Кулінарний ривок

Кулінарний ривок

Ми так чекали Нового року, щоб хоч якось струсити з себе павутину чуток і страхів у зв'язку з тим, що накрив світ економічною кризою. Ніхто не знає, скільки він триватиме і що нас чекає. Але, в усякому разі, якщо ми панікуватимемо, краще не стане. Більшість великих філософів і проповідників, починаючи з Христа і закінчуючи Карнеги, радили жити одним днем. Тобто радіти тому, що є зараз. А зараз у нас все ще є свято. І холодильники не настільки порожні, щоб ударятися в паніку.

Хто ще не втомився готувати і чия сім'я вимагає продовження банкету, може вибрати щось з нижчеприведених блюд і насолоджуватися святами до Хрещення або до настання року Бика за східним календарем.

Свиняча грудинка з чорносливом

Вам знадобиться:

1 кг свинячої грудинки, 1 ст. ложка маслинової олії(можна замінити соняшниковим), ½ склянки чорносливу без кісточок, сіль за смаком.

Спосіб приготування :

Грудинку промити, осушити і втерти в неї приблизно 1 ст. ложку солі, рівномірно розподіляючи по усій грудинці. Обсмажити грудинку в маслиновій олії на сковороді з усіх боків до золотистої кірочки. Потім перекласти в каструлю. Сковороду сполоснути водою і цю воду вилити на грудинку. Гасити під кришкою до готовності, час від часу поливаючи невеликою кількістю холодної води. Додати промитий чорнослив і гасити ще хвилин 20. На гарнір можна подати пюре.


Запіканка з камбали

Вам буде потрібно:

Філе камбали, 4 морква, 4 помідори, сік з ½ лимона, 4 яйця, 1 склянка вершків, ½ склянки молока, 50 г зелені кропу, 2 зубчики часнику, 100 г сиру, трохи рослинної олії, сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Моркву промити і нарізувати товстою соломкою. Філе камбали сбрызнуть лимонним соком і посолити. Моркву загорнути рулетиками в шматочки камбали. Змастити жаровню рослинною олією і скласти в неї рулетики. Помідори нарізувати кружечками. Яйця збити з молоком і вершками, посолити, поперчити, додати подрібнений часник і зелень кропу. Сир натерти на терці і викласти помідори і сир на рулетики. Залити все соусом і випікати в духовці біля півгодини.

Ковбаски свинячі

Вам буде потрібно:

400 г свинини, 40 г борошна, 40 г вершкового масла, 2-4 часточки часнику, 1 чайний човен лимонного соку, рослинна олія для жаріння, сіль за смаком.


Спосіб приготування :

Свинину промити, розрізати на шматки, пропустити через м'ясорубку. Додати сіль, перець, лимонний сік, подрібнений часник. Все перемішати, сформувати ковбаски, обваляти у борошні і обсмажити на рослинній олії. Подавати гарячими. На гарнір підійде пюре, макарони, овочі.

Салат по-грецьки

Вам буде потрібно:

2 помідора, 1 огірок, 1 ріпчаста цибулина, 1 болгарський перець, 25 г зелені кропу, 25 г зелені петрушки, 200 г бринзи, 2 ст. ложки білого сухого вина, 4 ст. ложки маслинової олії, сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Помідори нарізувати часточками, огірок - соломкою, лук - кільцями, перець очистити від насіння і нарізувати тонкою соломкою. Зелень кропу подрібнити. Бринзу натерти на терці. Вино збити з сіллю і меленим перцем, додати помалу маслинову олію. Перемішати помідори, огірки, перець, лук, кріп. Заправити маринадом, перемішати. Посипати згори бринзою. Прикрасити зеленню петрушки.

Салат сільський

Вам буде потрібно:

6 картоплин, 100 г солоного сала, 2 ріпчастих цибулини, 2 солоні огірки, 2-4 часточки часнику, 40 г зелені кропу, олія рослинна для заправки, сіль, перець за смаком.


Спосіб приготування :

Картоплю зварити і нарізувати кубиками. Охолоджене свиняче сало очистити від солі і нарізувати дрібними кубиками. Огірки нарізувати кружечками, потім кожен кружечок - на 4 частини. Подрібнити часник. Цибулини нарізувати колечками і обсмажити на рослинній олії. Все перемішати, поперчити, посолити, заправити олією за смаком. Згори посипати подрібненою зеленню кропу.

Незвичайне блюдо з оселедця

Вам буде потрібно:

½ оселедці, 4-5 ст. ложок манної крупи, 1 морква, 100 г соняшникової олії, 1 чайна ложка лимонного соку, 50 г зеленої цибулі, сіль за смаком.

Спосіб приготування :

Посолити 2 склянки води і поставити кип'ятити. Всипати манку і варити, помішуючи, до загусання. Оселедця очистити від кісток і провернути через м'ясорубку. Моркву зварити і теж пропустити через м'ясорубку. Манну кашу остудити і перетерти з морквяно-оселедцевим фаршем, помішуючи, додати рослинну олію і лимонний сік. Викласти в салатницю. Посипати подрібненою зеленою цибулею.

Салат з креветками

Вам буде потрібно:

100 г креветок, ½ склянки рису, 2 яйця, 50 г зеленої цибулі, 25 г зелені петрушки, 2 часточки часнику, майонез для заправки, сіль, перець за смаком.


Спосіб приготування :

Креветки відварити, остудити, порізати. Рис відварити, промити холодною водою, дати воді стекти. Яйця зварити круто, нарізувати. Часник стовкти. Лук подрібнити. Все перемішати, посолити, поперчити, заправити майонезом. Прикрасити зеленню петрушки.

Торт «Прага»

Знадобиться для тесту:

1 склянка борошна, 1 склянка цукру, 6 яєць, 50 г вершкового масла, 1 ст. ложка какао.

Для крему:

1 пачка вершкового масла, ½ банки згущеного молока, 1 ст. ложка какао, 3 яєчні жовтки, 1/3 склянки води.

Для помадки:

1 склянка цукру, 1 чайна ложка какао.

Робимо коржі: Половину порції цукру розтерти з яєчними жовтками до однорідної маси. Збити білки з другою половиною цукру. Перемішати з жовтками і борошном, змішаним з какао. Додати рослинну олію, перемішати. Випікати у формі близько години. Остудити. Розрізати на 3 частини.


Робимо крем: Усі продукти, окрім олії, скласти в каструлю, поставити на вогонь, помішуючи, нагрівати до густої сметаноподібної маси. Олію розім'яти, збити, додаючи невеликими порціями крем. Змастити коржі кремом і поставити в холодильник на декілька годин.

Робимо помадку: Цукор насипати в каструлю і додати 8 ст. ложок гарячої води. Помішувати, поки цукор не розчиниться. Потім варити на сильному вогні, не помішуючи. Коли закипить, зняти піну, накрити кришкою і варити 5-10 хвилин. Перевірити готовність помадки можна так - зачерпнути сироп ложкою і опустити в холодну воду: якщо захолола маса скачується в кульку, помадка готова. У кінці варіння додати какао. Дати трохи остигнути, збити і покрити помадкою верх і боки торта.


Надрукувати  

Схожі матеріали