Криза на благо здоров'ю

Криза на благо здоров'ю

Не так давно я прочитала дуже оптимістичні заяви наших учених, зроблені на основі спостереження за населенням і статистики про різні захворювання за два минулі роки.

І виявилось, що сталося диво! Нехай невелике, але дуже радісне - наш народ став менше хворіти. Тобто криза, і скорочення доходів населення зробили це саме населення здоровіше.

Виникає питання, яким чином?

Виявилось, що відповідь лежить на поверхні.

Люди стали правильніше харчуватися, тому, що корисні продукти коштують набагато дешевше за шкідливих.

Коли річкою лилися нафтові гроші і росли зарплати, народ уваги не обертав на рекомендації лікарів і не відмовляв собі ні в солодкому, ні в жирному, ні в копченим.

Плюс ще до всього фрукти і овочі ми їли в основному європейські, напхані всякою хімією - красиві на вигляд і такі, що мають смак пластмаси.


А тут на тобі і нафта впала в ціні і санкції! Гаманці, природно схуднули. Народ згадав про гречку, сочевицю, горох, квасолю, пшоно, капусту, буряк, моркву, гарбуз, кабачки і інші доступні продукти.

Як свідчить статистика - в 2015 році виросла кількість картоплі, що з'їдалася, гарбуза і кавунів.

А тут ще і місцеві фермери встали на ноги, розвели курей, індичок, кроликів і іншу живність.

Поки не дуже добре йдуть справи з молочними продуктами. Хоча в нашій області фермери розвели стада дуже симпатичних корів з білою головою і коричневим тулубом. Корови чисті, доглянуті. Але їх, напевно, ще занадто мало для такої великої області.

Радгоспи заклали плантації полуниці, яка швидко дала урожай. Вона і дешевше і в сто разів смачніше за привозну. З'явилася своя чорна смородина, малина. Навіть опята стали вирощувати.

Заклали сади, так що скоро з'явиться своя вишня, черешня, груші.

Мені б особисто дуже хотілося, щоб відновилися стосунки з Україною і Молдавією і їх соковиті плоди потягнулися на російський ринок. Поки його насичують Азербайджан і Узбекистан.

Як говорять дієтологи, живитися не лише корисно, але і смачно, можна готуючи блюда з доступних нашому гаманцю продуктів.


І деякі рецепти.

Суп з куркою по северо-осетински

Вам буде потрібно:

- 500 г м'яса курки з кісточками;

- 500 г картоплі;

- 1-2 цибулини;

- 2 склянки молока;

- сіль, сушений чебрець за смаком.

Спосіб приготування :

Курку промити, розрізати на порційні шматки, залити холодною водою і варити до напівготовності. У киплячий бульйон покласти нарізану великими кубиками картоплю.


За 10 хвилин до готовності, влити гаряче молоко, посолити, довести суп до кипіння.

У гарячий суп покласти тонко нашатковану цибулю і чебрець.

Суп з морською капустою

Вам буде потрібно:

- 200-250 г філе морської риби;

- 4 середніх картоплини;

- 1-2 морква;

- 1-2 цибулини;

- 3-4 ст. ложки консервованої морської капусти;

- рослинна олія;


- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Філе промити, розрізати на шматочки, зварити до напівготовності. Додати нарізану кубиками картоплю.

Лук подрібнити і обсмажити на сковороді в олії до золотистого кольору, додати дрібно нашатковану моркву, загасити. Додати овочі в суп, покласти туди так само консервовану морську капусту. Поперчити, якщо потрібно посолити і варити до готовності картоплі.

Пюре з картоплі і бобових

Вам буде потрібно:

- 500 г картоплі;

- 100 г бобових (горох або квасоля);

- 1/2 склянки молока;

- 2 ст. ложки вершкового масла;


- сіль за смаком.

Спосіб приготування :

Картоплю зварити окремо. Бобові окремо.

Злити відвар і пропустити їх гарячими через м'ясорубку.

Покласти пюре в каструлю, додати олію, нагрівати, влити в два-три прийоми гаряче молоко. Добре збити. До столу подавати з вершковим маслом.

Пюре з сочевиці з петрушкою

Вам буде потрібно;

- 300 г сочевиці;

- 2 кореня петрушки;

- вершкове масло;


- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Сочевицю замочити, злити воду, залити новою і зварити до напівготовності, додати подрібнені корені петрушки, обсмажені у вершковому маслі, посолити і варити до готовності.

Все збити і додати за смаком вершкове масло.

За бажання сочевицю можна просто відварити і обсмажити на сковороді з додаванням рослинної олії і томатного соусу.

Рагу з шампіньйонів або опят з овочами

Вам буде потрібно:

- 300-400 г грибів;

- 2 цибулини;

- 5 картоплин;

- 1-2 морква;

- 2 помідора або 2 ст. ложки томатної пасти;

- 1 корінь петрушки;

- 15 г зелені петрушки;

- рослинна олія;

- лавровий лист;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Гриби відварити, обсмажити в рослинній олії, перекласти в проціджений бульйон, в якому вони варилися, додати томатну пасту, лавровий лист, гасити під кришкою хвилин десять.

Додати обсмажений в олії лук, корінь петрушки, нарізану часточками картоплю, дрібно нашатковану моркву, посолити, поперчити і гасити до готовності.

При поданні до столу посипати подрібненою зеленню петрушки.

Котлети з риби і овочів

Вам буде потрібно:

- 200 г риби;

- 150-200 г морської капусти;

- 1 морква;

- 1 цибулина;

- 50 г хліба;

- рослинна олія;

- вершкове масло;

- панірувальні сухарі;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Моркву відварити. Пропустити через м'ясорубку філе морської риби, морську капусту, моркву, цибулину і заздалегідь замочений в невеликій кількості води хліб.

Морську капусту, якщо вона суха, заздалегідь замочити, якщо у банку, злити рідину.

Посолити, поперчити, сформовать овальну котлету, в середину покласти шматочок вершкового масла, обваляти в панірувальних сухарях, викласти на деко, змащене олією і запекти в заздалегідь розігрітій духовці.

При поданні до столу полити розтопленим вершковим маслом і посипати подрібненою зеленню петрушки.

Котлети картопляні з гарбузом

Вам буде потрібно:

- 400 г картоплі;

- 150 г очищеного гарбуза;

- 1 яйце;

- 2 ст. ложки борошна;

- 2 ст. ложки панірувальних сухарів;

- 2 ст. ложки олії;

- сіль за смаком.

Спосіб приготування :

Картоплю зварити, перетворити на пюре. Гарбуз запекти і протерти крізь сито, змішати з картоплею, додати яйце, борошно, сіль, добре вимісити, сформувати котлети, обваляти в панірувальних сухарях.

І обсмажити на сковороді на олії до золотистої кірочки. Після чого на 8 хвилин поставити в гарячу духовку. При поданні на стіл полити розтопленим вершковим маслом. Окремо подати сметану.

Салат з ріпи з морквою і лимоном

Вам буде потрібно:

- 400 г ріпи;

- 2-3 морква;

- 1 лимон;

- 50 г зелені кропу;

- 50 мл рослинної олії;

- мед, сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Ріпу очистити і нарізувати тонкими скибочками. Моркву натерти на великій терці. Лимон помити, теркою зняти цедру, а з м'якуша вижати сік.

Викласти в салатницю шарами ріпу, моркву, лимонну цедру, додаючи в кожен шар трохи меду, солі і лимонного соку.

Потім все перемішати, поставити на 1 годину в холодильник.

При поданні до столу посипати подрібненою зеленню кропу.


Надрукувати  

Схожі матеріали