Чим корисний гарбуз

Чим корисний гарбуз

Матінка гарбуз своєю формою, об'ємами і привільним розташуванням на грядці серед зеленого мережива великого листя завжди нагадувала мені матрону. Мабуть, рідкісний плід в середній смузі Росії може важити більше 80 кг Загалом, гарбуз - пані грунтовна, тому і відноситися до неї потрібно з повагою.

Полягає гарбуз з оболонки, займаючою 15-17% від загальної ваги, м'якуша - 70-75% і насіння - не більше 10-11% від загальної ваги.

Насіння гарбуза корисне для чоловічої потенції. А ще їх їдять натщесерце, щоб вигнати глистів.

М'якуш у гарбуза ніжний, жовтого кольору, містить вітаміни: З, В1, В2, В6, Е; нікотинову кислоту, такі мікроелементи, як: магній, калій, кальцій, фосфор, залізо, кремній, мідь. Велика кількість пектинів, що містяться в гарбузі, допомагає вивести з організму надлишки шкідливого холестерину, тому медики призначають її людям похилого віку для лікування і профілактики атеросклерозу. Але склероз, як все і усі інші хвороби, останнім часом помітно «помолодшав», так що включати гарбуз у свій раціон слід і дітям, і молодим людям, і літнім.

Високий вміст калію і води посилюють відділення сечі і сприяють розчиненню каменів в сечовому міхурі.

Клітковина у гарбуза ніжна, тому вона є цінним дієтичним продуктом і чинить благотворну дію на людей, що страждають шлунково-кишковими захворюваннями.

Тушкований, відварений гарбуз і каша з неї особливо корисні людям з підвищеною кислотністю шлункового соку. Лікарі і дієтологи включають протертий гарбуз в живлення хворих з виразкою шлунку і дванадцятипалої кишки. Гарбуз допомагає швидше рубцюватися виразкам.


Сирий гарбуз стимулює відділення жовчі і допомагає позбавитися навіть від застарілих замків, стимулюючи перистальтику кишечника.

Для лікувальної мети рекомендується з'їдати в день 250-300 г протертого гарбуза до їди, розділивши її на три прийоми.

Кулінари в гарбузі душі не сподіваються! Що тільки не готують з гарбуза! Супи, каші, фарш, салати, оладки, киселі, сік. Можна, не відкладаючи в довгий ящик, і нам що-небудь приготувати з гарбуза прямо зараз.

Молочний суп з гарбуза

Вам буде потрібно:

- 1 літр молока;

- 3 ст. ложки манної крупи;

- 250 г гарбуза;


- сіль, цукор, вершкове масло за смаком.

Спосіб приготування :

З молока і манки зварити кашу, кип'ятити 10 хвилин. Гарбуз натерти і додати в кашу, розмішати, додати сіль, цукор, олію. Довести до кипіння і зняти з вогню. Подавати до столу можна гарячим і охолодженим.

Каша з гарбузом

Вам буде потрібно:

- 400 г гарбуза;

- ½ склянки рису;

- ½ склянки пшона;

- 2 склянки молока;

- цукор, сіль за смаком.


Спосіб приготування :

Гарбуз очистити, нарізувати дрібними шматочками, укласти в каструлю, долити трохи води, гасити до напівготовності, додати цукор, сіль, промитий рис і пшоно, залити молоком і варити до готовності. Потім поставити в нагріту і вимкнену духовку потомитися.

Суп-пюре

Вам буде потрібно:

- 250 г гарбуза;

- 4 картоплини;

- 2 білих сухаря;

- 1 літр молока;

- сіль, цукор, олія за смаком.

Спосіб приготування :


Гарбуз і картоплю нарізувати дрібними шматочками, залити невеликою кількістю води і зварити майже до готовності. Додати розламані сухарі, сіль, цукор, поварити, потім протерти усю масу через сито, додати олію і молоко, варити до готовності.

Гарбуз смажений

Вам буде потрібно:

- 500 г гарбуза;

- 2 ст. ложки панірувальних сухарів;

- соняшникова олія для жаріння;

- сіль за смаком.

