої: чим світліше напій, тим менше в нім з'єднань, що діють безпосередньо на кровоносні судини і посилюють похмілля. Найменш токсичними вважаються натуральні вина, коньяк і бренді. Намагайтеся не змішувати спиртне: після келиха шампанського, випитого опівночі, виберіть собі один напій і дотримуйтеся його.

Поза сумнівом, ви потурбуєтеся про те, щоб на столі було досить мінеральної води, соку і лимонаду. Але приготувати безалкогольні напої ви зможете і самі.

Такі молочні коктейлі з бананами неодмінно оцінять і дорослі, і діти.

Молочний коктейль

Варіант №1

Знадобиться: 2 банани, 1 л молока, 1 яйце, 200 г морозива.

Змішати усі інгредієнти і збити. Розлити по склянках і посипати тертим шоколадом.

Варіант №2

Знадобиться: 0,5 л. кефіру, 2-3 ст.л. цукру, 1 банан, 1 пачка(200 г) сиру, ванільний цукор на кінчику ножа.

Усі інгредієнти змішати у блендері або збити міксером.


Варіант №3

Знадобиться: 1 л молока, 2 банани і 50 г шоколаду.

Банани дрібно нарізувати, шоколад натерти на терці.

Поставити каструлю з молоком на плиту, додати банани і шоколадну стружку. Готувати на повільному вогні, постійно помішуючи. Коли закипить, зняти з вогню, охолодити і збити міксером або вінчиком до появи піни.

Замість того, щоб купувати в магазині лимонад, приготуйте напій, за який вам будуть вдячні усі присутні за столом. А яка економія грошових коштів! Адже тільки з 4 апельсинів ви отримуєте цілих 9 літрів дуже смачного напою.

Напій «Апельсиновий блюз»

4 апельсина(чи 3 апельсини і 1 лимон) добре вимити, обшпарити окропом і витерти серветкою, помістити в морозильну камеру на ніч.

Заморожені фрукти пропустити через м'ясорубку і змішати з 3 л води. Потім процідити через марлю, а ще краще - спочатку через друшляк, щоб на нім залишилися великі частинки цедри, а потім вже через марлю.

У отриманий сік додати 6 л води, 1 кг цукру і 15 г лимонної кислоти, добре розмішати і дати напою настоятися.

У своє улюблене свято ми зовсім забуваємо про усі дієти і правильне раціональне харчування. У кого, скажіть, залишиться сил відмовитися від усієї смакоти, що вінчає святкове застілля? Смачні десерти(у кожної хазяйки свій секрет), печиво, піроги з чашкою ароматного чаю або кави - проти цього навряд чи хто встоїть!


У нас сьогодні теж декілька десертів до свята.

Десерт банановий

Знадобиться: 4 тверді банани, 70 г(чи за смаком) волоських горіхів, 100 г шоколаду, 2 ст. ложки вершків.

Банани вимийте, очистьте від шкірки, розріжте навпіл уподовж. Кожну половинку банана розріжте упоперек на три рівні частини.

Горіхи злегка подрібнити, обсмажити на сухій сковороді.

Шоколад розтопити з вершками на водяній лазні.

Посипати банани горіхами, а згори полити їх шоколадною помадкою.

Десерт шоколадний

Цей десерт можна приготувати заздалегідь і наступного дня подавати до святкового столу.

З розрахунку на 4-6 порцій знадобиться: 50 г молочного шоколаду, 50 г какао-порошку, ¼ склянки цукрової пудри, 4 яйця, 2 ст. ложки коньяку, 150 г вершкового масла.


Молочний шоколад, какао розтопити в мисці на водяній лазні з ¼ склянки води, зняти з вогню. Додати цукрову пудру, влити поступово збиті яєчні жовтки, потім коньяк і розтоплене вершкове масло. Все добре розмішати.

Білки збити до отримання повітряної піни і влити в шоколад.

Шоколадний десерт розлити в змащені олією форми і поставити на ніч в холодильник.

Застиглий шоколадний десерт обережно перевернути на блюдо і подати зі збитим вершками.

