Сьогодні мені хочеться привести деякі рецепти для тих, хто перейнявся ідеями вегетаріанства або просто вирішив вести здоровий спосіб життя, віддаючи перевагу рослинній їжі.
Взагалі-то стати вегетаріанцем ніколи не пізно.
Наприклад, американський політик Бенджамин Франклін говорив: «Я став вегетаріанцем у віці шістдесяти років. Ясна голова і підвищена кмітливість - так би я охарактеризував зміни, що сталися в мені після цього. Мясоедение - нічим не виправдане вбивство».
У наш час цієї точки зору підтримуються багато знаменитих людей. Більшість з них мотивують свій вибір ідеями гуманізму, але не секрет, що якщо велику частину раціону складає натуральна рослинна їжа, людина менше хворіє, виглядає моложавою і підтягнутою до глибокої старості.
Отже, рецепти:
Розсольник з гречкою
Вам буде потрібно:
- 3 солоних огірка;
- 2 ріпчасті цибулини;
- 1 склянка гречки;
- рослинна олія для жаріння;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування :
Лук нарізувати і обсмажити на рослинній олії, додати нарізані огірки, потримати на сковороді хвилин 5, перекласти в каструлю, додати промиту гречку, посолити, залити водою і варити на слабкому вогні хвилин 25.
Гороховий суп з овочами
Вам буде потрібно:
- 1 склянка сушеного гороху;
- 2 картоплини;
- 350 - 400 г кабачків;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 1 морква;
- 10 г зелені петрушки;
- 5 г зелені кропу;
- сіль, червоний і чорний мелений перець за смаком.
Спосіб приготування :
Горох замочити на ніч.
Картоплю очистити і нарізувати шматочками. Поставити варити.
Лук подрібнити і покласти в глибоку сковороду, додати натерту на терці моркву, туди ж покласти горох з тією водою, в якій він розмочувався, і тушкувати півгодини на повільному вогні, поки горох не стане м'яким. Процідити через сито, додати чорний і червоний мелений перець.
Перекласти все в каструлю з картоплею, додати подрібнені кабачки і зелень, варити до м'якості усіх овочів.
Квасоля з селерою і горіхами
Вам буде потрібно:
- 1 склянка квасолі;
- ½ склянки волоських горіхів;
- 15 г зеленої цибулі;
- 5 г зелені кропу;
- 10 г зелені селери
Спосіб приготування :
Квасолю промити, замочити на ніч.
Уранці промити, воду злити, залити холодною водою, поварити хвилин 10, додати подрібнену зелену цибулю і кріп, відварити до м'якості квасолю.
У готову квасолю додати подрібнені горіхи і подрібнену зелень селери, прикрасити листям петрушки або селери.
Котлети з червоної сочевиці
Вам буде потрібно:
- 150 г сочевиці;
- ріпчаста цибулина;
- 1 морква;
- 2 зубчика часнику;
- панірувальні сухарі;
- олія для жаріння;
- сіль, перець за смаком
Спосіб приготування :
Сочевицю замочити, а потім розварити в невеликій кількості води.
Цибулю подрібнити і обсмажити на рослинній олії з натертою на терці морквою. Змішати з сочевичним пюре, охолодити, посолити, поперчити, сформувати котлети, обваляти в сухарях і обсмажити з двох сторін на рослинній олії.
При поданні на стіл посипати рубаною зеленню кропу.
Салат з редьки з рослинною олією
Вам буде потрібно:
- 1-2 редьки;
- 10 г зелені петрушки;
- 10 г зелені кропу;
- сільська соняшникова олія для заправки;
- сіль, перець за смаком
Спосіб приготування :
Редьку промити, натерти на великій терці, зелень подрібнити, все перемішати, посолити, заправити олією.
Прикрасити гілочками кропу і петрушки.
Салат з редису з овочами
Вам буде потрібно:
- 10 редисок;
- 2 морква;
- 2 картоплини;
- 2 солоних огірка;
- 10 г зеленої цибулі;
- 10 г зелені кропу;
- 5 г зелені петрушки;
- маслинова олія для заправки;
- сіль, цукор за смаком.
Спосіб приготування :
Картоплю і моркву зварити, нарізувати шматочками.
Огірки і редис нарізувати дрібно, усю зелень подрібнити, все перемішати, посолити, за бажання додати цукор, заправити маслиновою олією.
Шпинат з родзинками
Вам буде потрібно:
- 50 г шпинату;
- 15 г зеленої цибулі;
- 1 ріпчаста цибулина(краще червона);
- 1 зубчик часнику;
- ½ склянки родзинок без кісточок;
- ¼ склянки подрібнених волоських горіхів;
- рослинна олія для жаріння;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування :
Ізюм промити, залити окропом
Шпинат промити, нарізувати і потримати 2 хвилини на вогні на сковороді під кришкою.
На іншій сковороді обсмажити нарізану цибулю до рожевого кольору, додати нарізану зелену цибулю і подрібнений часник, потомити 2 хвилини.
Додати шпинат, родзинки, горіхи, потомити ще 2-3 хвилини.
Бруква з медом і волоськими горіхами
Вам буде потрібно:
- 500 г брукви;
- ½ склянки подрібнених волоських горіхів;
- 2 ст. ложки родзинок без кісточок;
- 2 ст. ложки меду;
- 1 ст. ложка маслинової олії.
Спосіб приготування :
Горіхи обсмажити на сковороді на маслиновій олії. Ізюм промити і обшпарити.
Брукву очистити і дрібно нарізувати, покласти в жаровню. Додати трохи води, маслинова олія і гасити під кришкою в духовці до напівготовності.
За 5 хвилин до готовності додати мед.
Рулет з яблуками
Вам буде потрібно:
Для тесту:
- 1 склянка борошна;
- рослинна олія;
- трохи оцту;
- чайна сода на кінчику ножа, погашена соком лимона або оцтом;
- кориця, сіль, цукор за смаком.
Начинка:
- 400 г яблук
Спосіб приготування :
З борошна, рослинної олії, цукру, оцту, солі, соди, кориці з додаванням води замісити тісто.
Поставити постояти на півгодини в тепле місце.
Яблука нарізувати.
Тісто обминути, розкотити і до половини посипати нарізаними яблуками, меленою корицею і посипати цукром.
Згорнути рулетом і викласти на деко, змащене рослинною олією.
Випікати до готовності в заздалегідь розігрітій духовці.
Імбирний напій з полуницею
Вам буде потрібно:
- 1 металева банка консервованої полуниці;
- сік 1 лайму, 2 апельсинів і 1 мандарина;
- невеликий корінь імбиру;
- за бажання — мед за смаком.
Спосіб приготування :
З цитрусових віджати сік. Вміст банки консервованої полуниці збити у блендері, додати натертий корінь імбиру і знову збити. Додати сік і збивати до однорідної маси.
Пропустити через сито, перелити в глек або банку і поставити в холодильник.
При поданні на стіл налити в келихи і прикрасити листям м'яти і часточками лимона.