Чисто «чоловічий» сніданок!

Чисто «чоловічий» сніданок!

Здавалося б, що може бути простіше, ніж приготувати омлет? Зручно, швидко і смачно! З цим впорається навіть дитина. Збий яйця з молоком і вилий на сковороду. Ось і вийде якщо не омлет, то його подібність.

А пам'ятаєте, які пишні омлети готували нам в дитячому саду і в піонерських таборах? А ті омлети, що пекли наші бабусі - красиві, ароматні і дуже високі?

Так, навіть тут, незважаючи на простоту приготування, є свої секрети. Давайте і ми ознайомимося з ними, а потім випечемо омлет, уплітати який із задоволенням будуть усі домочадці.

1. Виявляється, раніше часто готували омлет з яєчного порошку(він і зараз буває у продажу, правда, рідко), змішаного з молоком і сіллю. На деко насипали трохи борошна і виливали омлетную суміш. Деко ставили в розігріту духовку.

2. В якості загусника можна додати в омлетную масу трохи борошна.

3. Замість молока використати воду, так яєчний білок матиме можливість розширюватися. Наявний в молоці білок не дозволяє йому це робити, тому омлет не такий пишний.

4. Для пишноти можна використати соду(на кінчику ножа). Сода і яєчний жовток дають реакцію, яка і піднімає омлет.


5. Замість молока або води використати сметану.

6. Щоб омлет не підгорів, його треба час від часу проколювати ножем або лопаткою, даючи можливість рідкому верхньому шару протікати вниз.

Ну, а тепер прийшов час братися за приготування омлету!

«Класичний« омлет з сиром

На 3-4 яйця знадобиться: ½- 1 склянка молока, 20-50 г сиру, сіль, прянощі(за бажанням) за смаком, зелень для прикраси, рослинна олія.

Розбити яйця в глибоку тарілку, вилкою збовтати жовтки, додати молоко, сіль, прянощі, все перемішати.

Поставити сковороду на конфорку, включити не найсильніший вогонь, налити трохи соняшникової олії і почекати, поки воно розтечеться по сковороді. Вилити на сковороду омлетную суміш. Через 3-5 хвилин блюдо буде готове.

Зняти омлет з вогню і рівномірно покрити усю його поверхню тертим сиром. За допомогою лопатки скласти омлет навпіл, перекласти в тарілку і прикрасити зеленню.


Омлет з сиром «Камамбер»

Знадобиться: 6 яєць, 20 г вершкового масла, 300 г сиру «Камамбер», по 125 мл молока і води, 1 пакетик порошку світлого соусу.

Молоко з'єднати з водою і закип'ятити. Додати порошок для соусу, перемішати і довести до кипіння.

Акуратно відокремити білки від жовтків. Жовтки додати в соус і перемішати. Білки збити і обережно ввести в соус. Розігріти сковороду, розтопити на ній вершкове масло. Приготувати 4 омлети, накривши сковороду кришкою.

Сир нарізувати скибочками, розкласти їх на половині кожного омлету і накрити другою половиною.

А ось так готують омлет з сиром англійці.

Сирний омлет по-англійськи

Знадобиться: 120 г твердого сиру, 4 яйця, 1 ст. ложка борошна, трохи молока, олія(вершкове або рослинне).

Сир натерти на дрібній терці. Яйця збити, додати борошно і молоко. Вилити омлетную масу в змащену олією форму і запекти в духовці. Порізати на порції і розкласти на теплі тарілки.

Звичайно, омлет з сиром - це дуже смачно, це класика! Але можна приготувати дуже смачний омлет, використовуючи і інші інгредієнти. Наприклад, цибуля, морква або інші овочі, шматочки м'яса, риби або ковбаси, і вийде омлет з пригрівом. А вже який буде пригрів, залежатиме від наявності наявних продуктів або бажання кухаря! У нас же є декілька рецептів, які допоможуть вам зробити свій вибір.


Омлет «Змішаний»

Обсмажити на сковороді нарізану ріпчасту цибулю і терту моркву, додати за бажанням шматочки червоної риби(ковбаси, м'яса), підсмажити, посолити, поперчити за смаком і залити омлетной масою. Закрити кришкою і довести до готовності.

Омлет з салом або ковбасою

Обсмажити на сковороді цибулю, нарізану півкільцями.

Яйця збити з невеликою кількістю молока, додати шматочки сала, бекон, або ковбаси, посолити, поперчити за смаком. Вилити на сковороду з луком і запекти в духовці.

Можна приготувати і на сковороді під кришкою на слабкому вогні.

Омлет з овочами

Цей омлет готується на пароварці.

З розрахунку на 2 порції знадобиться: 6 яєць, ½ склянки молока, велика щіпка солі, 200-250 г суміші заморожених овочів(своїх з морозилки або покупних), вершкове масло.

Яйця збити з сіллю і молоком, бажано ручним вінчиком.


Чашу для рису пароварки змастити вершковим маслом, викласти в неї заморожені овочі, залити яєчною масою.

Згори розкласти шматочки вершкового масла.

Посипати приправами за смаком. Накрити харчовою плівкою і готувати на пару 20 хвилин.

Потім плівку зняти, перемішати вміст, знову закрити плівкою і готувати ще 20 хвилин.

