Напівфабрикати — шкода або користь?

Напівфабрикати — шкода або користь?

Я часто, йдучи з роботи додому, заходжу в магазин за напівфабрикатами. Це дуже зручно — купити готовий продукт і швидко його приготувати.

Це не вимагає багато часу і не треба витрачати сили, після важкої роботи це чудово. Але по телевізору все частіше стали говорити, що напівфабрикати шкідливі. Чому? Давайте розбиратися.

Що таке напівфабрикати?

Напівфабрикати — це продукти, майже готові до вживання. У своїй більшості вони вимагає теплової обробки, але їх остаточне приготування не займає більше 20 хвилин. Найпопулярнішими видами таких виробів в Росії вважають пельмені, вареники і млинчики з начинками. Але ще існують різноманітні котлети, готові обіди і заморожені фрукти і овочі. Більшість напівфабрикатів зберігаються в замороженому виді. І термін їх зберігання — не менше трьох місяців, а найчастіше — 180 діб. При цьому вони не втрачають смакових і зовнішніх властивостей.

Напівфабрикати виготовляють з самої різної сировини. Є продукти м'ясні, рибні, з м'яса птиці або з овочів. У все з них для смаку додають спеції, сіль і щось для того, щоб тримати форму.

Для виготовлення, наприклад, м'ясних котлет не завжди беруть хороше м'ясо. Вирізка у такому разі абсолютно не потрібна, її вартість висока, що зробить ціну продукту величезною. Зате будь-яка обрезь припаде до речі. Для пельменів беруть жирові прошарки, шкіру, жили і інші частини, які не занадто користуються популярністю при продажі. За допомогою спеціального устаткування це м'ясо перетворюють на однорідну масу, яка і йде в начинку або на котлети.

Ціни на напівфабрикати різні. Наприклад, курячі котлети завжди дешевші за м'ясні, оскільки сировина різне за ціною. Але ще на вартість впливає наявність рослинних компонентів. Якщо при приготуванні продукту додають соєвий білок, то його ціна зменшується. Відрізнити за смаком наявність рослинних компонентів дуже складно, але кращий показник — ціна. Не може кілограм котлет коштувати 60 рублів, навіть якщо початкові матеріали не занадто хорошої якості.


Що можна зустріти в напівфабрикатах?

Щоб котлети були більше повітряними, хазяйки кладуть в них розмочений хліб. Також смак їм можуть надати овочі. Виробники теж використовує ці засоби. Наявність морквини, рису, лука, зелені робить продукт дуже об'ємним, смачним і менш дорогим. Але при купівлі треба звертати увагу не на рослинні компоненти, а на спеції.

Спеції кожен вільний сам вибирати для виробництва. Хтось зупиняється на знайомих: часник, лавровий лист, перець. Але є і любителі зробити їду виразнішою, тоді в неї додають глутамат натрію. Ця добавка викликає багато суперечок у світової громадськості, багато хто вважає, що вона небезпечна для людини. На упаковці не завжди пишуть про її наявність, а просто залишають дивний напис - суміш спецій.

У пачці з овочевими котлетами іноді можуть зустрітися м'ясні. Так і у варениках іноді попадається м'ясо. Чим більше виробництва, тим рідше миється устаткування. Процес виробництва йде постійно, просто одну початкову сировину замінюють на інше. Для багатьох такі сюрпризи неприємні, але зустрічаються вони досить рідко.

Чи можна їсти напівфабрикати?

Так, котлети, пельмені і інші готові блюда шкідливими не є. Треба лише вибрати марку, яка найбільш подобається за смаковими якостями. Якщо є можливість, уточните, чи є у цієї компанії свої ферми, де вирощують худобу або де вони його купують.

Овочеві напівфабрикати — це дуже приємне блюдо. Бурякові або морквяні котлети будуть і корисними, і дієтичними, якщо приготувати їх в пароварці або мікрохвильовій печі, а не у фритюрі. Але все таки готувати напівфабрикати краще самостійно.

Як зробити напівфабрикати будинку?


Домашнє виробництво не завжди дешевше за магазинний, та зате ви точно знаєте, що входить до складу ваших продуктів. Найпростіше робити удома фаршировані млинчики. Їх випічка займає не багато часу, а начинки можна придумати самі різні. Найпоширеніші - печінка з луком, м'ясний фарш, сир. За смаком додайте улюблених спецій, покладіть зелень, а потім, розклавши по пакетиках, приберіть в морозильну камеру. Звичайно, свіжі млинчики смачніші за заморожені. Смак буде трохи не той, коли ви їх розморозите, але все одно він набагато кращий за магазинний.

Так само можна приготувати пельмені або вареники. Замісіть більше тіста і наліпіть цього блюда із запасом. Спочатку підморожуйте на обробній дошці, а потім перекладіть в мішечки. Зберігатися вони можуть декілька місяців.

Смачним блюдом є голубці або фаршировані перці. Їх також можна заготовити заздалегідь і заморозити.

Домашнє виробництво

Ще один спосіб отримати смачні продукти — це купити домашню їжу. Сьогодні багато інтернет-магазинів пропонують фермерські блюда, які створюються саме там, де вирощується усе необхідне. Це досить якісні варіанти, але тільки варто уточнити наявність документів на цю продукцію, кваліфікацію виробника, щоб все-таки створено це було в цеху, а не удома.

Купувати або ні готові блюда — вирішуйте самі, але в цілому це досить зручно і не шкідливо. Але приготування своєї їжі — це набагато краще!


Надрукувати  

Схожі матеріали