Кинза

Кинза

Перший раз я купила кинзу кілька років тому. Раніше дачники і овочівники середньої смуги Росії не захоплювалися її вирощуванням, і я, купуючи кинзу, вважала, що це новий сорт сильно пахнучої петрушки.

Просвітила мене щодо кинзы бабуся, яка жила деякий час на Північному Кавказі. Чоловікові ж аромат цієї травички абсолютно не сподобався, і усі мої зусилля довести її корисність пропали марно.

І, проте, кинза - одна з прадавніх прянощів, відомих людству. Її насіння було виявлене в древніх єгипетських гробницях. Напевно відомо, що кинзу споживали древні греки і римляни. Кинза згадується в Старому Завіті. Найбільш популярна вона на Сході і в країнах Закавказзя. Батьківщиною кинзы вважається Середземномор'я. Дуже люблять кинзу в Латинській Америці, особливо в Мексиці.

Називають кинзу «арабською петрушкою», «китайською петрушкою», а в США - «мексиканською петрушкою». Народні назви - киндза, коляндра, шлендра, кашнич, кишнец посівний, хамем, кишниши, киндзи, кашнич, чилантро.

Кинза — однорічна трав'яниста рослина з сімейства зонтичних до 1 метра у висоту. Стебло пряме, гіллясте. Листя, що становить прикореневу розетку, трилопатеве, цілісне. А ті, що знаходяться на стеблі, пір'ясто-розітнуті. Сильно схожі на листя петрушки звичайної.

Квітки дрібні, білі або блідо-рожеві, зібрані в суцвіття - парасольки. Цвіте кинза в червні - липні. Плід - жовто-коричнева двосім'янка у вигляді кульки. Насіння дозріває в липні-серпні, має сильний, досить приємний аромат і може зберігатися 2-3 роки. Кинза - хороший медонос.

Для того, щоб зберегти гілки кинзы свіжими довгий час, їх ставлять в склянку з водою, склянку поміщають в поліетиленовий пакет, зав'язують і ставлять в холодильник. Але і просто в поліетиленовому пакеті кинза лежить декілька днів. Перед вживанням її промивають під струменем води. У їжу йдуть верхні частини стебла і листя.


У листі кинзы містяться вітаміни В1, В2, З, Р і каротин, аскорбінова кислота, рутин, пектин, ароматичні олії, а також мікроелементи, необхідні організму. Свіжа зелень кинзы, що споживається, дезинфікує кишечник, очищаючи його від шкідливих бактерій.

Кинза здавна вживається в народній медицині для поліпшення сну, апетиту, зниження кров'яного тиску. Відвари і настої з неї зміцнюють посудини, виводять з організму зайві солі, покращують травлення і застосовуються для лікування гастритів, виразки шлунку і дванадцятипалої кишки, а також при грудній жабі і істерії, для профілактики онкології.

При хворобах шлунку відвар роблять так:

10 г насіння заливають 2 склянками окропу, настоюють 1 годину, проціджують і випивають рівними частинами протягом доби.

В середні віки відвари з кинзы втирали в область повік при хворобах очей. Відвари із зеленого листя застосовують до цього дня при застуді з кашлем, при бронхітах і запаленні легенів.

Сік кинзы приймали для профілактики висипного тифу. Він також зміцнює ясна, знімає біль і зменшує кровоточивість.

Насіння кинзы має жовчогінний, болезаспокійливий, антисептичний властивостями.

У Індії кинзу використовують як загальнозміцнюючий, шлунковий і сечогінний засіб.


Кинза - хороший помічник і при алкогольному сп'янінні. Напередодні свята насіння замочується в невеликій кількості горілки, і щіпка насіння з'їдається після вечірки. На ранок не буде головного болю і інших ознак похмільного синдрому.

Використовується кинза в косметології, миловарінні, парфюмерії. Для надання обличчю приємного матового відтінку 1 ст. ложку рубаної зелені заливають 1 склянкою окропу, наполягають півгодини і використовують для умивання уранці і увечері. Витирати лице після умивання не треба.

Кинза широко застосовується в кулінарії. У свіжому вигляді листочки кинзы додають в салати, супи, борщі, рибні і м'ясні блюда, а насінням ароматизують хліб, кондитерські вироби, маринади, соуси, ковбаси. Кинза входить до складу сумішей «хмели-сунели» і «аджика».

Салат буряковий з кинзой

Вам буде потрібно:

- 2 середніх буряка;

- 1 солоний огірок;

- 1 яйце;

- 10-15 зерен граната;

- 15 г зелені кинзы;


- 2-4 часточки часнику;

- сметана для заправки;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Буряк відварити, почистити, натерти на терці. Огірок дрібно нарізувати. Яйце зварити круто і порубати. Часник і кинзу подрібнити. Все перемішати, додати зерна граната, посолити, поперчити, заправити сметаною. Готове блюдо прикрасити гілочками кинзы.

Салат морквяний з кинзой

Вам буде потрібно:

- 4 морква;

- 1 ріпчаста цибулина;

- 2 часточки часнику;


- 10-15 г зелені кинзы;

- рослинна олія для жаріння;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Моркву помити, почистити, дрібно нашаткувати, можна на комбайні. Посолити, поперчити і дати постояти в холодильнику півгодини. Лук нарізувати тонкими півкільцями і обсмажити до рожевого кольору на сковороді в олії. Часник стовкти, зелень кинзы подрібнити. Все змішати з луком. Додати моркву, перемішати. Якщо знадобиться, ще посолити, поперчити, за бажання додати рослинної олії.

Салат з кинзой, імунітет, що підвищує

Вам буде потрібно:

- 2 середніх огірка;

- 1 яйце;

- 10 г зелені кинзы;


- 10 г зелені кропу;

- сметана для заправки;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Огірок дрібно нарізувати соломкою. Додати зелень і часник. Яйце зварити круто, порубати. Все перемішати, посолити, поперчити, заправити сметаною.

Салат з кинзой, що проганяє похмурі думки

Вам буде потрібно:

- 2-3 картоплини;

- 10 г зелені кинзы;

- 2 зубчика часнику;


- сметана для заправки;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Картоплю зварити в мундирі, очистити і дрібно нарізувати. Кинзу і часник подрібнити. Все перемішати, посолити, поперчити, заправити сметаною.

Кинза відноситься до трав Юпітера. За старих часів її клали в узголів'ї тяжкохворих людей, особливо, якщо вважали, що на них наведено псування. Вирушаючи в далеку дорогу, гілку кинзы або насіння зашивали в ладанку з шовку світло-коричневого або пісочного кольору. Насіння кинзы розсипали біля порогу, щоб злі заздрісні люди не могли завдати шкоди. А кинза, що росте удома в горщику, не лише очищає повітря в квартирі, але і притягає у будинок багатство.


Надрукувати  

Схожі матеріали