Моя мама колись працювала кадровиком на невеликій базі, яка розподіляла по організаціях спецодяг. І був у мами чудовий начальник, який обожнював готувати. Привід для сварок з дружиною і дітьми, що подорослішали, у нього був тільки один - чоловік не любив, щоб на кухні господарював ще хто-небудь, окрім нього. І часто, щоб блиснути своєю дійсно прекрасною кулінарною майстерністю, він запрошував нечисленних співробітників бази з сім'ями до себе на дачу: то на чай з самовара, то на шашлики. Але на десерт у нього завжди були незмінні кренделя.
І у нас на десерт сьогодні теж буде крендель. А доки деякі інші блюда.
Бутерброд з м'ясом
Вам буде потрібно:
- 40 г яловичини;
- 1-2 ріпчасті цибулини;
- 2–4 шампіньйона;
- ½ міської булки;
- рослинна олія для жаріння;
- 10 г зелені петрушки;
- 5 г зелені кропу;
- майонез для заправки;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування :
Яловичину і гриби відварити і нарізувати невеликими кубиками, гриби - смужками. Лук подрібнити і обсмажити на олії. Зелень подрібнити. Усі інгредієнти перемішати, посолити, поперчити, покласти на половину булки і запекти в заздалегідь розігрітій духовці хвилини 3-5 до появи рум'яної кірочки.
Кнедлики з печінки по-австрийски
Вам буде потрібно:
- 400 г свинячої або яловичої печінки;
- 1 міська черства булка;
- 1,5 склянки молока;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 2 яйця;
- 1 ст. ложка вершкового масла;
- 1 чайна ложка солі крупчастого млива;
- ¼ чайної ложки меленого чорного перцю;
- 15 г зелені петрушки;
- 5 г зелені кропу;
- 3-4 ст. ложки панірувальних сухарів;
- 1 літр м'ясного бульйону.
Спосіб приготування :
Печінку пропустити через м'ясорубку. Молоко трохи підігріти і замочити в нім нарізану на шматки булку. Лук і зелень петрушки дрібно нарізувати і спассеровать в олії. Яйця збити, додати захололий лук і петрушку, подрібнену зелень кропу, перець, сіль, печінку і розмочену булку, панірувальні сухарі, все ретельно перемішати і зробити з цієї маси 10 кнедликів.
Кнедлики опустити в киплячу воду і відварити на невеликому вогні без кришки. Кнедлики готові, якщо спливуть на поверхню і почнуть злегка обертатися. Подають їх до бульйону або опускають в нього.
Салат листковий
Вам буде потрібно:
- 4 картоплини;
- 2 ріпчасті цибулини;
- 2 яйця;
- 2 морква;
- 1 банка зеленого горошку;
- 2 буряка;
- 1 банка майонезу;
- 15 г зелені кропу;
- 15 г зеленої цибулі;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування :
Картоплю, буряк, моркву зварити і натерти на терці. Цибулю нарізувати кільцями і обдати окропом. Яйця зварити круто і порубати. Зелень кропу і зелену цибулю подрібнити, перемішати і посолити. Тепер викладати шарами в салатник - картоплю, лук, яйця, моркву, зелений горошок без рідини, буряк, пересипаючи кожен шар кропом із зеленою цибулею і промазуючи майонезом. Салат прикрашається зеленню кропу і петрушки.
Запечене куряче філе
Вам буде потрібно:
- 400 г філе;
- 4 ріпчасті цибулини;
- 4 червоних солодких перцю;
- 4 ст. ложки рослинної олії;
- 80-100 г сиру;
- 10 г зелені петрушки;
- 10 г зелені кропу;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування :
Філе промити, розрізати на шматочки і обсмажити на рослинній олії, посолити, поперчити. Лук нарізувати кільцями і обсмажити на олії до рожевого кольору. Солодкий перець нарізувати соломкою, перемішати з обсмаженим луком і викласти в жаровню, на дно якої налита трохи олії. Додати рубану зелень. Згори покласти куряче філе і долити трохи курячого бульйону. Сир натерти на терці і насипати згори. Запекти до готовності в заздалегідь розігрітій духовці. Готове блюдо посипати зеленню кропу і петрушки.
М'ясо по-віденськи
Вам буде потрібно:
- 500 г свинини;
- ½ пачки вершкового масла;
- 4 зелених яблука;
- 4 середніх ріпчастих цибулини;
- ½ склянки білого вина;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування :
М'ясо нарізувати на порційні шматки, посолити, поперчити, обсмажити на сухій сковороді з обох боків, залити вином і гасити біля півгодини, перекласти в жаровню, змащену олією, посипати луком, нарізаним кільцями, і яблуками, нарізаними шматочками, доповісти згори вершкове масло і запекти в духовці до готовності.
Короп в сметані
Вам буде потрібно:
- 1-2 коропа(загальною вагою на 1 кг);
- 1 склянка сметани;
- 4-5 цибулин;
- 15-20 г петрушки;
- 10 г кропу;
- 60 г борошна;
- 40 г рослинної олії;
- перець, сіль за смаком.
Спосіб приготування :
Коропів почистити, промити, обсушити рушником. Посолити, поперчити, кріп і петрушку подрібнити і покласти в черевце коропів. Обваляти коропів у борошні і обсмажити з двох сторін до золотистої кірочки, перекласти у форму. На олії, в якій смажилися коропи, обсмажити нарізану кільцями цибулю і акуратно викласти його поверх коропів. Залити все сметаною, посипати трохи кропом і запікати в духовці хвилин 30.
Сир з бананами
Вам буде потрібно:
- 1 пачка сиру;
- 2-3 банана;
- 2 ст. ложки меду;
- 1 ст. ложка яблучного оцту;
- 4 ст. ложки води;
- 10 г м'яти.
Спосіб приготування :
Сир перетерти, банани подрібнити і змішати з сиром. Нарізувати м'яту, залити її водою, довести до кипіння і, коли об'єм рідини зменшитися удвічі, вогонь збавити до мінімуму, додати мед і потримати на вогні ще хвилин 5. Процідити і залити цим сиропом сир з бананами.
Кисіль з чорносливу
Вам буде потрібно:
- 100 г чорносливу без кісточок;
- 4 ст. ложки цукру;
- 4 склянки води;
- 1 чайна ложка лимонного соку;
- 2 ст. ложки крохмалю.
Спосіб приготування :
Чорнослив промити, залити гарячою водою, варити до м'якості. Протерти, додати цукор і сік лимона, довести до кипіння і додати крохмаль, розлучений в невеликій кількості холодної води.
Крендель на десерт
Вам буде потрібно:
- 2 склянки борошна;
- 3-4 яйця;
- 1/3 склянки цукру;
- 1 склянка вершків(можна жирного молока);
- 1/3 пачки вершкового масла;
- 2-4 ст. ложки цукрової пудри;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування :
Яйця розтерти з вершковим маслом і сіллю, додати зливання, перемішати і досипляти, не кваплячись, борошно. Замісити тісто. Сформувати з нього невеликі ковбаски і сліпити кренделі. Опустити їх в киплячу воду і варити, поки не спливуть на поверхню. Виловити і укласти на деко, змащене олією.
Посипати половиною цукрової пудри і випікати в заздалегідь розігрітій духовці до готовності. Злегка захололі кренделі посипати другою половиною цукрової пудри і подати до чаю.