Кращі блюда з риби

Кращі блюда з риби

Медики всього світу в один голос заявляють, що споживана(хоч би двічі в тиждень) риба, убереже нас від багатьох хвороб. Заразом і від забудькуватості, якою у наш час страждають навіть дуже молоді дівчата і юнаки. За радянських часів в робочих їдальнях, кафе і навіть ресторанах були рибні дні. Тепер ми можемо їх влаштовувати самі.

Для приготування більшої частини рибних блюд не потрібно ні дорогі інгредієнти, ні складні пристосування, ні майстрове уміння. Потрібне просто бажання.

З весни і до осені у багатьох містах продають живу річкову рибу прямо на вулиці. І хоча традиційно вважається, що морська риба корисніша, ніхто не відміняв користі і річкової рибки. Сьогодні пропоную вам декілька рецептів на різний смак.

Юшка з річкової риби

Вам буде потрібно:

- 2 рибини середніх розмірів, приблизно на 1 кг;

- 1 ріпчаста цибулина;


- 4-6 картоплин;

- 1 корінь петрушки;

- 1 морква;

- 10 г зелені кропу;

- 10 г зелені петрушки;

- 1-2 лаврових листа;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :


Рибу почистити, видалити зябра.

Відрізувати хвости і голови, поставити їх варити, довести до кипіння, зняти піну, додати подрібнений корінь петрушки і нарізану кубиками картоплю. Поварити хвилин 15-20. Вийняти голови і хвіст, додати нарізану шматочками рибу, подрібнену цибулю, натерту на терці моркву і варити до готовності.

За 5 хвилин до готовності посолити, поперчити, додати половину зелені кропу і петрушки. Другу половину зелені насипати в тарілки при поданні на стіл.

Смажений короп

Вам буде потрібно:

- короп середнього розміру;

- 1 ріпчаста цибулина;

- 15 г зелені кропу;

- олія рослинна для жаріння;

- трохи панірувальних сухарів;


- сіль за смаком.

Спосіб приготування :

Рибу очистити від луски, видалити нутрощі і зябра.

Лук нарізувати півкільцями і укласти в черевце риби. Трохи посолити. Коропа також трохи посолити з обох боків.

Розігріти на сковороді рослинну олію, обваляти рибу в панірувальних сухарях і обсмажити з обох боків.

При поданні на стіл посипати рибку рубаною зеленню кропу.

Короп з волоськими горіхами

Вам буде потрібно:

- 2 коропа;

- 2 ріпчасті цибулини;


- 1 склянка очищених волоських горіхів;

- 2 яйця;

- 2-4 ст. ложки товчених сухарів;

- 10 г зелені петрушки;

- 10 г зелені кропу;

- маслинова олія для жаріння;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Коропа почистити, видалити голову, і через цей розріз видалити нутрощі. Промити і просушити.

Цибулю дрібно нарізувати і обсмажити в олії до золотистого кольору.


Яйця зварити круто, остудити, порубати. Зелень і волоські горіхи подрібнити. Все перемішати, посолити, поперчити і начинити цим коропів. Запекти у фользі. Час запікання приблизно півгодини.

Вугор, обсмажений з луком

Вам буде потрібно:

- 400 г вугра;

- 1 ріпчаста цибулина;

- 4 ст. ложки панірувальних сухарів;

- 4 ст. ложки маслинової олії(можна замінити рафінованим соняшниковим);

- 1 лавровий лист;

- сік ½ лимона;

- сіль, перець за смаком.


Спосіб приготування :

Вугра приготувати, промити, розрізати на шматки, залити лимонним соком і поставити на 1 годину в холодильник.

На окремій сковороді на олії обсмажити до рожевого кольору нарізану півкільцями цибулю.

Потім посолити, поперчити, обваляти в панірувальних сухарях і обсмажити на рослинній олії з обох боків. Додати обсмажений лук і ще трохи посмажити рибу і лук разом.

Лящ з гречаною кашею

Вам буде потрібно:

- 1 великий лящ;

- 2 ріпчасті цибулини;

- 5 г зелені кропу;

- рослинна олія:

- 1 неповна(до облямівки) склянка гречаної крупи;

- маслинова олія(можна соняшникове);

- рослинна олія;

- сіль за смаком.

Спосіб приготування :

З гречаної крупи зварити розсипчасту кашу.

Лук нарізувати півкільцями, обсмажити на олії до золотистого кольору, додати гречану кашу і ще трохи все обсмажити, додати подрібнену зелень кропу.

Ляща очистити від луски, випатрати, зовні і усередині натерти сіллю, начинити приготованою начинкою, защепить краї зубочистками або зашити ниткою. Другий спосіб надійніший. Обваляти в сухарях, викласти на змащене олією деко або у форму і запекти до готовності в духовці.

Запечена форель

Вам буде потрібно:

- 1 кг форелі;

- 1 лимон;

- 15-20 г петрушки;

- 2 - 4 ріпчасті цибулини;

- 1 пачка великої солі для запікання.

Спосіб приготування :

Форель промити і усередині добре сбрызнуть лимонним соком.

На деку розкласти товстим шаром сіль і злегка змочити водою. Згори викласти нарізану кільцями цибулю. Поверх лука покласти форель, а на неї знову шар цибульних кілець. Згори і збоку засипати сіллю, щоб уся риба була закрита.

Поставити в заздалегідь розігріту духовку на 40-45 хвилин.

Вийняти з духовки, зняти сольову кірку і подати на стіл. На гарнір овочі або картопля.

Шніцель з минтаю

Вам буде потрібно:

- 400 г філе минтаю;

- 1 ріпчаста цибулина;

- 5 г зелені кропу;

- 1-2 яйця;

- трохи борошна;

- рослинна олія для жаріння;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Філе промити, розрізати на порційні шматки, посолити, поперчити, умочити в яйце, обваляти у борошні, обсмажити в двох сторін на рослинній олії до золотистої кірочки.

Змастити деко рослинною олією, покласти на нього обсмажену рибу, згори лук нарізаний кільцями, посипати рубаною зеленню кропу, поставити в заздалегідь розігріту духовку і запекти до готовності.

Подавати з картоплею або з овочами.

Салат із скумбрії

Вам буде потрібно:

- 1 банка консервованої скумбрії;

- 1ст. ложка рису;

- 1 маленька ріпчаста цибулина(краще біла);

- 10 г зелені кропу;

- 20 г зелені петрушки;

- 2 яйця;

- майонез для заправки;

- сіль за смаком.

Спосіб приготування :

Яйця зварити круто, порубати. Рис відварити і відкинути на сито.

З рибних консервів злити рідину, рибу подрібнити, розім'явши вилкою.

Лук дрібно нарізувати, зелень кропу і петрушки подрібнити. Все перемішати, злегка посолити і заправити майонезом. Перед поданням посипати зеленню петрушки.


Надрукувати  

Схожі матеріали