Дієтичне харчування при захворюваннях печінки, жовчовивідних шляхів і підшлункової залози. Живлення при панкреатиті

Дієтичне харчування при захворюваннях печінки, жовчовивідних шляхів і підшлункової залози. Живлення при панкреатиті

Гострий панкреатит(запалення підшлункової залози) - важке і серйозне захворювання, що вимагає обов'язкової госпіталізації. При гострому панкреатиті потрібно дотримання голоду впродовж 2-15 діб, залежно від тяжкості стану. У цей період хворої отримує внутрішньовенне живлення. Коли проходить загострення, до виписки із стаціонару, дотримується дієти, рекомендованої лікарем.

При хронічному панкреатиті також обов'язкове тривале, іноді довічне дотримання дієти. При цьому захворюванні живлення відіграє важливу роль: воно допомагає уникнути частих загострень, а у деяких хворих - добитися строгої ремісії.

Режим харчування має бути дробовим, з їдою 5-7 раз на день, невеликими порціями.

Продукти бажано вживати в протертому або подрібненому виді, уникати занадто гарячих і холодних блюд.

При хронічному панкреатиті, що виник в результаті зловживання алкоголем, потрібно відмову від усіх алкогольних напоїв.

При хронічному панкреатиті дозволяються наступні продукти харчування :

Борошняні вироби - підсушений білий хліб, сухе печиво.


Супи - вегетаріанські з овочами, крупами, вермішеллю з додаванням нежирної сметани або вершкового масла.

М'ясо - шматком або котлети, суфле, кнелі з нежирних сортів яловичини, телятини, індички, кури(без шкіри), відварене м'ясо кролика.

Риба - нежирні сорти, зварені на пару або у воді, заливна риба.

Молочнокислі продукти - свіжий некислий 8-9% -й сир, запіканки, сирники, кефір, кисле молоко, нежирний сир, молоко при переносимості.

Яйца - білкові омлети з 2 яєць, жовтки(до ½ в день), при переносимості - яйце некруто.

Крупи - напіврідкі і напівв'язкі каші з вівсяної, гречаної, манної крупи, рису на воді навпіл з молоком, відварені макаронні вироби, пудинги, запіканки.

Овочі - картопля, морква, кабачки, цвітна капуста, буряк, гарбуз - відварені.

Фрукти і солодощі - стиглі м'які некислі фрукти і ягоди, протерті сирі, запечені яблука, муссы, желе.


Напої - зелений і чорний чай з молоком, слабка кава з молоком, відвар з шипшини, розлучені соки.

Жири - вершкове і рослинне масло.

При хронічному панкреатиті слід виключити з раціону:

Борошняні вироби - свіжий пшеничний хліб, житній хліб, здобу, листкове тісто, смажені пиріжки.

Супи - бульйони м'ясні, рибні, грибні, розсольник, окрошку, супи з бобових і грибів, зелені щі, борщ, молочні і холодні супи.

М'ясо - свинину, баранину, гусака, качку, ковбаси, копченину, м'ясні консерви, субпродукти, смажене м'ясо, мову.

Риба - жирну, копчену або солону рибу, ікру, рибні консерви.

Молочнокислі продукти - гострі сири, молочнокислі продукти з високою жирністю.

Яйца - яйця круто, яєчню.

Овочі - бобові, редис, редьку, ріпу, білокачанну капусту, баклажани, солодкий перець, лук, часник, шпинат, гриби.


Фрукти і солодощі - морозиво, шоколад, тістечка, кремові вироби та ін. кондитерські вироби, кислі фрукти і ягоди.

Напої - чорна кава, какао, газовані напої, виноградний сік, холодні напої, алкоголь.

Жири - усі жири, окрім вершкового і рослинного масла.

При будь-яких захворюваннях корисне чищення організму і бажано, щоб це було проведено після консультації з лікарем.

Сьогодні у нас - декілька варіантів чищення печінки і жовчних шляхів.

Чищення печінки і жовчних шляхів

Увага! Застосовувати будь-яку з методик чищення печінки можна тільки після очищення кишечника, тому що в зашлакованому кишечнику виведені з печінки токсини з величезною швидкістю всмоктуються в кров і викликають отруєння організму. Після будь-якого чищення печінки абсолютно протипоказаний прийом алкоголю мінімум впродовж місяця.

Варіант I

Найбільш проста і дуже ефективна методика чищення печінки. Загальний курс - п'ять тижнів.

Впродовж першого тижня випивати з ранку маленьку ложку рослинної олії.


Другий тиждень кожен ранок випивати чайну ложку олії.

Третій тиждень - кожен ранок по десертній ложці олії.

Четвертий тиждень - кожен ранок по столовій ложці олії.

П'ятий тиждень, і це буде завершальний цикл, треба випивати уранці склянку рослинної олії.

Варіант II

Курс - один раз в шість місяців.

Прокип'ятити будь-яку очищену рослинну олію, в окрему ємність вижати сік з лимона. Сісти на стілець, розслабитися. Випити 1 ст. ложку олії і запити 2 ст. ложками лимонного соку.

Через 10-15 хвилин повторити процедуру і так до тих пір, поки не вип'єте все. Сік, що залишився, допити залпом. Після цього лягти на спину і покласти грілку на печінку.

Приблизно через три години починається реакція організму, вихід шлаків і каменів.

Наступного дня можна зробити клізму для повнішого очищення.


