Кулінарна подорож

Кулінарна подорож

У більшості з нас відпустка позаду, але навіть в непогожий день можна подорожувати, не покидаючи стін свого дому. Раджу розпочати з приготування блюд різних народів.

Турошчуса(угорська кухня)

Вам буде потрібно:

- 500 г сиру;

- 3 склянки борошна;

- 1 склянка сметани;

- 4 яйця;


- 80 г вершкового масла;

- 80 г сала;

- сіль за смаком.

Спосіб приготування :

Борошно змішати з яйцем, додавши трохи води, замісити тісто на дошці, щоб воно було пружним, але не крутим. Розкотити його в пласт завтовшки в 2 мм.

Відривати від листа неправильні шматки розміром в 2-3 см і розкидати їх по дошці, щоб не злипалися. Зварити шматочки тесту в крутому підсоленому окропі, відкинути в друшляк, сполоснути холодною водою, викласти в сотейник з гарячим жиром і гріти декілька хвилин.

Подаючи на стіл, посипати протертим сиром, полити сметаною і прикрасити шкварками з нарізаного кубиками сала.

Шніцель по-віденськи


Вам буде потрібно:

- 400 г курячого філе;

- 80 г вершкового масла;

- 2 яйця;

- вершкове масло для жаріння;

- 80 г панірувальних сухарів;

- 1 середній лимон.

Спосіб приготування :

Куряче філе нарізувати порційними шматочками і відбити. Яйця збити. Шматочки курячого філе обваляти у борошні, умочити у збиті яйця, обваляти в сухарях і обсмажити на сковороді, змащеній вершковим маслом, до утворення рожевої кірочки.

Викласти на блюдо, прикрасити скибочками лимона. На гарнір - картопляне пюре або смажену картоплю.


Свинина на пару по-китайськи

Вам буде потрібно:

- 500 г свинячої грудинки;

- 1 склянка борошна;

- соняшникова олія;

- 20 г лука-пори;

- цукор, оцет, сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

М'ясо нарізувати. 2 ст. ложки борошна розвести в 50 г води і змішати з м'ясом.

Додати олію, оцет, сіль, цукор, покласти подрібнений лук, розмішати і дати постояти 1 година.


Всипати борошно, перекласти у відповідний посуд і поставити на 2 години на водяну лазню.

Нікарагуанський рецепт приготування курки

Вам буде потрібно:

- 1 невелика курка;

- 250 г свинини;

- 2 картоплини;

- 2 морква;

- 4 редису;

- 5 помідорів;

- 2 ріпчасті цибулини;


- 1 солодкий перець;

- 1 зубчик часнику;

- 8 маслин;

- 2 ст. ложки родзинок без кісточок;

- 2 ст. ложки цукру;

- 3 ст. ложки томатного соусу;

- 2 ст. ложки рослинної олії;

- 10 г зелені кріп;

- 10 г зелені петрушки;

- сіль, перець за смаком.


Спосіб приготування :

Курку промити, підсушити і натерти зовні чорним перцем і сіллю, зсередини тільки сіллю.

Обсмажити впродовж 5 хвилин на сковороді на рослинній олії.

Свинину відварити, нарізувати дрібними шматочками.

Картопля, лук, перець, морква, часник, помідори нарізувати, перемішати і смажити на сковороді 15 хвилин.

Додати трохи бульйону, в якому варилася свинина, томатний соус, перемішати з м'ясом, родзинками, маслинами, посолити, додати цукор, посмажити 10-15 хвилин.

Начинити цим фаршем курку, покласти в жаровню, залити бульйоном, закрити кришкою і поставити на 1 годину в заздалегідь розігріту духовку.

Готову курку прикрасити редисом і зеленню кропу і петрушки.

Риба, запечена в сметані по-арабськи

Вам буде потрібно:

- 500 г філе риби;

- 1 склянка сметани;

- 25 г вершкового масла;

- 5 ст. ложок соняшникової олії;

- 2 лаврових листа;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Рибу помити, нарізувати, посолити, обсмажити на суміші вершкового і соняшникового масла. Перекласти в посуд з жароміцного скла, поперчити, посипати подрібненим лавровим листом, залити сметаною і випікати приблизно 25 хвилин в духовці.

Морква з часником по-болгарски

Вам буде потрібно:

- 2 морква;

- 2-4 часточки часнику;

- 10-15 г зелені петрушки;

- вершкове масло для жаріння;

- сіль за смаком.

Спосіб приготування :

Моркву нарізувати локшиною, залити невеликою кількістю води і гасити, закривши каструлю кришкою.

Часник розтерти з сіллю і нарізаною зеленню петрушки і обсмажити на розтопленому вершковому маслі.

Перемішати з морквою і ще раз обсмажити всі разом.

Подавати з відвареною картоплею.

Млинчики з капустою по-угорськи

Вам буде потрібно:

- капуста;

- вершкове масло;

- трохи цукру;

- перець.

Для тесту:

- 0,5 склянки борошна;

- 0,5 склянки молока;

- 0,5 склянки води;

- 1 яйце;

- сіль за смаком.

Спосіб приготування :

Нарубати, посолити капусту і залишити її день-два.

Розтопити вершкове масло, додати цукор, розмішати до отримання коричневого кольору, покласти капусту, заздалегідь віджавши її від розсолу. Поперчити і потримати на вогні, поки вона не стане коричневою.

З інгредієнтів для тесту приготувати рідке тісто для млинців.

Покласти в тісто тушковану капусту, добре перемішати і випікати млинці.

Шарлотка по-польськи

Вам буде потрібно:

Для рулету:

- 2 склянки борошна;

- 10 яєць;

- 350 г цукру;

- 250 г повидла.

Для крему:

- 1 склянка вершків;

- 40 г цукру;

- 150 г молока;

- 1 яйце;

- 1 жовток;

- 50 г родзинок;

- 25 г цукатів з варення;

- вершкове масло для змазування форм.

Спосіб приготування :

Яйца з цукром розтерти на паровій лазні до збільшення маси в 4 рази, додати після збільшення, помішуючи, усе борошно.

Застелити деко пергаментним папером, змащеним вершковим маслом, і запекти тісто тонким шаром до золотистого кольору.

Готовий бісквіт зняти з паперу, змастити повидлом і скачати в рулет. Охолодити.

Приготування крему :

Розтерти яйця з цукром і з'єднати з киплячим молоком, проварити до загусання, охолодити, додати желатин, заздалегідь замочений і розбещений на водяній лазні, ввести цю масу у збиті вершки. Додати цукати, нарізані кубиками, і промиті родзинки.

Змастити форму вершковим маслом, викласти шматочками бісквітного рулету дно і боки форми і поступово заповнити її усю, залити кремом, поставити на холод.

Перед поданням на стіл форму занурити на декілька секунд в чашку з гарячою водою і перевернути на блюдо.


Надрукувати  

Схожі матеріали