Картопля: бути або не бути йому в здоровому харчуванні?

Картопля: бути або не бути йому в здоровому харчуванні?

Як правильно вживати цей висококалорійний і висококрохмалистий коренеплід без шкоди для здоров'я і фігури?

Чи любите ви картоплю? Ні, я запитую, чи любите ви картоплю так, як люблю її я? Давнішньою і відданою любов'ю. Так, я все знаю про калорійність, високий гликемическом індекс і прості вуглеводи, але відмовитися від неї я доки не в силах. Та і чи потрібно? Адже з картоплею з точки зору правильного харчування не все так просто, як здається на перший погляд.

Суперечки про користь і шкоду картоплі в здоровому харчуванні не вщухають і до цього дня. І хоча з технічної точки зору картопля - це овоч, його високий гликемический індекс - тобто здатність викликати різкі коливання рівня цукру і інсуліну в крові - достатня причина для того, щоб потрапити в заборонений список для безлічі людей, прагнучих схуднути.

У цьому є певний сенс - як тільки картопля «заходить» в наш організм, він стає ні більше ні менше - чистим цукром. Ну, можливо, не таким страшним, як біле борошно, але все таки дуже калорійним і провокуючим відчуття голоду. Так, 200 г картоплі(поки навіть відвареного, а не смаженого) можуть бути прирівняні до банки солодкої газованої води або жмені мармеладу. Що при занадто частому вживанні буде убивче для фігури.

Але що робити, не одна картопля - багато овочів і фрукти мають високий гликемическим індекс. Деякі будуть покалорійніші за інші цукерки. Та ж багатьма дієтчиками улюблений буряк, наприклад, або виноград. Так що ж, відмовлятися і від них? А картопля, між іншим, багата калієм, необхідним для хорошої роботи серця, вітамінами С і В6, і навіть клітковиною, якщо вживати його разом з шкіркою.

Картопля з м'ясом?

На щастя, є способи, що дозволяють знизити гликемический рівень картоплі при його вживанні. Наприклад, доповнювати його пісним білком(рибою, індичкою, кроликом, курячою грудкою) і корисними жирами - такими, як маслинову олію. Та пробачать мене прибічники роздільного живлення, але саме таким поєднанням можна змусити організм чинити опір високому гликемическому індексу. Постільки поскільки ви доповнюєте картоплю продуктами, що повільно засвоюються, то і його засвоєння теж сповільнюється. Ну те і правда - кому захочеться жувати порожню картоплю?


Є і інший спосіб знизити гликемический індекс - спочатку приготувати картоплю, а потім охолодити його. Цей спосіб цілком виправдовує застосування картоплі в салатах.

Але пониження гликемического індексу картоплі не робить його миттєво дієтичним і корисним. Наприклад, вживання картоплі з беконом і сметаною, поза сумнівом, знизить його гликемический індекс, але чи зробить його корисним і малокалорійним? Чи навряд.

Картопля не для усіх?

Проте, деяким людям, наприклад, з підвищеним ризиком діабету, все ж слід з обережністю споживати картоплю. Занадто велика «захопленість» цим продуктом, згідно з дослідженнями, може підвищувати ризик діабету, особливо у жінок. Людям із зайвою вагою і ожирінням теж слід обмежити картоплю у своєму раціоні, оскільки, швидше за все, вони мають знижену чутливість до інсуліну, і занадто велика кількість вуглеводів взагалі погано переноситься їх організмом. Звичайно, знижена чутливість до інсуліну - не те ж саме, що діабет. Але це «слизька доріжка», ступати на яку слід обачно.

Здорові ж люди, з хорошою фізичною активністю, можуть їсти картоплю в різних формах, не побоюючись за своє здоров'я.

Прибічники дієт часто надмірно демонізуватимуть картоплю із-за його нібито високої калорійності і змісту в нім крохмалю. Але навіть діабетикам і прагнучим схуднути немає необхідності повністю відмовлятися від улюбленого овоча. Ключ до правильного споживання і безпеки - в контролі порції і знову ж таки в пониженні гликемического індексу картоплі. Насправді картопля - смачний і зовсім не шкідливий в плані схуднення заспокоювач голоду. Крохмалі, що знаходяться в картоплі, дуже добре пригнічують апетит. Це особливий вид крохмалів, який чинить опір травним ензимам, тому картоплі потрібно довгий час, щоб засвоїтися. Треба тільки приготувати її без жиру і по можливості без солі. порцій 3-5 100-граммовых в тиждень у поєднанні з пісними білками і корисними жирами не додадуть вам зайвих кілограмів. А може бути, навіть і допоможуть скинути зайву вагу, оскільки картопля надає ситність будь-якому блюду і дозволяє вам зменшити звичайну порцію. Цілком можливо наїстися однією вареною або печеною картоплиною середнього розміру - в ній приблизно 100-120 калорій.

Підсумовуючи, можна сказати, що немає такого специфічного продукту, який би повністю саботував вашу дієту при правильному його вживанні. І картопля цілком може входити в план дієтичного і здорового харчування. Просто треба добре уявляти, як саме і в якій кількості можна його є.


Надрукувати  

Схожі матеріали