Десерт до недільного обіду

Десерт до недільного обіду

Десерти і випічка до столу - поле діяльності моєї дочки. Ця справа їй подобається, і у вихідний день вона намагається приготувати для нас що-небудь смачненьке. Слід сказати, що їй це вдається. Ймовірно, вона успадкувала це від бабусі, яка була великою майстринею пекти смачні піроги і торти. Сьогодні я поділюся з вами рецептами своєї дочки.

Передусім, ми усі просто обожнюємо різні пудинги і запіканки. Це апетитно, смачно і корисно. А пудинги виходять прямо-таки повітряними, просто танучими у роті! Готуємо ми пудинги з овочами, фруктами і ягодами - з усім тим, що є в даний момент у будинку згідно порі року. Готувати пудинги і запіканки зовсім нескладно, були б під рукою необхідні продукти. І тут, як і в усій кулінарії, кожна хазяйка може створити що-небудь новеньке.

Якщо ви ніколи не робили пудинг з гарбузом, дуже раджу його приготувати.

Пудинг з гарбуза з яблуками

Знадобиться: 300 г очищеного від шкірки і насіння гарбуза, 1 яйце, 100 г яблук, по 10 г вершкового масла і цукру, 50 мл молока, 30 г манної крупи, 10 мл сметани, лимонну цедру і сіль за смаком.

Гарбуз нарізувати скибочками, залити молоком і довести під кришкою до готовності, засипати манну крупу і продовжувати варити впродовж 8-10 хвилин. Зняти з вогню, додати дрібно нарізані яблука, цукор, цедру лимона, сіль і яєчний жовток, добре перемішати. Білки збити в густу піну, акуратно ввести в отриману масу, обережно перемішати і викласти у форму або сковороду, змащену олією. Згори змастити сметаною і запекти в духовці або зварити на пару.

Пудинг з гарбуза з сиром


Знадобиться: 500 г гарбуза, 500 г сиру, 100 г вершкового масла, 4 яйця, цедра 1 лимона, 1/2 склянки цукру, кориця або ванілін за смаком, мелені сухарі.

Очищений гарбуз нарізувати шматочками і обсмажити в жирі. Покласти шматочки в змащену жиром, посипану сухарями форму, чергуючи шари гарбуза з шарами сиру. Сир підготувати таким чином: олія, захолола після обсмажування гарбуза, цукор, яєчні жовтки і спеції збити. Додати сир, 2 ст. ложки мелених білих сухарів(чи картопляного крохмалю), половину норми збитих яєчних білків. Поверхня маси у формі посипати меленими сухарями. Випікати в духовці 20 хвилин. Вийняти запіканку з духовки, покрити поверхню збитими з цукром білками, що залишилися, і знову помістити в духовку, щоб білки придбали трохи жовтувате забарвлення. Подати пудинг з фруктовим соусом.

Пудинг хлібний з сухофруктами

З розрахунку на 3 порції знадобиться: 6 скибочок білого або чорного хліба, 30 г вершкового масла, 3/4 склянки сухофруктів, 3 ст. ложки цукрової пудри, 1 ч. ложка суміші прянощів, 2 яйця, 1 ч. ложка ванільної есенції, 2,5 склянки молока.

Нагрівати духовку до 180 градусів. Змастити олією неглибоку жароміцну форму. Намазати хліб маслои, розрізати скибочки навпіл навскоси, укласти їх шарами у форму, посипаючи кожен шар сухофруктами, цукровою пудрою і прянощами. Збити яйця з ванільною есенцією і молоком. Вилити суміш на хліб і дати йому просочитися впродовж 5 хвилин. Випікати 50 хвилин, поки не зарум'яниться верх пудингу.

Бабановый пудинг

Знадобиться: 4 стиглі банани, 50 г вершкового масла і ще трохи для змазування форми, 5 ст. ложок цукру, 2 яйця, 1 ст. ложка лимонного соку, 2 склянки ананасного соку, 1 склянка панірувальних сухарів.

