Меню недільного обіду

Меню недільного обіду

Салат з шпротами Знадобиться: 1 баночка шпротів, 2 свіжих або консервованих огірка, 3 яйця, зварених круто, 1 ріпчаста цибулина, 2 ст. ложки сметани, гірчиця, сіль за смаком.

Шпроти нарізувати маленькими шматочками, огірки очистити від шкірки і нарізувати смужками. Яйця порубати не занадто дрібно, лук подрібнити. Все змішати.

У сметану додати гірчицю, посолити, залити сумішшю салат і перемішати.

Салати

Салат «Калейдоскоп»

Знадобиться: 1 банка консервованої кукурудзи, 200-250 г копченої ковбаси, 2 пачки сухарів, 3 солоних або маринованих огірка, майонез.

Ковбасу і огірочки нарізувати дрібними кубиками, змішати з кукурудзою і сухарями. Залити майонезом, перемішати і дати салату трохи настоятися.


Салат рибний «Тріумф»

Продукти узяти в довільних кількостях.

Рибу(терпуг, скумбрію йди іншу) відварити, очистити від кісток і розім'яти на блюді вилкою. Згори покласти шар обсмаженого лука і змастити майонезом. Потім укласти шар моркви, натертої на великій терці і обсмаженої в рослинній олії. Змастити майонезом.

Перед поданням на стіл салат повинен постояти в холодильнику 2-3 години для просочення.

На перше

Суп «Слов'янський»

Знадобиться: 150 г свіжих або заморожених білих грибів, 2-3 великих картоплини, по 1 морквині, ріпчастій цибулині і 1-2 зубчики часнику, 30 г вершкового масла, 20 г борошна, м'ясний бульйон, лавровий лист, улюблені прянощі(за бажанням), сіль, чорний мелений перець за смаком.

Овочі очистити і нарізувати кубиками. Окремо відварити гриби, а в м'ясному бульйоні зварити картоплю і моркву.


Лук спассеровать на олії, додати гриби і часник і трохи загасити всі разом. Ввести в м'ясний бульйон.

Борошно трохи обсмажити на сухій сковороді, розвести холодним грибним бульйоном, щоб не було грудочок і, помішуючи, ввести в киплячий суп. Додати лавровий лист, прянощі, посолити, поперчити за смаком, варити ще 5 хвилин.

Подати суп із сметаною.

Юшка з сига

З розрахунку на 8-10 порцій знадобиться: 1-2 сиги загальною вагою близько 1 кг, 100 г пшона, 1 ріпчаста цибулина, 1 лавровий лист, 1 корінь і 1 пучок зелені петрушки, сіль і чорний мелений перець за смаком.

Рибу випатрати, очистити від луски, вимити і нарізувати великими шматками.

Голову і хвіст покласти в каструлю, залити 2 л води і поставити на вогонь.

Довести до кипіння, зняти піну, додати лавровий лист, лук, петрушку, посолити, поперчити за смаком і варити 40-45 хвилин. Потім бульйон процідити, влити назад в каструлю, покласти рибу.

Готувати, знімаючи піну, 15-20 хвилин.

Відварити окремо пшоно у великій кількості окропу впродовж 15 хвилин, потім додати пшоно в юшку, варити ще 2-3 хвилини і зняти з вогню.


Розлити юшку по тарілках і посипати рубаною зеленню петрушки.

На друге

М'ясо, що гаситься з капустою

Знадобиться: 500 г м'яса(яловичина, свинина або баранина), 200 г капусти і 200 г цибулі, сіль, чорний мелений перець за смаком, улюблені прянощі за бажанням.

М'ясо дрібно нарізувати і обсмажити. Окремо посмажити нашатковану капусту і лук. Потім все змішати, посолити, поперчити за смаком, додати прянощам і загасити на слабкому вогні.

Подати з картопляним пюре або відвареним розсипчастим рисом, приправивши зеленню. Окремо подати сметану, кетчуп або соус.

Курча з овочами і грибами

Знадобиться: 500 г м'яса курчати без кісток, 1 морква, ¼ качана капусти, ½ склянки сушених грибів, 2 ст. ложки рослинної олії, 4 ст. ложки бульйону, 1 ст. ложка сухого білого вина, 4 ст. ложки соєвого соусу, 3 ст. ложки консервованого зеленого горошку.

М'ясо нарізувати невеликими шматочками і швидко обсмажити на сильному вогні в рослинній олії.

Додати нашатковану капусту, нарізану колечками морква і заздалегідь замочені гриби.


Все обсмажити, залити бульйоном, додати соєвий соус, вино і гасити, поки не випарується половина рідини.

У кінці готування додати зелений горошок і загасити трохи всі разом.

Подати до столу з відвареним рисом або картоплею фрі.

Курячі котлети

Знадобиться: 2-3 курячих грудки, 2-3 ріпчастих цибулини, 2 шматочки білого хліба, 3 яйця, 1 ст. ложка рослинної олії, сіль і чорний мелений перець за смаком. Крім того, по 1 ріпчастій цибулині, буряку і моркві.

