Їжа в листопаді

Їжа в листопаді

Довгими осінніми вечорами більшість з нас сидить удома. А часто удома ми проводимо і вихідні або їх велику частину. Самий час відкрити кулінарну книгу, перегорнути мамині і бабусині зошити з рукописними рецептами. Адже в ту пору кулінарна книга була на вагу золота. І завжди можна знайти щось цікаве і здивувати домашніх.

Наприклад, приготувати куліш.

У тлумачних словниках це слово трактується, як «південна кашка, размазенька; саламатка, завара».

Ось його і приготуємо, отже, куліш:

Вам буде потрібно:

- 300 г яловичини;

- 3/3 склянки пшона;


- 40 г шпика;

- 1 ріпчаста цибулина;

- 10 г зелені кропу;

- 10 г зелені петрушки;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Яловичину промити, зварити до готовності в підсоленій воді, потім нарізувати на шматочки.

Шпика дрібно нарізувати і підсмажити на сковороді з подрібненою цибулею до золотистого кольору.


У киплячий бульйон насипати промите пшоно і варити до готовності. Хвилин за 10 до готовності лук і шпик із сковороди перекласти у бульйон, посолити, поперчити, додати половину подрібненої зелені.

Розлити по тарілках, додати м'ясо і посипати другою половиною подрібненої зелені.

Закуска з часником

Вам буде потрібно:

- качан капусти - 1-1,5 кг;

- 5 середніх або 4 велика морква;

- 8-10 часточок часнику;

- сіль на 1 літр води 1 ст. ложку солі.

Спосіб приготування :

З качана вирізувати кочерыжку, роблячи глибокі надрізи уздовж кочерыжки з чотирьох сторін. Опустити качан в киплячу воду на 3-4 хвилини, дістати, дати стекти воді, охолодити під струменем води і розібрати на листя.


Моркву натерти на великій терці, змішати з подрібненим часником і загорнути в капустяне листя тонкими трубочками. Трубочки щільно укласти в скляну банку, залити киплячим розсолом(на 1 літр води 1 ст. ложку солі). Залишити на дві доби.

Фарширована картопля

Вам буде потрібно:

- 10 картоплин;

- 400 г м'ясного фаршу;

- 40 г рису;

- 2 ріпчасті цибулини;

- 60 г сметани;

- 1 яйце;

- 10 г зелені кропу;


- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Картоплю очистити, промити, зрізувати верхівки і вирізувати серцевину.

Рис відварити до напівготовності, промити, відкинути в сито, щоб стекла вода.

Змішати рис з фаршем, подрібненим луком і кропом. Поперчити, посолити, добре перемішати. Нафарширувати цією сумішшю кожну картоплину. Картоплю перекласти в горщик або жаровню, залити сметаною, поставити в заздалегідь розігріту духовку і запекти до готовності.

Яйце зварити круто і натерти на терці, посипати їм готову картоплю.

Лук маринований

Вам буде потрібно:

- цибуля.

Для маринаду на 1 склянку води :


- ½ склянки 6% оцту;

- 1 ст. ложка солі;

- 1 ст. ложка цукру;

- 2 лаврових листа;

- 2 гвоздики;

- щіпка кориці;

- 2 горошку духмяного перцю;

- трохи чорного і червоного меленого перцю.

Спосіб приготування :

Лук нарізувати кільцями, обдати окропом, відкинути в друшляк, залити на 1 годину гарячим маринадом, доведеним до кипіння. Маринад злити, лук викласти в салатницю.


Салат з курячого філе і ананасів

Вам буде потрібно:

- 400 г курячого філе;

- 1 маленька баночка консервованої солодкої кукурудзи;

- ¼ склянки рису(краще за довгий в'єтнамський);

- 1 солодкий червоний перець;

- 1 маленька банка консервованих ананасів;

- сметана для заправки.

Спосіб приготування :

Філе відварити, остудити, нарізувати кубиками. Рис відварити, але так, щоб він не перетравився, промити холодною водою, відкинути на друшляк.

З ананасів і кукурудзи злити рідину, ананаси порізати. Перець нарізувати тонкою соломкою.

Перемішати усі інгредієнти, заправити сметаною.

Запіканка з яєць

Вам буде потрібно:

- 6 яєць;

- 1 склянка молока;

- 1 ст. ложка вершкового масла;

- 1 ст. ложка борошна;

- сіль за смаком.

Спосіб приготування :

Яйця розбити в мисці, розмішати, додати склянку молока, борошно, сіль, розмішати.

Розтопити у формі або сковороді вершкове масло, додати суміш і запікати в духовці 5-7 хвилин до утворення рум'яної кірочки.

Смажені перепічки

Вам буде потрібно:

- 2 склянки борошна;

- 1 склянка рослинної олії;

- трохи солі.

Спосіб приготування :

Замісити тісто на воді, покласти на стіл, прикрити перевернутою мискою і залишити на півгодини. Тісто розім'яти, відривати від нього невеликі шматочки і формувати перепічки. Смажити в киплячій олії з двох сторін.

Рогалики

Вам буде потрібно:

- 2,5 склянки борошна;

- 200 г вершкового масла;

- 1 ст. ложка цукру;

- ½ склянки молока;

- 2 яйця;

- 1 ст. ложка какао-порошку;

- ванілін на кінчику ножа або трохи кориці;

- сіль за смаком.

Спосіб приготування :

Олію розм'якшити, змішати з борошном, долити молоко, ванілін, вбити 1 яйце, замісити тісто, сформувати з нього рогалики.

Друге яйце розбити на блюдечко, змішати какао з цукром. Кожен рогалик умочити спочатку в яйце, потім в какао і викласти на деко, змащене рослинною олією. Випікати в заздалегідь розігрітій духовці на тихому вогні.

Кошики з варенням

Вам буде потрібно:

Для тесту:

- 3/3 склянки борошна;

- ½ пачки вершкового масла;

- 2 ст. ложки цукрової пудри;

- 1 яйце;

- чайна сода на кінчику ножа.

Для крему:

- 1/3 склянки вершків;

- 1 ст. ложка цукрової пудри;

- варення з чорної смородини(можна інше).

Спосіб приготування :

Олію перетерти з борошном в крихту.

Яйце збити з цукровою пудрою і з'єднати з попередньою сумішшю, додати трохи чайної соди, замісити тісто, скачати в кулю і покласти на півгодини в холодильник.

Розкотити в тонкий пласт і вирізувати чашкою круги. Вкласти їх акуратно у форми, змащені рослинною олією. Запекти в заздалегідь розігрітій духовці впродовж 7-10 хвилин. Остудити. На дно покласти трохи варення.

Збити вершки з цукровою пудрою і покласти згори.

Викласти усі кошики на блюдо і посипати цукровою пудрою. Можна також посипати кокосовою стружкою, подрібненими волоськими горіхами, тертим шоколадом.

Коктейль з морквяним соком

Вам буде потрібно:

- ¼ склянки морквяного соку;

- ¼ склянки яблучного соку;

- ½ склянки молока;

- 1 ст. ложка пломбіру;

- чуточку ваніліну.

Спосіб приготування :

Усі інгредієнти збити в міксері. Згори можна посипати тертим шоколадом.


Надрукувати  

Схожі матеріали