Гриби-грибки.

Гриби-грибки.

Ах, гриби-грибки, Хороші і у банку, і у бочці, Так що візьмемо козуби і кошики І пуд принесемо, не жаліючи спини. Та зате взимку, удома в теплі, Добре з грибами на столі. «Хто раніше встає - той грибів набере, а сонливий та ледачий йде після за кропивою». Народна прикмета

Тільки листя кропиви вже пізно збирати, якщо тільки насіння для лікування імпотенції і поліпшення ерекції. Але восени все-таки краще збирати гриби.

Суп з локшиною і грибами

Вам буде потрібно:

- 150 г свіжих грибів;

- 2 морква;

- 1 ріпчаста цибулина;


- 1 корінь петрушки;

- 5 г зелені кропу;

- 70-80 г локшини;

- 2 ст. ложки рослинної олії;

- 1 літр води;

- сіль, перець за смаком.

Для локшини:

- 100 г борошна;


- 1 яйце;

- 40 г води(але взагалі на око);

- трохи солі.

Спосіб приготування :

Робимо локшину. Борошно висипати на дошку, зробити в ній поглиблення і влити в нього яйце, посолити і помалу доливати воду. Тісто повинне вийти крутим. Накрити серветкою і дати постояти півгодини. Розкотити, посипати борошном, нарізувати смужки по 5-6 см, скласти їх одна на одну і нарізувати дрібно локшину. Трохи підсушити.

Гриби почистити, вимочити, нарізувати локшиною і покласти в киплячу воду. Варити до готовності. Лук нарізувати півкільцями, обсмажити на олії, додати натерту на терці моркву і подрібнений корінь петрушки. Трохи загасити і додати в грибний бульйон, після чого запустити локшину, поперчити, посолити і варити до готовності локшини. При поданні на стіл посипати дрібно рубаною зеленню кропу.

Запіканка з опят

Вам буде потрібно:

- 500 г опят;

- 2 ріпчасті цибулини;


- панірувальні сухарі;

- рослинна олія для жаріння;

- 15 г петрушки;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Опята промити, відварити, нарізувати дрібними смужками. Цибулю нарізувати кільцями і обсмажити на рослинній олії до золотистого кольору. Змішати гриби, лук, сухарі, додати рослинну олію, сіль, перець, перемішати. Перекласти на сковороду, змащену олією і обсыпанную сухарями. Залити яйцем, вирівняти, посипати подрібненою петрушкою і випікати в заздалегідь розігрітій духовці під майже закритою кришкою.

Бульйон з грибами і куркою

Вам буде потрібно:

- невелика курка грамів на 800-900;

- 150 г опят;


- 1 ріпчаста цибулина;

- 10 г зелені кропу;

- 10 г зелені петрушки;

- 15 г зеленої цибулі;

- 2 лаврових листа;

- 20 г вершкового масла;

- 2 яйця;

- 1 чайна ложка маслинової олії;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :


Курку промити, покласти в каструлю, залити водою, довести до кипіння, додати половину кропу, петрушки, сіль, збавити вогонь і варити до готовності. Цибулю нарізувати, обсмажити на вершковому маслі. Опята промити, нарізувати капелюшки смужками, ніжки - шматочками, додати до лука і обсмажити хвилин 5 на вершковому маслі.

Узяти дві невеликі чашки і змастити їх маслиновою олією. Зелень, що залишилася, подрібнити і збити з яйцями, розлити масу в дві чашки, накрити їх харчовою фольгою і потримати на водяній лазні, поки вміст чашок не затвердіє. Курку розрізати навпіл. Відокремити м'ясо від кісток у однієї частини, порізати і покласти в суп. Додати в нього гриби. Нарізувати квадратиками яєчну масу, що запеклася, покласти в тарілки і залити гарячим супом. У готовий суп додати дрібно нарізану зелену цибулю. Другу половину курки можна використати з картопляним пюре.

Омлет з грибами і курячою печінкою

Вам буде потрібно:

- ¼ пачки вершкового масла;

- 1 ріпчаста цибулина;

- 100 г опят або шампіньйонів;

- 150 г курячої печінки;

- 1 ст. ложка борошна;

- 1 склянка(до облямівки) курячого бульйону;


- 5 г зелені петрушки;

- 5 г зелені селери;

- 15 г зелені кропу;

- 4 яйця;

- 4 ст. ложки вершків;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Лук почистити, нарізувати півкільцями і до рожевого кольору обсмажити на сковороді на олії. Додати подрібнені гриби і промиту курячу печінку. Смажити хвилин 10-15. Розмішати, додати борошно і влити курячий бульйон. Довести до кипіння, посолити, поперчити, додати дрібно нарізану петрушку, селеру, половину кропу. Збити яйця з вершками, посолити і вилити на іншу сковороду з вершковим маслом. Приготувати омлет. Розділити його на дві частини. Перекласти половину омлету на тарілку, викласти на нього печінку з грибами і накрити другою половиною омлету. Розрізати на чотири частини.

Минтай з грибами

Вам буде потрібно:

- 250 г грибів;

- 800 г минтаю(чи іншої риби);

- 1 ріпчаста цибулина;

- 1-2 ст. ложки борошна;

- 1 ст. ложка сметани;

- 1/3 пачки вершкового масла;

- 2 склянки білого вина;

- 5 г зелені петрушки;

- 5 г зелені кропу;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

У минтаю відрізувати хвіст, плавники, голову, вибрати кістки і зварити з них рибний бульйон. Філе покласти на сковороду, посолити і залити процідженим бульйоном, додати вино і тушкувати на середньому вогні під кришкою. На іншій сковороді обсмажити на олії нарізану півкільцями ріпчасту цибулю. Гриби промити, нарізувати локшиною і покласти на лук. Посолити, додати рубану зелень петрушки і кропу. Додати вогонь і посмажити, перемішуючи, хвилин 5. Пересипати все борошном, перемішати і ще гасити хвилини 2-3. Вийняти рибне філе і перекласти на тарілку. У рибний бульйон перекласти овочі з другої сковороди. Довести до кипіння. Додати сметану, довести до готовності і полити цим соусом рибне філе. Подавати з картоплею.

Оладки грибні

Вам буде потрібно:

- 500 г свіжих опят;

- 1 ріпчаста цибулина;

- 1 яйце;

- ½ ст. борошна;

- чайна сода на кінчику ножа, погашена лимонним соком;

- 2 ст. ложки вершків;

- рослинна олія для жаріння;

- сіль за смаком.

Спосіб приготування :

Гриби трохи вимочити, промити, пропустити через м'ясорубку і обсмажити з дрібно нарізаною цибулею на сковороді. З борошна, яйця, солі і соди зробити тісто, додати фарш з грибів і зливання. Столовою ложкою брати тісто і викладати на розігріту сковороду з рослинною олією. Смажити, як звичайні оладки.


Надрукувати  

Схожі матеріали