Варіант III

Впродовж дня 3-5 разів(і більше) випивають склянку суміші соку одного лимона з додаванням гарячої води і по ½ склянки морквяної, бурякової і огіркової соків. Такий прийом продовжують від декількох днів до декількох тижнів залежно від кількості, розміру каменів.

Варіант IV

40 г квіток або усієї рослини нігтиків заварюють в 1 л окропу. Впродовж дня випивають цю дозу в три прийоми. Приймають впродовж 2-3 тижнів за 20 хвилин до їди. Це перший етап очищення печінки.

Другий етап - виведення каменів. Готують суміш з 100 г маслинової олії і 100 г свежевыжатого соку лимона(завдяки попередньому очищенню травами об'єм звичайних компонентів зменшений і, на відміну від інших методик, їх рекомендується змішати). Суміш охолоджують до температури +10 градусів.

У перший день обідають, але не вечеряють. Перед сном, постійно помішуючи суміш, випивають її маленькими ковтками, з ліжка після цього не встають. На другий день уранці роблять клізму, а впродовж дня п'ють тільки кип'ячену воду з додаванням меду і лимонного соку або лимонної кислоти. Ранком третього дня знову роблять клізму і далі живляться вареними овочами, сухофруктами.

Після однієї з клізм почнуть виходити камені. Для більшого ефекту процедуру рекомендується через 2 тижні повторити.

Варіант V

Тижня дотримуються вегетаріанську дієту. Напередодні увечері з'їдають салат зі свіжих овочів з додаванням соку лимона. О 9 годині ранки з'їдають кашу з «геркулеса», зварену на воді, і о 12 годині випивають чаї: на 200 мл окропу - 1,5 ч. ложки звіробою і ½ ч. ложки м'яти з додаванням лимонного соку і меду. Перед прийомом чаю проковтнути 2-3 пігулки екстракту жостеру або листа сенни.

О 14 годині покласти грілку на печінку, за годину знову випити 2-3 пігулки екстрактів послаблюючих трав і пити гарячий чай, прогріваючи тим самим печінку.


О 18 годині насушити в духовці тонкі скибочки чорних сухарів, підсоливши їх. Вижати сік одного лимона, розвести його такою ж кількістю води, заварити каву(2 ч. ложки на склянку води). Потім прийняти 1 пігулку ношпы і 1 пігулку папаверину.

О 19 годині випити 150 г підігрітого оливкового або іншої якісної рослинної олії, запити його лимонним соком і випити каву. Потім, поївши сухарів, лягти на лівий бік і розслабитися. За годину знову можна випити 150 г олії. Увечері і уранці - клізма.

На закінчення сьогоднішньої бесіди декілька рецептів блюд, які можна приготувати при захворюваннях печінки і жовчовивідних шляхів.

Суп-пюре з цвітної капусти

Знадобиться: по 100 г цвітної капусти, картоплі і молока, 500 мл води, 20 г рису, 10 г вершкового масла.

Картоплю і капусту зварити в 300 мл води, протерти через сито разом з відваром.

Рис добре розварити в іншій воді і теж протерти. З'єднати з протертими овочами, довести до кипіння, додати молоко.

Перед поданням покласти олію.

Запіканка куряча з овочами

Знадобиться: 100 г курячого філе, по 50 г моркви, цвітної капусти і молока, білок одного яйця, 15 г вершкового масла, 10 г борошна, 25 г яєчно-масляного соусу.

М'ясо відварити і пропустити через м'ясорубку. Додати 5 г олії, половину білку і яєчно-масляний соус. Ретельно перемішати, викласти в змащену олією форму і довести на паровій лазні до напівготовності.

Овочі тушкувати в молоці з 5 г олії, протерти, змішати з іншим білком, викласти на м'ясо, полити розтопленою олією і запекти до готовності.

Для приготування яєчно-масляного соусу 1 жовток збити з 1 ст. ложкою холодної води, підсолити. Поставити на водяну лазню і, безперервно помішуючи, маленькими шматочками додавати вершкове масло(всього 75 г). Після загусання додати лимонний сік(за смаком).

Рибний рулет з білковим омлетом

Знадобиться: 120 г рибного філе(судак, зубатка, тріска, хек), 20 г сметани, 10 г вершкового масла, 35 г молока, 3 г борошна, ½ яєчного білку.

Рибу пропустити через м'ясорубку 2 рази. Додати 1 ч. ложку розтопленої олії, добре перемішати.

Білки збити з молоком, що залишилося, вилити у форму, змащену олією, і запекти на пару. Омлет охолодити і порубати.

Рибний фарш розкласти на змочену водою марлю завтовшки 1,5 см Згори розкласти омлет, загорнути рулетом. Рулет покласти на сковорідку, полити сметаною, змішаною з борошном, і запекти.

Морквяні сирники

Знадобиться: 120 г сиру, 30 г моркви, по 15 г кураги і цукру, по 30 г сметани і борошна, 10 г вершкового масла.

Моркву дрібно порізати і гасити в невеликій кількості води з 10 г олії до повного випару рідини, розім'яти і охолодити.

Курагу розмочити і дрібно порізати. Сир протерти через сито, з'єднати з половиною борошна і сметани, морквою, яйцем, курагою.

Сформовать три сирники, обваляти у борошні, покласти на сковорідку, змащену олією. Полити сметаною, що залишилася, і запекти в духовці.

Будьте здорові!


Надрукувати  

Схожі матеріали