Літні блюда

Літні блюда

Велика кількість овочів і фруктів підштовхує фантазію до польоту. У когось це виходить краще, у когось гірше. Але навіть найпростіше овочеве блюдо корисно змістом вітаміном і мінеральних солей.

Учені говорять, що запахи і фарби овочевих і фруктових блюд позитивно впливають на психіку, і у тих, хто влітку дотримувався вегетаріанських меню, восени і зимою майже ніколи не буває поганого настрою.

Липень і серпень в цьому відношенні прекрасно підходять для заряджання оптимізмом на довгі осінь і зиму.

Суп буряковий

Вам буде потрібно:

- 2-3 молоді буряка разом з бадиллям;

- 2 морква;


- 1 ріпчаста цибулина;

- 2 зубчика часнику;

- ½ склянки рису;

- рослинна олія для жаріння;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Лук нарізувати півкільцями і обсмажити на рослинній олії, додати дрібно нарізану моркву і буряк, загасити хвилин 10.

Засипати промитий рис в киплячу воду, додати лук з морквою і буряком, нарізане бадилля буряка, посолити, поперчити, варити до готовності, за 5 хвилин до готовності додати подрібнений часник. При поданні на стіл додати в тарілки подрібнену зелень кропу і петрушки.


Суп з морквою

Вам буде потрібно:

- 2 морква;

- ½ склянки рису;

- 1-2 ст. ложки вершкового масла;

- 1 ст. ложка цукру;

- ½ склянки молока;

- 1,5 склянки води;

- сіль за смаком.

Спосіб приготування :


Моркву промити, натерти на великій терці, залити на 2 пальці окропом, покласти 1 ст. ложку вершкового масла і цукор, довести до кипіння, додати промитий рис, долити гарячої води, щоб рис був покритий на два пальці, і варити до готовності рису. Додати молоко, посолити, прокип'ятити.

Розлити по тарілках, додати в кожну тарілку трохи вершкового масла.

Салат з помідорів і сиру

Вам буде потрібно:

- 2 помідора;

- 40 г сиру;

- 5 г зелені петрушки;

- 5 г зелені кропу;

- 5 листя базиліку;

- сметана, олія для заправки;


- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Помідори нарізувати часточками, сир натерти на великій терці, зелень кропу і петрушки подрібнити, все перемішати, посолити, поперчити, заправити сметаною, прикрасити цілим листям базиліку.

Печінка тріски з огірками і помідорами

Вам буде потрібно:

- 1 банка консервованої печінки тріски;

- 2 невеликих огірка;

- 2 помідора;

- 1 яйце;

- 1 солодкий болгарський перець;


- 40 г сиру;

- 1 зубчик часнику;

- 5 г зелені петрушки;

- 5 г зелені кропу;

- сіль за смаком.

Спосіб приготування :

Яйце зварити круто. З печінки вилити олію і розділити її на 2 частини. Одну змішати з подрібненим яйцем, нарізаним луком, кропом.

Огірки розрізати навпіл і, видаливши серцевину, начинити цією сумішшю.

Другу половину печінки змішати з натертим на терці сиром, подрібненим часником, зеленню петрушки і начинити сумішшю середини помідорів.

Закуска з коренем селери


Вам буде потрібно:

- 1 корінь селери;

- 500 г зеленої цибулі;

- 5 г зелені кропу;

- 5 г зелені петрушки;

- сік 1 лимона;

- рослинна олія;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Селеру натерти на терці; лук нарізувати, зелень кропу і петрушки подрібнити, додати сік лимона, рослинну олію, лавровий лист, посолити, поперчити, залити невеликою кількістю окропу і гасити в глибокій сковороді. Подавати з білим хлібом.

Печеня з мідій

Вам буде потрібно:

- 300 г мідій;

- 4 ріпчасті цибулини;

- 4 зубчика часнику;

- 2 ст. ложки вершкового масла;

- 2 ст. ложки томатної пасти;

- 2 ст. ложки борошна;

- 15 г зелені петрушки;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Мідії промити і відварити в підсоленій воді при закритій кришці, додавши 1 ріпчасту цибулину цілком.

Готові мідії остудити, розрізати навпіл, обваляти у борошні і обсмажити на вершковому маслі, за 5-7 хвилин до готовності додавши нарізану кільцями ріпчасту цибулю, подрібнений часник і томатну пасту. Загасивши це 5-7 хвилин на тихому вогні, мідії зняти з плити і подавати з молодою картоплею, посипаними рубаною зеленню петрушки.

Курячі шлунки з овочами і зеленню

Вам буде потрібно:

- 250 г курячих шлунків;

- 2-3 листа салату;

- 2 середніх огірка;

- 2 стебла селери;

- 2 помідора;

- майонез для заправки;

- сіль за смаком.

Спосіб приготування :

Шлунки промити, очистити, зварити в підсоленій воді. Охолодити і дрібно нарізувати.

Салат порвати руками, огірки і помідори, селеру подрібнити. Все перемішати, посолити, заправити майонезом. Прикрасити зеленню петрушки.

Баклажани з грибами і луком

Вам буде потрібно:

- 400 г баклажанів;

- 80 г грибів;

- 200 г помідорів;

- 1 ріпчаста цибулина;

- 10 г зелені кропу;

- 2 ст. ложки вершкового масла;

- 2 ст. ложки борошна;

- 3-4 ст. ложки сметани;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Баклажани очистити і нарізувати кружечками. Помідори теж нарізувати кружечками. І ті, і інші посолити, поперчити, обваляти у борошні і обсмажити на вершковому маслі з обох боків.

Нарізувати і обсмажити лук, додати нарізані гриби, трохи загасити. Залити сметаною, довести до кипіння.

Викласти на блюдо шарами обсмажені баклажани і помідори, згори - лук з грибами.

Посипати все рубаною зеленню кропу.

Салат з сиром

Вам буде потрібно:

- 2 картоплини;

- 1 морква;

- 1 цибулина;

- 10 г зелені петрушки;

- 5 г зелені кропу;

- 10 г зеленої цибулі;

- 2 яйця;

- 50-60 г сиру;

- майонез для заправки;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Картоплю і моркву відварити. Натерти на терці картоплю, моркву, сир. Яйця зварити круто, порубати, лук і зелень подрібнити. Посолити, поперчити, заправити майонезом.

Сир з медом і фруктами

Вам буде потрібно:

- 1 пачка сиру;

- 2/3 склянки вершків;

- 1/3 склянки меду;

- жменя малини.

Спосіб приготування :

Сир протерти, додати мед і вершки, перемішати. Викласти у форми, згори прикрасити малиною.

Пиріг з яблуками і грушами

Вам буде потрібно:

Тісто:

- 2 склянки борошна;

- ½ пачки маргарину;

- 1 ст. ложка вершкового масла;

- 1-2 ст. ложки цукру;

- 2 яйця;

- сіль за смаком.

Начинка:

- 3 яєчних білка;

- 2 ст. ложки сахара;

- 2 яблока;

- 2 груши;

- небольшая горсточкачёрной смородины.

Способ приготовления:

Маргарин и сливочное масло растереть с сахаром, добавить яйца и муку, хорошо вымесить тесто, раскатать и выложить его на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой, выпекать на умеренном огне в духовке. Готовый корж ножом разделить на 2 коржа. На нижний корж выложить нарезанные ломтиками яблоки и груши, сверху - рную смородину, залить 3 белками, взбитыми с сахаром,и поставить в духовку на 15-20 минут.


Надрукувати  

Схожі матеріали