Cыр - наркотик?

Cыр - наркотик?

Чи любите Ви сир так, як люблю його я? Коли одного разу один з моїх залицяльників на побаченні запитав мене, який продукт я люблю найбільше і хотіла б з'їсти прямо зараз, я, не замислюючись, відповіла: «Сир»!. Трохи солонуватий. Краще у велику дірочку. Чи мармуровий жовто-білий. А ще краще - елітний, з пліснявою.

Іноді для гастрономічного свята мені цілком достатньо тарілки з кубиками сиру, вази з рідким медом і розетки з горіхами. А ще мені некомфортно, тривожно і неспокійно, коли сир закінчується, і я розумію, що завтра до сніданку цієї смакоти у мене не буде. Адже моя ідеальна уранішня їжа - це гарячий бутерброд з білого хліба з пластинкою шинки і потьоками сиру, що розплавився. Без останнього уся ця композиція втрачає для мене велику частину своєї смакової привабливості.

Вам теж знайомі подібні почуття? Ви теж готові визнати свою любов до сиру? О, у такому разі Ви такий же сирний наркоман, як і я. Так-так, Ви не недочули. Наркоман! Я сама була сильно здивована, коли з радіопередачі почула інформацію про те, що сир визнаний наркотикосодержащим продуктом. Правда, після того, як я зайнялася вивченням цього питання досконально, я зрозуміла, що таке формулювання занадто утрируване, але все таки не позбавлене підстав. У цьому матеріалі я хочу поділитися з Вами своїми знахідками.

Галас навколо наркотичної залежності від сиру породила книга американського ученого і президента Комітету лікарів-терапевтів з впровадження нових лікарських препаратів доктора Нила Барнарда «Ламаючи продуктові спокуси: приховані причини залежності від продуктів харчування і сім кроків для їх природного подолання». У ній доктор Барнард зв'язує наркотичні властивості сиру зі змістом в нім казеїну - речовини, що виробляється печінкою молочних корів. Казеїн - це такий білок, який в процесі переварювання нашим шлунково-кишковим трактом розщеплюється і виробляє речовину казоморфин. Вже сама назва останнього мимоволі наштовхує на паралелі з морфієм.

Казоморфин по своєму складу схожий на морфій, але все таки не є таким сильним наркотиком, як останній. Хоча необхідно визнати, що казоморфин все ж здатний викликати деяку залежність від продуктів, що його, що містять. Адже точно так, як і у випадку з опіумом, казоморфин, впливаючи на мозок, запускає в нім механізми, які дають відчуття підвищеного задоволення, розслабляючого ефекту. Так вже влаштована людина, що він прагне до позитивних емоцій. А раз сир доставляє їх, то ми хочемо його є знову і знову. Причому вважається, що любителі дорогих сирів ще більше схильні до сирної залежності, ніж ті, хто віддає перевагу традиційним сортам.

Але виникає логічне питання. Річ у тому, що казоморфин міститься в усіх молочних продуктах: звичайному молоці, сирі і навіть в грудному молоці. Що ж виходить? Немовлята з молоком матері отримують свої перші наркотичні речовини? Якоюсь мірою, так. Цим частково пояснюється пристрасть новонароджених до грудного молока своїх матерів. Але порівняння казоморфина з морфієм занадто перебільшене. Робити серйозний вплив на мозок він не здатний. Навпаки, сир - один з тих продуктів, який здатний привести в порядок нашу нервову систему. Він добре вгамовує голод, довго засвоюється і не чинить сильного тиску на стінки шлунку. В результаті, наш мозок швидко отримує сигнал про насичення. Ми ситі, а, означає, спокійні і здатні радіти життю.

Крім того, в сирі міститься багато корисних речовин: кальцію, такого необхідного для кісток, білку, що вимагається нашим м'язам, вітамінів групи В. Отже, відмовлятися від сиру зовсім не можна. А ось за його жирністю стежити необхідно. Краще взагалі не класти у свій продуктовий кошик нічого, що містить більше 50% жиру.


Журналісти ж, як повелося, підхопили інформацію про наркотичні властивості сиру і подали її читачеві як сенсацію. Варто у будь-якій пошуковій інтернет-системі ввести фразу «сир-наркотик», як Вам будуть запропоновані сотні заміток і так, і що так «переспівують» новину про зміст в сирі наркотичних речовин і що викликають пристрасть до популярного молочного продукту.

Насправді метою доктора Барнарда не було зруйнувати світову сирну індустрію і змусити людей відмовитися від цього продукту. Його дослідження спрямоване на допомогу людям з надмірною вагою. У своїй книзі він пояснює читачам, що частенько ми набираємо зайву вагу із-за пристрасті до певних продуктів(шоколаду, сиру, м'ясу), внаслідок чого перевищуємо дозу їх споживання. Доктор Барнард пояснює, чому у нас виробляються звички до цих продуктів, і пропонує боротися із залежністю від харчових наркотиків за допомогою тритижневої дієти, в процесі якої міняються гастрономічні пристрасті, активізується руховий апарат і зміцнюється сон. Основними продуктами, дозволеними до споживання в цій дієті, є рис, овочі, боби і тому подібне, а ось споживання м'яса і молочних продуктів зведене до мінімуму. На практиці така дієта дає ефективне зниження ваги, зменшення рівня цукру в крові, поліпшення самопочуття і підвищення самооцінки.

Тому, якщо Ви прагнете нормалізувати свою вагу, то звернете увагу на об'єм споживаних сирних продуктів. Незважаючи на звикання, яке викликає сир, немає приводу відмовлятися від нього. Але поставте під контроль його жирність і порції. І тоді у Вас не буде приводу для занепокоєння про те, що Ви сирний наркоман. Подібна залежність принесе тільки користь Вашому організму.


Надрукувати  

Схожі матеріали