Червневі кулінарні радощі

Червневі кулінарні радощі

У перший місяць літа навкруги стільки зелені! Радіє не лише око, але і шлунок. Влітку корисно наслідувати приклад наших бабусь і готувати по перевазі з того, що росте на грядках, в полях і на лугах. Блюда з рослин благотворно впливають на наш організм і нашу зовнішність.

Суп з щавлю з крупою

Вам буде потрібно:

- 250 г щавлю;

- 1 склянка ячної крупи;

- 2 цибулини;

- 1 маленька молода свеколка з бадиллям;


- 10 г зелені кропу;

- рослинна олія для жаріння;

- сметана для заправки;

- сіль за смаком.

Спосіб приготування :

Ячну крупу добре промити, дати висохнути, обсмажити на сковороді, залити киплячою водою і варити до готовності.

Лук нарізувати півкільцями і обсмажити на сковороді до золотистого кольору, додати подрібнене бурякове бадилля і буряк, натертий на терці, потім подрібнений щавель, трохи загасити і перекласти в каструлю з готовою крупою, посолити, поварити хвилин 5.

При поданні на стіл в тарілки додати подрібнену зелень кропу і сметану.


Суп із слив і ревеню

Вам буде потрібно:

- 250 г ревеню;

- 200 г слив;

- 100 г цукру;

- 1 ст. ложка картопляного крохмалю;

- сметана для заправки.

Спосіб приготування :

Із слив вийняти кісточки і розварити їх в невеликій кількості води. Ревінь розварити в іншій каструлі.

І сливу, і ревінь протерти через сито, додати цукор. Розвести в невеликій кількості холодної води крохмаль, додати до пюре, поставити на вогонь, долити рідину, в якій варилися сливи, і рідина, де розварювався ревінь, трохи прокип'ятити.


При поданні на стіл заправити сметаною. Подавати з грінками.

Сирна паста огіркова

Вам буде потрібно:

- 1 свіжий огірок;

- 10 г зелені петрушки;

- 100 г вершкового масла;

- 1 пачка сиру.

Спосіб приготування :

Огірок натерти на терці, зелень петрушки подрібнити. Сир добре розтерти з олією, додати огірок і петрушку, посолити за смаком і бажанню, все добре перемішати.

Прикрасити готове блюдо гілочками петрушки


Салат овочевий з яйцем

Вам буде потрібно:

- 1 морква;

- 1 яйце;

- 4 картоплини;

- 20 г зеленої цибулі;

- 10 г зелені кропу;

- майонез для заправки;

- сіль за смаком.

Спосіб приготування :


Моркву і картоплю зварити, нарізувати невеликими шматочками, яйце зварити круто, порубати, усю зелень подрібнити, посолити, перемішати, заправити майонезом або сметаною.

Спаржа по-шведськи

Вам буде потрібно:

- 400 г спаржі;

- 100 мл м'ясного бульйону;

- 100 мл білого вина;

- 1 ст. ложка лимонного соку;

- 15 г желатину;

- 250 г копченого лосося.

Спосіб приготування :


Спаржу нарізувати невеликими шматочками, залити бульйоном і вином, трохи загасити, посолити, відкинути в друшляк.

У відвар додати лимонний сік і заздалегідь замочений по інструкції желатин. Все добре перемішати, розігріти, ще раз перемішати, зняти з вогню і остудити. Налити шаром в 1 см у форму, укласти шарами спаржу і шматочки лосося, згори залити залишками бульйону і поставити в холодильник на 3-4 години.

Готове блюдо прикрасити листочками петрушки.

Салат дачний

Вам буде потрібно:

- 3 картоплини;

- 2 яйця;

- 25 г листового салату;

- 10 г кропиви;

- 25 г зеленої цибулі;

- 15 г зелені кропу;

- 2 часточки часнику;

- кефір для заправки;

- сіль за смаком.

Спосіб приготування :

Картоплю зварити в мундирі, очистити, нарізувати кубиками, яйця зварити круто, порубати, кропиву обшпарити і дрібно нарізувати, подрібнити усю зелень і часник, посолити, перемішати, залити кефіром.

Лук пора з підливою

Вам буде потрібно:

- 400 г лука-пори;

- 25 г рослинної олії;

- ¼ склянки вершків;

- 1 десертна ложка лимонного соку;

- 1 чайна ложка натертої цедри лимона;

- сіль за смаком.

Спосіб приготування :

Пору нарізувати шматочками по 2,5-3 см, відварити в невеликій кількості підсоленої води, відкинути на друшляк.

Відвар, в якому варилася пора, змішати з олією і вершками, додати сік лимона і цедру, добре перемішати і викласти в підливу шматочки пори. Подавати з картоплею, рисом, м'ясом.

Салат з листям хріну

Вам буде потрібно:

- 2 молодих листа хріну;

- 25 г огіркової трави(бораго);

- 4 картоплини;

- сметана для заправки;

- сіль за смаком.

Спосіб приготування :

Картоплю зварити, нарізувати скибочками, листя хріну і бораго дрібно нарізувати, все перемішати, посолити, заправити сметаною.

Якщо огіркової трави немає, її можна замінити огірками.

Салат з огірків і зелені

Вам буде потрібно:

- 2 огірка;

- 2-4 зубчика часнику;

- 15 г зелені кропу;

- сметана для заправки;

- сіль за смаком.

Спосіб приготування :

Огірки нарізувати соломкою, зелень кропу і часник подрібнити, все перемішати, посолити, заправити сметаною або маслиновою олією.

Прикрасити листочками петрушки.

Салат з кальмарами і овочами

Вам буде потрібно:

- 350 г філе кальмара;

- 4 помідора;

- 1 ріпчаста цибулина;

- 1 ст. ложка лимонного соку;

- 1 ст. ложка винного оцту;

- 15 г зелені селери;

- маслинова олія;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Кальмар очистити, посолити, поперчити, обсмажити з обох боків, долити на сковороду трохи води і трохи загасити, нарізувати соломкою.

Лук нарізувати півкільцями, помідори часточками.

Змішати лимонний сік, оцет, поперчити, додати олію і все збити до однорідної суміші.

Покласти на тарілки овочі, кальмар, залити соусом, посипати подрібненою зеленню селери.

Компот з ревеню

Вам буде потрібно:

- 500 г ревеню;

- 150 г цукру;

- 2 склянки води;

- 2 кружечка апельсина;

- 2 кружечка лимона;

- щіпка солі.

Спосіб приготування :

Ревінь нарізувати шматочками в 2-2,5 см, засипати цукром, додати сіль і варити до напівготовності, додати часточки лимона і апельсина, варити до готовності.

У готовий компот за бажанням додати мед.

Коктейль з ревеню і молока

Вам буде потрібно:

- 2 ст. ложки соку ревеню або 4 ст. ложки компоту з ревеню;

- 1 склянка молока;

- мед за смаком.

Спосіб приготування :

Усі інгредієнти добре змішати в міксері.


Надрукувати  

Схожі матеріали