Міняються часи і устої, у свій час роки змінює інше. І тільки одне залишається незмінним - щодня хазяйкам доводиться готувати, щоб нагодувати своїх домочадців. І більшості з нас хочеться, щоб їжа була і смачною, і корисною, і. не дуже дорогий. Можливо, вирішити усі три завдання допоможуть рецепти, пропоновані в цій статті.
Суп з чорниці
Вам буде потрібно:
- 250 г чорниці;
- 1 яйце;
- 1 ст. ложка цукру;
- ½ склянки молока;
- ¼ склянки вершків;
- 1 ст. ложка борошна;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування :
Чорницю промити, залити 1 склянкою води, довести до кипіння, додати цукор, сіль, варити 5 хвилин. Борошно змішати з яйцем, посолити, все перемішати. У емальованій каструлі довести до кипіння молоко і чайною ложкою опускати в нього приготоване тісто. Коли галушки спливуть, виловити їх у блюдці. Узяти штук 8 ягід чорниці і відкласти, іншу чорницю перетворити на пюре, змішати з відваром. Суп розлити по тарілках, додати галушки, згори викласти збиті вершки і прикрасити цілими ягодами чорниці.
Сирники з овочами
Вам буде потрібно:
- ½ пачки сиру;
- 4 ст. ложки борошна;
- 1 яйце;
- 1 морквина;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 1 солодкий болгарський перець;
- 1 зубчик часнику;
- 100 г кабачка;
- 10 г зелені петрушки;
- 10 г зелені кропу;
- рослинна олія для жаріння;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування :
Сир змішати з борошном і яйцем. Додати натерту на терці моркву і кабачок, подрібнену цибулину, часник, перець, зелень, все перемішати, сформувати сирники і обсмажити з двох сторін на олії на сковороді, потім перекласти на деко або прямо на сковороді поставити на 20-25 хвилин в духовку.
Салат із зеленої цибулі
Вам буде потрібно:
- 50 г зеленої цибулі;
- 5 г зелені кропу;
- 2 помідора;
- 10 г сиру;
- сметана або майонез для заправки;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування :
Лук перебрати, промити, нарізувати, покласти на тарілку. Згори укласти тонко нарізані помідори, посолити, поперчити, заправити сметаною, посипати натертим на терці сиром і подрібненою зеленню кропу. Дати постояти півгодини в холодильнику.
Перець, фарширований овочами
Вам буде потрібно:
- 2 червоних і 2 жовтих солодких перцю;
- 2 великі ріпчасті цибулини;
- 4 морква;
- 1 корінь селери;
- 1 корінь петрушки;
- 2 зубчика часнику;
- 2 помідора;
- рослинна олія для жаріння;
- 5 г зелені кропу;
- 5 г зелені петрушки;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування :
Перці помити. Вирізувати хвостик з кружечком м'якуша. Насіння видалити. Морква, корінь селери, петрушки натерти на терці, лук, часник, зелень подрібнити. Все загасити до напівготовності на олії в глибокій сковороді. Додати подрібнені помідори, перемішати, посолити, поперчити. Заповнити цим фаршем підготовлені перці. Закупорити хвостиком з м'якушем, укласти перці у форму або на деко, змащене рослинною олією, і поставити на півгодини в заздалегідь розігріту духовку.
Оселедцева закуска
Вам буде потрібно:
- 1 солоний оселедець;
- 3-4 картоплини;
- 1 морква;
- 2 ріпчасті цибулини;
- 1 яйце;
- 2 авокадо;
- 15 г зелені петрушки;
- 4 ст. ложки рослинної олії.
Спосіб приготування :
Лук нарізувати півкільцями і обсмажити в олії до рожевого кольору. Картоплю і моркву відварити. Оселедця, картоплю, лук, моркву і авокадо пропустити через м'ясорубку. Все перемішати, посолити, якщо потрібно, поперчити, заправити олією, викласти на селедочницу. Яйце зварити круто, очистити, розрізати на кухлі і викласти по краю. Все згори посипати рубаною зеленню петрушки.
Смажена печінка
Вам буде потрібно:
- 200 г печінки;
- 1-2 ріпчасті цибулини;
- 1 склянка панірувальних сухарів;
- 60 г вершкового масла;
- 5 г зелені кропу;
- 5 г зелені петрушки;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування :
Печінку почистити, промити, нарізувати довгими скибочками шириною в 2 см Посолити, поперчити, обваляти в сухарях і зажарити на 40 г вершкового масла. На іншій сковороді на олії, що залишилася, обсмажити нарізану кільцями цибулю до золотистого кольору і викласти поверх печінки. Згори все посипати рубаною зеленню кропу і петрушки.
Салат «Мімоза»
Вам буде потрібно:
- 1 банка скумбрії;
- 4 яйця;
- 3 морква;
- 4 картоплини;
- 2 ріпчасті цибулини;
- 15 г зелені кропу;
- 5-10 г зеленої цибулі;
- майонез для заправки;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування :
Яйця зварити круто. Відварити картоплю і моркву. Відкрити банку скумбрії, олію злити, рибу викласти на тарілку і розім'яти вилкою. Згори викласти тонкий шар майонезу. Розділити зварені яйця на білки і жовтки. Білки порубати і посипати другим шаром. Знову викласти майонез. Потім йдуть шарами: натерта на терці варена морква, майонез; рубана цибуля, майонез; натерта на терці картопля, майонез; розкришений яєчний жовток і рубана зелень кропу і зеленої цибулі.
Піца
Вам буде потрібно:
Для тесту:
- 750 г борошна;
- 40 г дріжджів;
- 2,5 склянки води;
- сіль за смаком.
Для начинки:
- 100 г томатного соусу;
- 2 ріпчасті цибулини;
- 100 г консервованих помідорів;
- 400 г рибного філе;
- 100 г сиру;
- 15 г зелені петрушки;
- 100 г консервованих грибів;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування :
З усіх інгредієнтів для тесту замісити тісто, поставити на 20-30 хвилин в тепле місце. Розкотити кругами перепічку, можна зробити борти. Укласти на деко, змащене олією і посипане борошном. Згори перепічку сбрызнуть олією і намазати на нього густий шар томатного пюре. Посолити і посипати рубаною зеленню петрушки. Згори покласти шматочки відвареної риби, томати, обсмажений окремо лук і гриби. Посипати натертим на терці сиром і поставити в заздалегідь розігріту духовку на 25-30 хвилин. На стіл подавати гарячіше.
Печиво з варенням
Вам буде потрібно:
- 1,5 склянки борошна;
- 2 яйця;
- 100 г сиру;
- 1 пачка вершкового масла;
- 2 ст. ложки варення;
- щіпка чайної соди;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування :
З борошна, соди, солі, олії, 1 яйця замісити тісто і поставити його на 30 хвилин в холодильник. Сир натерти на терці. Тісто розкотити, розрізати на смужки - шириною 2 см, завдовжки 8-10 см - або будь-які інші фігурки. Змастити яйцем, посипати сиром і випікати до готовності. При поданні на стіл верх печива змастити варенням і прикрасити цілими ягодами або шматочками яблук і груш.