Дієтичні тренди 2016 року

Дієтичні тренди 2016 року

З початком нового року прийнято підводити підсумки, прощатися з минулим і вітати нове. У здоровому харчуванні теж щороку з'являється щось нове. Але січень цього року знаменується ще і тим, що американська охорона здоров'я випустила нові Дієтичні Рекомендації, які переглядаються кожні п'ять років, виходячи з нових наукових досліджень, і являються, загалом, офіційною рекомендацією населенню стосовно того, що йому слід їсти і в яких кількостях.

Звичайно, багато що з 2010 року залишилося незмінним, включаючи рекомендації вживати більше овочів, фруктів, клітковини і цельнозерновых продуктів, і менше солі. Але є і деякі цікаві зміни.

Що ж нового(чи добре забутого старого) нас чекає в здоровому харчуванні в 2016 році?

1. При царі Горосі.

США оголосили 2016 рік «Міжнародним Роком Бобових». Бобові часто недооцінюються з кулінарної точки зору, адже вони рясніють білком, клітковиною, вітамінами групи В і іншими корисними нутрієнтами. Крім того, в них немає глютену, а безглютеновые продукти продовжують залишатися в моді. До бобових відносяться горох, квасоля, боби, нут і соя. Окрім традиційних і національних блюд(горохового супу, чили кін карне, хуммуса, фалафеля і тофу) в 2016 році ми напевно знайдемо і упізнаємо багато нових і навіть експериментальних продуктів і блюд, наприклад, хліб і макарони, виготовлені з бобового борошна.

2. Жири залишаються там, де вони мають бути.

Забудьте про знежирене молоко і йогурт, вони вже не корисні, заявляють учені. Тим не корисніші продукти, в яких молочний жир замінюється кокосовим або пальмовим. Те, що спочатку жирне, повинне залишатися жирним. Яйца і креветки реабілітовані, вони знову в списку здорових і корисних продуктів. У Дієтичних Рекомендаціях США, до речі, взагалі немає згадки холестерину. Замість цього рекомендується скоротити споживання насичених жирів до 10% від загального денного калоража. І якщо холестерин асоціюється в основному з продуктами тваринного походження, то насичені жири можуть знаходитися і у випічці, і в десертах, і у фаст-фуді. Тому має сенс відмовлятися в першу чергу від них, а не від продуктів тваринного походження. Так що їжте спокійно вершкове масло і пийте цілісний кефір, але пам'ятайте: вони залишаються корисними рівно до тих пір, поки ви не переїдаєте.


3. Пийте більше кави, але відмовіться від газованої води.

Любителі кави можуть зітхнути спокійно - в Дієтичних рекомендаціях заявляється, що «помірне вживання кави» не лише безпечно, але і корисно! Оскільки скорочує ризик багатьох захворювань. Помірним вважається споживання від 3 до 5 чашок в день. Але за умови відмови від підсолоджування. Американці рекомендують взагалі відмовитися від будь-яких солодких напоїв, включаючи газовану воду і більшість готових соків. Уперше Дієтичні Рекомендації вводять обмеження по так званому доданому цукру, лімітуючи його споживання не більше ніж 10% від загальної кількості щоденних вуглеводів. Специфічна увага приділена і споживанню спиртних напоїв, причому в досить цікавій формі. Експерти заявляють, що раз вже все одно усі п'ють алкоголь, то краще це робити помірно - 1 келих вина в день для жінок і 1-2 келихи для чоловіків.

4. Зерно аборигенів.

Невтомні дослідники у пошуках найбільш корисних цельнозерновых продуктів не перестають дивувати нас новими відкриттями. Не встигли ми звикнути до булгуру і киноа, згадати про сорго і саго, на підході камут, амарант, фарро і інша екзотика. Не важливо, чи піддастеся ви цьому ажіотажу або дотримуватиметеся традиційної гречки, ви нічого не втратите: будь-які цельнозерновые продукти корисні(багаті вітаміном В і клітковиною), і банальна перловка анітрохи не гірше за екзотичних незнайомців.

5. Скандинавія - це нове Середземномор'я.

Тепер в тренді живитися як вікінги. Нова Скандинавська дієта, натхненна здоровим харчуванням жителів Норвегії, Данії, Швеції, Фінляндії і Ісландії, витісняє так вподобану усім Середземноморську дієту з її маслиновою олією, фруктами і мідіями. Тепер в авангарді льняна олія, жирна північна риба, місцевий високобілковий йогурт і овочі «з власного городу». Дослідники завіряють, що, живлячись як вікінги, ми станемо стрункіші, оздоровимо посудини і нормалізуємо артеріальний тиск.

6. Энтомофагия, будь вона недобра.

Энтомофагия на ділі так само страшна, як і звучить - це споживання комах. І я не маю на увазі тільки яких-небудь смажених коників в китайській забігайлівці. Все набагато официальнее: експерти оголосили коників і цвіркунів білком майбутнього, оскільки вони є прекрасною альтернативою м'ясу. Для їх вирощування потрібно значно менше води і території, в них багато магнію, заліза і кальцію, а насичених жирів в них менше, ніж в яловичині. Для переходу від слів до справи не знадобилося надто багато часу: вже запущено виробництво борошна з коників.


7. М'ясо: є або не є?

Якщо в минулі роки різні організації охорони здоров'я рекомендували «переважно рослинний раціон» і «зменшення вживання червоного і переробленого м'яса», то зараз експерти вже не так категоричні. У нових рекомендаціях вони радять лише «різноманітити вживання білкових продуктів, включаючи морепродукти, пісне м'ясо і птаха, яйця, бобові, горіхи, насіння і сою». Ні ковбаса, ні бургеры при цьому не згадуються, але якщо згадати рекомендацію по обмеженню насичених жирів і солі, то краще від них відмовитися або є тільки зрідка.

8. Усвідомлене живлення замість підрахунку порцій і калорій.

Відходять в минуле строгі дієти, підрахунок калорій і вимір порцій. Не так скоро, як хотілося б, звичайно, але тренд в наявності. Нова хвиля здорового харчування припускає суб'єктивніший підхід до того, що ви їсте : враховується ваше задоволення при виборі раціону, а також різниця між «ситістю» і «задоволеністю». Учені навіть описали новий синдром - «Ситий, але незадоволений». Звичайно, йдеться не про те, щоб «задовольнятися» чіпсами під час перегляду телевізора, а про те, щоб, живлячись корисними продуктами з високим вмістом клітковини, насолоджуватися смаком і. залишати «місце» для шматочка улюбленого десерту.

Цікаво, що коли вивчаєш рекомендації експертів по здоровому харчуванню, видима одна тенденція: коли вони радять корисні продукти, то так прямо їх і називають(листові овочі! молоко! яйця!), а коли йдеться про обмеження, то вони починають оперувати науковими термінами - насичені жири, доданий цукор, перероблене м'ясо, сіль. Швидше за все, це відбувається на догоду виробникам продуктів. Тобто споживач повинен сам здогадуватися, яких саме продуктів йому треба уникати. Взагалі ж тенденція така, що краще триматися як можна ближче до природи, тобто вживати в першу чергу натуральні продукти - овочі, фрукти, м'ясо, рибу, яйця, молоко, мед, горіхи і натуральну олію, і обмежити те, що так чи інакше пройшло через виробництво або переробку.


Надрукувати  

Схожі матеріали