Кращі блюда з індички

Кращі блюда з індички

У США блюда з індички традиційно подають на День Дяки і на Різдво. У Росії індичка - часта гостя на новорічному і різдвяному столі. І незалежно від традицій дієтологи радять їсти індичку впродовж усього року.

Медики називають індичку птахом щастя, оскільки його м'ясо підвищує вироблення гормону гарного настрою - серотоніна.

Важко навіть собі уявити, що до відкриття Америки Христофором Колумбом індичка в Європі і Азії була невідома.

Коли іспанці уперше побачили індичку, то були уражені красою птаха, її оперенням, що переливається зеленню, голою бородавчастою шиєю і яскраво-червоними підвісками. І, ймовірно, із-за металевих зелених переливань птах нагадав прибульцям павича, тому, швидше за все, в іспанській мові обидва птахи називаються однаково - паво.

Індичка була улюбленим птахом могутнього вождя ацтеків Монтесумы. За свідченнями іспанців, Монтесума оподаткував своїх підданих - щодня вони повинні були доставляти в його палац тисячу індичок.

Індички ж були основним продуктом харчування для місцевого населення. Диких індичок в ті далекі часи в індіанських племенах добували діти.

У Європу індичок з Америки вивезли іспанці. Птах був одомашнений і поширилася практично по усіх європейських країнах.


У Англії індичок звуть тэки - турецька. Англійці чомусь довгий час думали, що батьківщиною індички була Туреччина.

У США її називають гобблером за звуки, які видає самець під час шлюбного періоду. У Росії індичку назвали індичкою, вважаючи, що це індіанський птах.

На латині індичку називають «мелеагрис» - за її швидкість, на честь міфічного бігуна Еллади - Мелеагра з Калидона.

На жаль, коли в Америку стали прибувати переселенці, вони розвинули настільки бурхливу господарську діяльність, вирубуючи ліси, що трохи не стали причиною повного зникнення диких індичок в Америці. Так, якщо ще в 1730 році на північному сході країни індичка як дичина коштувала зовсім небагато, то вже через 80 років її практично неможливо було купити ні за які гроші.

Так, в штаті Коннектікут остання дика індичка зникла в 1813 році, в Массачусетсі - в 1851-му, а до кінця 1920 року дика індичка як вид збереглася тільки на одній чверті колишнього ареалу.

Першим опам'ятався пенсильванський департамент і почав вживати заходи для порятунку індички. Стали активно розводити і одомашнених птахів. Хоча індичкам для комфортного проживання потрібно вигул. Цей рухливий птах в день може пройти декілька кілометрів і до вечора спокійно повернутися додому.

Індичка не лише швидко бігає, вона не менш швидко літає. У птаха прекрасний слух і відмінний зір. Вона краще за людину розрізняє предмети, що рухаються, і кольори.

Розводять індичку із-за смачного і корисного м'яса. М'ясо індички містить вітаміни групи В, PP, білки, вуглеводи, мінімум жирів, протеїн, амінокислоти, мінерали - цинк, калій, магній, залізо, фосфор і інші.


М'ясо індички запобігає анемії, авітамінозу, хронічній втомі, онкології, ожирінню, знижує ризик серцевих захворювань, підвищує імунітет.

Вітамінами на добу забезпечує організм середня порція індички.

Індичка - єдиний вид м'яса, який не викликає алергії. Тому її м'ясо особливо корисно дітям, вагітним і годуючим матерям, ослабленим людям, алергікам і усім, хто хоче схуднути.

М'ясо індички можна сміливо включати у свій раціон що усім, що сидить на дієті, оскільки в 100 грамах вареної індички міститься всього 60 ккал.

Індичка допомагає позбавитися від целюліту. Підвищує розумову працездатність. Часта присутність м'яса індички в меню допомагає зберегти емаль зубів і мати сліпучу посмішку без допомоги стоматологів.

М'ясо індички підрозділяється на два види - темне і світле. Вони розрізняються за смаком. Грудка і крильця індички світлі, їх ніжний смак злегка нагадує телятину. А стегно і гомілка темного кольору і за смаком нагадують дичину.

Індичку варять, смажать, гасять, запікають, додають в супи і салати. М'ясо індички поєднується і з крупами, і з овочами.

Ось підбірка блюд з індички:

Суп з шпинату з індичкою

Вам буде потрібно:


- 350-400 г шпинату;

- 250 г філе індички;

- 4 картоплини;

- 1 цибулина;

- 2 часточки часнику;

- 5 г зелені кропу;

- 5 г зелені петрушки;

- 1 склянка вершків;

- сіль за смаком.

Спосіб приготування :


Філе промити, нарізувати шматочками і поставити варити, зняти піну, хвилин через 15 додати нарізану кубиками картоплю. Коли філе і картопля будуть готові, додати подрібнену зелень петрушки і кропу.

Шпинат відварити в іншій каструлі хвилини півтори-дві.

Розтерти у блендері шпинат, лук, часник, посолити, покласти в суп, вимкнути і подавати на стіл.

Індичка, запечена у фользі

Вам буде потрібно:

- невелика індичка або шматок до 1 кг;

- 1 ріпчаста цибулина;

- 1 ст. ложка лимонного соку;

- 10 г зелені петрушки;

- 2 ст. ложки сметани;


- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

М'ясо індички нарізувати шматками і покласти на фольгу. Посипати подрібненою зеленню петрушки, дрібно нарізаною ріпчастою цибулею, посолити, поперчити, окропити лимонним соком, полити сметаною, загорнути у фольгу, викласти на деко і запікати в заздалегідь розігрітій духовці близько години.

Перед тим, як вийняти м'ясо з духовки, його протикають спицею, якщо сік не рожевий, то м'ясо готове.

На гарнір подають картоплю, рис, салат з овочів.

Індичка тушкована з грибами

Вам буде потрібно:

- 250 г філе індички;

- невелика банка консервованих у своєму соку грибів;

- 2 ріпчасті цибулини;


- 1-2 морква;

- 4 ст. ложки вершкового масла;

- 2 ст. ложки борошна;

- 1 корінь петрушки;

- 4 помідора;

- 5 г зелені кропу;

- 1 корінь петрушки;

- 4 ст. ложки сметани;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

М'ясо нарізувати на порційні шматки, обсмажити на олії на сковороді з двох сторін до рум'яної кірочки, викласти на блюдо.

Обсмажити на олії в глибокій сковороді подрібнений корінь петрушки і борошно, додати нарізану цибулю, подрібнені гриби, сметану, долити трохи води і гасити 10 хвилин, потім додати подрібнений часник, посолити, поперчити, додати м'ясо, посипати подрібненим кропом і тушкувати на слабкому вогні під кришкою до повної готовності, приблизно півгодини.

Можна гасити в духовці.

Готове блюдо посипати зеленню кропу і петрушки.

На гарнір картопля, мал.

Салат з індичкою

Вам буде потрібно:

- 250 г філе індички;

- 1 апельсин;

- 2 помідора;

- 1 яблуко;

- 15 г зелені селери;

- 10 г зелені петрушки;

- сметана для заправки;

- сіль за смаком і за бажанням.

Спосіб приготування :

Філе індички відварити, нарізувати шматочками.

Помідори і яблуко нарізувати часточками, апельсин очистити, видалити зерна, подрібнити, дрібно нарізувати зелень селери і петрушки. Все перемішати, заправити сметаною.

Прикрасити гілочками кропу і петрушки.


Надрукувати  

Схожі матеріали