На порозі весни

На порозі весни

Навесні людському організму потрібно особливий раціон харчування, що містить білки, вітаміни і мікроелементи.

Надзвичайно корисні нежирні супи, оскільки вони містять величезну кількість різних компонентів. Зняти весняну втому допоможуть горіхи, гарбузове насіння і насіння соняшнику, простий салат з капусти і моркви, квашена капуста і її розсіл. Учені вважають, що навесні не варто відмовлятися від м'яса і обов'язково треба вживати молочні продукти, рослинну олію, овочі, гриби, зелений чай.

На строгі дієти навесні однозначно сідати не варто. Організм і так ослаблений. Самий кращий вихід - це замінити цукерки, пряники, торти замороженими фруктами, сухофруктами, медом. Але якщо дуже хочеться солодкого, раз на тиждень можна і тортик випекти. Тільки не обжиратися, а так, щоб кожному домочадцеві по шматочку дісталося.

Не треба забувати про те, що більше ста років тому швейцарський лікар М. Бирхер-Беннер запропонував світу теорію енергетичної цінності продуктів. Він вважав, що для людського організму найбільш корисні сирі фрукти, ягоди, овочі, зелень, горіхи, зерна злаків, молоко і яйця, а м'ясо у меншій мірі. Так що, уважно вислухавши думку усіх фахівців і лікарів, кожен сам складає свій раціон. Як ні крути, а за своє здоров'я і фігуру відповідальність несемо ми самі.

Хочу запропонувати деякі рецепти:

Юшка

Вам буде потрібно:


2 морква, 1 корінь петрушки, 6-8 картоплин, 1 ріпчаста цибулина, 4 зубчики часнику, 15 г кропу, 1-1,5 літра води, рослинна олія для жаріння, лавровий лист, сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Лук нарізувати півкільцями і обсмажити до золотистого кольору. Моркву і корінь петрушки натерти на терці і додати до лука, трохи загасити. Картоплю нарізувати шматочками і покласти в киплячу воду. Варити по напівготовності, потім додати лук, моркву, корінь петрушки із сковороди. Посолити, поперчити. За 5 хвилин до готовності додати лавровий лист. Зняти з вогню, додати подрібнений часник і потримати під кришкою хвилин п'ять. Розлити по тарілках і посипати юшку подрібненою зеленню кропу. Можна за бажання заправити сметаною або майонезом.

Суп з галушками

Вам буде потрібно:

4 картоплини, 2 морква, 1 ріпчаста цибулина, 40 г вершкового масла, 15 г кропу, 2 лаврові листи, сіль, перець за смаком.

Для клецек:

4 ст. ложки борошна, 20 г маргарину, 1 яйце, ½ склянки молока, сіль.


Спосіб приготування :

Картоплю нарізувати соломкою і покласти в киплячу воду. Лук нарізувати кільцями і обсмажити до золотистого кольору на вершковому маслі. Моркву натерти на терці і додати в лук, загасити хвилин 5. Додати усе це в картопляний бульйон.

Замісити тісто для клецек - олію розтерти з яєчними жовтками, додати молоко і борошно, потім збиті в піну яєчні білки. Тісто посолити і вимісити до однорідної маси, розділити на невеликі шматочки - галушки - і запустити в суп. Варити 8 - 10 хвилин.

У готовий суп додати подрібнену зелень кропу.

Суп з печінки

Вам буде потрібно:

400 г яловичої печінки, 1,5 літра м'ясного бульйону, 2 морква, 1 ріпчаста цибулина, 10 г зелені кропу, 10 г зелені петрушки, сіль за смаком.

Для соусу:

1 ст. ложка пшеничного борошна, 20 г вершкового масла, бульйон, сіль.

Спосіб приготування :


Моркву натерти на терці і обсмажити в олії. Нарізувати печінку, покласти в моркву і загасити під напівзакритою кришкою. Потім печінку пропустити на м'ясорубці. З борошна, олії і невеликої кількості бульйону зробити соус, який перемішати з печінкою, посолити, поперчити. Розбавити все бульйоном, проварити хвилин 20. При поданні на стіл посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки і кропу. Можна додати сметану.

Юшка з минтаю

Вам буде потрібно:

500 г минтаю з головою, 1 ріпчаста цибулина, рослинна олія для жаріння, 4 картоплини, 1 корінь петрушки, 1 червоний солодкий болгарський перець, 10 г зелені кропу, 10 г зелені петрушки, сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Минтаю промити. Голову і плавники покласти в каструлю. Розрізати рибу навпіл, вийняти хребет і теж покласти в каструлю. Залити літром води, посолити і варити хвилин сорок. Бульйон процідити. Лук нарізувати півкільцями і обсмажити на рослинній олії до золотистого кольору. Додати до лука подрібнений корінь петрушки і нарізаний тонкою соломкою перець. Загасити хвилин 5. Проціджений бульйон поставити на вогонь, коли закипить, додати нарізану кубиками картоплю і зварити її до напівготовності, потім покласти туди нарізану шматочками рибу, лук і перець. Посолити, поперчити. Варити до готовності. У готову юшку додати дрібно нарізану зелень кропу і петрушки.

Сирники печені

Вам буде потрібно:

400 г сиру, 2 яйця, 2 cт. ложки сметани, 2-4 ст. ложки цукру, ½ склянки манної крупи, 1 склянка кураги, 4 ст. ложки вершкового масла, трохи борошна.

Спосіб приготування :


Курагу промити, злегка розпарити і пропустити через м'ясорубку разом з сиром. Додати збиті з цукром яйця, розтоплене вершкове масло, манну крупу. Все добре перемішати. Сформувати сирники, обваляти кожного у борошні, викласти на деко, змащене олією, згори змастити сметаною і випікати в заздалегідь розігрітій духовці до готовності. Подавати із сметаною, олією, медом або варенням.

Пиріг сирний

Вам буде потрібно:

3 склянки борошна, 30-40 г дріжджів, 500 г сиру, 4 яйця, ½ склянки цукру, ½ склянки молока, 2 ст. ложки родзинок без кісточок.

Спосіб приготування :

2 білка збити з половиною цукру, додати 2 жовтки, молоко, продовжуючи збивати. Додати борошно і дріжджі. Дати зійти. Для начинки протерти сир, додати 2 яйця, другу половину цукру, родзинки, перемішати. Розкотити готове тісто, покласти з бортом на деко, змащене рослинною олією. Укласти сирну начинку. Закрити другою частиною тесту. Можна робити пиріг і відкритим. Поставити в заздалегідь розігріту духовку приблизно на 30-40 хвилин.

Чайний десерт

Вам буде потрібно:

1/3 склянки міцно завареного хорошого чорного чаю, ½ склянки молока, 50 г пломбіру.

Спосіб приготування :


Чай і молоко змішати в міксері, вилити в келих. Згори покласти морозиво. За бажання згори можна покласти часточки апельсина або ягоди полуниці - свіжіше, консервованою, з варення. Чи прикрасити тим, чим підкаже ваша фантазія.


Надрукувати  

Схожі матеріали