Омлет з селерою

Знадобиться: 1 великий корінь селери, 1 ріпчаста цибулина, 1 ст. ложка лимонного соку, 1 ст. ложка вершків, цукор, сіль, чорний мелений перець за смаком. Крім того, 2 яйця, 1 ст. ложка борошна, 1 ч. ложка вершкового масла, зелень кропу для прикраси.

Корінь селери почистити, нарізувати тонкими смужками.

Лук ріпчастий очистити, порізати кубиками, покласти разом з селерою в невелику каструлю, додати 1 ст. ложку лимонного соку, трохи цукру, сіль і інші прянощі.

Гасити селеру під кришкою 8-10 мін на середньому вогні, час від часу помішуючи.

Тушковану селеру заправити вершками.


Для омлету відокремити білки від жовтків, змішати яєчні жовтки з борошном, 2 ст. ложками води і щіпкою солі, додати збиті в густу піну білки.

Розтопити в сковороді вершкове масло, вилити яєчну масу, закрити кришкою і запікати на середньому вогні впродовж 4 хвилин.

Потім омлет перевернути і підсмажувати ще 2 хвилини.

Викласти омлет на блюдо. На одну половинку омлету покласти готові овочі і накрити інший. Прикрасити гілочками кропу.

Омлет з шпинатом і бринзою

Знадобиться: 4 яйця, 150 г шпинату, 80 г бринзи, 4 ст. ложки молока, 1 ст. ложка рослинної олії, сіль і чорний мелений перець за смаком.

Бринзу нарізувати кубиками. Яйця з'єднати з молоком, сіллю, перцем і збити.

Шпинат обдати окропом, дрібно нарізувати і обсмажувати на рослинній олії 1 хвилину. Додати яєчну масу, бринзу і смажити ще 5 хвилин. Потім помістити на 5 хвилин в духовку.

Перед поданням прикрасити омлет зеленню.

Омлет з білокачанною капустою


Капусту дрібно нашаткувати.

Обсмажити на сковороді на рослинній олії моркву, нарізану брусками, потім болгарський перець. Довести до напівготовності. Додати капусту, перемішати, накрити кришкою і тушкувати на середньому вогні, періодично помішуючи.

Коли капуста дасть сік, додати 2 ложки томатної пасти або 3-4 ложки томатного пюре. Посолити, поперчити за смаком, залити яєчною масою і довести до готовності під кришкою на невеликому вогні.

Рибний омлет

Знадобиться: 400 г рибного філе, 4 яйця, 8 ст. ложок молока, 1 ст. ложка борошна, 4 ст. ложки рослинної олії, сіль, зелень за смаком.

Філе риби панірувати у борошні, обсмажити з обох боків на розігрітій з олією сковороді, нарізувати дрібними шматочками.

Яйця збити, додати молоко, сіль, дрібно нарізану зелень і залити цією сумішшю смажене філе.

Смажити омлет на слабкому вогні, широким ножем підводячи його на сковороді, щоб жир рівномірно розподілився.

Коли омлет загусне, розрізати його на порції(можна омлет загорнути, потім розрізати на шматки).

Подавати з відвареною картоплею і зеленим горошком.

І наостанок ще один рецепт зі світової кухні.

Японський омлет «Тамаго»

Вихід: від 8 до 10 шматочків омлету для класичних суші.

Знадобиться: 5 ст. ложок «премьер-бульона», 5 ст. ложок цукру, 1,5 ч. ложки соєвого соусу Kikkoman, 1,5 ч. л. рисового вина(саку), ½ ч. ложки солі, 5 яєць, рослинна олія, папір з морських водоростей — норі, нарізана смужками.

З'єднати в каструлі прем'єр-бульйон, цукор, соєвий соус, рисове вино і сіль. Розмішувати на слабкому вогні, поки не розчиняться цукор і сіль. Зняти з вогню і залишити охолоджуватися при кімнатній температурі.

У мисці швидко збити яйця і з'єднати їх з охолодженою сумішшю.

Вилити чверть отриманої суміші для омлету в нагріту, злегка змащену олією сковороду. Нахилити сковороду так, щоб суміш розтеклася рівним шаром, і смажити омлет до легкої готовності. Якщо утворюються пухирі, їх слід проткнути.

За допомогою лопатки згорнути омлет навпіл і злегка змастити олією частину сковороди, що звільнилася.

Вилити одну третину суміші, що залишилася, на підготовлену частину сковороди. Нахилити сковороду так, щоб суміш розподілилася рівним шаром і затекла під згорнутий омлет(для цього підведіть його).

Коли омлет злегка підсмажиться, знову згорніть його і змастіть частину сковороди, що звільнилася.

Повторіть це ще двічі з сумішшю, що залишилася.

Завершіть жаріння омлету, згорнувши його.

Потім треба зняти омлет із сковороди, перекласти на рівну поверхню і охолодити, перш ніж нарізувати на смужки для суші.

Зробити суші з омлетом і закріпити смужкою з морських водоростей.

Можна також подавати скибочки омлету з дрібно натертою і підсушеною білою редькою — дайконом.

Вибирайте рецепти, готуйте із задоволенням і їжте з апетитом!


Надрукувати  

Схожі матеріали