Коли їжа в допомогу, або Що таке функціональне живлення

Коли їжа в допомогу, або Що таке функціональне живлення

З самого дитинства батьки умовляли нас є три рази в день. Ми відчайдушно чинили опір. І якщо в шкільний час за багатьма з нас наглядали бабусі, то в студентські роки ми з ентузіазмом упивалися своєю свободою від усіх домашніх правил. Дуже часто це позначалося на нашому харчуванні, але у той час із здоров'ям у нас було все гаразд, тому про наслідки ми не замислювалися. Проте ставши старше і отримавши в нагороду пучок різноманітних, поки ще не дуже серйозних недуг, ми стали замислюватися і про здоровий спосіб життя, і про правильне харчування.

Звичайно, кожному хочеться бути здоровим і красивим. Але треба розуміти, що з допомогою тільки ліків і салонів краси цього не досягти. Здоровим має бути організм, а в цьому йому повинна свідомо допомагати сама людина. Треба відмовитися від шкідливих звичок, збудувати правильний режим роботи і сну, підтримувати хорошу фізичну форму.

Одним з фундаментальних чинників в здоров'ї людини є живлення. Неправильне, незбалансоване харчування стає причиною багатьох захворювань : гастрит, виразка шлунку, хвороби печінки, ожиріння, замки і багато інших, аж до найстрашніших. Крім того, неправильне харчування - це кофактор, тобто чинник, який може прискорювати розвиток різних патологічних процесів в організмі і обумовлювати їх прогрес.

Останнім часом все частіше можна зустріти термін функціональне живлення. Це те живлення, яке не лише не шкодить нашому організму, але і насичує його необхідними мікроелементами, вітамінами, білками, жирами, амінокислотами. Найважливіше значення функціонального живлення - в його конкретній роботі по оздоровленню організму, впливі на певні функції. Функціональне живлення працює на здоров'ї. Згадаємо великий постулат Гіппократа : Їжа наша - ліки наше.

Нещодавно в інформаційно-консалтинговому центрі Загальноросійської громадської організації Ліга здоров'я нації відбулася телеконференція з провідними гастроентерологами з Санкт-Петербургу, Самари, Новосибірська, Єкатеринбургу, Москви, на якій обговорювалося значення правильного харчування. Учені озвучили статистику інституту харчування РАМН, згідно якої порушення живлення на 7-8 років знижує тривалість життя.

Найважливіші чинники, які обумовлюють подібну проблему, - недолік культури харчування населення, порушення режиму харчування, кратності живлення, зловживання гострою, солоною, смаженою їжею, надлишок спецій, надлишок неякісних жирів, дефіцит повноцінного білку, низьке споживання харчових волокон, недостатнє використання якісних кисломолочних напоїв.

Друга велика область - це низька харчова цінність і якість продуктів. Склалася повсюдна практика заміщення якісного білку жиром, колагеном, рослинним білком. Існує проблема дефіциту мікронутрієнтів за рахунок заміщення якісної сировини в готових продуктах дешевими аналогами, заміщення натуральної сировини значною кількістю харчових ароматизаторів, барвників, консервантів. В результаті люди шлунок набивають, а користі не отримують. Особливо це стосується ковбаси, пельменів, навіть деяких марок молока і так далі


Питання правильного харчування тепер хвилюють тих, що не лише бажають схуднути або диваків, схиблених на здоровому способі життя. Зараз будь-який кваліфікований лікар при консультації поцікавиться, чим і як ви живитеся, і спробує скоректувати вашу дієту, щоб вона не лише не завдавала шкоди, але і приносила користь вашому організму.

Про те, що ж таке функціональне живлення, розповів керівник клінічного відділу інфекційної патології ФГУН Центрального НДІ Епідеміології Роспотребнадзора, доктор медичних наук, професор кафедри дитячих хвороб Московської медичної академії ім. М. И. Сеченова Горелов Олександр Васильович :

Поняття функціонального живлення зародилося ще 1980 року в Японії, де пройшов перший конгрес, який згодом став світовим конгресом з функціонального живлення. У сучасній Японії науково обгрунтований комплекс продуктів харчування, при щоденному вживанні яких не виникає проблем із здоров'ям.

Ось п'ять основних компонентів функціонального харчування :

1. Перший необхідний компонент харчування - це продукти, які виконують функцію мітли в організмі. Мюслі, пластівці без молока, висівки, каші без молока.

2. Другим ключовим продуктом функціонального харчування є пробіотичні(збагачені кисломолочні) продукти харчування. Основоположником цього напряму є великий російський учений, лауреат Нобелівської премії Ілля Ілліч Мечников. Ще в 1908 році він довів, що запорука кавказького довголіття - це не лише чисте повітря і вода, а вживання кисломолочних продуктів харчування - мечниковской сироватки, заквашеної лактобацилами. Довгий час вважалося, що усі мікроби, що потрапляють в організм, і для дитини, і для дорослого шкідливі і хвороботворні. Виявилось, що є і корисні лактобацили. Класична мечниковская сироватка, або кисломолочні продукти, завоювала пальму першості зараз у всьому світі. Зараз на заході 70% молочної продукції - це пробіотичні продукти, в які додаються ті або інші пробіотичні культури.

3. Третій компонент - це продукти, пребиотики, що містять, тобто необмежена кількість сирих овочів і фруктів, властивих для цього регіону.

4. Четвертий незамінний продукт, так звана ложка здоров'я - це ложка рослинної олії, неважливо оливкової або іншого.


5. П'ятий незамінний продукт - продукти моря і річки. У нашій дійсності це омари, краби, сардини, сьомга, горбуша, тріска, минтай, тобто будь-яка риба мінімум двічі в тиждень.

Склад продуктів функціонального харчування в різних країнах може мати свої особливості. Наприклад, у Франції функціональне живлення доповнюється ще трьома продуктами - спаржею, артишоками і червоним вином. Але ключові позиції функціонального живлення у всьому світі належать кисломолочним продуктам, в які додаються пробіотичні штами, з доведеною позитивною властивістю.

Одними з основних проблем харчування сучасного городянина є фастфуд і відмова від національних традицій живлення.

Про фастфуд твердять вже не перший рік. У скаженому темпі міста людина не може знайти часу для їжі, тому він набиває шлунок гамбургерами, запиваючи усе це газованою водою. Звичайно, такій людині важко перебудуватися, тому учені радять, якщо у вас немає можливості повноцінно поїсти впродовж дня, замінити фастфуд кисломолочними продуктами, збагаченими корисним пробіотиком, який не лише не псує здоров'я, але і покращує мікрофлору кишечника і підвищує імунітет.

Професор Московської медичної академії ім. И. М. Сеченова, доктор медичних наук Баранская Олена Костянтинівна розповіла, що серйозну наукову базу має штам біфідобактерії ActiRegularis. Ця біфідобактерія зберігає свою життєздатність в шлунково-кишковому тракті людини в процесі транзиту кишкового вмісту, тому вона здатна регулювати час проходження їжі по шлунково-кишковому тракту, особливо у осіб, схильних до замку.

Друга проблема - відмова від традицій національного живлення. Сьогодні перед нами відкривається мільйон можливостей, у тому числі в області живлення : ми можемо насолоджуватися японськими, китайськими, індійськими, африканськими, італійськими, французькими і іншими кухнями. Але учені в один голос завіряють, що для кожного клімату і природних умов корисні певні продукти, тому не слід відмовлятися від гарячих супів, а також злаків і овочів, що ростуть саме у вашій смузі.


Надрукувати  

Схожі матеріали