Другий хліб

Другий хліб

Не так давно ЗМІ повідомили, що більше усіх люблять картоплю українці. Але думаю, що росіяни не поступаються своїм братам в любові до картоплі. Не даремно на Русі картоплю звуть другим хлібом.

Навіть важко уявити, що обробляти картоплю в Росії стали тільки в 40-х роках XIX століття. А картоплярство як галузь сільського господарства затвердилося і зовсім тільки на початку XX століття.

І це попри те, що уперше в Росію картопля потрапила при Петре I, тобто у кінці XVII століття, коли цар, будучи в Голландії, зацікавився цією культурою і прислав з Роттердама мішок бульб графові Шереметьеву. Але справа застопорилася, народ не бажав вирощувати «прокляті земляні яблука». Сенат з 1755 по 1766 рік розглядав питання про впровадження картоплі 23 рази.

Генерал Гернгрос сам вирощував картопляні бульби з 1817 року, бульби для посадки давав селянам безкоштовно. Який же був його подив і обурення, коли він дізнався, що селяни, посадивши бульби, вночі викопували їх і продавали за горілку в корчмі. Але генерал був розумною людиною і вирішив все-таки змусити хитрістю вирощувати картоплю. Він дав на насіння не цілий, а різана картопля.

Посаджені різані бульби селяни не стали викопувати і отримали хороший урожай. Переконавшись, що це і ситно, і смачно, вони стали вирощувати картоплю.

Але картоплю люблять не лише росіяни. У Індії картопля за свою поживність і врожайність визнана королем серед овочів. Взагалі ж картоплю вирощують в 130 країнах світу. Найбільше картоплі поставляють на світовий ринок Росія, США, Індія, Китай, Польща.

І що б не говорили супротивники картоплі, це корисний і цінний продукт. Бульби його містять безліч корисних речовин : вітаміни А, майже усі групи В, Р, РР, З, цукру, крохмаль, кумарини, стерины, клітковину, білки, вуглеводи, органічні кислоти, макро- і мікроелементи.


Якщо їсти картоплю, то цинги точно не буде. Корисна картопля для серця, бруньок, нервів, суглобів. У любителів картоплі - не фрі, звичайно - не буває недоумства і до старості хороша шкіра.

Більшість цінних для здоров'я і краси речовин знаходяться у верхньому шарі молодої картоплі. Тому така корисна картопля в лушпинні. Щоб зберегти усе цінне, картоплю треба вимити, опустити в шкірці в киплячу воду і накрити каструлю кришкою. Не менш корисна запечена картопля. Пекти не обов'язково на вогнищі, можна в духовці.

Англійські учені нещодавно виявили, що речовини, що містяться в картоплі, - кокоамины - знижують артеріальний тиск. Для їх збереження англійці рекомендують готувати картоплю на пару.

Сирий сік картоплі п'ють по ½ склянки натщесерце при виразці шлунку і дванадцятипалої кишки. Сирий сік корисний і для серцево-судинної системи.

Сердечникам призначають спеціальні картопляні дієти. Вони тривають 3-4 дні. За добу треба з'їсти 1 кг картоплі, 100 г меду і випити 1 літр молока.

Про інгаляції відвареною картоплею знають усі, так само як і про зігріваючі компреси.

Картопляні маски прекрасно живлять і пом'якшують шкіру, розгладжуючи дрібні зморшки. Ось найпростіша маска: відварити в мундирі середню молоду картоплину, очистити, швидко розім'яти і додати 1 ст. ложку кефіру. Нанести на обличчя на 15 хвилин, зняти тампоном, змоченим в теплій воді. При сухій шкірі краще додавати густі вершки.

І, звичайно, усі ми використовуємо картоплю в кулінарії.


Суп м'ясний з картоплею

Вам буде потрібно:

- 500 г яловичини з невеликою кісточкою;

- 4 середніх картоплини;

- 100 г вермішелі;

- 1 корінь петрушки;

- 1 морква;

- 1 ріпчаста цибулина;

- 2 ст. ложки вершкового масла;

- 10 г зелені кропу;


- 10 г зелені петрушки;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Зварити м'ясо, бульйон процідити, кістки видалити, м'ясо розрізати на шматочки.

У киплячий бульйон запустити нарізану кубиками картоплю.

Лук нарізувати півкільцями і обсмажити на олії, додати на сковороду подрібнений корінь петрушки і натерту на великій терці моркву, все загасити хвилин 7-8 під кришкою на повільному вогні.

Додати овочі із сковороди у бульйон, коли картопля буде майже готова, через 5 хвилин запустити вермішель, посолити, поперчити.

При поданні на стіл в тарілки покласти м'ясо, залити картопляним супом і посипати рубаною зеленню кропу і петрушки.

Картопля печена

Вам буде потрібно:


- рівна молода картопля;

- соняшникова сільська олія, що пахне насінням;

- велика сіль.

Спосіб приготування :

Картоплю промити, не чистити, але потерти щіткою, якщо є очки, вирізувати. Обсушити серветкою, посолити великою сіллю і розкласти на гратах в духовці. Запекти на середньому вогні в течію приблизно півгодини. Коли картопля готова, в неї вільно проходить зубочистка або загострений сірник.

Очистити, полити олією, посипати подрібненим кропом і подати на стіл. Деякі їдять таку картоплю з шкіркою.

Картопля, запечена у фользі

Вам буде потрібно:

- 6 картоплин;

- 4 зубчика часнику;


- 25-30 г зелені петрушки;

- 100 г сиру;

- рослинна олія;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Картоплю промити, потерти щіткою і осушити серветкою. Змастити кожну картоплину олією, посолити, поперчити, загорнути у фольгу і запекти в духовці впродовж години, час від часу перевертаючи на іншу сторону.

Часник розтерти з сіллю. Петрушку подрібнити, змішати з часником, залити олією і додати натертий на терці сир, поперчити, посолити.

Картоплю розрізати хрестоподібно крізь фольгу, додати отриманий соус і подавати на стіл.

Картопля, жаренная соломкою

Вам буде потрібно:


- 5-6 картоплин;

- рослинна олія;

- сіль за смаком.

Спосіб приготування :

Картоплю очистити, нарізувати соломкою, обсушити серветкою, висипати на розігріту сковороду з великою кількістю олії.

Закрити кришкою на 3-4 хвилини, потім кришку зняти і заважати картоплю кожних 1-2 хвилини, поки не буде готова. Солити у кінці жаріння.

Вийде смачно, але не шкідливо, як фрі.

Запіканка з картоплі

Вам буде потрібно:

- 500 г картоплі;

- 100 г сиру;

- 20 г зелені кропу;

- 2 яйця;

- ½ склянки молока;

- 100 г вершкового масла;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Картоплю відварити, перетворити на пюре, додати олію і натертий на терці сир, посолити, поперчити.

Змастити олією форму для запікання або глибоку сковороду, викласти картопляну суміш, залити яйцями, збитими з молоком, посипати подрібненим кропом і запекти в духовці.


Надрукувати  

Схожі матеріали