Олію, частину цукру і яєчні жовтки добре збити. Банани очистити, розім'яти вилкою, додати лимонний сік і збити в міксері. У кінці збивання додати яєчно-масляну суміш і збивати ще декілька секунд. Безперервно помішуючи, влити ананасний сік і всипати панірувальні сухарі. Яєчні білки збити з цукром, що залишився, і обережно з'єднати з приготованою сумішшю. Викласти масу в змащену олією форму і запікати впродовж 30 хвилин при середній температурі. Пудинг подати з червоним вином.


Персиково-сирна запіканка

З розрахунку на 4 порції знадобиться: 3 персики, 125 мл сухого білого вина, сік і протерта цедра 1/2 лимони, 2 ст. ложки меду, 2 яйця, 5 г цукру, 375 г дієтичного сиру, 30 г манної крупи, 50 г родзинок, 75 г крихти мигдалевого горіха, 25 г цукрової пудри, 25 г вершкового масла.

Персики очистити від шкірки, розрізати і видалити кісточки. Разом з білим вином, медом, цедрою і соком лимона помістити в закритий посуд і тушкувати 3 хвилини на сильному вогні. 1 персик нарізувати часточками. Яєчні жовтки розтерти з цукром до кремоподібного стану. Перемішати сир, рідину, що утворилася при гасінні персиків, манну крупу, родзинки і мигдаль і додати до жовтків. До отриманої маси додати білок, збитий в міцну піну. Суміш розподілити поверх половини персиків, викладених на змащеній олією формі або сковороді. Згори покласти часточки персиків, посипати сумішшю тертого мигдаля і цукрової пудри і покласти шматочки вершкового масла. Запікати в духовці при помірній температурі близько 20 хвилин.

Ну і, звичайно ж, десерти! Це може бути і морозиво з ягодами, і просто ягоди і фрукти, приготовані особливим чином. Смачніше цих десертів немає нічого. Для вас я підготувала декілька варіантів десертів, а решту можна придумати самим.

Персики з вершками

З розрахунку на 6 порцій знадобиться: 1,5 кг консервованих персиків, розрізаних на половинки, 1 склянку жирних вершків, 7 ст. ложок цукру.

Викласти персики на дно жаростійкого блюда, залишивши декілька скибочок для прикраси. Злегка збити вершки і полити ними персики. Охолодити. Безпосередньо перед тим як подавати блюдо, посипати персики цукром і підсмажити в грилі, поки цукор не розчиниться.

Розрізати персики, що залишилися, на часточки, викласти їх згори на цукор у вигляді зіркоподібного візерунка і негайно подати до столу.

Груші з сирним кремом

Знадобиться: 4 груші, 1 лимон, 8 заморожених або свіжих ягід, 80 г м'якого плавленого сиру, 1 ст. ложка вершкового масла, 1 ч. ложка коньяку, 2 склянки рубаних волоських горіхів.


З лимона стерти цедру і з м'якуша вижати сік. Груші очистити від шкірки, розрізати навпіл, вирізувати серцевину. Сбрызнуть лимонним соком, щоб не потемніли. Сир збити з вершковим маслом і коньяком. Нижню частину груш обваляти у волоських горіхах, розкласти на блюді, згори за допомогою кондитерського шприца з фігурною насадкою гіркою викласти сирну масу, посипати подрібненою цедрою і прикрасити ягодами.

Диня з фруктовою начинкою

Знадобиться: 2 невеликих дині, 2 груші, 2 мандарини, 100 г малини, 1 яблуко, 2 ст. ложки цукру, 40 мл лікеру, збиті вершки.

