Їжа для здоров'я

Їжа для здоров'я

Літо у розпалі. Кращий час запастися вітамінами і постройнеть, не сідаючи на жорсткі дієти.

До того ж, мені здається, готувати з овочів - суцільне задоволення, навіть для тих, хто не любить кухню. Які фарби і аромати! Таке відчуття, що наїстися можна, тільки милуючись і вдихаючи смачні запахи. І потім, овочі влітку все-таки дешевше за ковбасу і інші продукти, які багатьом з нас здаються делікатесами.

Проте криза примушує нас бути більше практичними і економними, так що, готуючи з овочів, ми не лише додаємо собі здоров'я, але і зберігаємо енну кількість грошей.

Суп овочевий

Вам буде потрібно:

- 250 г капусти білокачанної;

- 2 морква;


- 4 картоплини;

- 1 буряк разом з бадиллям;

- 1 ріпчаста цибулина;

- 1 корінь селери;

- 10 г зелені кропу;

- 10 г зелені петрушки;

- вершкове масло для жаріння;

- сіль, перець за смаком.


Спосіб приготування :

Картоплю нарізувати дрібними кубиками і кинути в киплячу воду. Нашаткувати капусту і опустити туди ж разом з нашаткованим буряковим бадиллям. Лук порізати півкільцями і підрум'янити на вершковому маслі. Натерти на терці моркву, буряк, корінь селери і додати до лука, загасити 7-10 хвилин на повільному вогні під закритою кришкою. Покласти усе це в каструлю до картоплі і капусти. Посолити перед самою готовністю. Готовий суп поперчити і посипати рубаною зеленню кропу і петрушки.

Суп зелений

Вам буде потрібно:

- 150 г шпинату;

- 150 г щавлю;

- 150 г бурякового бадилля;

- 2 морква;

- 1 корінь селери;

- 1 маленька банка зеленого горошку;


- 2 яйця;

- 1,5 літра курячого бульйону;

- 5 г зелені петрушки;

- 5 г зелені кропу;

- сметана для заправки;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Яйця зварити круто, остудити, очистити, розрізати навпіл. Шпинат варити у великій кількості киплячої води хвилин 8-10. Щавель і бурякове бадилля нарізувати, покласти на сковороду і загасити у власному соку, додавши трохи води. Моркву і корінь селери натерти на великій терці.

Курячий бульйон довести до кипіння і додати моркву, корінь селери, петрушку і варити хвилин 15-20. Додати щавель, бурякове бадилля, шпинат, посолити, поперчити, варити ще хвилин 15. Розливши по тарілках, додати половинки яєць, заправити сметаною і посипати рубаною зеленню петрушки і кропу.

Солянка овочева


Вам буде потрібно:

- 500 г капусти білокачанної;

- 1 ріпчаста цибулина;

- 2 солоних огірка;

- 2 ст. ложки вершкового масла;

- 1 ст. ложка каперсів;

- 2 ст. ложки солоних грибів;

- 1 солодкий перець;

- 40 г сиру;

- 10 маслин;


- 2 помідора;

- ½ лимона;

- 1 ст. ложка мелених білих сухарів

- 1 чайна ложка 3% -ного оцту;

- 2 чайні ложки борошна;

- 1 лавровий лист;

- 2 горошку духмяного перцю;

- 1 чайна ложка цукру;

- 5 г зелені петрушки;

- 5 г зелені кропу;


- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Капусту нашаткувати і загасити у вершковому маслі. Морква, лук дрібно нарізувати, змішати з борошном, поставити гасити, сюди ж хвилин через 5 додати нарізаний соломкою солодкий перець і подрібнені помідори, загасити, з'єднати з капустою.

Морква, лук нашаткувати, спассеровать з борошном і томат-пюре, додати солоні гриби, каперси, подрібнені солоні огірки, сіль, цукор, перець, лавровий лист. Все перемішати, перекласти на сковороду з вершковим маслом.

Натерти сир на терці і посипати згори. Сбрызнуть олією і запекти в духовці до готовності. Гарячу солянку посипати подрібненою зеленню кропу і петрушки. Прикрасити маслинами.

Грибна солянка

Вам буде потрібно:

- 200 г будь-яких солоних грибів;

- 1 цибулина;

- 5 г зелені кропу;

- 5 г зелені петрушки;

- 1 часточка часнику;

- рослинна олія;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Гриби нарізувати шматочками, лук подрібнити, поперчити, перемішати, заправити рослинною олією. Згори посипати подрібненим часником і зеленню кропу і петрушки.

Булочки з яблуками

- 2,5 склянки борошна пшеничного;

- 1 склянка води;

- 25-30 г дріжджів;

- 1 ст. ложка рослинної олії

- 4 яблука;

- ½ склянки цукру.

Спосіб приготування :

Воду підігріти і додати в неї заздалегідь розлучені дріжджі, цукор, борошно. Перемішати, замісити тісто. Яблука вимити, видалити серцевину і нарізувати дрібною соломкою. Додати в тісто, все перемішати. Залишити тісто підходити на 1,5-2 години.

З готового тіста сформувати булочки і випікати в заздалегідь розігрітій духовці до готовності - приблизно півгодини. Вийняти з духовки і відразу ж змастити булочки рослинною олією.

Пиріг рибний

Вам буде потрібно:

Для тесту:

- 1 склянка сметани;

- 2 яйця;

- 2 склянки борошна;

- чайна сода на кінчику ножа, погашена оцтом або лимонним соком;

- сіль за смаком.

Для начинки:

- приблизно 2 шматочки рибного філе минтаю або хеку;

- 2 ріпчасті цибулини;

- ½ склянки рису;

- сіль за смаком.

Спосіб приготування :

Із сметани, борошна, яєць, соди, солі зробити тісто. На сковороду, змащену олією, вилити половину тесту. Рибне філе відварити, нарізувати шматочками. Лук подрібнити. Рис відварити майже до повної готовності. Все перемішати і викласти згори на тісто. Залити другою половиною тесту. Поставити в помірно розігріту духовку приблизно на годину.

Пиріг з вишні

Вам знадобиться:

- 150 г вершкового маргарину;

- 100 г вершкового масла;

- 2,5 склянки борошна;

- 2 яйця;

- чайна сода на кінчику ножа, погашена лимонним соком;

- 1 склянка цукру;

- 2–2,5 склянки вишні.

Спосіб приготування :

Вишню промити в холодній воді, вийняти кісточки, дати стекти зайвому соку, перемішати з цукром. І нехай постоїть години півтори. Якщо соку дуже багато, то можна додати 1 ст. ложку крохмалю.

З маргарину, олії, борошна, яєць, сода зробити тісто, розкотити, викласти на деко, змащене олією так, щоб були борти. Викласти вишню. Можна зробити грати із смужок тесту або залишити пиріг відкритим. Випікати в помірно розігрітій духовці.

Морс з малини і чорної смородини

Вам знадобиться:

- 400 г малини;

- 400 г чорної смородини;

- 1 л води;

- 1 склянка цукру.

Спосіб приготування :

Смородину і малину промити, перебрати, відірвати усі хвостики, розім'яти дерев'яною толкушкой, сік віджати через марлю(можна усе це зробити на соковижималці), вичавки від ягід залити водою і проварити 10-12 хвилин, процідити, змішати з соком, додати цукор і сік. Можна додати трохи лимонного або апельсинового соку, 1-2 чайних ложки меду і, за бажання, лід.


Надрукувати  

Схожі матеріали