Чи не пора перейти на травичку

Чи не пора перейти на травичку

Багато сучасних учених вважають, що якби люди, особливо городяни, хоч би навесні живилися дикоросами, то проблем із здоров'ям у них було б менше. Навесні наші ослаблені організми просто потребують енергетичного підживлення, вітамінів, амінокислот, мікроелементи. Усе це ми можемо отримати, живлячись такими непомітними на вигляд травичками.

Що цікаво, про користь живлення їстівними травами говорив ще більше тисячі років назад Авіценна у своєму «Каноні лікарської науки». Про оздоровлення організму різноманітними дикорослими травами в середні віки говорили і лікарі Салернской школи.

Наші предки охоче включали у свій раціон лісові і лугові трави. Цим займаються і сучасні прибічники здорового харчування. Їх прикладу можемо послідувати і ми.

Не обов'язково брати атлас рослин і вивчати по ньому усі трави російської флори, можна зривати тільки відомі усім нам з дитинства лободу, кропиву, кульбабу, буркун, пастушу сумку, мати-й-мачуху, луговий щавель, подорожник.

Можливо, потім у когось прокинеться бажання поповнити свої знання, і він відкриє для себе нові їстівні рослини.

Природно, що збирати рослини треба за містом, можна навіть на власній дачі, оскільки багато бур'янів, які ми викидаємо, насправді можуть принести велику користь організму і при цьому не лише оздоровити зсередини, але і поліпшити зовнішність. Шкіра людини, дикоросами, що живиться, стає пружною, гладкою, йдуть зморшки, волосся стає пишнішим, процес старіння організму сповільнюється. Якщо ви спробуєте ввести у свій раціон дикі рослини хоч би в травні, то самі в цьому переконаєтеся.

Ось деякі рецепти.


Щі з кропиви, щавлю і втеч іван-чаю

Вам буде потрібно:

- 150 г кропиви;

- 50 г втеч іван-чаю;

- 200 г щавлю;

- 2 картоплини;

- 60 г зеленої цибулі;

- 1-2 яйця;


- рослинна олія;

- сметана для заправки;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Кропиву, втечі іван-чаю обшпарити, дати стекти воді, подрібнити. Щавель і лук перебрати, вимити і дрібно нарізувати, покласти в глибоку сковороду з рослинною олією, додати трохи води, закрити кришкою і тушкувати на повільному вогні.

У каструлю налити води, дати закипіти і опустити в неї нарізану скибочками картоплю, варити майже до готовності, додати зелень із сковороди, посолити, поперчити.

Варити їх до готовності. Подаючи на стіл, заправити сметаною і розрізаним навпіл яйцем.

Котлети з травами

Вам буде потрібно:

- 100 г капусти білокачанної;


- 1 морква;

- 1 ріпчаста цибулина;

- 50 г листя конюшини;

- 50 г листя лободи;

- 50 г листя кропиви;

- 50 мл молока;

- 1 яйце;

- 10 г вершкового масла;

- борошно на око;

- рослинна олія для жаріння;


- панірувальні сухарі;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Нарізувати лук і обсмажити на сковороді на олії, додати дрібно нашатковану капусту і натерту на терці моркву, загасити до розм'якшення.

Листя лободи подрібнити і поставити гасити на олії на іншій сковороді, додати листя конюшини, листя кропиви обшпарити, нарізувати, додати на сковороду.

Змішати молоко, яйце, вершкове масло, тушковані трави і овочі, посолити, поперчити, додати стільки борошна, щоб вийшла маса котлетного фаршу. Сформувати котлети, обваляти в сухарях і обсмажити на рослинній олії з двох сторін.

Салат з кропиви з кефіром

Вам буде потрібно:

- 250 г кропиви;

- 40 г зеленої цибулі;


- 10 г зелені кропу;

- кефір;

- сіль за смаком.

Спосіб приготування :

Кропиву дрібно нарізувати і стовкти дерев'яною толкушкой. Додати подрібнений лук і зелень кропу, посолити, залити кефіром.

Салат з лопуха

Вам буде потрібно:

- 100 г молодого листя лопуха;

- 40 г петрушки;

- 5-10 г зелені кропу;


- 350-400 г редису;

- сметана для заправки;

- сіль за смаком.

Спосіб приготування :

Листя лопуха опустити в окріп на 3 хвилини, відкинути на друшляк, коли стече вода, подрібнити.

Петрушку дрібно нарізувати. Редис натерти на великій терці, все перемішати, посолити, заправити сметаною. Посипати подрібненою зеленню кропу.

Салат з конюшиною

Вам буде потрібно:

- 60 г молодих листочків конюшини;

- 1 морква;

- 2-4 картоплини;

- 10 г зелені петрушки;

- 10 г зелені кропу;

- 1-2 яйця;

- майонез для заправки;

- сіль за смаком.

Спосіб приготування :

Зелень конюшини, кропу, петрушки промити і подрібнити.

Картоплю і моркву відварити і нарізувати.

Яйце зварити круто, порубати. Все перемішати, посолити, заправити майонезом.

Прикрасити листочками конюшини.

Салат з подорожника

Вам буде потрібно:

- 100 г листя подорожника;

- 50 г листя кропиви;

- 50 г зеленої цибулі;

- 10 г зелені кропу;

- 1-2 яйця;

- 1 невелика редька;

- сметана для заправки;

- сіль за смаком.

Спосіб приготування :

Листя подорожника і кропиви на 1 хвилину опустити в окріп, відкинути в друшляк, подрібнити. Дрібно нарізувати зелену цибулю і зелень кропу. Яйця зварити круто і порубати. Редьку очистити і натерти на великій терці. Все перемішати, посолити, заправити сметаною.

За бажанням в салат можна додати трохи лимонного соку.

Салат з медунки з редисом

Вам буде потрібно:

- 100 г медунки;

- 100 г редису;

- 10 г зелені кропу;

- сметана для заправки;

- сіль за смаком.

Спосіб приготування :

Медунку подрібнити, редис натерти на великій терці, перемішати, посолити, заправити сметаною, посипати рубаною зеленню кропу.

Кекс з квітками кульбаби

Вам буде потрібно:

- 4 квітки кульбаби;

- 1 яйце;

- 30 г цукру;

- 30 г вершкового масла;

- 2 ст. ложки світлих родзинок без кісточок;

- борошно на око.

Спосіб приготування :

Розтерти яєчний жовток з цукром і вершковим маслом.

Додати подрібнені квітки кульбаби без зелені, родзинки, збитий білок і стільки борошна, щоб вийшло круте тісто.

Викласти у форми, змащені рослинною олією і запекти в духовці.

Якщо немає форм, можна випекти на деку у вигляді перепічок.

І деякі правила:

1. Нарізану зелень треба відразу використати - при зберіганні на повітрі вона втрачає усі корисні речовини.

2. Якщо вариться суп або щі, то зелень в киплячу воду запускати невеликими порціями, щоб не уривався процес кипіння.

3. Рідина повинна повністю покривати зелень під час варіння.

4. Варити зелень можна тільки в емальованій каструлі для збереження вітамінів і мікроелементів.


Надрукувати  

Схожі матеріали