Китайська або пекінська капуста

Китайська або пекінська капуста

Навіть у найлютіші морози на ринках і в супермаркетах продаються довгі довгасті качани китайської або пекінської капусти.

Небагато здогадуються, що ці качани - просто криниця корисних речовин. Лікарі ж називають китайську капусту одним з найкорисніших овочів і радять як можна частіше споживати її, особливо пізньої осені, зими і весни, поки не з'явилася власна зелень на присадибних ділянках.

Пекінська або китайська капуста — Brassica rapa subsp. pekinensis, по-англійськи — петсaй — pe — tsai, або салатна капуста — дворічна рослина, в культурі вирощуване як однорічне з сімейства капустяних.

Соковите яскраво-зелене або салатно-зелене, іноді жовте листя китайської капусти формує рихлий качан, полу-качан або розетку. В середині кожного листа знаходиться білий плоский або трикутний прожилок. Пластинка листа - зморшкувато-роздута. Краї листа, як правило, хвилясті. На розрізі качан жовто-зелений. У довжину він досягає 30-50 см У китайської капусти відсутній різкий капустяний запах.

Перший урожай пекінська капуста дає в червні. У відкритому грунті від дня посіву до формування повної розетки проходить, приблизно півтора місяці, а до сформирования качана два місяці. У районах з довгим світловим днем рослини можуть відразу перейти до цвітіння, не утворивши качана.

Китайська капуста - перекрестноопыляющееся рослина. Рослина вимагає постійного щедрого поливу. Близьке залягання грунтових вод, близькість струмка і іншого водного джерела піде їй тільки на користь. Китайська капуста переносить невеликі заморозки, але абсолютно не переносить сильної жари.

Як культурну рослину пекінська капуста з'явилася на території Китаю. Перші письмові згадки про неї відносяться до V — VI вв. н. э. Потім китайську капусту стали вирощувати в Кореї, Японії, в країнах Індокитаю, де вона як і раніше залишається найбільш цінною овочевою культурою. Комерційні сорти, що швидко достигають і урожайні, були створені селекціонерами Японії на основі наявних китайських сортів. У Європі і США пекінську капусту стали вирощувати в 70-і роки минулого століття, а в Росії і Україні — зовсім нещодавно.


У листі пекінської капусти містяться: вітаміни А, В1, В2, В6, В12, До, РР, З, U, цукру, органічні кислоти, багато білку і мікроелементів.

Китайська капуста використовується в народній медицині для профілактики і лікування серцево-судинних захворювань, виразки шлунку, анемії, авітамінозу, для підняття імунітету. На думку китайських лікарів, вона очищає кров і служить продовженню повноцінного активного життя. З огляду на те, що калорійність китайської капусти дуже низька, дієтологи рекомендують її тим, що усім, що худнуть.

Китайська капуста має приємний смак. Листові форми пекінської капусти споживають у вигляді салатів, супів, борщів, голубців, гасять в молоці, кладуть на бутерброди. Навіть квасять і маринують.

Простий салат з пекінської капусти

Вам буде потрібно:

- 400 г пекінської капусти;

- 1 свіжий огірок;

- 1 морква;


- 10 г зелені петрушки;

- 5 г зелені кропу;

- 1 яйце;

- сіль, перець за смаком;

- рослинна олія(краще оливкове) для заправки.

Спосіб приготування :

Листя капусти промити і нарізувати соломкою, зелень подрібнити, огірок нарізувати невеликими шматочками, яйце зварити круто і порубати. Все перемішати, посолити, поперчити, заправити олією.

Салат з китайської капусти з філе індички

Вам буде потрібно:

- 400 г капусти;


- 350-400 г філе індички;

- 2 яйця;

- 15 г зеленої цибулі;

- 5 г зелені кропу;

- 10 г зелені петрушки;

- 1 невелика банка консервованого зеленого горошку;

- майонез для заправки;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Філе індички зварити, остудити, нарізувати шматочками, яйця зварити круто, порубати. Зелень подрібнити, з банки з горошком злити рідину. Все перемішати, посолити, поперчити, заправити майонезом, прикрасити зеленню петрушки і кропу. Можна зробити хвилясті доріжки із смужок пекінської капусти.


Салат з пекінської капусти з крабовими паличками

Вам буде потрібно:

- 350 г пекінської капусти;

- 200-250 г крабових паличок;

- 1 яйце;

- 1 свіжий огірок;

- маленька банка консервованої кукурудзи;

- майонез для заправки;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :


Капусту дрібно нарізувати, огірок нарізувати вузькими брусками, яйця зварити і порубати, з кукурудзи злити рідину. Все перемішати, посолити, поперчити, заправити майонезом.

Салат з пекінської капусти з ананасами

Вам буде потрібно:

- 250-300 г пекінської капусти;

- маленька банка консервованих ананасів;

- 2 яблука;

- 1 чайна ложка лимонного соку;

- 10 г зелені селери(можна замінити петрушкою);

- мед за смаком.

Спосіб приготування :


Капусту подрібнити, ананаси і селеру дрібно нарізувати. Яблука натерти на великій терці. Додати лимонний сік і мед, все перемішати. Згори можна посипати подрібненими волоськими горіхами і прикрасити листочками селери.

Салат з пекінської капусти з кальмарами

Вам буде потрібно:

- 300 г пекінської капусти;

- 1 банка консервованих кальмарів;

- 1 свіжий огірок;

- 1 свіжий помідор;

- 10 г зеленої цибулі;

- 5 г зелені кропу;

- 5 г зелені петрушки :

- маслинова олія для заправки;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Капусту дрібно нашаткувати. Огірок і помідор нарізувати соломкою, усю зелень подрібнити, з кальмарів вилити воду і нарізувати невеликими шматочками. Все перемішати, посолити, поперчити, заправити олією. Готовий салат можна прикрасити маслинами.

Салат з курячої грудки і китайської капусти

Вам буде потрібно:

- 400 г китайської капусти;

- 1 куряча грудка;

- ½ маленької банки маринованих шампіньйонів(комусь подобається класти усю банку);

- 10 г зеленої цибулі;

- 5 г зелені петрушки;

- 5 г зелені кропу;

- сметана для заправки;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Грудку розрізати навпіл і відварити, остудити, видалити кісточки і нарізувати невеликими шматочками. Капусту дрібно нашаткувати. Шампіньйони нарізувати соломкою. Усю зелень подрібнити. Все перемішати, посолити, поперчити, заправити сметаною, прикрасити гілочками кропу і петрушки.


Надрукувати  

Схожі матеріали