Літня їжа

Літня їжа

За що ми любимо літо? Звичайно, за сонячні дні, за можливість відпочинку на природі, за різнотрав'я, що оточує нас. І, звичайно, за велику кількість овочів і фруктів. Особливо з цим повезло тим, у кого є хоч невелика ділянка землі. Але і тим, у кого його немає, влітку прожити значно легше. Редиска, огірки, моркву коштують дешевше, ніж ковбаси, а скільки від них користі!

Замість тістечка можна купити склянку полуниці або малини. Не говорячи про те, що місцеві сливи, яблука доступні усім працюючим, та і пенсіонерам теж. І найголовніше - можна швидко і різноманітно нагодувати домочадців.

Борщ овочевий

Вам буде потрібно:

- 250 г капусти білокачанної;

- 4 картоплини;

- 2 морква;


- 2 буряка;

- 2 помідора;

- 1 ріпчаста цибулина;

- 2-4 часточки часнику;

- 1 корінь селери;

- 15 г зелені петрушки;

- 5 г зелені кропу;

- рослинна олія для жаріння;


- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Нарізувати картоплю кубиками і опустити в киплячу воду. Через декілька хвилин опустити туди ж нашатковану капусту. Лук нарізувати кільцями і обсмажити до рожевого кольору. До лука додати натерту на терці моркву, корінь селери і буряк, загасити під напівприкритою кришкою хвилин 10-15. Додати подрібнені томати і загасити ще 5 хвилин. Перекласти все в каструлю до картоплі і капусти, варити до готовності усіх овочів, хвилин за 5 до того, як зняти з вогню, додати лавровий лист, сіль, перець, подрібнений часник. При поданні на стіл посипати борщ подрібненою зеленню кропу і петрушки.

Курча з перцем

Вам буде потрібно:

- 1 курча;

- 3 різноколірних перцю;

- 2 помідора;

- 1 ріпчаста цибулина;

- 2 часточки часнику;


- 10 г зелені петрушки;

- 2—4 ст. ложки борошна;

- 1 склянка курячого бульйону;

- 1/3 склянки сухого червоного вина;

- ¼ склянки рослинної олії;

- ¼ пачки вершкового масла;

- сіль за смаком.

Спосіб приготування :

Курча промити, нарізувати на шматочки, обваляти у борошні і перці. Обсмажити в глибокій сковороді в суміші рослинної і вершкової олії, перекласти на блюдо. У олії з-під курчати обсмажити нарізані лук, перець, помідори. Долити бульйон і вино, покласти туди ж курча, обсыпать подрібненим часником і рубаною зеленню петрушки. Гасити до готовності курча. Подавати можна із сметаною і картопляним пюре.

Салат помідорно-часниковий


Вам буде потрібно:

- 4-6 помідорів;

- 1 ріпчаста цибулина;

- 10 г зелені петрушки;

- 10 г зелені кропу;

- ¼ склянки томатного соку;

- 1 ст. ложка лимонного соку;

- 1 ст. ложка рослинної олії;

- цукор, сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :


Помідори нарізувати кружечками, цибуля - кільцями. З томатного соку, лимонного соку, рослинної олії, солі, цукру, перцю зробити заливку, все ретельно перемішавши. Заправити нею помідори з луком.

Кабачок з овочами

Вам буде потрібно:

- 1 невеликий кабачок;

- 1 болгарський перець;

- 2 помідора;

- 1 ріпчаста цибулина;

- 4 часточки часнику;

- рослинна олія для жаріння;

- 3-4 яйця;


- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Кабачок нарізувати тонкими кружечками, помідори - часточками, лук - кільцями, перець - тонкою соломкою. Викласти на сковороду з рослинною олією спочатку кабачок, обсмажити з обох боків, потім лук, помідори, перець. Загасити, поперчити, посолити. Розбити яйця і залити ними овочі, згори посипати подрібненим часником.

Квасоля, що гаситься з овочами

Вам буде потрібно:

- 250 г квасолі;

- 1 ріпчаста цибулина;

- 2 помідора;

- 3 болгарських перцю(краще за різні кольори);

- 2 часточки часнику;

- рослинна олія для жаріння;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Квасолю відварити. Лук нарізувати півкільцями і обсмажити на олії, додати нарізаний тонкою соломкою перець. Перекласти в жаровню лук і перець разом з соком і олією, додати поперчену квасолю, дрібно нарізані помідори, подрібнений часник. Долити трохи підсоленої води. Поставити в духовку і гасити при прочиненій кришці до готовності на середньому вогні(хвилин 40).

Салат з овочами і з м'ясом

Вам буде потрібно:

- 200 г філе яловичини;

- 1 яйце;

- 2 картоплини;

- 1 морква;

- 1 солоний огірок;

- 2 ст. ложки консервованого зеленого горошку;

- 1 яблуко;

- 5 г зелені петрушки;

- 5 г зелені селери(чи любистка);

- 5 г зелені кропу;

- 10 г зеленої цибулі;

- майонез для заправки;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

М'ясо відварити і обсмажити з двох сторін, нарізувати невеликими шматочками. Картоплю і моркву відварити, нарізувати скибочками. Яблуко(видаливши серцевину) і огірок нарізувати часточками. Яйце зварити круто, порубати. Усю зелень подрібнити. Усі інгредієнти перемішати, посолити, поперчити, заправити сметаною. Згори прикрасити зеленню кропу і петрушки.

Салат із сливами

Вам буде потрібно:

- 1 великий корінь селери;

- 250 г слив лілових;

- 2 ст. ложки подрібнених волоських горіхів;

- ½ склянки родзинок без кісточок;

- 1 ст. ложка меду;

- сметана для заправки.

Спосіб приготування :

Корінь селери відварити, очистити, нарізувати соломкою. Із слив видалити кісточки і кожну половинку розрізати навпіл. Селера, сливи, родзинки перемішати, додати мед і сметану. Згори посипати горіхами.

Запіканка з яблук

Вам буде потрібно:

- 1 пачка сиру;

- 300 г яблук;

- 2 яйця;

- 2 ст. ложки вершкового масла;

- 2 ст. ложки цукру;

- 2 ст. ложки картопляного крохмалю;

- 1 ст. ложка кокосової стружки;

- 1 ст. ложку цукрової пудри;

- сіль за смаком.

Спосіб приготування :

Жовтки відокремити від білків і перемішати з 1 ст. ложкою розтопленого вершкового масла, цукром і крохмалем. Додати сир. Білки збити з сіллю в піну, можна в міксері, і додати до сирної маси. Змастити рослинною олією чавунну сковороду або форму, викласти на неї сирну масу. Яблука промити, видалити серцевину, нарізувати тонкими часточками і викласти згори. Запекти в заздалегідь розігрітій духовці на середньому вогні. Незадовго до готовності посипати кокосовою стружкою і цукровою пудрою.

Морс з малини

Вам буде потрібно:

- 1 склянка малини;

- 1 лайм;

- ½ склянки меду(можна менше);

- 1 літр води.

Спосіб приготування :

З малини віджати сік. Вичавки залити 1 літром води, проварити, процідити. Остудити до трохи теплого, додати мед, розмішати. Лайм розрізати навпіл, з половини вижати сік і вилити в суміш води і меду, додати сік малини, перемішати. Другу половину лайму розрізати на часточки і прикріпити до склянки або покласти згори. Можна додати кубики льоду.


Надрукувати  

Схожі матеріали