Філе курячих грудок без шкірки пропустити через м'ясорубку разом з луком і хлібом, додати збиті яйця, рослинну олію, посолити, поперчити за смаком. Добре вимісити фарш і сформовать котлети.

У широку товстостінну каструлю покласти нарізані моркву, буряк і лук. Згори викласти котлети, залити водою, щоб вона покривала продукти і тушкувати на повільному вогні 1 годину 45 хвилин, не закриваючи кришкою.

Подати котлети з розсипчастим рисом або гречаною кашею.

На десерт

Сирна запіканка «Шик»


З розрахунку на 6 порцій знадобиться: 2 склянки молока, 10 ст. ложок манної крупи, 6 яєць, 2 склянки цукру, 200 г вершкового масла, 1 кг сиру, ванілін.

Манну крупу замочити в молоці на 30 хвилин. Яйця збити з цукром, додати сир, олію і замочену манну крупу. Все добре розмішати і викласти на змащене олією деко, запікати в заздалегідь нагрітій духовці.

Готову запіканку розрізати на шматки, викласти на порційні тарілки і подати до столу.

До запіканки подати молоко, сік або компот.

Млинчики з соусом «Ласунка»

Для тесту знадобиться: 2 склянки борошна, 3 склянки молока, 5 яєць, 50 г вершкового масла, 1 ст. ложка цукру, 1 неповна ч. ложка солі.

Для начинки:: 1,5 склянки родзинок, 150 г очищених горіхів.

Для соусу:: 25 г какао-порошку, 2 ст. ложки цукру, 100 г згущеного молока, 3 ст. ложки води, ванілін за смаком.

Жовтки збовтати, посолити, додати молоко, цукор, розтоплену олію і, розмішуючи, ввести борошно. Коли тісто буде добре перемішано, додати збиті білки і ще раз перемішати.

Випікати млинчики з одного боку на невеликій сковороді, змащеній олією.


Для начинки перебрати родзинки, промити, дати стекти воді і пропустити через м'ясорубку разом з очищеними і підсмаженими горіхами.

Начинку покласти на підсмажену сторону млинчиків, згорнути їх ковбаскою і обсмажити з усіх боків на вершковому маслі.

Приготувати шоколадний соус: какао-порошок змішати з цукром. Згущене молоко розвести гарячою водою, закип'ятити, всипати какао з цукром і розмішати.

Готові млинчики полити соусом і подати до столу.

Можна полити млинчики розтопленим шоколадом.

Компот з сухофруктів

Знадобиться: 250 г сухофруктів, 300 мл киплячої води, 5 г ванільної есенції, 50 г цукрової пудри.

Покласти вимиті сухофрукти в киплячу воду і додати ванільну есенцію. Перемішати і готувати в невеликому жароміцному посуді, прикривши кришкою, впродовж 7 хвилин. Потім додати цукрову пудру, перемішати, прикрити кришкою і дати постояти хоч би 30 хвилин.

А щоб компот був смачним і ароматним, приготуйте його заздалегідь і дайте йому більше часу остигнути і настоятися.

При використанні рецептів орієнтуйтеся на кількість продуктів, вказаних в них, і ви завжди можете визначити, на скільки персон розраховане те або інше блюдо, навіть якщо про це не сказано в рецепті.

Залишилося тільки випекти що-небудь смачненьке, і ми повністю будемо готові до сімейного обіду. Сьогодні у нас до чаю кекс і печиво.

Кекс «Привабливість»

Знадобиться: 200 г вершкового масла або маргарину, 1,5 склянки цукру, 2 склянки борошна, ½ склянки молока, 4 яйця, 4 ст. ложки какао-порошку, ½ ч. ложки соди, щіпка солі(якщо для випічки використовуєте маргарин, сіль додавати не треба).

Олію або маргарин розтопити, додати какао, цукор і молоко. Все перемішати, закип'ятити і остудити. Декілька ложок цієї маси відлити в чашку для глазурі.

У іншу масу додати, яйця, соду, борошно і ваніль. За бажанням можна додати родзинки або горіхи.

Форму для випічки кексу змастити олією і вилити в неї приготовану масу.

Випікати при помірному нагріві 40-50 хвилин.

Готовий кекс змастити глазур'ю.

Печиво «Віденське»

Це смачне пісочне печиво з'їдається в один присід.

Знадобиться: 200 г вершкового масла або маргарину, ½ склянки цукру, 2 яйця, 1 пакетик розпушувача або 1 ч. ложка соди, що гаситься оцтом, 1,5-2 склянки борошна.

Олію або маргарин розтерти з цукром, додати яйця, соду або розпушувач, добре перемішати, поступово вводячи борошно.

1/3 частину тесту відокремити і залишити. Решту тіста розкотити в пласт завтовшки 1-1,5 см і укласти на деко. Згори намазати будь-яким варенням(без кісточок) шаром завтовшки 0,5 см А поверх варення натерти на великій терці тісто, що залишилося, рівномірно розподіляючи його по усій поверхні.

Випікати в духовці 20-30 хвилин.

Гарячий пласт розрізати на квадратики 5х5 см

Приємного вихідного дня!


Надрукувати  

Схожі матеріали