У перший місяць літа навкруги стільки зелені! Радіє не лише око, але і шлунок. Влітку корисно наслідувати приклад наших бабусь і готувати по перевазі з того, що росте на грядках, в полях і на лугах. Блюда з рослин благотворно впливають на наш організм і нашу зовнішність.
Суп з щавлю з крупою
Вам буде потрібно:
- 250 г щавлю;
- 1 склянка ячної крупи;
- 2 цибулини;
- 1 маленька молода свеколка з бадиллям;
- 10 г зелені кропу;
- рослинна олія для жаріння;
- сметана для заправки;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування :
Ячну крупу добре промити, дати висохнути, обсмажити на сковороді, залити киплячою водою і варити до готовності.
Лук нарізувати півкільцями і обсмажити на сковороді до золотистого кольору, додати подрібнене бурякове бадилля і буряк, натертий на терці, потім подрібнений щавель, трохи загасити і перекласти в каструлю з готовою крупою, посолити, поварити хвилин 5.
При поданні на стіл в тарілки додати подрібнену зелень кропу і сметану.
Суп із слив і ревеню
Вам буде потрібно:
- 250 г ревеню;
- 200 г слив;
- 100 г цукру;
- 1 ст. ложка картопляного крохмалю;
- сметана для заправки.
Спосіб приготування :
Із слив вийняти кісточки і розварити їх в невеликій кількості води. Ревінь розварити в іншій каструлі.
І сливу, і ревінь протерти через сито, додати цукор. Розвести в невеликій кількості холодної води крохмаль, додати до пюре, поставити на вогонь, долити рідину, в якій варилися сливи, і рідина, де розварювався ревінь, трохи прокип'ятити.
При поданні на стіл заправити сметаною. Подавати з грінками.
Сирна паста огіркова
Вам буде потрібно:
- 1 свіжий огірок;
- 10 г зелені петрушки;
- 100 г вершкового масла;
- 1 пачка сиру.
Спосіб приготування :
Огірок натерти на терці, зелень петрушки подрібнити. Сир добре розтерти з олією, додати огірок і петрушку, посолити за смаком і бажанню, все добре перемішати.
Прикрасити готове блюдо гілочками петрушки
Салат овочевий з яйцем
Вам буде потрібно:
- 1 морква;
- 1 яйце;
- 4 картоплини;
- 20 г зеленої цибулі;
- 10 г зелені кропу;
- майонез для заправки;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування :
Моркву і картоплю зварити, нарізувати невеликими шматочками, яйце зварити круто, порубати, усю зелень подрібнити, посолити, перемішати, заправити майонезом або сметаною.
Спаржа по-шведськи
Вам буде потрібно:
- 400 г спаржі;
- 100 мл м'ясного бульйону;
- 100 мл білого вина;
- 1 ст. ложка лимонного соку;
- 15 г желатину;
- 250 г копченого лосося.
Спосіб приготування :
Спаржу нарізувати невеликими шматочками, залити бульйоном і вином, трохи загасити, посолити, відкинути в друшляк.
У відвар додати лимонний сік і заздалегідь замочений по інструкції желатин. Все добре перемішати, розігріти, ще раз перемішати, зняти з вогню і остудити. Налити шаром в 1 см у форму, укласти шарами спаржу і шматочки лосося, згори залити залишками бульйону і поставити в холодильник на 3-4 години.
Готове блюдо прикрасити листочками петрушки.
Салат дачний
Вам буде потрібно:
- 3 картоплини;
- 2 яйця;
- 25 г листового салату;
- 10 г кропиви;
- 25 г зеленої цибулі;
- 15 г зелені кропу;
- 2 часточки часнику;
- кефір для заправки;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування :
Картоплю зварити в мундирі, очистити, нарізувати кубиками, яйця зварити круто, порубати, кропиву обшпарити і дрібно нарізувати, подрібнити усю зелень і часник, посолити, перемішати, залити кефіром.
Лук пора з підливою
Вам буде потрібно:
- 400 г лука-пори;
- 25 г рослинної олії;
- ¼ склянки вершків;
- 1 десертна ложка лимонного соку;
- 1 чайна ложка натертої цедри лимона;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування :
Пору нарізувати шматочками по 2,5-3 см, відварити в невеликій кількості підсоленої води, відкинути на друшляк.
Відвар, в якому варилася пора, змішати з олією і вершками, додати сік лимона і цедру, добре перемішати і викласти в підливу шматочки пори. Подавати з картоплею, рисом, м'ясом.
Салат з листям хріну
Вам буде потрібно:
- 2 молодих листа хріну;
- 25 г огіркової трави(бораго);
- 4 картоплини;
- сметана для заправки;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування :
Картоплю зварити, нарізувати скибочками, листя хріну і бораго дрібно нарізувати, все перемішати, посолити, заправити сметаною.
Якщо огіркової трави немає, її можна замінити огірками.
Салат з огірків і зелені
Вам буде потрібно:
- 2 огірка;
- 2-4 зубчика часнику;
- 15 г зелені кропу;
- сметана для заправки;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування :
Огірки нарізувати соломкою, зелень кропу і часник подрібнити, все перемішати, посолити, заправити сметаною або маслиновою олією.
Прикрасити листочками петрушки.
Салат з кальмарами і овочами
Вам буде потрібно:
- 350 г філе кальмара;
- 4 помідора;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 1 ст. ложка лимонного соку;
- 1 ст. ложка винного оцту;
- 15 г зелені селери;
- маслинова олія;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування :
Кальмар очистити, посолити, поперчити, обсмажити з обох боків, долити на сковороду трохи води і трохи загасити, нарізувати соломкою.
Лук нарізувати півкільцями, помідори часточками.
Змішати лимонний сік, оцет, поперчити, додати олію і все збити до однорідної суміші.
Покласти на тарілки овочі, кальмар, залити соусом, посипати подрібненою зеленню селери.
Компот з ревеню
Вам буде потрібно:
- 500 г ревеню;
- 150 г цукру;
- 2 склянки води;
- 2 кружечка апельсина;
- 2 кружечка лимона;
- щіпка солі.
Спосіб приготування :
Ревінь нарізувати шматочками в 2-2,5 см, засипати цукром, додати сіль і варити до напівготовності, додати часточки лимона і апельсина, варити до готовності.
У готовий компот за бажанням додати мед.
Коктейль з ревеню і молока
Вам буде потрібно:
- 2 ст. ложки соку ревеню або 4 ст. ложки компоту з ревеню;
- 1 склянка молока;
- мед за смаком.
Спосіб приготування :
Усі інгредієнти добре змішати в міксері.