Дуріан

Дуріан

«Мигдалевий крем із складним букетом, в якому є відтінки сиру, цибульного соусу і золотистого хереса... Він не кислий, не солодкий, не соковитий - не можна описати жодну з якостей, яке може розкрити його досконалість«(британський дослідник природи Альфред Рассел Уоллес). Дуріан, виявляється, зовсім не Дуремар з його сачком і п'явками, а екзотичний фрукт, який носить у себе на батьківщині почесний прикметник, - королівський.

Плід дуріана вважається наймогутнішим у світі афродизіаком. У малайців навіть приказка є: «Коли дуріан падає(з дерева), саронги(чоловічі спідниці) піднімаються». Говорять, що дуріан настільки піднімає потенцію, що будь-який чоловік, що з'їв його, стає статевим гігантом, а на жінок він діє, як приворотне зілля.

Древня легенда розповідає, що жив колись на світі король, який пристрасно закохався в жінку. Але вона не відповідала йому взаємністю, чим повергала бідолаху буквально у відчай. Хтось з підручних короля порадив йому звернутися до відлюдника. Король так і поступив. Він розповів мудрому старому про свою любов і попросив допомоги. Відлюдник подарував королеві невідомий фрукт, прекрасний і ароматний, і сказав, що якщо король спробує цей фрукт сам і почастує ним свою кохану, дама серця відразу ж відповість йому взаємністю.

Король відкусив шматочок, смак фрукта і його аромат просто зачарували короля, ніколи в житті він не пробував нічого смачнішого за ці чарівні ласощі. Король помчав у свій замок на крилах любові, влаштував прекрасний бенкет і почастував на нім даму серця отриманим від мудреця фруктом. Та негайно втратила голову від любові до короля. Але одне але. Король забув подякувати мудреця за дивовижний дар, відлюдник образився і прокляв дерево, що породило цей фрукт.

Коли король знову прийшов до дерева за новим фруктом, його здивованому погляду з'явився спотворений плід з величезними колючками замість прекрасного фрукта, що будить пристрасть. Але найжахливіше було в тому, що чарівні пахощі плоду перетворилися на огидний, просто непереносний запах.

Король, розгнівавшись, з силою відкинув фрукт від себе. Але коли той розбився, король побачив, що усередині він так само хороший, як і раніше. Покуштувавши його, король відчув, як тіло його наповнюється силою і бажанням. Розвеселившись, він назвав цей фрукт «duri», що означає колючий.

Дуріан, дуріан цибетиновый - Durio zibethinus Murr - вічнозелене дерево з сімейства Бомбаксовых. Дерево дуріана досягає 35-40 метрів висоти, має розкидисті гілки. Листя зелене, ланцетоподібне і дуже велике, до 30 см в довжину і до 15 см завширшки. Низ листа покритий золотистими ворсистими лусочками. Великі квітки від 3 до 30 см в діаметрі рожевого, білого або золотисто-коричневого кольору зібрані в стислі напівпарасольки. Саме суцвіття і чашки, як і листя знизу, покриті блискучими лусочками. Розкриваються квітки вночі і запилюються кажанами.


Плоди дозрівають 4-6 місяців і є «футбольним м'ячем» маслинового, жовтуватого або зеленувато-коричневого кольору, що утикається товстими і гострими шпильками. Усередині плоду знаходиться сметаноподібний м'якуш золотистого кольору з цікавим смаком, що вміщує в себе цілу гамму присмаків, і нудотним запахом. У м'якуші міститься від одного до чотирьох великих насіння коричневого кольору.

Зрілий плід в діаметрі досягає 30 см і важить до 8 кг Коли плоди дозрівають, вони самі падають з дерев.

Росте дуріан тільки у волого-тропічному кліматі. Дерева вирощують з насіння, плодоносити вони розпочинають з 7-15 років. Батьківщиною дуріана вважається Індонезія, Індія, Цейлон, Індокитай, Філіппіни. У наш час його вирощують на плантаціях у Бразилії, на півострові Малакка, на острові Шри-Ланка, на півдні Таїланду, в Індокитаї, на південних Філіппінах і в Центральній Африці. Багато російських мандрівників пробують уперше дуріан на Таїланді. Там його продають і на вулицях, і в магазинах.

Сезон дуріана триває з квітня по вересень. Туристів попереджають, що самим екзотичний фрукт руками чіпати не потрібно, інакше важко буде потім позбавитися від неприємного запаху. Нехай вже краще продавець сам його упакує. З неупакованим дуріаном забороняється входити в ліфт і у багато приміщень. Зберігається дуріан при кімнатній температурі не більше 3-5 днів. Удома із-за запаху зберігати його небажано. Він не піддається транспортуванню у свіжому вигляді.

Говорять, що в XVI столітті королі Бірми містили цілий штат прудконогих бігунів, які доставляли плоди дуріана з півдня країни, де вони вирощувалися, до столу короля, не даючи їм часу на те, щоб зіпсуватися в дорозі.

І, проте, дуріан вважається одним з цінних фруктів. А аборигени взагалі вважають м'якуш дуріана делікатесом. Місцеві жителі надламують фрукти по швах і їдять руками. Європейцям краще є ложкою.

Плоди дуріана містять вітаміни групи В, З, каротин(провітамін А), мікроелементи - залізо, фосфор, кальцій, сірку; нікотинову кислоту, цукру, білки, жири, вуглеводи.

З м'якуша дуріана готують соус з м'ятою і подають його до рису.


Дуріан солять, сушать, консервують з цукром і продають у вигляді консервів.

Пюре з плодів стиглого дуріана додають в морозиво, муссы, начинки для пиріжків, з нього роблять цукерки, варять варення, а незрілі плоди використовують як овочі.

У їжу вживають і насіння дуріана - у вареному, пареному і підсмаженому виді. Насіння дуріана має приємний аромат з нотками каштана і містить крохмаль, білки, мінеральні олії.

Говорять, що дуріан має зігріваючу дію, тому є його рекомендують охолодженим. Дуріан, за твердженням місцевих жителів, несумісний з алкоголем.

Аборигени з незапам'ятних часів використовують листя, плоди, кору і корені дерева в народній медицині, як жарознижуючий і протизапальний засіб. Лікують ним жовтяницю, малярію, виганяють кишкових паразитів. За твердженням місцевих жителів, плоди дуріана мають просто чарівну омолоджуючу дію.

Насіння дуріана, за твердженням магів, є відмінним приворожуючим засобом. Щоб притягнути до себе предмет зітхань, треба непомітно сховати у нього удома сім'я дуріана, а друге сім'я з цього ж плоду зберігати у себе удома.


Надрукувати  

Схожі матеріали