Меню вегана

Меню вегана

Сьогодні мені хочеться привести деякі рецепти для тих, хто перейнявся ідеями вегетаріанства або просто вирішив вести здоровий спосіб життя, віддаючи перевагу рослинній їжі.

Взагалі-то стати вегетаріанцем ніколи не пізно.

Наприклад, американський політик Бенджамин Франклін говорив: «Я став вегетаріанцем у віці шістдесяти років. Ясна голова і підвищена кмітливість - так би я охарактеризував зміни, що сталися в мені після цього. Мясоедение - нічим не виправдане вбивство».

У наш час цієї точки зору підтримуються багато знаменитих людей. Більшість з них мотивують свій вибір ідеями гуманізму, але не секрет, що якщо велику частину раціону складає натуральна рослинна їжа, людина менше хворіє, виглядає моложавою і підтягнутою до глибокої старості.

Отже, рецепти:

Розсольник з гречкою

Вам буде потрібно:


- 3 солоних огірка;

- 2 ріпчасті цибулини;

- 1 склянка гречки;

- рослинна олія для жаріння;

- сіль за смаком.

Спосіб приготування :

Лук нарізувати і обсмажити на рослинній олії, додати нарізані огірки, потримати на сковороді хвилин 5, перекласти в каструлю, додати промиту гречку, посолити, залити водою і варити на слабкому вогні хвилин 25.

Гороховий суп з овочами


Вам буде потрібно:

- 1 склянка сушеного гороху;

- 2 картоплини;

- 350 - 400 г кабачків;

- 1 ріпчаста цибулина;

- 1 морква;

- 10 г зелені петрушки;

- 5 г зелені кропу;

- сіль, червоний і чорний мелений перець за смаком.

Спосіб приготування :


Горох замочити на ніч.

Картоплю очистити і нарізувати шматочками. Поставити варити.

Лук подрібнити і покласти в глибоку сковороду, додати натерту на терці моркву, туди ж покласти горох з тією водою, в якій він розмочувався, і тушкувати півгодини на повільному вогні, поки горох не стане м'яким. Процідити через сито, додати чорний і червоний мелений перець.

Перекласти все в каструлю з картоплею, додати подрібнені кабачки і зелень, варити до м'якості усіх овочів.

Квасоля з селерою і горіхами

Вам буде потрібно:

- 1 склянка квасолі;

- ½ склянки волоських горіхів;

- 15 г зеленої цибулі;

- 5 г зелені кропу;


- 10 г зелені селери

Спосіб приготування :

Квасолю промити, замочити на ніч.

Уранці промити, воду злити, залити холодною водою, поварити хвилин 10, додати подрібнену зелену цибулю і кріп, відварити до м'якості квасолю.

У готову квасолю додати подрібнені горіхи і подрібнену зелень селери, прикрасити листям петрушки або селери.

Котлети з червоної сочевиці

Вам буде потрібно:

- 150 г сочевиці;

- ріпчаста цибулина;

- 1 морква;


- 2 зубчика часнику;

- панірувальні сухарі;

- олія для жаріння;

- сіль, перець за смаком

Спосіб приготування :

Сочевицю замочити, а потім розварити в невеликій кількості води.

Цибулю подрібнити і обсмажити на рослинній олії з натертою на терці морквою. Змішати з сочевичним пюре, охолодити, посолити, поперчити, сформувати котлети, обваляти в сухарях і обсмажити з двох сторін на рослинній олії.

При поданні на стіл посипати рубаною зеленню кропу.

Салат з редьки з рослинною олією

Вам буде потрібно:


- 1-2 редьки;

- 10 г зелені петрушки;

- 10 г зелені кропу;

- сільська соняшникова олія для заправки;

- сіль, перець за смаком

Спосіб приготування :

Редьку промити, натерти на великій терці, зелень подрібнити, все перемішати, посолити, заправити олією.

Прикрасити гілочками кропу і петрушки.

Салат з редису з овочами

Вам буде потрібно:

- 10 редисок;

- 2 морква;

- 2 картоплини;

- 2 солоних огірка;

- 10 г зеленої цибулі;

- 10 г зелені кропу;

- 5 г зелені петрушки;

- маслинова олія для заправки;

- сіль, цукор за смаком.

Спосіб приготування :

Картоплю і моркву зварити, нарізувати шматочками.

Огірки і редис нарізувати дрібно, усю зелень подрібнити, все перемішати, посолити, за бажання додати цукор, заправити маслиновою олією.

Шпинат з родзинками

Вам буде потрібно:

- 50 г шпинату;

- 15 г зеленої цибулі;

- 1 ріпчаста цибулина(краще червона);

- 1 зубчик часнику;

- ½ склянки родзинок без кісточок;

- ¼ склянки подрібнених волоських горіхів;

- рослинна олія для жаріння;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Ізюм промити, залити окропом

Шпинат промити, нарізувати і потримати 2 хвилини на вогні на сковороді під кришкою.

На іншій сковороді обсмажити нарізану цибулю до рожевого кольору, додати нарізану зелену цибулю і подрібнений часник, потомити 2 хвилини.

Додати шпинат, родзинки, горіхи, потомити ще 2-3 хвилини.

Бруква з медом і волоськими горіхами

Вам буде потрібно:

- 500 г брукви;

- ½ склянки подрібнених волоських горіхів;

- 2 ст. ложки родзинок без кісточок;

- 2 ст. ложки меду;

- 1 ст. ложка маслинової олії.

Спосіб приготування :

Горіхи обсмажити на сковороді на маслиновій олії. Ізюм промити і обшпарити.

Брукву очистити і дрібно нарізувати, покласти в жаровню. Додати трохи води, маслинова олія і гасити під кришкою в духовці до напівготовності.

За 5 хвилин до готовності додати мед.

Рулет з яблуками

Вам буде потрібно:

Для тесту:

- 1 склянка борошна;

- рослинна олія;

- трохи оцту;

- чайна сода на кінчику ножа, погашена соком лимона або оцтом;

- кориця, сіль, цукор за смаком.

Начинка:

- 400 г яблук

Спосіб приготування :

З борошна, рослинної олії, цукру, оцту, солі, соди, кориці з додаванням води замісити тісто.

Поставити постояти на півгодини в тепле місце.

Яблука нарізувати.

Тісто обминути, розкотити і до половини посипати нарізаними яблуками, меленою корицею і посипати цукром.

Згорнути рулетом і викласти на деко, змащене рослинною олією.

Випікати до готовності в заздалегідь розігрітій духовці.

Імбирний напій з полуницею

Вам буде потрібно:

- 1 металева банка консервованої полуниці;

- сік 1 лайму, 2 апельсинів і 1 мандарина;

- невеликий корінь імбиру;

- за бажання — мед за смаком.

Спосіб приготування :

З цитрусових віджати сік. Вміст банки консервованої полуниці збити у блендері, додати натертий корінь імбиру і знову збити. Додати сік і збивати до однорідної маси.

Пропустити через сито, перелити в глек або банку і поставити в холодильник.

При поданні на стіл налити в келихи і прикрасити листям м'яти і часточками лимона.


Надрукувати  

Схожі матеріали