Міфи і правда про чорницю

«Колі хочеш врятуватися від безгрошів'я, їси більше чорниці«(народна прикмета). З появою БАДів на країну обрушилася реклама, що обіцяє повне зцілення всім і від всього. У тому числі і за допомогою біологічно активної добавки з екстрактом чорниці.

Коли я запитала про це свого окуліста, у якого спостерігалася більше 20 років, вона тільки гмикнула у відповідь і порадила їсти саме ягоду, а не пігулки.

Але останнім часом можна зустріти в газетах і журналах інформацію про те, що і ягоди чорниці - не панацея для очей. Власне, ми усі і так знаємо, що панацеї взагалі не існує. Можливо, учені незабаром попильніше придивляться і вивчать чорницю і її корисні властивості і, нарешті, дадуть нам точну відповідь. Зараз же ми можемо сподіватися в основному на свою логіку, інтуїцію і досвід предків. Адже наші предки були ближчі до природи, краще її знали і завжди збирали чорницю, і не лише ягоди, але і листя, для лікарських цілей.

Відносно зору... Зараз діти не носяться, як раніше, цілими днями в дворах, майже не грають в рухливі ігри, а усі сидять за моніторами комп'ютерів і телевізорів, і в результаті майже 50% підлітків носять окуляри і лінзи. Чорниця ж містить саме те, що підтримує наш зір - вітаміни А, В, РР, З, Е, органічні кислоти, цукру, пектини, дубильні речовини, мікроелементи - магній, селен, натрій, калій, кальцій, залізо, марганець і так далі

У одній з легенд говориться, що знадобилося якось Лісовою Фее перейти з одного лісу в інший, а ніч стояла темна, безмісячна. Заблукала Фея, сіла на траву і зажурилася. Раптом чує вона тихий голосок: «Дорога Фея, з'їси жменьку моїх ягід, і очі твої стануть такими гострозорими, що в темряві розгледять будь-яку стежинку». І відчула Фея, як на долоню їй хтось насипав щось кругле, точно намистинки, піднесла вона їх до рота, одну надкусила, іншу. І здалося їй, що навкруги точно світліше стало, тут вона і стежину помітила. Не забула Фея допомогу чорниці, а це була саме вона, і повеліла лісовому народу розселити її по всьому світу білому. Так і з'явилася чорниця майже скрізь - в Європі, Росії, Азії, Африці.

У роду чорниці близько 100 видів. Чорниця - Vaccinium myrtillus - багаторічний листопадний напівчагарник з сімейства брусничних. Народні назви - чернижник, чорничник, чернега, черниця. У чорниці довге, горизонтальне, повзуче кореневище. Гладкі розгалужені стебла чорниці, що прямостоячі або підводяться, як правило, не перевищують 50 см у висоту. Але бувають види, що досягають півтора метрів. Листя дрібне, гладке, ясно-зелене, мають форму загостреного еліпса, по краю пилчасті.

Цвіте чорниця в травні - червні. Квіти зеленувато-білі або рожевувато-зелені. Чорні з сизим нальотом згори і темно-червоні усередині ягоди достигають в липні - серпні.


Над чорницею майже постійно крутяться бджоли, тому що чорниця - хороший медонос. Так, одна бджолина сім'я може зібрати з неї до 2,5 кг меду в день. Чорничний мед має ніжний аромат, прекрасний смак і ясно-червонястий колір.

На території Росії чорниця росте в основному на європейській частині Росії, на Уралі, в Сибіру і на Кавказі, віддаючи перевагу болотам, торфовищам, незагущеним сосновим борам. Чорниця любить кислу, кам'янисто суглинну і багату лісову грунти. Чорничники дають великий урожай - до 750-800 кг ягід з гектара. У наш час чорницю вирощують багато дачників на своїх садових ділянках.

Розмножується чорниця в основному кореневищем. У дикій природі насіння чорниці розносять дрозди, глухарі, тетеруки, рябчики, зайці, лисиці, куниці, ведмеді, олені.

Збирати чорницю треба в суху погоду вручну. Сушать чорницю на свіжому повітрі в тіні, розсипавши тонким шаром. При необхідності ягоди досушують в сушарці або в розігрітій і вимкненій духовці. Гілочки зав'язують в пучки і сушать в підвішеному стані в добре провітрюваному, захищеному від сонця місці.

У сезон рекомендується з'їдати якомога більше свіжих ягід для зміцнення імунітету. Препарати з чорниці мають антибактеріальний, кровоспинний, терпкий, жовчогінний, сечогінний, протигнильний властивостями.

Корисна чорниця і спортсменам, і тим, хто займається розумовою працею. Чорниця покращує кровообіг, зір, пам'ять, підвищує концентрацію уваги, робить благотворний вплив на травлення і обмін речовин, позбавляє від авітамінозу, дизентерії, запобігає утворенню тромбів, виводить шкідливий холестерин, допомагає при діабеті, хворобах печінки, недокрів'ї, сечокам'яній хворобі, ревматизмі і подагрі.

При діабеті: 2 ст. ложки сухого листя чорниці залити 1 літром окропу, довести до кипіння і наполягати, накривши подушкою, години дві. Процідити. Приймати по 2 ст. ложки 4 рази в день за півгодини до їди.

При гіпертонії: 2 ст. ложки ягід залити склянкою води в термосі і наполягати всю ніч, уранці процідити. Випити рівними порціями впродовж дня.


При запаленні горла, ясен для полоскання і для примочок при геморої: 3 столових ложки сушених ягід залити 2 склянками кип'яченої води кімнатної температури, поставити на вогонь, довести до кипіння і кип'ятити 10-15 хвилин, процідити, остудити до теплого.

Кисіль з чорниці

Вам буде потрібно:

- 2–4 ст. ложки чорниці;

- 2,5 склянки води;

- 1-2 ст. ложки цукру;

- 1 ст. ложка крохмалю.

Спосіб приготування :

Промиті ягоди залити холодною водою, довести до кипіння і варити 15-20 хвилин. Процідити, плоди розім'яти, покласти у відвар, довести до кипіння, додати цукор і розлучений в холодній воді крохмаль. Довести до кипіння і вимкнути.

Варення з чорниці


Вам буде потрібно:

- 1 кг чорниці;

- 1200 г цукру, якщо стерилізувати і закочувати, і 1500 г цукру, якщо зберігати, не закочувавши;

- 2 склянки води;

- 3 г лимонної кислоти.

Спосіб приготування :

З цукру і води зробити сироп, в киплячий сироп опустити промиті і злегка підсушені ягоди, довести до кипіння і кип'ятити, знімаючи піну, хвилин 5. Зняти таз з вогню, прикрити марлею і залишити на ніч настоюватися. Уранці поставити на вогонь і варити на тихому вогні до готовності. Готове варення гарячим розлити у банки і стерилізувати в киплячій воді пів-літрові банки 10 хвилин, літрові - 15 хвилин.

Ягоди чорниці входили в любовний напій, який готували друїди. А для того, щоб злі люди не приходили у будинок, гілочку чорниці клали під килимок перед порогом.


Надрукувати  

Схожі матеріали