На кухні господарює осінь

На кухні господарює осінь

Чим хороша осінь? Тим, що навіть пізньої осені удосталь є місцеві овочі, і ціни на них ще не встигли злетіти. До того ж багато хто з нас, як колись мами і папи, бабусі і дідусі, запасає на зиму картоплю, лук, моркву, часник, капусту, гарбуз, капусту, яблука.

Добре, коли є льох або підвал, але навіть на засклених лоджіях і балконах при наших зимах, що потепліли, овочі можна зберігати до початку зими, а то і довше. А лук і на кухні лежить спокійно до весни. Зелень, цвітна капуста зберігаються в заморожуванні. І з усього цього багатства можна, не мудруючи лукаво, готувати досить прості і в той же час смачні блюда.

Суп пшоняний

Вам буде потрібно:

- ¾ склянки пшона;

- 1,5 літра молока;

- 1 склянка води;


- 2 морква;

- сіль, цукор за смаком.

Спосіб приготування :

Пшоно добре промити. Моркву натерти на терці і змішати з пшоном, залити все молоком, розбавленим водою, посолити і варити до готовності. Хвилин за 10 до закінчення варіння додати цукор.

Яєчня з помідорами

Вам буде потрібно:

- 400 г помідорів;

- 1/3 склянки вершків;


- 2 ст. ложки вершкового масла;

- 60 г сиру;

- 2-4 яйця;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Помідори промити, нарізувати тонкими часточками, викласти на сковороду і загасити 1-2 хвилини під кришкою. Додати вершкове масло і вершки, посолити, поперчити. Загасити 5 хвилин, помішуючи. Розбити яйця і посипати тертим сиром. Довести до готовності.

Тушковані овочі із сметаною

Вам буде потрібно:

- 4-6 картоплин;

- 1-2 ріпчасті цибулини;


- 2 морква;

- 1 баклажан;

- 2 помідора;

- 1 солодкий перець;

- 4 часточки часнику;

- 10 г зелені кропу;

- 10 г зелені петрушки;

- 2-4 ст. ложки вершкового масла;

- 2 ст. ложки сметани;

- сіль, перець за смаком.


Спосіб приготування :

Картопля, баклажани очистити і нарізувати шматочками. Перець нарізувати тонкою соломкою, лук - півкільцями. Моркву натерти на терці. Зелень подрібнити. Усе це скласти в каструлю з товстим дном, додати трохи вершкового масла і залити підсоленою водою. Гасити під прикритою кришкою хвилин 15. Помідори нарізувати часточками, корінь петрушки і часник подрібнити і додати в каструлю. Загасити до м'якості овочів. Незадовго до кінця гасіння додати сметану, посолити, поперчити. При поданні на стіл посипати подрібненою зеленню кропу і петрушки.

Овочі з качкою

Вам знадобиться:

- 500 г качки;

- 4 картоплини;

- 2 середні ріпчасті цибулини;

- 2 солоних огірка;

- 2 морква;

- 4 часточки часнику;


- 10 г зелені петрушки;

- 10 г зелені кропу;

- 1 ст. ложка томатного соусу;

- 1 сарделька;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Витчу промити і нарізувати дрібними шматочками. Моркву натерти на терці. Картопля, огірки, сардельку нарізувати шматочками. Лук, зелень, часник подрібнити. Все скласти в жаровню, залити киплячою водою так, щоб вода закривала овочі на 2-3 пальці. Поставити в духовку, прикрити кришкою, залишивши невелику шпарку. Гасити до готовності(приблизно 1 година).

Пюре з баклажанів

Вам буде потрібно:

- 1 кг баклажанів


- 6-8 часточок часнику;

- по 5 г зелені кропу, селери, петрушки, кинзы;

- 1 ріпчаста цибулина;

- 2-3 ст. ложки рафінованої рослинної олії;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Усі трави подрібнити, залити рослинною олією і поставити на 1-2 години в темне прохолодне місце. Баклажани очистити від шкірки і насіння, промити, нарізувати шматочками і покласти в жаровню, змастивши дно рослинною олією. Запекти до готовності, охолодити. Лук нарізувати півкільцями і обсмажити до прозорості. Часник стовкти. Баклажани викласти на тарілку, згори лук, потім часник. Полити за смаком олією з травами. Посолити, поперчити, перемішати.

Філе індички, запечене з квасолею і сиром

Вам буде потрібно:

- 300–350 г філе індички;

- 6 картоплин;

- 1/3 пачки вершкового масла;

- ½ склянки вершків;

- 1 склянка білої квасолі;

- 2 яйця;

- 1 невелика ріпчаста цибулина;

- 70-80 г сиру;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Квасолю замочити на ніч. Уранці відварити. Філе індички відварити і нарізувати невеликими шматочками. Картоплю зварити в мундирі, очистити, зробити пюре, викласти на дно жаровні, де вже лежить розм'якшене вершкове масло. На пюре покласти індичку, поперчити, посолити, укласти лук, нарізаний півкільцями, а потім квасолю. Яйця збити з вершками і вилити згори. Посипати натертим на терці сиром і запекти до готовності в заздалегідь розігрітій духовці.

Салат корисний

Вам буде потрібно:

- 100-150 г червонокачанної капусти;

- 2 морква;

- 2 зелених яблука;

- 1 ст. ложка родзинок без кісточок;

- сіль, цукор за смаком;

- сметана для заправки.

Спосіб приготування :

Капусту дрібно нашаткувати. Моркву і яблуко натерти на великій терці. Перемішати, додати родзинки, сіль(цукор), заправити сметаною. Готове блюдо можна прикрасити зеленню петрушки або селери.

Кабачкові оладки

Вам буде потрібно:

- 400 г кабачків;

- 2 яйця;

- 4 ст. ложки борошна;

- 2 ст. ложки манної крупи;

- рослинна олія для жаріння;

- сіль, сметана за смаком.

Спосіб приготування :

Кабачки очистити, натерти на терці, вбити в пюре яйця, додати борошно і манку, перемішати. На розігріту сковороду налити олію і ложкою викласти оладки, обсмажити з обох боків на сильному вогні. Подавати із сметаною.

Пиріг з сиром

Вам буде потрібно:

- 2 склянки борошна;

- 1 пачка вершкового маргарину;

- 2 яйця;

- 1/3 склянки цукру.

Для начинки:

- 1 пачка сиру;

- 1/3 склянки цукру;

- 2 яйця;

- трохи ваніліну.

Спосіб приготування :

Замісити пісочне тісто. Викласти його з бортами на деко, змащене олією. Перемішати усі інгредієнти для начинки(можна збити міксером) і викласти на тісто. За бажання згори можна зробити сітку із смужок тесту або запекти в заздалегідь розігрітій духовці, як відкритий пиріг.

Десерт, що піднімає настрій

Вам буде потрібно:

- 100 г м'якуша дині;

- 50 г м'якуша грейпфрута;

- 1-2 чайні ложки меду;

- сметана за смаком.

Спосіб приготування :

Диню і грейпфрут подрібнити, додати мед, перемішати, заправити сметаною. За бажання згори можна покласти трохи вершкового морозива.


Надрукувати  

Схожі матеріали