Велика кількість овочів і фруктів підштовхує фантазію до польоту. У когось це виходить краще, у когось гірше. Але навіть найпростіше овочеве блюдо корисно змістом вітаміном і мінеральних солей.
Учені говорять, що запахи і фарби овочевих і фруктових блюд позитивно впливають на психіку, і у тих, хто влітку дотримувався вегетаріанських меню, восени і зимою майже ніколи не буває поганого настрою.
Липень і серпень в цьому відношенні прекрасно підходять для заряджання оптимізмом на довгі осінь і зиму.
Суп буряковий
Вам буде потрібно:
- 2-3 молоді буряка разом з бадиллям;
- 2 морква;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 2 зубчика часнику;
- ½ склянки рису;
- рослинна олія для жаріння;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування :
Лук нарізувати півкільцями і обсмажити на рослинній олії, додати дрібно нарізану моркву і буряк, загасити хвилин 10.
Засипати промитий рис в киплячу воду, додати лук з морквою і буряком, нарізане бадилля буряка, посолити, поперчити, варити до готовності, за 5 хвилин до готовності додати подрібнений часник. При поданні на стіл додати в тарілки подрібнену зелень кропу і петрушки.
Суп з морквою
Вам буде потрібно:
- 2 морква;
- ½ склянки рису;
- 1-2 ст. ложки вершкового масла;
- 1 ст. ложка цукру;
- ½ склянки молока;
- 1,5 склянки води;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування :
Моркву промити, натерти на великій терці, залити на 2 пальці окропом, покласти 1 ст. ложку вершкового масла і цукор, довести до кипіння, додати промитий рис, долити гарячої води, щоб рис був покритий на два пальці, і варити до готовності рису. Додати молоко, посолити, прокип'ятити.
Розлити по тарілках, додати в кожну тарілку трохи вершкового масла.
Салат з помідорів і сиру
Вам буде потрібно:
- 2 помідора;
- 40 г сиру;
- 5 г зелені петрушки;
- 5 г зелені кропу;
- 5 листя базиліку;
- сметана, олія для заправки;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування :
Помідори нарізувати часточками, сир натерти на великій терці, зелень кропу і петрушки подрібнити, все перемішати, посолити, поперчити, заправити сметаною, прикрасити цілим листям базиліку.
Печінка тріски з огірками і помідорами
Вам буде потрібно:
- 1 банка консервованої печінки тріски;
- 2 невеликих огірка;
- 2 помідора;
- 1 яйце;
- 1 солодкий болгарський перець;
- 40 г сиру;
- 1 зубчик часнику;
- 5 г зелені петрушки;
- 5 г зелені кропу;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування :
Яйце зварити круто. З печінки вилити олію і розділити її на 2 частини. Одну змішати з подрібненим яйцем, нарізаним луком, кропом.
Огірки розрізати навпіл і, видаливши серцевину, начинити цією сумішшю.
Другу половину печінки змішати з натертим на терці сиром, подрібненим часником, зеленню петрушки і начинити сумішшю середини помідорів.
Закуска з коренем селери
Вам буде потрібно:
- 1 корінь селери;
- 500 г зеленої цибулі;
- 5 г зелені кропу;
- 5 г зелені петрушки;
- сік 1 лимона;
- рослинна олія;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування :
Селеру натерти на терці; лук нарізувати, зелень кропу і петрушки подрібнити, додати сік лимона, рослинну олію, лавровий лист, посолити, поперчити, залити невеликою кількістю окропу і гасити в глибокій сковороді. Подавати з білим хлібом.
Печеня з мідій
Вам буде потрібно:
- 300 г мідій;
- 4 ріпчасті цибулини;
- 4 зубчика часнику;
- 2 ст. ложки вершкового масла;
- 2 ст. ложки томатної пасти;
- 2 ст. ложки борошна;
- 15 г зелені петрушки;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування :
Мідії промити і відварити в підсоленій воді при закритій кришці, додавши 1 ріпчасту цибулину цілком.
Готові мідії остудити, розрізати навпіл, обваляти у борошні і обсмажити на вершковому маслі, за 5-7 хвилин до готовності додавши нарізану кільцями ріпчасту цибулю, подрібнений часник і томатну пасту. Загасивши це 5-7 хвилин на тихому вогні, мідії зняти з плити і подавати з молодою картоплею, посипаними рубаною зеленню петрушки.
Курячі шлунки з овочами і зеленню
Вам буде потрібно:
- 250 г курячих шлунків;
- 2-3 листа салату;
- 2 середніх огірка;
- 2 стебла селери;
- 2 помідора;
- майонез для заправки;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування :
Шлунки промити, очистити, зварити в підсоленій воді. Охолодити і дрібно нарізувати.
Салат порвати руками, огірки і помідори, селеру подрібнити. Все перемішати, посолити, заправити майонезом. Прикрасити зеленню петрушки.
Баклажани з грибами і луком
Вам буде потрібно:
- 400 г баклажанів;
- 80 г грибів;
- 200 г помідорів;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 10 г зелені кропу;
- 2 ст. ложки вершкового масла;
- 2 ст. ложки борошна;
- 3-4 ст. ложки сметани;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування :
Баклажани очистити і нарізувати кружечками. Помідори теж нарізувати кружечками. І ті, і інші посолити, поперчити, обваляти у борошні і обсмажити на вершковому маслі з обох боків.
Нарізувати і обсмажити лук, додати нарізані гриби, трохи загасити. Залити сметаною, довести до кипіння.
Викласти на блюдо шарами обсмажені баклажани і помідори, згори - лук з грибами.
Посипати все рубаною зеленню кропу.
Салат з сиром
Вам буде потрібно:
- 2 картоплини;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 10 г зелені петрушки;
- 5 г зелені кропу;
- 10 г зеленої цибулі;
- 2 яйця;
- 50-60 г сиру;
- майонез для заправки;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування :
Картоплю і моркву відварити. Натерти на терці картоплю, моркву, сир. Яйця зварити круто, порубати, лук і зелень подрібнити. Посолити, поперчити, заправити майонезом.
Сир з медом і фруктами
Вам буде потрібно:
- 1 пачка сиру;
- 2/3 склянки вершків;
- 1/3 склянки меду;
- жменя малини.
Спосіб приготування :
Сир протерти, додати мед і вершки, перемішати. Викласти у форми, згори прикрасити малиною.
Пиріг з яблуками і грушами
Вам буде потрібно:
Тісто:
- 2 склянки борошна;
- ½ пачки маргарину;
- 1 ст. ложка вершкового масла;
- 1-2 ст. ложки цукру;
- 2 яйця;
- сіль за смаком.
Начинка:
- 3 яєчних білка;
- 2 ст. ложки сахара;
- 2 яблока;
- 2 груши;
- небольшая горсточкачёрной смородины.
Способ приготовления:
Маргарин и сливочное масло растереть с сахаром, добавить яйца и муку, хорошо вымесить тесто, раскатать и выложить его на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой, выпекать на умеренном огне в духовке. Готовый корж ножом разделить на 2 коржа. На нижний корж выложить нарезанные ломтиками яблоки и груши, сверху - рную смородину, залить 3 белками, взбитыми с сахаром,и поставить в духовку на 15-20 минут.