Дари літа на зиму

Дари літа на зиму

Досить часто доводиться чути, що зараз все можна купити в магазині і не мучитися, не стояти біля плити. Можливо, і можна, але смак у промислових консервів залишає бажати кращого, і радощі від них особою немає. Щодо мук теж не згодна. Якщо притягнути до процесу чоловіка, то можна зробити все за 2-3 дні, залежно від кількості заготівель.

Огірки солоні з порічкою

Вам буде потрібно на 1 літрову банку:

- 500-600 г огірків;

- 100-150 г порічки;

- 4 зубчика часнику;

- ½ ріпчастої цибулини(невеликий);


- 5 г зелені петрушки;

- 1-2 суцвіття кропу з насінням;

- 1 лист хріну;

- 2 листа чорної смородини;

- 2 горошку чорного перцю;

- 2 горошку духмяного перцю.

Заливка - на 1 літр води 2 ст. ложки цукру і 2 ст. ложки солі.

Спосіб приготування :


Огірки промити, обрізувати з двох сторін, вимочити 6-8 годин в холодній воді. На дно стерильних банок покласти зелень, листя смородини, нарізану цибулю, часточки часнику, потім огірки і між ними порічку без гілочок. Згори хрін, кріп. З солі, цукру, води зварити розсіл і гарячим залити вміст банки, прикрити кришками і прогріти в киплячій воді півлітрові банки 5 хвилин, літрові - 10, трилітрові - 15. Укупорить. Через два-три місяці зберігання смородина знебарвиться, а розсіл і вміст порадують домочадців і гостей пікантним смаком.

Огірки в гарбузово-яблучному соку

Вам буде потрібно:

- огірків стільки, скільки поміститься в трилітрову банку;

- на 1 літр гарбузового соку - 2 ст. ложки солі, 2 ст. ложки цукру, склянку яблучного соку.

Спосіб приготування :

Огірки обдати окропом і укласти у банки. Можна також, заздалегідь обрізавши огірки з двох кінців, замочити їх в холодній воді на ніч. З гарбузового і яблучного соків, солі і цукру зварити розсіл, залити їм огірки, банки прикрити кришкою. Коли охолонуть, розсіл знову злити в каструлю, довести до кипіння і залити огірки. Так зробити 3 рази. Загорнути, закутати і залишити остигати до ранку.

Помідори кисло-солодкі

Вам буде потрібно на трилітрову банку:

- 1,5 кг помідор;


- 50 г кропу, нарізаного з насінням;

- 5 г часнику;

- 5 г зелені селери;

- 5 г зелені петрушки;

- 1 лист хріну;

- 4 листа чорної смородини;

- 4-6 листів вишні;

- 2 горошини духмяного перцю і 2 горошини чорного перцю;

- 1 чайна ложка 9% оцту.

Розсіл - на 1 літр води узяти 2 ст. ложки солі, 1 ст. ложку цукру.


Спосіб приготування :

Помідори підбираються приблизно одного розміру рожевого або блідо-червоного кольору. Промити, можна наколоти дерев'яною голкою біля плодоніжки, щоб не репнули.

На дно стерильної сухої трилітрової банки покласти хрін, зелень петрушки, селери, половину нарізаної цибулини цибулі, часточки часнику. Далі томати і між ними листя вишні і смородини. Згори суцвіття кропу.

З води, солі, цукру зварити заливку, туди ж кинути горошини перцю. Гарячою рідиною залити вміст банки. Прикрити банки кришкою і стерилізувати при температурі 85 градусів літрові банки - 10-15 хвилин, дволітрові - близько 20, трилітрові - 25. Укупорить і охолодити.

Оцет я додаю перед тим, як закрити банку.

Помідори у власному соку

Вам буде потрібно:

- помідори;

- на трилітрову банку - 3 склянки води, 300 г томатного соусу, 2 ст. ложки солі, 1 ст. ложка цукру.

Спосіб приготування :


Помідори промити, наколоти, покласти в чисті банки, залити киплячим розсолом з води, томатного соусу, цукру, солі. Стерилізувати літрові банки 10 хвилин, дволітрові - 15 хвилин, трилітрові - 20 хвилин. Укупорить, перевернути догори дном.

Салат з бурих помідор

Вам буде потрібно:

- 2,5 кг бурих помідорів;

- 1 кг огірків;

- 500 г цибулі;

- 500 г солодкого перцю;

- 500 г моркви;

- 15-20 г зелені петрушки;

- 15-20 г зелені кропу;


- 1 склянка рослинної олії;

- 1 склянка(до облямівки) 6% оцту;

- 1 склянка(до облямівки) солі.

Спосіб приготування :

Помідори і огірки нарізувати часточками. Моркву натерти на великій терці. Лук нарізувати півкільцями, перець - соломкою. Зелень петрушки і кропу подрібнити. Все перемішати, поставити на півгодини в прохолодне місце, але не в холодильник. Розкласти в чисті банки і стерилізувати півлітрові банки 20 хвилин, літрові - півгодини. Загорнути.

Лечо з квасолею

Вам буде потрібно:

- 1,5 кг квасолі;

- 2 кг помідорів;

- 600 г солодкого болгарського перцю;

- 400 г цибулі;

- 1 склянка рослинної олії;

- 1 склянка цукру;

- 1 ст. ложка томатної пасти;

- 1 ст. ложка солі.

Спосіб приготування :

Квасолю промити і замочити на ніч. Помідори нарізувати часточками, лук півкільцями, перець тонкою соломкою. Додати сіль, цукор, рослинну олію і поставити на вогонь, варити, помішуючи, на середньому вогні трохи більше години, додати квасолю і варити ще стільки ж.

Перекласти гарячу масу в підготовлені банки, поставити в гарячу воду і стерилізувати при температурі 85-90 градусів півлітрові банки 10 хвилин, літрові - 15 хвилин. Укупорить. Поставити догори дном на розстелену на підлозі ковдру і накрити другим згори. Нехай коштують до ранку.

Овочеве рагу

Вам буде потрібно:

- 1 кг кабачків;

- 1 кг солодкого перцю;

- 1 кг помідорів;

- 400 г цибулі;

- 1200 г моркви;

- 500 г томатного соусу;

- 40 г часнику;

- 50 г цукру;

- 60 г солі;

- 80 г борошна;

- 3 склянки рослинної олії.

Спосіб приготування :

Обсмажити борошно на рослинній олії. Лук нарізувати півкільцями, обсмажити до золотистого кольору. Моркву натерти на терці і теж обсмажити. Кабачки нарізувати шматочками, перець - соломкою, часник подрібнити. Перемішати усі інгредієнти, окрім олії. Олію налити на дно банки - 50 г, - заздалегідь прогрівши його. Покласти у банки овочеву суміш, прикрити кришкою і стерилізувати близько двох годин. Загорнути.

Закуска з кабачків

Вам буде потрібно:

- кабачки;

- рослинна олія;

- часник;

- оцет.

Спосіб приготування :

Кабачки промити, очистити, нарізувати тонкими кружечками, посолити і обсмажити з обох боків в рослинній олії до золотистої кірочки. Кожен шматочок умочити в оцет, пересипати подрібненим часником і укласти в стерильні банки. Заповнивши до верху, прикрити кришкою і стерилізувати півлітрові банки при температурі 85 градусів 10 хвилин, літрові - 15. Загорнути.


Надрукувати  

Схожі матеріали