Курча-курча

Курча-курча

Яке м'ясо найчастіше купують росіяни? Відповідь на це питання напрошується сама собою - куряче. Воно і найдешевше, і найпоживніше.

Ще зовсім нещодавно жоден двір не обходився без курки. Та і не так давно на околицях мегаполісів спокійно ходили в дворах і навіть перед ними статечні курочки на чолі зі своїм паном - півнем. Як давно людина приручила і одомашнила курку, не знає ніхто. Багато учених припускають, що це сталося в Індії за 2000 років до нашої ери, коли були одомашнені червоні, сірі або зелені кури джунглів або банкивские. А деякі учені наполягають, що перші одомашнені кури з'явилися Древньому Китаї близько 6000 року до н.е. Дикі кури і понині мешкають в лісах і рідше на рівнинах Азії.

Зараз вчені всього світу виводять усі нові породи курей, тепер їх вже близько 200. Вони відрізняються розмірами і забарвленням. Одних спеціально вирощують на м'ясо, інші цінуються як хороших несучок.

Кури звичайні - Galliformes - відносяться до загону курячих. Вони мають щільну статуру, короткі крила, тому не можуть довго летіти, тільки перелітають при потребі з місця на місце. Зате бігають вони завдяки своїм сильним добре розвиненим ногам з чотирма пальцями досить швидко. На пальцях у усіх курей широкі, тупі кігті. Курки дряпаються іноді сильніше за кішок. Півні відрізняються від курей наявністю шпор - кістковими виростами, а також яскравішим гребенем і сережками.

Кури покриті густим оперенням найрізноманітнішого забарвлення - білого, коричневого, чорного, рудій, зеленою, а є строкаті кури. Кури невибагливі у відході і живленні. І хоча на птахофабриках їм створюються оптимальні умови, всім, напевно, більше до душі домашня курочка.

Так чим же корисне куряче м'ясо? Куряче м'ясо містить легкозасвоювані білки, мінімум жиру і багато протеїну, вітаміни А, В1, В2, В6, нікотинову кислоту і безліч мінеральних речовин - залізо, сірку, фосфор, селен, кальцій, калій, магній, мідь... До речі, корисно не лише біле м'ясо курки, але і уся курка цілком. Так, наприклад, в 100 г курячої гомілки міститься 0,18 мг вітаміну В6. А в курячому стегні його 0,19 мг на 100 р.

Ох, як же були праві наші бабусі. Тепер і учені підтвердили, що курячим бульйоном дійсно можна вилікувати застуду, тому що в нім містяться протизапальні речовини, які як би обволікають організм і зупиняють перебіг хвороби.


Куряче м'ясо корисно тим, хто хоче скинути зайві кілограми. Цьому сприяє вітамін В2, який у великій кількості міститься в курячому м'ясі. Люди, що вживають по перевазі куряче м'ясо, практично ніколи не страждають від ожиріння. До того ж воно знижує рівень «поганого» холестерину в крові і кількість білку в сечі.

Блюда з курки медики рекомендують їсти діабетикам, сердечникам, людям, що страждають від хвороб нирок, а також усім, хто відновлюється після важкої хвороби.

Полиненасыщенные жирні кислоти, що містяться в курячому м'ясі, служать ефективною профілактикою, дозволяючи понизити ризик виникнення інфарктів, інсультів, ішемічної хвороби, гіпертонії, порушень функції нирок.

Навесні і осінню, коли приходять застуда, грип, ГРВІ, загострюються хронічні захворювання, вживання курячого м'яса істотно зміцнює імунітет, підвищує опірність організму до всяких несприятливих для здоров'я чинників - будь то екологія, не дуже хороша вода або навіть гіподинамія.

І що найприємніше - куряче м'ясо готується швидко. Блюда з нього не вимагають великих грошових і тимчасових витрат.

Борщ з курчати

Вам буде потрібно:

- 1 курча(500-700г);


- 250 г капусти білокачанної;

- 2 картоплини;

- 2 морква;

- 1 буряк;

- 1 ріпчаста цибулина;

- 1 солодкий перець;

- 1-2 ст. ложки томатного соусу або томатної пасти;

- 5 г зелені кропу;

- 5 г зелені петрушки;

- 2 зубчика часнику;


- маслинова олія для жаріння;

- 2 лаврових листа;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Поставити варити курча.

Нарізувати цибулю півкільцями і підрум'янити на сковороді з олією. Додати натерту на терці моркву і буряк, загасити трохи, додати нарізаний тонкою соломкою червоний солодкий перець, загасити ще трохи і додати томатний соус.

Курча зварити і вийняти, в киплячий бульйон додати сіль і опустити нарізану шматочками картоплю, коли він звариться до напівготовності, додати овочі із сковороди і нашатковану капусту.

За 10 хвилин до готовності нарізувати шматочками курчати і покласти у борщ.

За 5 хвилин до готовності додати лавровий лист, поперчити, додати подрібнений часник.

Рубану зелень кропу і петрушки можна покласти за 4 хвилини до готовності, а можна в тарілки з готовим борщем при поданні на стіл.


Суп з курчати

Вам буде потрібно:

- 1 невелике курча;

- 2 ріпчасті цибулини;

- 2 морква;

- 1 корінь селери;

- 1 корінь петрушки;

- 4 картоплини;

- рослинна олія для жаріння;

- 5 г зелені петрушки;


- 5 г зелені кропу;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Курча нарізувати шматками, покласти в каструлю і залити холодною водою, коли вода закипить, посолити.

Лук нарізувати кільцями і обсмажити на рослинній олії до рожевого кольору.

Моркву натерти на терці і покласти ненадовго до лука.

Потім перекласти овочі із сковороди в суп. Додати подрібнений корінь петрушки і селери.

Нарізувати скибочками картоплю і покласти у бульйон. Поварити до готовності картоплі. Додати рубану зелень кропу і петрушки, поперчити і через 2-4 хвилини зняти з вогню.

Смажені курячі «потрошки»

Вам буде потрібно:


- 600-700 г потрошков(печінка, шлуночки, сердечка);

- 4-3 ріпчасті цибулини;

- 2 ст. ложки борошна;

- рослинна олія для жаріння;

- 10 г зелені петрушки;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Лук очистити, порізати, обваляти у борошні і обсмажити на рослинній олії до золотистого кольору.

Розрізати на частини(навпіл) печінку, шлуночки, сердечка, посолити, поперчити, додати рубану петрушку, покласти до лука і гасити до готовності під кришкою, час від часу додаючи трохи води.

Можна усе це перекласти в жаровню і гасити в духовці. Вийде ще смачніше.

На гарнір можна приготувати рис, гречану кашу, смажену картоплю, пюре з картоплі, макарони, вермішель, салат.


Надрукувати  

Схожі матеріали