Чим корисні яйця?

Чим корисні яйця?

«І знесла вона яєчко не просте, а золоте«. (казка »Курка Ряба«). У якійсь мірі яйця дійсно можна вважати золотим продуктом харчування, тому що усі корисні речовини в яйці сконцентровані в пропорції, необхідній людському організму.

Куряче яйце містить білки, жири, вуглеводи, 12 основних вітамінів і майже усі мікроелементи. Лецитин, що міститься в яйцях, зміцнює пам'ять, живить мозок, подовжує творче довголіття. Вітамін Е не дає завчасно старіти і зберігає нашу красу.

Яйця зміцнюють зір і серце, оберігають від онкології і допомагають схуднути. У тих, хто любить яйця, здорові кістки і міцні зуби.

Був час, коли ми постійно чули про те, що яйця шкідливі і треба скорочувати їх споживання, щоб уникнути накопичення в організмі зайвого холестерину і, як наслідок, атеросклерозу. Але пройшло деякий час, і багато лікарів змінили свою точку зору. Виявляється, холестерин, що міститься в яєчному жовтку, не шкодить нам, якщо, звичайно, не з'їдати по десятку яєць зарази. Проведені дослідження навіть довели, що люди, що з'їдають на сніданок яйця, не повніють і довше живуть.

Напевно, недаремно наші предки віками готували на сніданок саме яєчню і почували себе дуже навіть непогано. Відомо, що уперше люди спробували курячі яйця дві з половиною тисячі років назад, коли приручили курей. За деякими відомостями, було це в Індії.

Древні римляни розпочинали з яєць сніданок. В ті часи кури мчали мало, так одна квочка давала в рік не більше трьох десятків яєць. Для порівняння - теперішні квочки несуть більше двохсот яєць в рік.

Пам'ятайте, як в «Веселих хлопцях» одна дівиця, мріюча стать співачкою, випила цілу гору сирих яєць? Толку від цього не було їй ніякого. Хоча народна чутка досі продовжує стверджувати, що сирі яйця корисні для голосових зв'язок.


Учені ж так і не вирішили - корисно або ні є сирі яйця. Є думка, що сирі яйця не дуже добре засвоюються організмом, у деяких людей вони можуть викликати алергію, а якщо шкаралупа мала ушкодження, то мікроби з її поверхні здатні потрапити всередину.

Можливо, в цьому і є велика частка правди, але в дитинстві одним з улюблених ласощів багатьох моїх подруг і друзів був гоголь-моголь. Влітку моя бабуся додавала в нього малиновий або вишневий сік.

Рецепт такий:

Два яєчні жовтки розтерти з 4 ст. ложками цукру дочиста, додати ½ склянки малинового або вишневого соку, 2 склянки молока, ½ склянки кип'яченої води кімнатної температури, усе це збити і додати два окремо збитих в піну білку.

На швидку ж руку робили спрощений гоголь-моголь - просто збивали 2 яйця з цукром.

І, звичайно, у світі існує безліч блюд з яєць. Так, один з героїв «Таємничого острова» Жюля Верна стверджував, що знає декілька десятків способів їх приготування. Взагалі-то їх значно більше. Ось деякі з них.

Суп з яйцями

Вам буде потрібно:


- 2 яйця;

- ½ склянки рису;

- 1 ст. ложка вершкового масла;

- 10 г зелені петрушки;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Рис добре промити холодною водою, дати стекти воді, залити 2 склянками окропу, перемішати, довести до кипіння. Посолити. За 5 хвилин до готовності влити в суп збиті яйця, перемішати, вимкнути вогонь і залишити суп на вогні до згортання білків. При поданні на стіл посипати рубаною зеленню петрушки.

Омлет звичайний

Вам буде потрібно:

- 4 яйця;


- ½ склянки молока;

- олія для жаріння;

- сіль за смаком.

Спосіб приготування :

Яйця промити, розбити в миску, збити, додати молоко, сіль, перемішати і вилити на гарячу сковороду з олією. Смажити під кришкою хвилин 5. Можна посипати згори рубаною зеленню кропу. При поданні готовий омлет порізати на порційні шматки або подавати цілим, переклавши в тарілку. Для цього сковороду треба накрити тарілкою і швидко перевернути.

Яєчня з шинкою

Вам буде потрібно:

- 4 яйця;

- 40 г шинки;

- 1 ріпчаста цибулина;


- 5 г зеленої цибулі;

- олія для жаріння;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Цибулю нарізувати кільцями і обсмажити на олії до прозорості. Шинку нарізувати шматочками і покласти до лука. Розбити яйця і вилити згори, посолити, поперчити, запекти під прикритою кришкою до готовності. На стіл подавати яєчню посипаною подрібненою зеленою цибулею.

Яйца по-королевски по-кубински

Вам буде потрібно:

- 6 яєчних жовтків;

- 2 склянки цукру;

- 1 склянка води;


- 1 чарка коньяку;

- порошок кориці на кінчику ножа.

Спосіб приготування :

6 яєчних жовтків збити в міксері і вилити у форму, змащену олією, поставити в духовку і запікати на повільному вогні 50 хвилин. З води, цукру і кориці зварити сироп. Із запечених яєць сформувати кульки і покласти в гарячий сироп, додати коньяк і настоювати 2 години.

«Фондю франш-контэ«

Вам буде потрібно:

- 6 яєць;

- 250 г твердого сиру;

- ¼ пачки вершкового масла;

- ¼ склянки сухого білого вина;


- 1-2 зубчика часнику;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Сухе вино вилити в каструлю, покласти в нього роздавлений часник і варити, поки об'єм рідини не зменшиться в 2 рази. Зняти з вогню, процідити і остудити. Сир натерти на терці і змішати з яйцями, додати вершкове масло, розмішати. Вилити в цю масу виварене вино. Посолити, поперчити, вилити в жаровню або невелику гусятницу і, помішуючи, підігрівати на слабкому вогні, поки маса не придбає консистенцію сметани середньої густини. Подавати блюдо на стіл гарячим з булкою або тостами.

Пиріг з рисом і яйцями

Вам буде потрібно:

- 1 склянка борошна;

- ¼ склянки крохмалю;

- 2 яйця;

- ¼ склянки сметани;

- 1/3 склянки майонезу;

- ¼ чайної ложки чайної соди;

- сіль за смаком.

Для начинки:

- ½ склянки рису;

- 4 яйця;

- 1 ріпчаста цибулина;

- 5 г зелені кропу;

- сіль за смаком.

Спосіб приготування :

З інгредієнтів для тесту вимісити густе тісто. Рис відварити до напівготовності. Яйця зварити круто і порубати. Лук і кріп подрібнити. За бажання лук можна заздалегідь обсмажити на рослинній олії. Все перемішати, посолити. Половину тесту вилити на деко, змащене олією. Згори викласти начинку і залити другою половиною тесту. Випікати в заздалегідь розігрітій духовці до готовності.


Надрукувати  

Схожі матеріали