Найбільший міф дієтології

Найбільший міф дієтології

Сучасна наука радить викинути у відро для сміття усі засоби що розгонять метаболізм. Прискоривши обмін речовин, ви легко впораєтеся із зайвою вагою - це старе правило, наслідувати яке десятиліттями нас закликали усі: від тренерів до фармацевтичних компаній. Сьогодні учені говорять не лише про те, що правило це застаріло, але і том, якої непоправної шкоди ми можемо завдати здоров'ю, втручаючись в складні хімічні процеси організму. Сучасна наука розвінчала найбільший міф дієтології тому, що повільний метаболізм повинний в зайвій вазі.

Відомий дієтолог Олексій Ковальков, наприклад, злякав любителів колись популярних препаратів, що розгонять метаболізм, ризиком заробити онкологію. Швидкість обміну речовин у кожного своя, пише доктор, у когось метаболічні процеси протікають повільно, у когось швидко. Це залежить від 20 генів. Прискорювати свій обмін за допомогою препаратів означає «пропалювати» життя: за декілька тижнів - рік. Обмін також розгониться надмірними тренуваннями, коли людина безвилазно пропадає в спортзалі. Люди прискорюють годинник свого життя, адже вже доведено, що у довгожителів від народження уповільнений обмін речовин. Крім того, щодня в організмі утворюється приблизно 10 тисяч ракових клітин. Клітини імунної системи - т-киллеры і т-супрессоры знаходять їх і вбивають. Прискорюючи метаболізм, кількість нових ракових клітин багаторазово збільшиться і вірогідність того, що одна з них проповзе через ваш імунний щит, дуже велика. Чи варто піддавати себе такому ризику?. Доктор упевнений, що повільний обмін - це дорогоцінний дар природи і якщо живитися пропорційно своєму обміну, з вагою все буде у повному порядку.

Відомо, що після 35 років обмін речовин сповільнюється і це найчастіше супроводжується набиранням ваги. Саме тому в другій половині життя свій раціон треба урізувати.

Швидкість метаболізму і плато : зв'язок очевидний

Ефект плато відомий усім, хто коли-небудь тривалий час дотримувався дієти. При цьому не йдеться про зриви. Просто в якийсь момент вага встає на одній відмітці.

«Дієтолог розробив для мене індивідуальну дієту, і я строго наслідував її, - розповідає Михайло. - Мені вдалося скинути трохи більше шести кілограмів, після чого вага встала. З'явилися різні думки, типу, навіщо я взагалі це роблю?. Адже я не розумію навіть, як вийти на новий рівень?.«.

Про те, що відбувається в організмі у цей момент, розповідають фахівці з живлення. Виявляється з точки зору фізіології, плато - закономірне явище. Частково, це пов'язано з тим, що тіло починає захищатися. Ми знаємо, що за допомогою обміну речовин організм переварює їжу і засвоює її. Так от, у повних людей швидкість метаболізму вища, ніж у худорлявих, хоча раніше останніх вважали «реактивними» в цьому плані. У повних більші серце, легені, м'язи, на підтримку організму у них йде більше калорій, ніж у людей з нормальною вагою. Для прикладу, можна порівняти усіх нас з машинами - великогабаритними і маленькими. Перші вимагають палива більше.


Учені провели експеримент - виміряли швидкість обміну речовин у огрядних людей до того як ті приступили до піврічної дієти і через деякий час - у момент плато.

На початку дієти рівень метаболізму у випробовуваних в середньому був вищий, ніж через два місяці, коли результати збалансованого харчування вже були добре помітні на вагах.

Рівень метаболізму вимірювали в стані спокою. Учених цікавило, скільки калорій йде на такі функції, як дихання і кровообіг. Приклад: на початку дієти людина із зайвою вагою витрачала на підтримку організму 2200-2300 калорій, а через час і, скинувши 5-7 кілограмів, ця цифра зменшилася до 2000 калорій в добу. У усіх випробовуваних без виключення з втратою ваги швидкість обміну знизилася в середньому на 5%.

Вага стала нижча, витрати на підтримку організму теж знизилися. З одного боку це добре, з іншого боку, тепер складніше продовжувати знижувати вагу. Настає ефект плато із-за уповільнення швидкості обміну речовин. Організм не бажає віддавати запаси і намагається економити.

Так що ж робити?

Неприємна новина - є ще менше, і вибирати здоровішу їжу, щоб не сильно ущемляти себе в об'ємах.

З плато успішно вибираються ті, у кого встигли укорінитися правильні звички живлення, говорять дієтологи. Їм досить у цей момент ще трохи скоротити добовий калораж, збільшити фізичне навантаження і вагу знову почне знижуватися.

Якщо людина зривається і повертається до колишнього образу життю, він набирає вагу знову. Особливо важко тим, хто через низку обставин, у тому числі і власній фізіології, постійно випробовує тягу до їжі.


Фахівці рекомендують таким людям забивати про запас свою продуктову полицю білковими продуктами, які насичують надовго : м'ясо, сир, яйця, риба, квасоля різних сортів, булгур, зелена сочевиця, крупа киноа.

А ще звикати їсти повільно. Швидкість живлення грає величезну роль. Доведено, що, чим швидше їсть людина, тим більше він розташований до переїдання і як наслідок зайвої ваги. «Накидав в шлунок і побіг», говорять про таких і вважають, що вони їдять трохи. Це черговий міф дієтології. Ті, хто їсть повільно, наїдаються швидше і менше з'їдають.

Можна проковтнути за дві хвилини бутерброд, накинувшись на нього руками, і залишитися голодним. А можна з'їсти його неспішно ножем і вилкою, запиваючи водою або чаєм і тоді перекушування здасться обідом. Ще допомагають повільно поглинати їжу палички для їжі, особливо, якщо ви не умієте ними користуватися, жартують фахівці.


Надрукувати  

Схожі матеріали