Ківі - це не лише цінне хутро!

Ківі - це не лише цінне хутро!

Якщо колись ківі було дивиною на столі пострадянської людини, то сьогодні цю фруктовину знають усі.

Ботаніки, правда, стверджують, що ківі не фрукт, а ягода. Зрозуміло, що після того, як вони заявили, що кавун теж ягода, а банан - трава, довіра до цих людей у нас пропала. Але сперечатися не будемо. Тим більше що і за смаком ківі нагадує мікс двох ягід - агрусу і полуниці(прямо хвора фантазія якогось городника).

Лиана, на якій ростуть ці плоди, була завезена в Європу зі свого рідного Китаю в 19 столітті, і для їжі зовсім не призначалася. Але знайшовся невгомонний британський селекціонер, що подарував нам ті смачні і солодкі плоди, які ми знаємо сьогодні. Оскільки «народження» цього плоду сталося на землях Австралії, австралійці назвали неведому звірятко ківі - із-за зовнішньої схожості волохатої шкірки плоду з місцевою пташкою. Ми-то з вами розуміємо, що ківі насправді більше схоже на волохату картоплю. Але з австралійцями, як і з ботаніками, сперечатися не будемо, тим більше що птах ківі(волохате і безкриле створення) зображений у них на гербі.

Стій! Хто такий?

Під украй неапетитною оболонкою ховається ніжний зелений м'якуш з множиною крихітного насіння. В середині розташована біла серцевина. Називається вона коллумбелла, але ні ви, ні я цього не запам'ятаємо. Уся ця ягідна внутрішність не лише напрочуд красива, але і корисна - одного тільки вітаміну С тут в два рази більше добової норми. У ківі міститься багато інших вітамінів, наприклад А, В, D, Р, Вс. З ними є сусідами магній, фосфор, антиоксиданти і амінокислоти.

Ківі знищує холестерин в крові, зміцнює стінки судин, допомагає при мігрені, нормалізує тиск, спалює жири. У останньому, до речі, неголена ягода цілком може змагатися з народним лідером цієї справи - ананасом. Спробуйте з'їдати одне ківі натщесерце, а одне перед вечерею - говорять, результат буде покрутіший за ананасний. А ківі, з'їдене відразу після їжі, допомагає зарубати на кореню такі неприємності, як тяжкість в шлунку, здуття і відрижка.

Але головне, що уразило автора цього матеріалу(і мене разом з ним) - ківі уповільнює появу сивого волосся. Може для кого і звична справа, а мене здивувало.


Ківі бувають різні - зелені і, можливо, червоні

Ківі, як і ми, діляться на хлопчиків і дівчаток. У подробиці цього питання вдаватися я побоялася, але з'ясувала, що на наших ринках поширені п'ять сортів «Ж» - Бруно, Монті, Аллисон, Хейвард, Аббот; і два сорти «М» - Томури і Матуа. Тепер можете зазубити ці назви, блищати ерудицією перед друзями і вводити в ступор продавців фруктів.

Якщо коли-небудь проходитиме який-небудь конкурс серед ківі(ось це я придумала), то переможці будуть відомі заздалегідь. І не тому, що там теж все через ліжко. Просто звання найпоширенішого у світі ківі точно отримає Хейвард. Він також може претендувати на звання самого долгохранящегося - при створенні певних умов його плоди можуть зберігатися по 6 місяців.

Премію самого комерційного волосатика неодмінно отримав би Бруно - його виробництво краще за інших поставлене на потік.

Незважаючи на погані товарні якості, премію отримав би і сорт Монті - за найвищий вміст вітамінів С і РР.

Ходять чутки, що китайці, мабуть, так і не змирившись з тим, що не вони «народили» ківі зі своєї рідної ліани, намагаються вивести сорт з м'якушем рубінового кольору. Відверто кажучи, не зовсім зрозуміло, навіщо їм це. Чи то зелений колір здався азіатам не дуже, чи то з кавунами у них проблема. Ну, нехай возяться - китайців багато, потрібно ж якось робочі місця забезпечувати.

Не фантазійний поки що червоний плід, а цілком реальне «лисе» ківі вже є на ринках. Воно гордо іменується «Gold», за смаком практично не відмітне від своїх родичів, та зате абсолютно не покрито шерстю. Не знаю, чому це розцінюється як небувалу перевагу, але ціна на «голі» ягоди набагато вища, ніж на «волосатиків». Із-за високої ціни їх взагалі рідко можна зустріти на просторах СНД.

Нелегкий вибір


Оскільки попит на ківі сьогодні досить великий, є вірогідність купити зелений(не лише в плані кольору), недозрілий плід. Перша ознака цього - ягода тверда при натисненні, друга ознака - на смак однозначно «фу-у-у»!. Що робити? Та нічого! Залишити ягоду в спокої і запастися терпінням. Чекати, можливо, доведеться не один день. Регулярно мацайте пухнастика за боки - як тільки стане злегка м'яким, можете сміливо різати і є. Якщо ви, звичайно, не встигли до нього звикнути.

Набагато гірше, якщо вам підсунули зовсім м'які плоди. Тут не має сенсу чекати, а варто відразу йти до відра для сміття - надмірна м'якість означає, що плід перезрів і почав пропадати. Про те, що товар не «того» говорять також чорні плямочки на шкірці і наліт на ворсинках. Біжіть від таких ківі чимдалі. Тільки злегка м'який, цілий, зовні сухий і без ушкоджень плід буде хорошим.

