Ех, яблучко..

Ех, яблучко..

Учені провели цікавий експеримент: вони попросили декілька тисяч людей назвати будь-який фрукт. І 99,9% назвали яблуко.

З чим це пов'язано, сказати важко. Можливо, з тим, що яблука завжди були найдоступнішими і звичнішими з фруктів? Чи з тим, що яблука супроводжують нас з самого дитинства в казках, легендах, відданнях? Це і молодильные яблука, і яблунька, що сховала дітей від гусей-лебедів, що переслідували їх за наказом Баби-яги, це і яблучко, що котиться по золотому блюду.

Дорослішаючи, ми дізнаємося про райське яблуко. Навесні милуємося білим і рожевим молоком квітучих яблунь на вулицях міст і в навколишніх садах. У зрілому віці починаємо ностальгувати про бабусине яблучне варення і починаємо варити його самі. Захворівши, згадуємо затвердження лікарів, що якщо з'їдати пару-трійку яблук в день, то і лікар не знадобиться.

А ті, у кого є дачі, із задоволенням п'ють чай під яблунями влітку і до пізньої осені з насолодою вдихають аромат свіжих яблук.

Учені Кембріджського університету запевняють, що кожна людина здатна продовжити своє життя на три роки, з'їдаючи по 1 яблуку в день.

Саме яблука найефективніше знижують ризик виникнення онкологічних і серцево-судинних захворювань. Дослідження показали, що в 1 яблуці у вісім разів більше антиоксидантів, ніж у банані, в два рази більше, ніж в дорожчих цитрусових, і в півтора більше, ніж в 100 г чорниці.

Особливо багато антиоксидантів в яблучній шкірці. Пам'ятаю, що коли мені були 2-3 роки, мама кожен ранок годувала мене яблучним пюре, а шкірка. діставалася папі.


Казка про молодильных яблука - чиста правда, тому як допитливі учені обстежували декілька тисяч людей літнього віку і з'ясували, що любителі яблук не лише виглядають молодше за своїх однолітків, в меню яких мало або зовсім немає яблук, але і їх біологічних вік менше паспортного на 6-10 років.

Нервовим людям учені рекомендують гризти яблука як можна частіше, щоб зняти стрес і не допустити його переходу в депресію. Заспокоює нерви і чай з твердого кислого яблука. Треба нарізувати його часточками, залити 1 склянкою окропу, дати настоятися хвилин 20 і пити собі на здоров'ї.

Для того, щоб очистити кров, понизити вміст шкідливого холестерину і запобігти розвитку склерозу, яблуко рекомендується з'їдати за півгодини до сніданку.

Яблука на 80% складаються з води, містять корисний пектин і не містять жиру, що дозволяє використати їх для позбавлення від зайвих жирових відкладень. Крім того, пектин виводить з організму токсини і важкі метали, очищає кишечник, запобігаючи замкам. Дійсно, кому не відомі розвантажувальні дні і монодієти з яблук?

Працівникам же розумової праці фахівці рекомендують з'їдати 3-5 яблук для поліпшення роботи мозку.

Ось і виходить, що яблука - це і мистецтво, і історія, і народна медицина, і краса, і кулінарія. Можна сказати, наше все.

Сьогодні учені налічують 7 тисяч сортів культурних яблук, і кожен з них по-своєму корисний. Наприклад, для їжі більше підходять солодкі ранні сорти із золотисто-жовтим і з жовтувато-білим м'якушем. Тим же, хто хоче зміцнити зуби, рекомендуються тверді сорти. Вони ж хороші для варення і компотів на зиму і як начинка для пирогів.

Для салатів кулінари рекомендують сорт «Ред Делишез», що уперше з'явився у продажу в 1874 році. Тверді сорти яблук, наприклад, «Семеренко», «Пепінка шафранова», «Антонівські», можна зберегти на усю зиму у свіжому вигляді. Для цього яблука збирають до настання зрілості і зберігають в прохолодному місці. Моя рідна бабуся зберігала яблука в підвалі, а двоюрідна - в комірці. На зберігання закладаються тільки здорові і неушкоджені яблука.


Закладаючи їх на зберігання, кожне яблуко завертають в папір і перекладають листям. Мені більше подобаються яблука, що зберігаються в стружці від листяних дерев. Сама я зберігаю яблука в ящику холодильника і внизу на дверцях. Правда, не до весни, а до новорічних свят, хоча буває, що і довше.

Варення з яблук твердих сортів

Вам буде потрібно:

- 1 кг яблук;

- 1,200 г цукру;

- 500 мл води.

Спосіб приготування :

Яблука вимити, видалити серцевину, нарізувати часточками. З цукру і води зварити сироп і залити їм яблука. Залишити на декілька годин, можна на усю ніч. Уранці довести до кипіння. Остудити. Другий раз варити до готовності.

Джем

Вам буде потрібно:


- 1 кг яблук;

- 800-1000 г цукру(залежно від солодкості сорту);

- ½ склянки води.

Спосіб приготування :

500 г яблук нарізувати часточками, додати воду і варити в емальованій каструлі, поки не розваряться. Протерти через сито, додати цукор, поставити на вогонь і помішувати, поки цукор не розчиниться.

500 г яблук промити, видалити серцевину, нарізувати часточками завтовшки в палець, додати в каструлю з яблучним пюре і варити до готовності.

Яблучний пиріг

Вам буде потрібно:

Для тесту:

- 1,5 склянки борошна;


- ½ пачки вершкового маргарину;

- 2/3 склянки цукру;

- 1 яйце;

- щіпка чайної соди, погашена оцтом;

- сіль за смаком.

Для начинки:

- 1 кг яблук;

- ½ склянки замороженої малини(можна замість малини узяти жменю чорносливу без кісточок);

- ½ склянки цукру;

- 1 маленький пакетик ваніліну.


Спосіб приготування :

Маргарин підігріти до м'якості і змішати з цукром, сіллю, содою, яйцем, досипати акуратно борошно, замісити тісто і поставити його на 1 годину в холодильник.

Яблука промити, видалити серцевину, нарізувати тонкими часточками. Додати малину або обшпарений і розрізаний на 2-4 частини чорнослив, цукор і ванілін.

Тісто, вийняте з холодильника, розкотити завтовшки в палець, укласти на деко, змащене рослинною олією, так, щоб були борти. Викласти начинку, борти завернути на неї. За бажання можна зробити грати або закритий пиріг. Випікати в заздалегідь розігрітій духовці хвилин 30-40.

Яблучні кекси

Вам буде потрібно:

- 2-3 яблука;

- ½ склянки родзинок без кісточок;

- 250-300 г борошна;

- 1 яйце;


- ¾ склянки цукру;

- 1 маленький пакетик розпушувача;

- щіпка чайної соди;

- щіпка порошку кориці;

- 100 г рослинної олії;

- олія для змазування форм.

Спосіб приготування :

Яблука промити, очистити від шкірки, видалити серцевину, дрібно нарізувати. Борошно просіювати і змішати з розпушувачем, чайною содою, корицею, родзинками, шматочками яблук. Збити яйце і додати цукор, рослинну олію, перемішати. Змішати обидві приготовані суміші.

Змастити олією форми для випічки кексів, заповнити їх на 2/3 тестом і поставити в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку. Випікати 25-30 хвилин. За бажання готові гарячі кекси посипати цукровою пудрою.


Надрукувати  

Схожі матеріали