Медовий десерт з йогуртом

З розрахунку на 4 порції знадобиться: 300 г заморожених слив без кісточок, 250 г замороженої ожини, 3 ст. ложки рідкого меду, 2 ст. ложки води, 75 шт. здобного печива, 500 мл нежирного йогурту, цукор за смаком.

Сливи і ожину розморозити. Потім ягоди перекласти в сотейник, додати 2 ст. ложки води, мед і варити під кришкою 5 хвилин. Остудити. Приправити за смаком цукром.

Печиво подрібнити в крихту, 2 ст. ложки відкласти, решту змішати з йогуртом.

Йогурт і ягідна маси розкласти в 4 келихи(по 200 мл) або по креманкам шарами і перед поданням на стіл посипати здобною крихтою.

Підготовку до свята залишається завершити приготуванням смачних печених виробів. У нас сьогодні рецепти печива і короля святкового столу - торта.

Імбирні «ялиночки» з курагою

Свіжомелений імбир і соковита курага надають цьому пісочному печиву приємний аромат. Це печиво найсмачніше відразу після випічки.

Знадобиться: 225 г злегка підсоленого розм'якшеного вершкового масла, 115 г дрібного цукру, 50 г свіжого імбиру, 225 г борошна, 115 г меленого рису, 125 г дрібно нашаткованої кураги, 120 г цукрової пудри.

З вказаної кількості інгредієнтів вийде 30 печива.

Розігріти духовку до 180 градусів. Змастити олією деко.

Збити олію з цукром в кухонному комбайні.

Натерти імбир на дрібній терці і видавити з нього сік, відставити в сторононьку. Додати м'якуш в комбайн з борошном і меленим рисом. Змішати, додати курагу і знову швидко порубати.

Перекласти тісто на поверхню, посипану борошном, і замісити. Покласти тісто на деко і розкотити в прямокутник 27х23 см з гладкою поверхнею. Запікати 20-25 хвилин до блідо-золотистого кольору. Дати остигнути на деку.

За допомогою гострого ножа підрізувати з нерівних кінців. Порізати уподовж на три смужки рівної довжини, потім порізати на трикутники, щоб вийшли схемні ялиночки.

Розбавити імбирний сік 3 ч. л води і збити з цукровою пудрою до однорідної маси. Побризкати печиво глазур'ю хвилястою лінією, щоб вона нагадувала прикрасу. Дати застигнути.

Хрусткі зірочки

Знадобиться: 150 г борошна і 150 г меленого мигдаля, 100 г цукру, 1 пакетик ванільного порошку, 1 яєчний жовток, 1 пачка(250 г) вершкового масла.

Борошно і мигдаль просіювати горбком і в поглиблення в середині горбка покласти цукор, ванільний порошок, 1 жовток. Навколо борошна розкласти наструганное пластівцями олію(можна натерти його на терці). Рубати олію ножем, сполучаючи усі інгредієнти.

Отримане тісто скачати в кулю і на 30 хвилин покласти його в холодильник.

Потім тісто розкотити досить тонко, приблизно на 3 мм. Формою вирізувати зірочки і випікати їх 10 хвилин при температурі 175 градусів.

Згори зірочки можна прикрасити корицею, змішаною з рівною кількістю цукрової пудри.

І, нарешті, головна прикраса новорічного столу - торт! У нас сьогодні три варіанти, кожен з яких хороший по-своєму, а пекти ці торти не так вже і складно.

Торт «Новорічний»

Для тесту знадобиться: 1,5 склянки сметани, 1 склянка цукру, 2,5 ст. ложки какао, 3 яйця, 1 ч. ложка соди, 2 склянки борошна.

Для крему: 500 мл сметани і 1 склянка цукру. Якщо захочете зробити масляний крем, то візьміть 200 г вершкового масла, 100 г згущеного молока, 1 ст. ложку коньяку, 2 краплі рідкого жовтого барвника, 1 ст. ложку рідкого зеленого барвника.