Спосіб приготування :

Гарбуз очистити, посолити, обваляти в сухарях і обсмажити на соняшниковій олії з обох боків до золотистого кольору. Відразу подавати на стіл із сметаною.

Салат з гарбуза


Вам буде потрібно:

- 150 г гарбуза;

- 4-6 яблук;

- 1 чайна ложка соку лимона;

- 1-2 чайних ложки меду;

- цедра лимона;

- ¼ склянки подрібнених волоських горіхів;

- пакетик кокосової стружки.

Спосіб приготування :

Гарбуз і яблука без серцевини натерти на великій терці, перемішати. Додати сік лимона, цедру лимона, мед, знову все перемішати і посипати згори волоськими горіхами і кокосовою стружкою.


Гарбуз фарширований

Вам буде потрібно:

- 1 невеликий гарбуз;

- 2/3 склянки рису;

- 1 ріпчаста цибулина;

- 2 помідора;

- 2 часточки часнику;

- 5 г зелені кропу;

- 1 склянка будь-якого м'ясного бульйону;

- 20 г вершкового масла;

- 20 г сиру;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Промити і замочити мал. Лук дрібно нарізувати і обсмажити в олії. Гарбуз розрізати навпіл, очистити від шкірки і насіння. Вийняти м'якуш(не до кінця) і подрібнити. Нарізувати дрібно помідори, кріп, часник. Змішати їх з рисом і м'якушем гарбуза, посолити, поперчити і нафарширувати цією сумішшю половинки гарбуза, залити в них бульйон. Запікати в духовці на сильному вогні. Хвилин за 5 до готовності покласти згори на кожну половинку вершкове масло і насипати тертий сир.

Гарбуз з картоплею

Вам буде потрібно:

- 400 г гарбуза;

- 6-8 молодих картоплин;

- трохи борошна;

- 10 г зелені кропу;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Гарбуз очистити, нарізувати скибочками, обваляти у борошні, обсмажити на олії до утворення золотистої кірочки. Картоплю відварити в мундирі, очистити, посолити, поперчити і поставити запікатися в духовку разом з гарбузом. Готове блюдо посипати зеленню кропу. Подавати з вершковим маслом.

Гарбузові оладки

Вам буде потрібно:

- 500 г гарбуза;

- 2 склянки молока;

- 1 яйце;

- 1-2 ст. ложки цукру;

- борошно на око;

- сіль за смаком.

Спосіб приготування :

Гарбуз очистити, натерти на терці, залити гарячим молоком і варити на середньому вогні до м'якості. Зняти з вогню, остудити. Яйце збити з цукром і додати в гарбуз, посолити і, помішуючи, тонкою цівкою досипати борошно, поки тісто не придбає консистенцію сметани. Збити його в міксері. Смажити оладки, як і звичайні, на розігрітій рослинній олії. Подавати до столу з молоком, сметаною, джемом.

Гарбуз маринований

Вам буде потрібно на 1 півлітрову банку:

- 340-350 г гарбуза;

- 1 ст. ложка 9% оцту;

- 4 гвоздики;

- 2 горошку чорного

- 2 горошку духмяного перцю;

- 1 лавровий лист;

- чуточку кориці.

Для розсолу:

- на 1 літр води 2 ст. ложки цукру;

- 1 ст. ложка солі.

Спосіб приготування :

Беруть гарбуз, що добре прозрів, із золотисто-оранжевим м'якушем, очищають і ріжуть кубиками не товщі 1 см, бланширують в киплячій воді 2 хвилини, опускають в холодну воду, потім в друшляк, щоб стекла вода. Перекладають гарбуз у банку, додають усі спеції, заливають гарячим маринадом і стерилізують в слабо киплячій воді півлітрові банки 5-7 хвилин, літрові - 10-12 хвилин, закочують і охолоджують.

Заготівля соку

На 1 літр соку беруть 1 склянку цукру. Пастеризують і закочують на зиму.


Надрукувати  

Схожі матеріали