Диню розрізати навпіл, очистити від насіння і вирізувати м'якуш. На закругленій стороні зробити плоскі зрізи, щоб половинки динь могли стійко стояти на тарілці. Яблука і груші очистити від шкірки і вирізувати серцевину. Малину перебрати, мандарини очистити і розділити на часточки. Усі фрукти разом з динним м'якушем нарізувати дрібними шматочками, перемішати з цукром, полити лікером і укласти в динні чашки. Поставити на 30 хвилин в холодильник. Перед поданням до столу прикрасити десерт збитими вершками.

Дуже ніжними виходять десерти з бананами, а приготувати такі десерти можна у будь-яку пору року, благо банани є у нас у продажу завжди.

Бабановый десерт

У кухонному комбайні змішати 1/2 склянки охолодженого молока, 1 банан, 1/4 склянки фруктового йогурту, 1 ч. ложку меду, 1-2 кульки ванільного морозива і щіпка меленого мускатного горіха. Перелити у високий вузький келих. Перед поданням до столу посипати мускатним горіхом.

Печені банани

Знадобиться: 4 банани, 3 ст. ложки лимонного соку, 1 ст. ложка цукру, 1 ч. ложка кориці, 1 ч. ложка меленого мигдаля.

Очистити банани, розрізати навпіл. Залити половинки бананів лимонним соком, злегка посипати цукром, корицею і меленим мигдалем. Кожну половинку загорнути в шматочок фольги і укласти на деко. Поставити його в розігріту духовку на 10-15 хвилин.


Вершки з бананом і лісовими горіхами

Знадобиться: 6 великих стиглих бананів, 1,5 ст. ложки лимонного соку, 7 ст. ложок цукру, 90 г лісових горіхів, розділених на половинки, 3/4 склянки нежирних вершків, 3/4 склянки жирних вершків.

Для прикраси: 2 банани, 1,5 ст. ложки лимонного соку, 6 половинок лісових горіхів.

Розім'яти вилкою банани, змішати з лимонним соком і цукром. Подрібнити лісові горіхи і додати до бананової суміші, викласти в скляні блюдця. Нарізувати банани на тонкі скибочки упоперек, сбрызнуть лимонним соком і покласти згори на бананову суміш. У центр помістити половинки лісового горіха.

Курага зі збитими вершками

З розрахунку на 1 порцію знадобиться: 40 г кураги, 3 ст. ложки вершків, збитих з цукром, 10 г волоських горіхів або шоколаду.

Курагу замочити для набрякання. Потім розкласти в креманки. Згори прикрасити збитими з цукром вершками. Посипати подрібненими смаженими горіхами або тертим шоколадом.

Малиновий десерт

Цей десерт, звичайно ж, сезонний. Приготувати його можна тоді, коли є свіжі ягоди. Але візьміть собі на замітку, що анітрохи не гірше виходить такий десерт і з іншими ягодами.

Знадобиться: 3-5 склянок свіжої малини, 1/2 ч. ложки лимонної цедри, 1/4 склянки яблучного соку, 2 склянки нежирного фруктового йогурту, апельсинова цедра.


Ягоди малини змішати з подрібненою лимонною цедрою і розкласти по десертних розетках. Полити яблучним соком і фруктовим йогуртом, посипати апельсиновою цедрою. Подавати до столу сильно охолодженим.

І на закінчення ще один десерт, який можна приготувати з будь-яких ягід і фруктів. У нашому прикладі це апельсин і ананас.

Вершковий десерт

Знадобиться: не менше 200 г вершків 22% -ной жирності, апельсин, ананас, збиті вершки, шоколад.

У посуд вилити вершки, всипати за смаком цукрову пудру і збити міксером. У чашу або келих покласти нарізаний кубиками апельсин, піну, що вийшла, і перемішати, згори викласти ананс, також нарезаный кубиками, і налити збитих вершків за смаком. Все прикрасити шоколадом.

Усі десерти готуються досить швидко і не зажадають великих витрат часу. А наступного разу я розповім, яка випічка буває у нас у вихідні дні.

Продовження триває...


Надрукувати  

Схожі матеріали