Червоні намиста... на болоті

Червоні намиста... на болоті

Жила-была в селі красуня селянка. Очі блакитні в пів-осіб, брови соболині, рум'янець в усю щоку, коса до пояса, сарафан, розшитий усіма барвами веселки, а на шиї намиста червоні в два ряди обвиті. Пішла якось красуня в ліс набрати трав цілющих для хворої матері, та заблукала. Блудить навколо болота і дорогу назад знайти не може. А блудила вона неспроста, придивилася вона водяному, він і вирішив заманити її у болото, але красуня у болото не йде, тільки навкруги ходить.

Ніч настала, не витримав водяний і послав мару, щоб схопили дівчину і привели до нього. Кинулася мара виконувати наказ водяного, протягнули свої страшні руки і вже учепилися за нитку намист, потягнули до себе, але тут місяць з неба скотився срібним клубком і покотилася, вказуючи дівчині стежину, побігла красуня за місяцем, вирвавшись з рук нечисті, і тільки нитка, на якій намиста нанизані були, обірвалася.

Розсипалися яскраво-червоні намистини по усьому болоту, нанизалися на зелені кущики і стали журавлиною. А дівчина повернулася в село, зцілила набраними травами матір. Говорять, що вийшла заміж і жила довго і щасливо. Через те, що декілька намистин заплуталися в сріблі, місяць, нічне світило, буває іноді червоним. Мара ж залишилася з носом, а водяний - з розбитим серцем. Напевно, тому і співає він - «Життя моя бляшанка, ну її у болото».

А дзьоба росте собі на болоті. Найбільші зарості вона утворює на торф'яних і сфагнових болотах. На території Росії рослина поширена майже в усіх областях середньої смуги, на Камчатці, Сахаліні, Далекому Сході, в Сибіру.

Журавлина - Vaccinium oxycoccos - вічнозелений напівчагарник з сімейства вересових до 50-80 см заввишки. Листя подовжене, шкірясте, згори блискуче, темно-зелене, знизу сріблясті, з восковим нальотом. Квітки дрібні, що поникли, ясно-пурпурові або темно-рожеві. Зацвітає журавлина в травні - червні, кожна квітка тримається від 14 до 18 днів.

Плоди - соковиті кулясті і багатосім'яні ягоди темно-червоного кольору і кислі на смак. Збирають їх восени після морозів або весною. Журавлину, зібрану восени, можна зберігати на балконі або лоджії.

Про журавлину знали ще древні римляни, і не лише знали, але і споживали, вважаючи, що разом з журавлиною вони отримують заряд бадьорості.


Ботанічна назва роду журавлини - oxycoccus - походить від двох латинських слів oxys - «кислий» і coccus - «кулястий». У Англії журавлину звуть журавлиною ягодою за те, що зав'язь ягід з пелюстками нагадує голову журавля. У Старій Європі батьківщиною журавлини вважають Росію. У словнику Володимира Даля слово «журавлина» також зв'язується із словами «клювати», «дзьоб».

У Росії журавлину споконвіку збирали на болотах. Тепер же багато дачників пристосувалися вирощувати її на своїх ділянках. А є і такі любителі, що ростять журавлину на балконах, лише на час морозів вносячи її в квартиру. У США журавлину культивують аж з 1811 року. Досі індичка - національне блюдо американців - немислима без журавлинного соусу. Батьківщиною дикої журавлини американці вважають Північну Америку. За легендою, яку розповідають індійці, журавлина виросла на місці пролитої крові відважних воїнів, що билися з велетнями.

Ягоди журавлини містять вітаміни В1, В2, До, З, РР, глікозид вакцинін, флавоноїди, фітонциди, органічні кислоти(лимонну, бензойну, оксоглутаровую, хінну), цукру - глюкозу, фруктозу, тритерпенові кислоти(урсоловую, олеанолову), пектинові, фарбувальні речовини, азотисті і дубильні речовини, мікроелементи - срібло, залізо, йод, калій, кальцій, магній, мідь, барій, свинець, марганець .

Споживати журавлину радив росіянам ще «Домострой». Журавлина має тонізуючу властивість, підвищує розумову і фізичну працездатність. Журавлина корисна завжди, але особливо в період застуди і ходіння грипу і інших вірусних інфекцій, тому як має антибактеріальний і противірусний властивостями. Угамовує спрагу, знижує жар. Науково доведено, що журавлина посилює дію антибіотиків і інших ліків, перешкоджає зростанню хвороботворних мікроорганізмів, навіть таких як кишкова паличка, сибиреязвенная паличка, золотистий стафілокок. Журавлинний сік використовують в гнійній хірургії.

