І крендель на десерт...

І крендель на десерт...

Моя мама колись працювала кадровиком на невеликій базі, яка розподіляла по організаціях спецодяг. І був у мами чудовий начальник, який обожнював готувати. Привід для сварок з дружиною і дітьми, що подорослішали, у нього був тільки один - чоловік не любив, щоб на кухні господарював ще хто-небудь, окрім нього. І часто, щоб блиснути своєю дійсно прекрасною кулінарною майстерністю, він запрошував нечисленних співробітників бази з сім'ями до себе на дачу: то на чай з самовара, то на шашлики. Але на десерт у нього завжди були незмінні кренделя.

І у нас на десерт сьогодні теж буде крендель. А доки деякі інші блюда.

Бутерброд з м'ясом

Вам буде потрібно:

- 40 г яловичини;

- 1-2 ріпчасті цибулини;

- 2–4 шампіньйона;


- ½ міської булки;

- рослинна олія для жаріння;

- 10 г зелені петрушки;

- 5 г зелені кропу;

- майонез для заправки;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Яловичину і гриби відварити і нарізувати невеликими кубиками, гриби - смужками. Лук подрібнити і обсмажити на олії. Зелень подрібнити. Усі інгредієнти перемішати, посолити, поперчити, покласти на половину булки і запекти в заздалегідь розігрітій духовці хвилини 3-5 до появи рум'яної кірочки.


Кнедлики з печінки по-австрийски

Вам буде потрібно:

- 400 г свинячої або яловичої печінки;

- 1 міська черства булка;

- 1,5 склянки молока;

- 1 ріпчаста цибулина;

- 2 яйця;

- 1 ст. ложка вершкового масла;

- 1 чайна ложка солі крупчастого млива;

- ¼ чайної ложки меленого чорного перцю;


- 15 г зелені петрушки;

- 5 г зелені кропу;

- 3-4 ст. ложки панірувальних сухарів;

- 1 літр м'ясного бульйону.

Спосіб приготування :

Печінку пропустити через м'ясорубку. Молоко трохи підігріти і замочити в нім нарізану на шматки булку. Лук і зелень петрушки дрібно нарізувати і спассеровать в олії. Яйця збити, додати захололий лук і петрушку, подрібнену зелень кропу, перець, сіль, печінку і розмочену булку, панірувальні сухарі, все ретельно перемішати і зробити з цієї маси 10 кнедликів.

Кнедлики опустити в киплячу воду і відварити на невеликому вогні без кришки. Кнедлики готові, якщо спливуть на поверхню і почнуть злегка обертатися. Подають їх до бульйону або опускають в нього.

Салат листковий

Вам буде потрібно:

- 4 картоплини;


- 2 ріпчасті цибулини;

- 2 яйця;

- 2 морква;

- 1 банка зеленого горошку;

- 2 буряка;

- 1 банка майонезу;

- 15 г зелені кропу;

- 15 г зеленої цибулі;

- сіль за смаком.

Спосіб приготування :


Картоплю, буряк, моркву зварити і натерти на терці. Цибулю нарізувати кільцями і обдати окропом. Яйця зварити круто і порубати. Зелень кропу і зелену цибулю подрібнити, перемішати і посолити. Тепер викладати шарами в салатник - картоплю, лук, яйця, моркву, зелений горошок без рідини, буряк, пересипаючи кожен шар кропом із зеленою цибулею і промазуючи майонезом. Салат прикрашається зеленню кропу і петрушки.

Запечене куряче філе

Вам буде потрібно:

- 400 г філе;

- 4 ріпчасті цибулини;

- 4 червоних солодких перцю;

- 4 ст. ложки рослинної олії;

- 80-100 г сиру;

- 10 г зелені петрушки;

- 10 г зелені кропу;


- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Філе промити, розрізати на шматочки і обсмажити на рослинній олії, посолити, поперчити. Лук нарізувати кільцями і обсмажити на олії до рожевого кольору. Солодкий перець нарізувати соломкою, перемішати з обсмаженим луком і викласти в жаровню, на дно якої налита трохи олії. Додати рубану зелень. Згори покласти куряче філе і долити трохи курячого бульйону. Сир натерти на терці і насипати згори. Запекти до готовності в заздалегідь розігрітій духовці. Готове блюдо посипати зеленню кропу і петрушки.

М'ясо по-віденськи

Вам буде потрібно:

- 500 г свинини;

- ½ пачки вершкового масла;

- 4 зелених яблука;

- 4 середніх ріпчастих цибулини;

- ½ склянки білого вина;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

М'ясо нарізувати на порційні шматки, посолити, поперчити, обсмажити на сухій сковороді з обох боків, залити вином і гасити біля півгодини, перекласти в жаровню, змащену олією, посипати луком, нарізаним кільцями, і яблуками, нарізаними шматочками, доповісти згори вершкове масло і запекти в духовці до готовності.

Короп в сметані

Вам буде потрібно:

- 1-2 коропа(загальною вагою на 1 кг);

- 1 склянка сметани;

- 4-5 цибулин;

- 15-20 г петрушки;

- 10 г кропу;

- 60 г борошна;

- 40 г рослинної олії;

- перець, сіль за смаком.

Спосіб приготування :

Коропів почистити, промити, обсушити рушником. Посолити, поперчити, кріп і петрушку подрібнити і покласти в черевце коропів. Обваляти коропів у борошні і обсмажити з двох сторін до золотистої кірочки, перекласти у форму. На олії, в якій смажилися коропи, обсмажити нарізану кільцями цибулю і акуратно викласти його поверх коропів. Залити все сметаною, посипати трохи кропом і запікати в духовці хвилин 30.

Сир з бананами

Вам буде потрібно:

- 1 пачка сиру;

- 2-3 банана;

- 2 ст. ложки меду;

- 1 ст. ложка яблучного оцту;

- 4 ст. ложки води;

- 10 г м'яти.

Спосіб приготування :

Сир перетерти, банани подрібнити і змішати з сиром. Нарізувати м'яту, залити її водою, довести до кипіння і, коли об'єм рідини зменшитися удвічі, вогонь збавити до мінімуму, додати мед і потримати на вогні ще хвилин 5. Процідити і залити цим сиропом сир з бананами.

Кисіль з чорносливу

Вам буде потрібно:

- 100 г чорносливу без кісточок;

- 4 ст. ложки цукру;

- 4 склянки води;

- 1 чайна ложка лимонного соку;

- 2 ст. ложки крохмалю.

Спосіб приготування :

Чорнослив промити, залити гарячою водою, варити до м'якості. Протерти, додати цукор і сік лимона, довести до кипіння і додати крохмаль, розлучений в невеликій кількості холодної води.

Крендель на десерт

Вам буде потрібно:

- 2 склянки борошна;

- 3-4 яйця;

- 1/3 склянки цукру;

- 1 склянка вершків(можна жирного молока);

- 1/3 пачки вершкового масла;

- 2-4 ст. ложки цукрової пудри;

- сіль за смаком.

Спосіб приготування :

Яйця розтерти з вершковим маслом і сіллю, додати зливання, перемішати і досипляти, не кваплячись, борошно. Замісити тісто. Сформувати з нього невеликі ковбаски і сліпити кренделі. Опустити їх в киплячу воду і варити, поки не спливуть на поверхню. Виловити і укласти на деко, змащене олією.

Посипати половиною цукрової пудри і випікати в заздалегідь розігрітій духовці до готовності. Злегка захололі кренделі посипати другою половиною цукрової пудри і подати до чаю.


Надрукувати  

Схожі матеріали