Чим хороша осінь? Тим, що навіть пізньої осені удосталь є місцеві овочі, і ціни на них ще не встигли злетіти. До того ж багато хто з нас, як колись мами і папи, бабусі і дідусі, запасає на зиму картоплю, лук, моркву, часник, капусту, гарбуз, капусту, яблука.
Добре, коли є льох або підвал, але навіть на засклених лоджіях і балконах при наших зимах, що потепліли, овочі можна зберігати до початку зими, а то і довше. А лук і на кухні лежить спокійно до весни. Зелень, цвітна капуста зберігаються в заморожуванні. І з усього цього багатства можна, не мудруючи лукаво, готувати досить прості і в той же час смачні блюда.
Суп пшоняний
Вам буде потрібно:
- ¾ склянки пшона;
- 1,5 літра молока;
- 1 склянка води;
- 2 морква;
- сіль, цукор за смаком.
Спосіб приготування :
Пшоно добре промити. Моркву натерти на терці і змішати з пшоном, залити все молоком, розбавленим водою, посолити і варити до готовності. Хвилин за 10 до закінчення варіння додати цукор.
Яєчня з помідорами
Вам буде потрібно:
- 400 г помідорів;
- 1/3 склянки вершків;
- 2 ст. ложки вершкового масла;
- 60 г сиру;
- 2-4 яйця;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування :
Помідори промити, нарізувати тонкими часточками, викласти на сковороду і загасити 1-2 хвилини під кришкою. Додати вершкове масло і вершки, посолити, поперчити. Загасити 5 хвилин, помішуючи. Розбити яйця і посипати тертим сиром. Довести до готовності.
Тушковані овочі із сметаною
Вам буде потрібно:
- 4-6 картоплин;
- 1-2 ріпчасті цибулини;
- 2 морква;
- 1 баклажан;
- 2 помідора;
- 1 солодкий перець;
- 4 часточки часнику;
- 10 г зелені кропу;
- 10 г зелені петрушки;
- 2-4 ст. ложки вершкового масла;
- 2 ст. ложки сметани;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування :
Картопля, баклажани очистити і нарізувати шматочками. Перець нарізувати тонкою соломкою, лук - півкільцями. Моркву натерти на терці. Зелень подрібнити. Усе це скласти в каструлю з товстим дном, додати трохи вершкового масла і залити підсоленою водою. Гасити під прикритою кришкою хвилин 15. Помідори нарізувати часточками, корінь петрушки і часник подрібнити і додати в каструлю. Загасити до м'якості овочів. Незадовго до кінця гасіння додати сметану, посолити, поперчити. При поданні на стіл посипати подрібненою зеленню кропу і петрушки.
Овочі з качкою
Вам знадобиться:
- 500 г качки;
- 4 картоплини;
- 2 середні ріпчасті цибулини;
- 2 солоних огірка;
- 2 морква;
- 4 часточки часнику;
- 10 г зелені петрушки;
- 10 г зелені кропу;
- 1 ст. ложка томатного соусу;
- 1 сарделька;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування :
Витчу промити і нарізувати дрібними шматочками. Моркву натерти на терці. Картопля, огірки, сардельку нарізувати шматочками. Лук, зелень, часник подрібнити. Все скласти в жаровню, залити киплячою водою так, щоб вода закривала овочі на 2-3 пальці. Поставити в духовку, прикрити кришкою, залишивши невелику шпарку. Гасити до готовності(приблизно 1 година).
Пюре з баклажанів
Вам буде потрібно:
- 1 кг баклажанів
- 6-8 часточок часнику;
- по 5 г зелені кропу, селери, петрушки, кинзы;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 2-3 ст. ложки рафінованої рослинної олії;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування :
Усі трави подрібнити, залити рослинною олією і поставити на 1-2 години в темне прохолодне місце. Баклажани очистити від шкірки і насіння, промити, нарізувати шматочками і покласти в жаровню, змастивши дно рослинною олією. Запекти до готовності, охолодити. Лук нарізувати півкільцями і обсмажити до прозорості. Часник стовкти. Баклажани викласти на тарілку, згори лук, потім часник. Полити за смаком олією з травами. Посолити, поперчити, перемішати.
Філе індички, запечене з квасолею і сиром
Вам буде потрібно:
- 300–350 г філе індички;
- 6 картоплин;
- 1/3 пачки вершкового масла;
- ½ склянки вершків;
- 1 склянка білої квасолі;
- 2 яйця;
- 1 невелика ріпчаста цибулина;
- 70-80 г сиру;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування :
Квасолю замочити на ніч. Уранці відварити. Філе індички відварити і нарізувати невеликими шматочками. Картоплю зварити в мундирі, очистити, зробити пюре, викласти на дно жаровні, де вже лежить розм'якшене вершкове масло. На пюре покласти індичку, поперчити, посолити, укласти лук, нарізаний півкільцями, а потім квасолю. Яйця збити з вершками і вилити згори. Посипати натертим на терці сиром і запекти до готовності в заздалегідь розігрітій духовці.
Салат корисний
Вам буде потрібно:
- 100-150 г червонокачанної капусти;
- 2 морква;
- 2 зелених яблука;
- 1 ст. ложка родзинок без кісточок;
- сіль, цукор за смаком;
- сметана для заправки.
Спосіб приготування :
Капусту дрібно нашаткувати. Моркву і яблуко натерти на великій терці. Перемішати, додати родзинки, сіль(цукор), заправити сметаною. Готове блюдо можна прикрасити зеленню петрушки або селери.
Кабачкові оладки
Вам буде потрібно:
- 400 г кабачків;
- 2 яйця;
- 4 ст. ложки борошна;
- 2 ст. ложки манної крупи;
- рослинна олія для жаріння;
- сіль, сметана за смаком.
Спосіб приготування :
Кабачки очистити, натерти на терці, вбити в пюре яйця, додати борошно і манку, перемішати. На розігріту сковороду налити олію і ложкою викласти оладки, обсмажити з обох боків на сильному вогні. Подавати із сметаною.
Пиріг з сиром
Вам буде потрібно:
- 2 склянки борошна;
- 1 пачка вершкового маргарину;
- 2 яйця;
- 1/3 склянки цукру.
Для начинки:
- 1 пачка сиру;
- 1/3 склянки цукру;
- 2 яйця;
- трохи ваніліну.
Спосіб приготування :
Замісити пісочне тісто. Викласти його з бортами на деко, змащене олією. Перемішати усі інгредієнти для начинки(можна збити міксером) і викласти на тісто. За бажання згори можна зробити сітку із смужок тесту або запекти в заздалегідь розігрітій духовці, як відкритий пиріг.
Десерт, що піднімає настрій
Вам буде потрібно:
- 100 г м'якуша дині;
- 50 г м'якуша грейпфрута;
- 1-2 чайні ложки меду;
- сметана за смаком.
Спосіб приготування :
Диню і грейпфрут подрібнити, додати мед, перемішати, заправити сметаною. За бажання згори можна покласти трохи вершкового морозива.