З чим їдять?

Їдять ківі звичайно, розрізавши на дві половинки. Виходять природні миски з м'якушем, який зручно діставати чайною ложкою. Ще можна зрізувати шкірку і нарізувати плід кубиками. Але у такому вигляді він більше хороший для фруктових салатів і інших блюд.

І, раз вже розмова зайшла про їжу(ніхто адже не чекав, що справа зайде так далеко), давайте з'ясуємо, з чим їдять нашого героя програми.

Забігаючи вперед, скажу, що м'якуш ківі їдять практично зі всім - десерти, м'ясо, риба, овочі. Але в першу чергу, напередодні теплого літа, хочу повідати вам про маловідомий талант цієї ягоди. Ківі - один з кращих маринадів у світі! Кисло-солодкий сік ківі не лише надасть м'ясу і рибі пікантного смаку, але і зробить мариноване в нім м'ясо на подив ніжним. На кілограм м'яса візьміть два стиглі ківі, очистьте від шкірки і розімніть м'якуш в кашку. Додайте лук кільцями, сіль. Із спеціями краще не перестаратися - інакше вони можуть затьмарити усю смакову привабливість нашої ягодки-миринада.

Куряче філе наріжте тонкими скибочками. У форму для випікання викладете шар філе, згори шар ківі, згори знову філе. Можна повторити шари. Останній шар має бути з філе. Згори посипте сиром і відправляйте в духовку. Шари філе і ківі можна чергувати кільцями лука, картоплі, помідорів.

Для червоної риби, приготованої на пару або в аерогрилі, прекрасно підійде соус з м'якуша ківі, сметани і базиліку. Покладіть усі компоненти соусу у блендер і збийте в однорідну масу.

Там, де м'ясо і риба, обов'язково знайдеться місце і салату! Для цього два стиглі ківі наріжте невеликими шматочками, додайте півбанки консервованої кукурудзи, поріжте помідор, болгарський перець, зелень. Заправте салат маслиновою олією.

Ще один варіант салату з ківі - ківі, варена курка, салатний лук, натертий на терці твердий сир. Заправте салат сметаною або нежирним майонезом.


Ківі послужить відмінною начинкою для пирога, з нього вийде смачне варення. Для варення, до речі, в хід підуть тверді, незрілі плоди, які не підійдуть для інших рецептів.

Експериментуйте - прикрашайте кільцями свіжого ківі салати, бутерброди, гарячі блюда.

Ахтунг!

Як у усього хорошого, у ківі є свої «темні сторони». В першу чергу треба враховувати, що воно часто викликає алергію, яка може довести до колапсу. Я розумію, що вам, як і мені, стало цікаво подивитися, що таке «колапс», але давайте утримаємося від експериментів.

Унаслідок цього ж горезвісного колапсу не рекомендують давати ківі дітям до 3 років і вагітним жінкам. Щодо вагітних чоловіків учені доки уточнюють.

Причини алергічних реакцій на ківі у дітей доки не встановлені. Є припущення, що це - реакція дитячого організму на особливий білок, що міститься в плодах.

На практиці ж опитування батьків показало, що ківі не можна давати дітям до року, а після - не більше 1-2 в день. Така доза цілком прийнятна для малюка.

Цікавий парадокс: ківі може бути алергеном, і при цьому прекрасно допомагає тим, у кого алергія на пилок рослин. Усе це завдяки підвищеному вмісту вітаміну С.

Не варто зловживати ківі при гастритах і виразках - дрібні кісточки можуть нести роздратування.

Що за ягідка - краса!


Зрозуміло, така вкуснятина не може не служити красі. Ківі не дуже часто застосовують в косметології. А даремно. Тут воно на всі руки майстер!

По-перше, це прекрасний очисник для шкіри. Воно живить її і насичує цілим комплексом вітамінів.

Розімніть одне ківі, додайте дві столові ложки вівсянки і дві ложки натурального йогурту. Перед вами прекрасна маска для особи і області декольте. Нанесіть її на шкіру на 20 хвилин, і впродовж усього тижня личко буде ніжним і оксамитовим.

Якщо губи пересихають і тріскаються, розімніть ложечку ківі і додайте маслинову або обліпиху олію. Наносьте перед сном на губи на 10 хвилин, а потім змивайте. Всього декілька регулярних процедур і проблема зникне.

З кашки розтертого ківі виходить м'який пілінг для особи і тіла. Не тримайте чисту, не розбавлену ніякими іншими компонентами, м'якуш ківі на шкірі довше 15 хвилин - із-за великої кількості фруктових кислот може початися роздратування.

У розтерте ківі додайте ложку сметани і ложку поживного крему. Якщо намазати таким складом стопи і потримати хвилин 15, а потім змити, ця маска для ніг подарує вам відчуття легкості в ногах і пом'якшить грубу шкіру.

Ось така універсальна фруктовина. ой, пробачте, ягода! Смачна, корисна, красива. У усіх аспектах хороша! Зробіть цього волосатика постійним жителем вашого холодильника і ніколи не пошкодуєте про це!


Надрукувати  

Схожі матеріали