Модний експеримент: печу монастирський хліб будинку

Модний експеримент: печу монастирський хліб будинку

Розпочну з того, що хазяйка я погана. Так уже повелося, що моє життя наповнилося багатьма інтересами: жіночою журналістикою, вивченням польської мови, подорожами, прогулянками з дитиною, кар'єрою, світським життям, зайняттям пілатесом і тібетською гімнастикою... Так що абсолютно не залишилося часу на стояння біля плити. Мої минулі успішні експерименти в кулінарії канули в Лету. Але одного разу сталося щось, що розворушило мій експериментаторський дух і змусило таки включити духову шафу, яка так жодного разу після ремонту кухні і не використовувався.

А сталося ось що. Колега по роботі вкрадливо повідала, що до неї потрапила диво-закваска з самої Києво-печерської лаври, на якій ченці печуть хліб. Кожен, до кого вона потрапляє, за спеціальною технологією її вирощує, чверть залишає собі, пече з неї хлібні коржі, а інші три чверті роздає. Колега моя вже встигла усю цю нехитру процедуру виконати, хлебушек випекла і готова була поділитися зі мною одній з порцій на роздачу. «Закваска у будинок - щастя у будинок» - ось що обіцяв мені цей подарунок.

Вважається, що монастирська закваска може перебувати у будинку всього один раз в житті. З її появою слід загадати найзаповітніше бажання і постійно думати про його виконання в ті дні, поки росте закваска. Випечений же з неї хлебушек очистить житло і стосунки між людьми, в що нім живуть. Подорож монастирської закваски по світу нагадала мені «листи щастя», які усі ми старанно переписували в дитинстві : отримав - перепиши 10 разів, роздай, і буде тобі щастя. «Листи щастя», пам'ятається, я переписувала пару разів, потім вони знову і знову поверталися мені по кругу від подружок, і, врешті-решт, я просто стала їх викидати. Але на експеримент з «закваскою щастя» все ж вирішилася. «Як мінімум у будинку з'явиться свіжа випічка, що саме по собі не так вже погано», - розсудила я. Але про всяк випадок бажання загадала.

Признаюся чесно, спочатку процес вирощування закваски, який триває цілих 6 днів, мене здорово збентежив. Мені, що тижнями не ступає на кухню, належало возитися на ній з тестом багато днів підряд. Це вам не шарлотку випекти! Але на перевірку все виявилося не так вже складно. І ось як усе це відбувалося - за заздалегідь врученим мені разом із закваскою сценарієм:

День1. Я принесла закваску у будинок, вилила в каструлю і накрила марлею. Доба вона повинна просто постояти, звикнути до будинку. До речі, марлечкой слід прикривати тісто увесь час, поки воно знаходиться у будинку, щоб на нього не потрапляли випадкове сміття і пил.

День 2. У закваску я додала склянку борошна, склянку цукру і склянку молока. Просто всипала в каструлю із закваскою, нічого не перемішуючи.

День 3. Настав час зробити перший заміс. Я перемішала усі висипані учора інгредієнти із закваскою.


День 4. Я знову всипала в перемішане учора тісто склянку борошна, склянку цукру і склянку молока, нічого не перемішуючи.

День 5. Настав час зробити другий заміс. Я перемішала усі висипані учора інгредієнти з тестом.

День 6. Тепер тісто готове. Я розділила його на 4 частини(приблизно по 1,5 ополоників кожна). Три з них приготувалася роздати подругам, розливши в скляні баночки, а в четверту частину додала 2 яйця, склянка цукру і 0.5 ст. л. сода.

Тісто вийшло досить рідкувате. Я просто вилила його на деко і включила духову шафу. І далі почалося справжнє диво. По будинку пішов дивовижний запах. Описати його неможливо. Пахло пекарнею? Кондитерській? Мені було так шкода, коли корж випікся. Мені хотілося закрити усі вікна у будинку, щоб зберегти подовше дух цієї чарівної випічки. Корж вийшов невисоким і дуже солодким. Дуже дивний смак, повинна сказати. Перша нота досить нудотна, а потім залишається у роті саме присмак хлебушка, а не солодкість. Розрізати корж на порції слід відразу. Втім, як і відмити липке від достатку цукру деко. Накривати коржі не треба, монастирський хлебушек не черствішає.

Ще одна неодмінна умова: їсти цю чудову випічку треба тільки членам сім'ї. Пригощати нею нехай навіть близьких людей, але що не живуть з вами в одному будинку, не коштує. Їм ви можете презентувати тільки закваску, а не готову випічку. Неодмінно при цьому розкажіть усі тонкощі поводження з нею, рецепт вирощування і порядок роздачі. Відразу попередите, що повертати чверть вирощеної випічки знову вам не можна. Як вже згадувалося вище, монастирський хлебушек тільки раз в житті може пожити у вашому будинку.

Признаюся, багато з цих настанов, якось - неприпустимість пригощати випічкою друзів і близьких людей, що не живуть зі мною в одному будинку, неможливість залишити порцію закваски собі і постійно пекти на ній домашній хліб або варіант повернення до мене закваски знову і знову через друзів - здалися якимись безглуздими умовностями. Але я вирішила грати за запропонованими правилами до кінця.

А що до мого бажання, то воно у мене довгострокове. Так що поживемо - побачимо, чи виконається.


Надрукувати  

Схожі матеріали