Якщо ви вибрали сметанний крем, то приготуйте його, збиваючи міксером сметану з цукром.

Для приготування масляного крему треба збити розм'якшене вершкове масло, згущене молоко з цукром і коньяком. Одну ложку крему змішати з жовтим барвником, а решта — із зеленим.

Для тесту розтерти яйця з цукром, додати соду, погашену сметаною і какао. Потім додати борошно і замісити тісто. Розділити його на 4 нерівних частини і випекти круглі коржі.

Скласти коржі у формі ялиночки, промазуючи кожного з них кремом.

Прикрасити торт як вам більше подобається, можна це зробити за допомогою кондитерського шприца з насадкою «зірочка». Можна зробити напис, малюнок і т. д.

Торт «Апельсиновий»

Для зацукрованих шматочків апельсина знадобиться: 2 апельсини і 350 г цукру.

Для торта: 150 г млинцевого борошна, ½ ч. ложки пекарного порошку(розпушувача), 150 г меленого мигдаля, 2,5 ст. ложки маку, 3 яйця, 175 г цукру.

Для апельсинового крему: 4 яйця, сік і терта цедра 1 апельсина і 1 лимона, 100 г цукру, 100 г несолоного вершкового масла. Розігріти духовку до 160 градусів.

Тонко порезать не очищенные апельсины, положить их в кастрюлю с 400 мл воды и сахаром. Перемешать и готовить апельсины, накрыв крышкой, на плите, в течение 20 минут, пока корка не будет мягкой, если проткнуть ее острым ножом. Снять с огня и дать остыть.

Смазать маслом и проложить бумагой для выпечки форму для торта диаметром 20 см. На дно уложить самые красивые кусочки апельсинов (около 7). Слить оставшиеся кусочки апельсинов, сохранив сироп. 100 г апельсинов взбить в блендере со 75 мл сиропа, чтобы получилась однородная масса.

Чтобы сделать коржи, смешать муку, пекарский порошок, миндаль и мак. Отставить в сторону. Взбить яйца с сахаром, пока смесь не будет похожа на крем. Это займет 5-7 минут. Сразу же добавить апельсиновое пюре и аккуратно перемешать лопаткой, стараясь не выбивать из теста воздух.

Перемешать сухие ингредиенты с пышной апельсиновой массой, закончив перемешивать, как только все будет соединено. Аккуратно перелить тесто в подготовленную форму и выпекать 40-45 мин до золотистого цвета.

Проверьте палочкой - если она выходит из коржа сухой, торт готов.

Достать из духовки и дать остыть в форме. Когда остынет, перевернуть корж, чтобы апельсины были сверху.

Пока торт остывает, сделать крем. Взбить яйца с соком апельсина и лимона, перелить в огнеупорную миску. Добавить сахар, масло, апельсиновую и лимонную цедру и поставить миску на кастрюлю с медленно кипящей водой (чтобы дно не касалось воды). Помешивать на медленном огне, пока смесь не загустеет - она будет готова, когда крем будет покрывать обратную сторону ложки (это может занять до 30 минут).

Порезать торт поперек два раза, чтобы получилось три коржа. Смазать середину и нижнюю часть оставшимся сиропом. Прослоить коржи кремом и оставить на несколько часов, чтобы он пропитался. Торт можно хранить 3-4 дня в холодильнике.

Торт «Нежность»

Потребуется: 1 яйцо, 150-200 г сахара, 50 г маргарина, 3 ст. ложки молока, 2 ст. ложки меда, щепотка соли, 1 ч. ложка соды, 2 стакана муки.

Яйцо взбить с сахаром, добавить порезанный маргарин и все оставшиеся компоненты. Вместо молока можно взять воду. Поставить все это на паровую баню до растворения. Не снимая всыпать 1 стакан муки, затем снять и добавить еще 1 стакан муки.

Раскатать коржи (должно получиться 7-8 коржей). Выпечь.

Охлажденные коржи смазать любым кремом.

Торт получается очень нежным и вкусным.

Всяческих благ вам в наступающем году!


Надрукувати  

Схожі матеріали