У червні і липні в Середній смузі Росії з'являється не лише зелень зі своєї грядки, редис, огірки, але і перші ягоди і самий час вітамінізуватися, омолоджуватися і просто насолоджуватися веселкою смаку.
М'ясо можна скоротити до мінімуму і можна побалувати себе рибою, яку влітку часто продають плаваючій в спеціальних місткостях.
Суп «зеленуватий»
Вам буде потрібно:
- 10 г зелені кропу;
- 25 г зелені петрушки;
- 10 г зелені кинзы;
- 10 г базиліку;
- 2 свіжих помідора;
- 1 кабачок;
- 2-3 цибулини;
- 4-5 яєць;
- https://www.mycharm.ru/articles/text/?id=2402;
- сіль, перець за смаком
Спосіб приготування :
Усю зелень промити, просушити, подрібнити.
Помідори обшпарити окропом, зняти шкірку і дрібно нарізувати.
Цибулю і кабачок очистити і дрібно нарізувати.
Лук обсмажити на маслиновій олії до рожевого кольору.
Додати зелень, помідори, кабачки і загасити хвилин 10. Перекласти в каструлю, залити водою, посолити, поперчити, накрити кришкою і варити півгодини на слабкому вогні.
Розлити по тарілках.
У іншій каструлі зварити яйця, поклавши їх на 5 хвилин в киплячу воду. Остудити їх в холодній воді, очистити і покласти в тарілки з супом.
Суп морквяний
Вам буде потрібно:
- 500 г моркви;
- 1 цибулина;
- 1-2 зубчика часнику;
- 1-2 кореня петрушки;
- 10 г зелені петрушки;
- 2-3 ложки маслинової олії;
- щіпка насіння фенхелю;
- сіль за смаком
Спосіб приготування :
Лук нарізувати і обсмажити на олії в глибокій сковороді, додати подрібнений корінь петрушки і часник і потримати 1-2 хвилини. Перекласти в каструлю, моркву натерти на терці і покласти до обсмажених овочів. Посипати фенхелем, загасити хвилин п'ять. Залити гарячою водою, посолити і варити хвилин 20-25. За 5 хвилин до готування додати подрібнену зелень петрушки.
Зеленню петрушки можна посипати і готовий суп при поданні на стіл.
Подавати краще з грінками.
Короп з рисом і зеленню
Вам буде потрібно:
- 1 короп;
- ½ склянки рису;
- 1 цибулина;
- 3-4 ст ложки борошна;
- маслинова(соняшникове) олія для жаріння;
- 5 г зелені кропу;
- 5 г зелені селери;
- 10 г зелені петрушки;
- 2 часточки часнику;
- сіль за смаком
Спосіб приготування :
Коропа розпатрати, промити, нарізувати шматками. Посолити. Борошно змішати з подрібненим кропом. Обваляти в цьому шматки коропа і нарізану кільцями ріпчасту цибулю. Обсмажити на маслиновій олії до готовності.
Рис промити, залити 1 склянкою окропу, посолити, додати зелень селери і варити під кришкою, але так, щоб не розварився.
Викласти рис і згори коропа з луком. Посипати рубаною зеленню петрушки і прикрасити цілими гілочками.
Салат овочевий
Вам буде потрібно:
- 50 г капусти білокачанної;
- 2 огірка;
- 2 помідора;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 1 морква;
- 1 зелене яблуко;
- 1 червоний солодкий болгарський перець;
- 2 картоплини;
- 1 чайна ложка лимонного соку;
- 10 г зелені селери або любистка;
- маслинова олія або сметана для заправки;
- сіль за смаком
Спосіб приготування :
Картоплю зварити в мундирі і нарізувати кубиками, моркву і яблуко натерти на великій терці, перець нарізувати соломкою, Огірки і помідори нарізувати невеликими шматочками, лук і селеру подрібнити. Все перемішати, додати лимонний сік, посолити, заправити маслиновою олією.
Салат з цвітною капустою
Вам буде потрібно:
- 1 невеликий качанчик цвітної капусти;
- 1 морква;
- 2 яблука;
- 15 г селери листової;
- 1 ст ложка соку лайму(можна замінити лимонним);
- 1 чайна ложка меду за бажанням;
- сметана для заправки
Спосіб приготування :
Цвітну капусту розділити на суцвіття і відварити хвилин 5 в підсоленій киплячій воді, остудити. Моркву натерти на терці, яблука нарізувати часточками, селеру подрібнити. Все перемішати, додати сік лайму, мед, заправити сметаною.
Сулугуни з помідорами
Вам буде потрібно:
- 150 г сулугуни;
- 4 помідора;
- 15 г зелені петрушки;
- 10 г зелені кропу;
- рослинна олія
Спосіб приготування :
Нарізувати помідори кружечками, бринзу тонкими скибочками, зелень подрібнити і перемішати. Чергувати в салатниці помідори, бринзу, зелень. Заправити маслиновою олією.
Сир з базиліком
Вам буде потрібно:
- 1 пачка сиру;
- 60-80 г листя базиліку;
- 1 чайна ложка готової гірчиці;
- 2-3 ст ложки маслинової олії
Спосіб приготування :
Сир протерти через сито. Базилік дрібно порубати. Перемішати. Додати гірчицю і маслинову олію. Ретельно перемішати. За бажання можна додати 1 часточку подрібненого часнику. Солити теж за бажанням. Прикрасити можна листочками м'яти.
Салат фруктовий
Вам буде потрібно:
- 100 г полуниці;
- 2-3 ківі;
- 1 яблуко;
- ¼ склянки подрібнених волоських горіхів;
- 1 чайна ложка меду;
- 5-7 листя м'яти;
- сметана для заправки
Спосіб приготування :
Полуницю розрізати на 2-4 частини, ківі нарізувати шматочками, з яблука видалити серцевину і натерти його на терці, листя м'яти подрібнити. Все перемішати, додати мед, заправити сметаною, посипати подрібненими волоськими горіхами.
Рулет з листям меліси лимонної
Вам буде потрібно:
- 200 г борошна;
- 1 склянка цукру(до облямівки);
- 350 г вершків;
- 4 яйця;
- 6-8 ягід полуниці;
- щіпка ваніліну;
- цукрова пудра;
- кокосова стружка;
- 8-10 листочків меліси лимонної;
- сіль за смаком
Спосіб приготування :
Відокремити яєчні білки від жовтків і збити в густу піну з сіллю. Додати борошно.
Жовтки змішати з цукром густо-густо і додати до попередньої маси. Акуратно перемішати.
Деко змастити рослинною олією і застелити пергаментним папером, розкласти на ній листочки меліси лимонної, згори вилити тісто і запекти в заздалегідь розігрітій духовці.
На серветку насипати суміш цукрової пудри і кокосової стружки, перевернути на неї готовий бісквіт. Прибрати листя меліси і скачати його в рулет разом з серветкою. Залишити остигати.
Збити вершки з ваніліном і прикрасити ягодами полуниці.
Коктейль «Полуничний сніг»
Вам буде потрібно:
- 350 г полуниці;
- 2 ківі;
- 250 г вершкового морозива;
- 1 літр молока
Спосіб приготування :
Молоко добре охолодити.
Збити у блендері полуницю і подрібнені ківі, морозиво і молоко до утворення густої піни.
При поданні на стіл згори можна покласти цілу ягідку полуниці.