Препаратами з журавлини добре лікуються хвороби сечовивідних шляхів, журавлинний сік підкисляє сечу природним чином і не дозволяє бактеріям прилипати до стінок шляхів, що виводять, і розмножуватися, провокуючи подальше запалення. Журавлинний сік перешкоджає утворенню піску і каменів в нирках і полегшує стан організму, якщо камені вже є. Препарати з журавлини призначають при післяпологових ускладненнях і при гінекологічних запальних захворюваннях, а також захворюваннях сечового міхура і бруньок.

Народна медицина призначає журавлину за відсутності апетиту, анемії, хворобах серця, атеросклерозі, при підвищеному кров'яному тиску, поганій здатності згущуватися крові, ангіні, лихоманці, алергії, грибкових захворюваннях шкіри і нігтів. Для цього їдять журавлину у свіжому вигляді або готують журавлинний напій: 2 склянки журавлини розім'яти, залити 1 склянкою теплої води і випити в 2-3 прийоми. Сік журавлини приймають розбавленим водою в пропорції 1:1. Можна додавати мед. При грибкових захворюваннях, окрім вживання журавлини внутрішньо, уражені місця змащують журавлинним соком. Для хворих і видужуючих корисний сік журавлини, змішаний з морквяним соком і медом.

При простудних захворюваннях корисний журавлинний морс:

1 склянку журавлини промити і залити 4 склянками води, поставити на вогонь в емальованому посуді, довести до кипіння, збавити вогонь і кип'ятити на середньому вогні хвилин 15, процідити, охолодити, додати на 1 склянку готового морсу 1 десертну ложку меду.


Увага! Журавлину небажано споживати вагітним і не можна хворим з виразкою, гострими запальними процесами в шлунку і кишечнику.

Пізньої осені, зими і ранньої весни важко представити наш раціон без блюд з журавлини.

Кисіль журавлинний

Вам буде потрібно:

- 150 г ягід журавлини;

- 150 г цукру;

- 50 г картопляного крохмалю.

Спосіб приготування :

Журавлину промити холодною водою, потім бланширувати гарячіше хвилин 5, віджати сік і відставити. Вичавки залити 3,5 склянками води і кип'ятити 5-7 хвилин, процідити, відлити трохи в склянку, охолодити і розвести в нім крохмаль, вилити в інший відвар, довести до кипіння, додати цукор і сік, дати покипіти 1-2 хвилини і зняти з вогню.

Салат з квашеної капусти з журавлиною


Вам буде потрібно:

- 20 г квашеної капусти;

- 1 яблуко;

- 100 г журавлини;

- 5 г зелені селери;

- маслинова олія для заправки;

- сіль за бажанням.

Спосіб приготування :

Квашену капусту обережно віджати, яблуко натерти на великій терці, зелень селери подрібнити, все перемішати, додати журавлину, заправити рослинною олією.

Овочі з журавлиною


Вам буде потрібно:

- 1 склянка журавлини;

- 1 морква;

- 1 буряк;

- 8-10 черносливин без кісточки;

- мед за смаком;

- сметана для заправки.

Спосіб приготування :

Моркву і буряк натерти на великій терці, чорнослив залити гарячою водою, потім розрізати на частини, додати журавлину, все заправити медом і сметаною.

Вівсянка з журавлиною


Вам буде потрібно:

- 150 г вівсянки;

- 2 склянки журавлинного соку;

- 2 склянки вершків;

- цукор за смаком.

Спосіб приготування :

Довести журавлинний сік до кипіння, помішуючи, всипати вівсянку, збавити вогонь і варити до готовності. Хвилин за 5-7 до готовності додати цукор і вершки.

Пиріг з журавлиною

Для тесту:

- 1 пачка вершкового маргарину;


- 2 склянки молока;

- 2/3 склянки цукру;

- 2-3 яйця;

- 500 г борошна;

- 1 чайна ложка чайної соди, погашена лимонним соком.

Начинка:

- 200 г журавлини;

- 2 яблука;

- 1 апельсин.

Спосіб приготування :

Тісто: маргарин розтерти з цукром, додати яйця, борошно, чайну соду, молоко. Замісити тісто, яке повинне вийти крутим. (Якщо не круте, то треба досипати муки). Відкласти трохи тіста на грати. Решту тіста розкотити і викласти з бортами на деко, добре змащене рослинною олією.

Яблука нарізувати часточками, апельсин очистити від шкірки і дрібно нарізувати, додати журавлину, все обережно перемішати, якщо тече багато соку, додати трохи крохмалю і викласти начинку на тісто. Зробити згори грати з тіста, що залишилося, і поставити в заздалегідь розігріту духовку хвилин на 40.


Надрукувати  

Схожі матеріали